万丰美食菜谱大全剁椒排骨怎么做 ？
1）虎皮蛋蒸排骨
先是水煮鸡蛋，去皮剥壳，放至油中炸至焦黄。
将排骨洗净并腌制入味，其中放入大料，葱，姜，料酒，盐，味精少许。
在蒸笼底部放入荷叶，上面铺入炸好的虎皮蛋，以及排骨，再蒸大约十五到二十分钟，即可。
2）清炖排骨
材料：排骨两根
配料：姜五片（鸡蛋大小的姜）、葱两棵、沙参 玉竹各20克（这个在市场的杂货店有卖）
预备一个炖盅，这个很重要。
将排骨跺开成20厘米一段，然后用少许盐、料酒（花雕酒)、胡椒面、淀粉腌一下备用。把葱的根部那段切出来，和姜片一起放倒锅里放小许油爆炒一下，然后把葱的其他切成葱花。排骨大概腌一个小时左右，放到炖盅里，把炒好的姜片和葱段一起放上，还有沙参和玉竹，放上清水，炖大概三小时。炖好以后撒上葱花，大功告成！
该菜清淡，温补，适合初冬。
3）糖醋排骨
糖醋排骨的做法有很多种，在这里介绍一下正宗的糖醋排骨的做法，以便让大家看一下庐山真面目：）
糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。
再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）
然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以起锅了。
这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。
此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘
4）水煮猪排骨
主料：
直肋猪排骨600克（1斤2两）。
配料：
小白菜芯500克（1斤）、香菜末20克。
调料：
精盐、味精、姜片、红油、香菜末、花椒末、泡椒末、泡红椒、泡仔姜、蒜粒、嫰肉粉、高汤、生抽酱油、小葱结各适量。
做法：
1．将直肋猪排骨剁成6厘米长的段，拌入嫰肉粉精盐、味精、姜片、小葱结上笼蒸熟取出；
2．坐锅，留油，下入泡椒末、泡仔姜、蒜粒煸炒至香味溢出，下入高汤、生抽酱油、味精、直肋猪排骨煮8分钟勾薄芡装盘；
3．小白菜芯炒熟围边，将花椒末、香菜末撒在直肋猪排骨上，浇上热的红油即可。
特点：
色泽红润油亮，香鲜麻辣味长，质地滑嫩可口。
诀窍：
调料要齐全；蒸直肋猪排骨时不能太熟烂。
菜名】 糖醋排骨
【所属菜系】 沪菜
【特点】 沪菜
【原料】
猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。
【制作过程】
①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。
【菜名】 糖醋排骨
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。
【原料......余下全文>>
蒸排骨怎么做好吃，剁椒蒸排骨的家常做法 ？
用料
主料
猪大排250克
辅料
干香菇10朵
调料
食盐1/2小匙
酱油1小匙
蒜2瓣
蚝油1大匙
剁椒50克
小葱2根
白糖1/2小匙
剁椒蒸排骨的做法
1.排骨斩成小块，用清水反复洗净血水，沥干
2.加入蚝油、白糖、盐和酱油
3.充分地拌匀，腌制两小时以上
4.干香菇用清水泡发，洗净
5.泡发好的香菇沥干水分，撕成小块，取一个耐热的碗，将香菇铺在碗底
6.再放入腌制好的排骨(排骨腌制后碗底的汁不要)
7.放入剁椒与蒜末
8.高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将装排骨的碗摆在蒸架上，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火
9.待高压锅泄压后打开锅盖，撒上葱花，即可出锅
剁椒蒸排骨怎么做 ？
剁椒蒸排骨怎么做
主料
排骨
400g
剁辣椒
2勺
