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四川泡鸡爪的做法 四川正宗泡椒凤爪做法

寻找四川泡鸡爪的正宗做法 ?

教您泡椒鸡爪怎么做,如何做泡椒鸡爪
、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。

提示:1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见,加入过多西芹、红椒等等。
一、泡椒凤爪的家庭做法

原料:凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精
1、 精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。

3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)

7、装盘。

注意事项:

1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

二、四川泡椒凤爪的做法

原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。

作法:鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味。

而市面上买的很多都是把泡椒水重复使用的,而且容器卫生、食物卫生、工作人员的健康状况比较难把握,如果去卫生状况比较好的店面卫生或许会比较好,否则就会吃下很多细菌,因为他们为了节省成本,鸡爪可能用化学物质漂过,这是为了让鸡爪看起来更白更好看,泡椒水肯定是重复利用,鸡爪来源就不知道了。还是自己做的比较干净

请教四川正宗泡椒凤爪制作方法 ?

我每年夏天都 会做的。放在冰箱里,美味的零食和下酒菜。
材料:鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克(因为野山椒有咸味,完全不需再要加盐了,而且最好选泡椒汁比较多的野山椒,那样的话,就不用加米醋和凉白开了)。

2、鸡爪洗干净,剪掉指甲。

3、洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮。

4、撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味。

5、大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久,否则会影响口感。

6、用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。

7、鸡爪分装进乐扣美特乐盒,倒入泡椒,最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够,可以加入了米醋、凉白开。

8、盖好美特乐盒盖,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了。

四川泡椒鸡爪的做法 ?

1、锅里放清水,煮沸,放入鸡爪儿,煮至鸡爪儿可以用筷子戳透
  2.放进冰水里,把鸡爪儿用小刀去骨
  3、大一些的容器,放入花椒,盐,糖,鸡精,蒜末儿,然后倒进野山椒,然后放入适量的凉开水,搅拌均匀
  4.把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡,拉保鲜膜,放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了

四川泡凤爪怎么做 ?

泡椒水,姜片,我是下午做的,放一旁。

切好野山椒,味道比较浓,洋葱丝。过夜第二天下午尝了下就好了。

把煮好的凤爪捞出来,然后汆水一次。

把凤爪放入凉水盆中,加入野山椒,蒜片,加了点盐巴,不过冰箱取出来要放一会再吃。

剪掉凤爪的指甲,等凉了就可以用了,白醋。

在阴凉处放好,晚上放到了冰箱,尝了尝味道,太冰的时候吃味道比较淡,重新加水,盐巴,加大料(八角 草果 香叶),至筷子能插穿,洋葱丝,煮10-15分钟,从中间切成两半,加入花椒用料
鸡爪 若干
白醋 适量
野山椒
大料(八角 花椒)
洋葱
盐巴
姜蒜
四川泡椒凤爪的做法
准备一盆开水。我还放了些红泡椒和一小颗冰糖

四川正宗泡椒凤爪做法,正宗泡椒凤爪怎么做 ?

泡椒凤爪的做法:
腌制工具:玻璃大碗或其它大容器

原料:质量尚好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;

3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;

4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上。

请教四川正宗泡椒凤爪制作方法 ?

泡椒凤爪原料:

1、冻凤爪500g(最近永辉MS经常打折,8块多一斤)   2、泡椒50g(永辉散装泡椒最好,就是一坛一坛腌制的,仔细找肯定能找到),将泡椒捞出来称重,另外再舀几勺坛子里的泡椒水装袋子里,这个水无需称重,是做泡椒凤爪的关键所在) 3、老酒、米醋、蒜头、生姜、盐巴、味精 泡椒凤爪的做法:

步骤一:备料   将解冻后的凤爪对半切开(见下图),稍斜一点比较容易下刀,用冷水盖过切开的凤爪,加入20ml老酒、10ml白米醋、少许盐巴搅拌浸泡30min。(去腥去血沫)   泡椒水烧开(消毒),即开即关火(防止醋酸挥发过多),倒入容器冷却(切记),加入洗好的泡椒、姜片、蒜末(也可根据个人喜好,加入花椒/香叶/当归、、、等川味原料于泡椒水一起烧开) 步骤二:加工   将浸泡好的凤爪捞起放入锅中,加入清水至没过表面,大火加热,水开后大火快煮3分钟,盖上锅盖,换文火熬5分钟,淖掉沸水,将凤爪迅速倒入事先备好的大盆凉水中,不断换水浸泡至油沫除尽,凤爪恢复弹性,捞出沥干 步骤三:浸泡   将沥干的凤爪加入到已经冷却的泡椒水中(注意一定要确保冷却后加入,否则很容易形成胶冻),泡椒水应没过凤爪表面,如不够需加入凉开水(尽量少加)   此时尝尝泡椒水的味道,适量添加白米醋、盐巴、味精,要感觉到泡椒水酸、咸、辣都偏重,这样腌制出来的泡椒才能进味道。盖上盖子,24小时后即可食用。

四川泡椒凤爪的做法 好吃到不行的泡椒凤爪怎么做 ?

1、把鸡爪放入水中洗干净。
2、把鸡爪切的小一点,这样才肯入味。
3、准备好花椒、桂皮、八角、香叶。
4、把葱切成寸段,姜切成片。
5、锅中放入水,放入鸡爪,放葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒,煮开后用中火再煮十分钟。
6、鸡爪煮好后,捞出,除去里面的花椒、葱、姜、香叶、八角、桂皮,放到自来水上冲洗干净后,再用小水流冲洗约40分钟。
7、把大蒜切成片。
8、碗中放入泡椒和蒜、盐。
9、放入适量的凉开水,再加入糖和白醋,捞入鸡爪。放冰箱放置一天就可以了。

正宗四川麻辣凤爪的做法是怎样的? ?

