万丰美食菜谱大全香糟鸡爪怎么做 ？
香糟鸡爪的做法
1.
鸡爪剪去鸡指甲后洗净
2.
准备调料
3.
冷水下锅水开后绰水捞起洗净
4.
重新换入清水下入鸡爪倒入调料
5.
加入料酒
6.
盖上大火煮至鸡爪熟
7.
把鸡爪捞起浸泡冰水之后捞起沥干水分
8.
准备香糟卤
9.
把鸡爪放入碗中倒入香糟卤盖上进冰箱冷藏2小时以后再食用
做糟鸡爪的具体步骤？ ？
你说的是不是上海菜里面的 《糟卤风爪》又名酒糟鸡爪 先将新鲜的鸡爪洗干净顺着剁成块一般一个鸡爪剁4块再用开水（里面加葱，姜，八角）烫熟不能烫过刚熟即可过凉空干水后放进容器里加香糟卤没过鸡爪盖上盖子放进保鲜冰箱腌6个小时后就可以了。我一般是晚上做腌一宿。
怎样做出美味的糟鸡爪？ ？
食材：鸡爪10只
配料：糟卤1/2瓶、花椒一小撮、干辣椒5颗、姜5片、葱一节、 八角2颗、黄油2勺
口味：咸香
制作难度：切墩(初级)
制作时间：10分钟
香糟鸡爪的做法:
1、 准备小半锅水，放进花椒、干辣椒、姜、葱节、八角，小火10分钟煮出香味。
2、 鸡爪洗净，剪去指甲，把每根爪子都往反方向用劲按压，听到“卡达”响声，即已断筋。（想象一下“分筋错骨手”的感觉就对了），这样鸡爪受热后才不会缩成拳头，吃起来口感更方便口感更好。
3、入锅，倒入黄酒，小火煮15-20分钟，捞出待凉透
4、藕洗净，去皮，切片（不要太薄），入锅中煮至开锅，立即关火捞出待凉透。
5、准备一玻璃大碗，先放入鸡爪，上面铺上藕片，倒入糟卤，再兑上煮的水，至没过食材。
6、蒙上保鲜膜，入冰箱腌12小时以上，即可食用。
香糟鸡爪的做法，香糟鸡爪怎么做好吃，香糟鸡爪 ？
香糟鸡爪的做法
1.
鸡爪剪去鸡指甲后洗净
2.
准备调料
3.
冷水下锅水开后绰水捞起洗净
4.
重新换入清水下入鸡爪倒入调料
5.
加入料酒
6.
盖上大火煮至鸡爪熟
7.
把鸡爪捞起浸泡冰水之后捞起沥干水分
8.
准备香糟卤
9.
把鸡爪放入碗中倒入香糟卤盖上进冰箱冷藏2小时以后再食用
怎样用米酒酒糟糟鸡爪 ？
主料编辑
鸡爪适量
2辅料编辑
江米酒
3调料编辑
色拉油，食盐，冰糖，蒜，干辣椒，生抽
4做法编辑
1.锅内放少许油，再搁几块冰糖炒糖色
2.小火将糖加热炒至金黄色后，倒入剪过指甲的鸡爪翻炒
3.将鸡翅上色，加入几块蒜瓣
4.倒一点生抽，加点盐继续翻炒
5.加热水没过鸡翅开锅煮
6.加几个干辣椒，煮10分钟后待锅内水快烧干时关小火
7.加入三大勺酒糟
8.小火再炖三分钟即可出锅
5烹饪小技巧编辑
1、下入鸡爪翻炒时比较容易溅油，要小心以免被烫到
2、请留意锅中的水量，以防烧干，如需加水请加热水。
3、最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，这样味道更美
4、煮鸡爪时待汤水沸腾后转小火炖，整个过程都不要盖锅盖，这样鸡爪不会破皮，特有嚼劲
酒糟鸡爪怎么做啊? ？
原料：凤爪、糟料、姜片、葱段、桂皮、八角、盐。
制作方法：
1.将凤爪、葱段、桂皮、姜片、少许盐放入锅内煮，水沸腾后改用文火煮20分钟左右.注意水要没过凤爪。
2.煮熟后，将凤爪涝出，放入凉水中过冷，去除凤爪表面粘粘的东东.3分钟即可,然后捞出沥干水分。
3.将糟料到入容器内，尽量选择直径小的容器，以便糟料能充分浸透凤爪。
4.将沥干水分的凤爪直接丢入装有糟料的容器内，记得糟料要浸没凤爪哦。
大概等3个小时左右，美味的酒糟凤爪就新鲜出炉了。
糟鸡爪用什么糟料好 ？
糟鸡爪
辅料
糟卤
适量
盐
适量
黄酒
适量
姜
少许
味精
少许
小红椒
少许
步骤
1.鸡爪
2.鸡爪去指甲洗净
3.锅中放出煮开
4.水开后放入鸡爪过水煮开
5.煮开后洗净
6.锅中放水煮开，再放入鸡爪，然后再放适量的黄酒
7.再放适量的姜，加盖用大火煮开改小火焖煮1小时
8.1小时后倒去水再放入冷开水洗去油水
9.鸡爪放入碗中倒入糟卤
10.放少许盐
11.再放入少许味精
12.最后放少许小红椒拌匀
小贴士
煮鸡爪时先用大火煮开后一定要用小火焖煮，这样鸡爪的皮不会破
糟凤爪怎么做？ ？
糟卤凤爪的做法
糟卤凤爪的制作材料：
主料：鸡爪250克
调料：香糟80克,料酒10克,白砂糖10克,黄酒5克,大葱10克,姜10克,盐10克,味精1克
糟卤凤爪的特色：
洁白酥软，咸鲜香醇。
糟卤凤爪的做法：
1.将凤爪用沸水泡去黄衣，并用刀斩除爪尖部分洗净；葱、姜洗净，葱打成葱结，姜拍成姜块待用。
2.香糟、料酒、白糖和适量清水拌和，吊制糟卤，再把糟卤放入盛器，加入盐、味精、凉开水调成香糟浸汁。
3.炒锅上火，放入清水，将鸡爪、绍酒、葱结、姜块放入同煮，煮至鸡爪软酥时捞出，浸入香糟卤汁中，1小时后取出，改刀装盆。
香糟鸡怎样做好吃 香糟鸡的家常做法 ？
2
鸡肉浸入冰水30分钟以上，漂去血水，洗净沥干。炒锅烧热，倒入少量的油润锅
3
下鸡肉翻炒
4
炒干水分(这一步很重要）至鸡肉出油，喷酒料翻炒均匀，盛起备用
5
余油烧热，下葱姜爆香
6
小火，下酒糟炒香
7
倒入鸡肉，翻炒均匀(非常非常香哦)
8
冲入热开水，与鸡肉持平
9
加入冰糖
10
转沙锅(可不换锅)滚开后，小火40分钟(根据鸡块大小)
11
倒入炒锅，大火收汁即可