辅料
陈醋
2勺
味极鲜
2勺
姜
15g
料酒
1勺
生粉
1勺
蒜
适量
步骤
1.排骨斩成小块，然后先用清水冲洗一下。
2.跟着用清水泡5分钟，期间多换两次水，以冲去骨头中间的血水。
3.然后沥干水备用。
4.剁上一些姜茸与蒜茸。
5.放入排骨中，然后放入适量的剁辣椒。
6.加入适量的白糖。
7.来上两大勺的陈醋。
8.再来上一勺料酒。
9.放入适量的味极鲜。
10.再来上一些生粉。
11.把它们充分拌匀。
12.装入一个平底的盘子里。
13.放入蒸锅，蒸制15-20分钟即可。
14.排骨蒸好了，把它取出来。
15.洒上葱花，可以开吃喽。
豆豉剁椒蒸排骨怎么做 ？
用料
小排 300g
豆豉 少许
剁辣椒 少许
姜 少许
蒜 少许
料酒 少许
生抽／老抽 少许
［湘菜］豆豉剁椒蒸排骨的做法
排骨用水泡20分钟，去血水。
沥干水分。把姜，蒜切剁碎。
将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟
腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐）
蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。撒上葱花
小贴士
排骨一定要水开后入锅，可以让肉突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
剁辣椒的量根据个人偏好加入。
老娘舅剁椒小排做法 ？
食材
主料
猪肋排
250g
辅料
蒜泥
2饭勺
剁椒
4饭勺
料酒
3饭勺
盐
1/2茶匙
白糖
1饭勺
生抽
2饭勺
步骤
肋排剁块放清水里浸泡掉血水。
2.将排骨控干水分。
3.另外取一直碗，加剁椒4饭勺。
4.加入蒜泥以及其它辅材混合。
5.充分调和均匀。
6.调和好的调味料和排骨搅拌在一起，腌渍1小时。
7.排骨连同腌料一起上蒸锅蒸。
8.大火蒸开锅转中火继续整40分钟，骨肉脱离即可。
小贴士
●排骨，要选择肋排，比较容易入味容易熟。
●蒸熟后的排骨会有很多肉汤，可以选择保留炖菜也可以选择弃之。
排骨怎么蒸才好吃？ ？
食材用料：
排骨300克
番茄3个(重约400克)相克食物
红尖椒80克
生姜相克食物
大蒜
白糖相克食物
蚝油
生抽
芝麻油
胡椒粉
生粉、葱各少许
菜谱做法：
1.自制番茄辣酱：先将红尖椒洗净沥干剁碎（我用的是以前做好的剁辣椒，也是自制的哦，现做也是一样的）
2.番茄放入沸水中烫至表皮开裂后捞出晾凉，撕去表皮后切成小丁，生姜与大蒜切成末
3.将锅洗净置于火上，加入一小碗水，倒入切好的番茄与红尖椒、姜蒜末，依个人口味加入适量的白糖（我不喜欢太甜，只加了两小勺），大火烧开后小火熬20分钟
4.放入适量的盐（如果是用剁辣椒做可要谨慎加盐哦），加入少许生抽与芝麻油拌匀即可
5.此款番茄辣酱的特点是辣中带着微微的甜，甜中透着隐隐的酸，不但美味而且营养.制作方法简便,可以自已在家轻松自制，绝对不用担心有什么色素啊、防腐剂之类的问题，一次可以多做一点，放在冰箱中保存，用来拌面条或炒菜，都是非常不错的选择
6.蒸排骨：排骨斩件洗净沥干水分，加入少许的生粉抓匀
7.再加入适量的盐，少许蚝油、芝麻油、胡椒粉、生抽、姜末、蒜末拌匀腌制一小时左右
8.将自制的番茄辣酱浇在腌制好的排骨上
9.高压锅内加入适量的水，放入蒸架,将装排骨的碗放在蒸架上，再盖上一个碗，以免过多的汽水倒入排骨中，扣上锅盖，大火烧开后转中火蒸10分钟,待高压锅内的蒸汽排完之后打开锅盖取出蒸好的排骨撒上葱花即可
请问香汁排骨怎么做 ？
主料：香菜1根、生抽5克、鸡精半茶匙、料酒5克、剁椒1茶匙、白糖半茶匙、植物油1汤匙
香汁排骨的做法：
1.排骨洗净，加腌料腌渍入味，这个过程需要2-3小时，你要做这道菜可以提前先处理好这一步。
2.腌渍入味后上锅蒸20分钟。