1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。
7、装盘。也可用手直接取用呵呵
注意事项:
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
2、凤爪在开水未冷时倒入也可,只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样,酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过凤爪沾上这个有点咸哦。
3、个人意见,加入过多西芹、红椒等等其味不正,不可为。

1、无论是爪还是翅,斩成两段。水放葱姜花椒八角烧开,放鸡,盐煮熟。捞出用凉水过几遍放凉。
2、准备一个小盆,放葱段,姜片(多放一点),花椒,八角,泡椒(多放一点),盐,鸡精,上边唬白醋,倒一点纯净水进去。醋和水的比例大约相当,分量要刚好能把鸡没过。
3、把淹上的凤爪放进冰箱,泡5个小时以上就可以吃了

四川泡椒水晶凤爪的做法 10分?

哈哈 我是为了分数来多哦 开学了 几就很少有时间上百度,不过这个问题我要回答一下,因为我也喜欢吃凤爪,而且也妈妈也学着做过,但是由于方法不多 自己家里做的凤爪种会不尽人意。

  刚好我在网上找了一下一个叫泡椒凤爪专题网的网站还不错,都是专门介绍泡椒凤爪的制作方法等教程。所以推崇你看一下。

  一下就分享一下我帮你在泡椒凤爪专题网查到的做法。不知道你喜欢不 ,由于内容太多了 ,所以还是你自己去查查合适的吧。

  我分享一下 我查到的。

  泡椒凤爪专题网第一道菜:

  每天一道新菜…今日推荐《水晶凤爪》

  《水晶凤爪》原料:凤爪500克、发好的荷叶1叶;主要调料:叉烧酱1瓶、白糖50克、排骨酱50克、老抽适量、生粉少许;香料:八角、贵皮、香叶;辅助工具:蒸笼1个;制作方法:首先将凤爪沸水至7分熟-凤爪捞起过凉水冲洗干净-捞干水伴入老抽《有点颜色就可以》-锅里下油烧至8分热-倒入凤爪炸,炸至凤爪起泡-接着将荷叶装入蒸笼里、在把炸好凤爪放入进去、在填加香叶、八角、贵皮蒸半个小时-用叉烧酱、白糖、排骨酱和清水加生粉打成玻璃欠-浇在蒸好的凤爪上就可以了;本菜特点:凤爪中融入荷叶的清香、又带有叉烧酱特有的甘甜;口感:酥尔不烂、烂而不腻。明日推荐:《蚂蚁上树》敬请期待……

  泡椒凤爪专题网第二道:

  走过路果,不要错过四川最受欢迎的泡椒凤爪的制作方法,四川泡椒凤爪的制作方法,四川DIY泡椒凤爪的制作方法,四川正宗泡椒凤爪口味,下面是教你自制泡椒凤爪,简单很容易学,不要错过!
  最为爱健康爱挑食的你,我想你一定和我一样对外面卖的那字儿凤爪添加的那些东西不放心,所以啊,也想自己来动手制作泡椒凤爪。那好吧,这次教大家四川正宗泡椒凤爪口味 ,让大家吃到美味健康的的凤爪。方法简单,保证你立学立会。

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  四川正宗泡椒凤爪

  2011-8-11 10:30
  要准备的材料:
  1. 香料有:野山辣椒,4片姜,一些花椒,一些八角,三耐,草果,和一些桂皮(以上材料的分量,请根据实际情况准备哦)
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  四川正宗泡椒凤爪1

  2011-8-11 10:30
  2. 一些配料有:白酒,醋,糖,盐,味精,超市里购买的瓶装泡椒。
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  四川正宗泡椒凤爪3

  2011-8-11 10:30
  3. 原料:新鲜风爪子
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  四川正宗泡椒凤爪2

  2011-8-11 10:30
  4. 配菜:洋葱,芹菜(一个洋葱)

  第一步.挑选新鲜的凤爪,可以在购买时让师傅把凤爪子的指甲剪掉
  也可以买回家自己剪,洗干净凤爪装在盆子里,清洗一下。

  2.在凤爪里加花椒,八角,三耐,入姜,草果,桂皮

  这一定让凤爪更加入味,泡出来的石油更加有香

  3.加入子野山辣椒和花椒

  4.白酒一定要加,白酒压味,做出来更好吃。

  5.首先把白酒倒进凤爪里,让白酒香料混在一起,并加少许的盐,蒸煮大概一个小时的时间。

  所加一些香料和一些白酒根据你买的凤爪的分量适当的加入。

  6.加入冷水在锅里把凤爪一起开始煮(等待一下哦,泡椒凤爪对做出来了)
  7.大概煮15-20分钟的时间,凤爪浮起来来得都熟了。

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  四川正宗泡椒凤爪4

  2011-8-11 10:30

  8.煮好看看图片上面的的颜色,然后把或关掉等待十分钟的时间

  9.凤爪已经煮好......余下全文>>

正宗四川泡椒做法 ?

泡椒凤爪的做法详细介绍 菜系及功效:清爽凉菜
泡椒凤爪的制作材料: 主料:鸡爪,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒教您泡椒凤爪怎么做,如何做泡椒凤爪才好吃1、泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲) 将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可。

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