万丰美食菜谱大全如何做清蒸甲鱼 ？
关于放不放姜的问题，这个没个确切说法。我每次吃的时候都有发现有姜。
你说那个黄的是油~~最好去掉。
甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块；
将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；
取一碗高汤（有，最好）加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出；
在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟后取出，打开油纸拣出葱、姜；
最后把鸡茸倒入甲揣汤内，烧开后即可。
求清蒸甲鱼的做法 ？
买回来的甲鱼已经经过处理，这里没有拍照片，直接文字描述了。先进行放血，接着放入开水中，迅速烫1分钟，而且要全身都烫到，然后褪掉外膜，接着剪掉脚趾，最后把里面的脂肪一粒不留的全部剪掉。最后拍了个处理好的甲鱼。
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放入开水中焯一下
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把盐，料酒均匀涂抹在甲鱼上，加入葱，姜
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在锅中加入水，连碗一起蒸，蒸15钟（用筷子能穿透裙边就可以了）
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出锅，看成品，这个汤可是相当补的哦
清蒸甲鱼的做法，清蒸甲鱼怎么做好吃，清蒸甲鱼 ？
主料
甲鱼
300g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
酱油
适量
醋
适量
步骤
1.准备甲鱼一个。
2.剖开肚子，去掉内脏，热水泡去一层皮。
3.将料酒倒入甲鱼的肚子中。
4.加上姜和蒜。
5.上锅，我用的是高压锅。
6.高压锅蒸十分钟。
7.出锅后，撒上葱花。吃的时候蘸酱油、醋。
小贴士
甲鱼会有比较重的腥味，所以一定要用热水泡去外面一层薄薄的皮，蒸的时候料酒要加得多多
清蒸甲鱼怎么做 ？
清蒸甲鱼的做法
1.将活甲鱼宰杀，放在桶里，倒入开水烫泡5分钟，取出。
2.刮掉甲鱼背壳上的黑膜，再刮净裙边白膜以及腹部和4只腱上的黑膜，洗净，斩去尾和脚爪，劈开肚，挖去内脏，用水洗净后，切成块。熟火腿切片。香菇去蒂用清水洗净，切片。
3.将甲鱼块放入锅中，加清水淹没，烧开，稍煮捞出，用清水洗去肚内黑污，剥去4只腱中的黄油，放入蒸碗，加姜片和适量水，上笼用时不再来 炎烧蒸1个半小时，取出姜片，放入火腿、香菇、1000克鸡汤、味精、精盐适量，再上笼蒸10分钟，取出即成。
请教我 怎么做甲鱼 要非常详细 一个步骤一个步骤的 我想做清蒸甲鱼 ？
料酒.老姜片.盐.食用油~ 甲鱼活杀后用开水泡去外面滑滑的东西,然后用冷水洗干净沥去水盛盘,倒入适量料酒(一般一条羹即可)撒上盐(根据自己的口感放),铺上姜片淋上食用油即可开蒸~~(蒸的时间根据甲鱼的大小而定)
清蒸甲鱼怎么做 ？
食材用料：
甲鱼相克食物
枸杞料酒生姜算瓣盐
八角2瓣
菜谱做法：
1.甲鱼放血
2.在开水里迅速烫1分钟要全身都烫到，褪掉外膜
3.剪掉脚趾
4.从尾部剪开翻开盖子这时最重要的工作是用剪刀把里面的脂肪认真仔细地剪掉，一粒不留哦
5.冲洗干净，盐料酒涂抹均匀放上蒜瓣大料，5、6粒枸杞姜丝，腌制10分钟
6.盖盖上锅蒸，开过后再正15钟（用筷子能穿透裙边就可），出锅，拣去蒜瓣 大料。
清蒸野生甲鱼怎么做 ？
用料
野生甲鱼 1只
铁棍山药 2根
姜 4片
盐 适量
西塘老酒 适量
清蒸野生甲鱼的做法
清洗好甲鱼，山药刨皮
撒盐，放入姜片，上锅蒸，米技小炉宝，单圈8档45分钟
清蒸甲鱼一般蒸多久 ？
清炖甲鱼汤
我县民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。
甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。
将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。
勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。
风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常。
蒸甲鱼怎么做？ ？
材料
活甲鱼500克，鸡脯肉50克，鸡腿240克，葱段10克，料酒10克，姜片6克，盐2克，味精、胡椒粉各适量，猪骨汤750毫升。
做法
1.将甲鱼宰好，放在碗内。鸡腿切成两截，在开水锅中余一下，放在甲鱼上，加佐料和猪骨汤，蒸2 小时，拣去葱、姜。
2.将鸡脯肉砸成肉泥，以120 克冷猪骨汤调成鸡泥汁。把甲鱼烧开，放入1/3 的鸡泥汁，用筷子朝一方向搅动，烧开后除去浮油，捞出鸡肉渣和浮沫。
3.把甲鱼放在漏勺内，在汤里涮一下，盛入大碗中。其余鸡泥按上法除内渣和浮沫即成清汤。然后把清汤倒入盛甲鱼的碗内，加上味精即成。
或者酱椒蒸甲鱼 水鱼是湘菜里面较为高档的原料，用酱椒、野山椒蒸水鱼既能避除腥气，又别具风味，吃完水鱼后，煮一点面条，放入水鱼汁里面更是妙不可言。
原料：水鱼（即甲鱼）一只（约750克），姜米5克，酱椒50克，野山椒20克，色拉油50克。
调料：蒸鱼豉油25克，味精、盐、胡椒各3克。 哗
制法：l、水鱼宰杀去内脏剁成４厘米大的块，在开水中焯一下去掉血污，摆入盘中，野山椒、酱椒切碎待用。2、锅放色拉油烧至六成热，放入姜米、酱椒、野山椒大火炒香，加入蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉调制成蒸鱼料。3、将调好的蒸鱼料均匀地淋在水鱼上大火蒸15分钟即成。
特点：酸辣清香、软滑爽口。