3.20分钟蒸好后，把排骨装在盘子里两面洒上面粉。
4.锅里放少量油，把排骨剪至两面金黄。
5.再次坐锅热亥，把蒸排骨的汁调入生粉使之变得粘稠些，加入青椒末，香菜末，蒜末及剁椒炒出香味。
6.淋上香汁后出锅。
排骨水里泡一天会坏吗 5分？
这样的温度，会有一些异味的，看不见的细菌滋生会有的，加了佐料加热后不会有太大问题。
大家都喜欢吃什么家常菜，求推荐 ？
带鱼鲤鱼红烧 海带虾米鸡肉做汤 糖醋排骨 排骨烧汤 红烧猪肉 炒土豆丝 番茄嫩豆腐肉丝烧汤
媳妇回家了，平时就只能自己做饭，谁能教教我做几道家常菜？具体做法都说下，我比较笨。 谢谢了！ ？
一、老姜啤酒鸭
1、 三个鸭腿（新鲜的整鸭更好）洗净，砍成4公分见方的小块
2、锅中不用放油，将鸭块倒入锅中，小火翻炒
3、鸭子的油水很大，煸炒3分钟后，会沁出很多油
4、这个时候，把鸭肉拨到锅的四周，让鸭油空出来，酱切成条状的老姜、大蒜，倒入油中，炒出香味
5、放入2汤匙酱油，炒匀
6、倒入啤酒，没过鸭肉，大火烧开
7、放干辣椒，不要盖锅盖，敞口煮到水分蒸发完，爆香鸭肉，即成菜
二、烧茄子
准备工作：
1、茄子洗净切片（片的大小随意，但要尽量的要厚一些）
2、加一勺干面粉在茄子片上
3、拌匀，让每片茄子都被面粉包裹着
煎茄片：
1、油温放入茄子片，小火慢煎
2、将两面煎至微黄即可夹出
3、煎茄子片的同时调配好料汁：蚝油、生抽，葱、姜切丝
烧茄子：
1、葱、姜炝锅
2、加入豆瓣酱小火炒香
3、倒入适量温水
4、再倒入蚝油、生抽煮开
5、放入煎好的茄子片
6、稍煮一会收汁即可
素菜吃出肉感觉，一条腿的鸡，烧茄子！
三、南瓜煲排骨
1、将南瓜洗净后斩小块，排骨在沸水中焯水2分钟后冲洗净浮沫
2、锅热油，温热时下葱姜蒜慢慢煸炒香后加入排骨大火翻炒
3、淋入生抽、糖和料酒后继续翻炒至排骨变色后倒入3、南瓜
4、翻炒均匀后放入盐，注入没过食材的沸水，大火煮沸腾后改中小火加盖焖至收汁即可
注：小技巧
1、注入沸水以后尝一下汤的咸淡，如果淡就依据自家口味再调入些盐
2、收汁时一定要在灶旁查看，以免糊底
注：菜品特色
西方的万圣节，东方的南瓜煲。这是个全球热恋着南瓜的时节。熬炖一锅香浓的南瓜排骨，看秋高气爽、天高云淡，还有那啁啾掠过的南飞的雁。每个秋天都这样恬淡安然。
南瓜的好处自不必多说，秋天食用南瓜更能够滋补心肺及润燥。南瓜里面最受到重视的维生素E可以改善肤质，提亮肤色，时间久了，自然能够水水润润。这就是食物的强大功效。
做南瓜排骨非常简单，炒、煮、焖即可。把握好调料和火候，一锅美味即刻上桌。
四、炒手工面疙瘩
1、面粉加入适量的常温清水揉成略微硬一些的面团，醒20分钟
2、将醒好的面团搓成长条，用刀切成工剂儿
3、用大拇指将面剂儿的横切面冲下碾在竹帘上，即成为面疙瘩
4、将面疙瘩放入热水中煮熟，放冷水中过凉备用。如等候烹饪时间较长可拌少许橄榄油在面疙瘩上防止粘连
5、锅中热油，放入蒜片爆香加入胡萝卜、西葫芦翻炒1分钟，放入面疙瘩，调入盐、彩椒炒匀。出锅前烹少许醋提香即可
注：烹饪小技巧
1、面疙瘩的面要揉的略微硬一些，否则不容易成型。定型后的面疙瘩要分开摆放以免粘连。
2、一次可以多做些，煮熟后过凉沥干水分冷冻到冰箱，吃的时候直接烹饪即可。
3、炒面疙瘩的蔬菜可随意搭配。
4、煮面疙瘩的汤不要倒掉，直接配炒面疙瘩一起喝掉，原汤化原食。
5、 如果家里没有竹帘，可使用叉子来做面疙瘩的花纹。
四、板栗烧鸡
1、原料洗净（怕麻烦，我买的剥好的栗子）。鸡大腿切掉边角带肥油的鸡皮，剁成比栗子稍微
大点的块
2、大葱切段，生姜切片
3、热锅放油，改小火油至4成热，下香叶、生姜煸出香味。下鸡块大火煸炒，待鸡块变色，水分收干时，下葱段、烹料酒、老抽、生抽、放冰糖、栗子和与原料平齐的热水
4、盖上锅盖大火烧开，转小火炖约20分钟、至栗子酥糯，加盐、胡椒粉调味，大火收汁即可
五、番茄炒蛋
1、番茄去皮；（我最喜欢用到的方法是用开水......余下全文>>