万丰美食菜谱大全醋溜肥肠怎么做 ？
切丝 然后炸一下 然后用糖醋勾芡 炒
醋溜肥肠怎么做才好吃啊？请大厨指教。 ？
家常菜--红烧肥肠
主 料 猪肥肠500克，水发香菇50克
调 料 精盐8克，味精3克，酱油30克，白糖15克，大蒜砣50克，姜末10克，葱花5克，香醋
20克，黄酒10克，猪肉汤100克，湿淀粉25克，熟猪油75克，芝麻油500克（约耗75克）胡
椒粉2克
特 点 猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口。
种 类 肉类
制作过程 1、将猪肥肠用精盐、香醋等翻洗干净，放入沸水锅中烫约2分钟取出，用清水漂
洗干净。水发香菇切成片。大蒜砣拍松。
2、将猪肥肠再次放入沸水锅中煨至八成熟，取出稍晾，用洁布搌干水分，置大碗中加酱油
20克、精盐1克腌渍入味。
3、炒锅置旺火上，下芝麻油烧至七成热，下肥肠炸至呈金黄色时捞出，切成0.5厘米厚的
象眼形肠圈。
4、炒锅置旺火上，下熟油50克烧热，下姜末、蒜瓣稍煸，加入肥肠
回答者：固体鞋油 - 高级魔法师 六级 1-25 16:39
弄点尖椒，先放油，加蒜炒一下，然后下肥肠，再加一点酱油，炒一会儿把少椒加进去，再调一下味勾个芡就行了。记得炒的时候火大一些。家庭做法，简单易懂！
回答者：oyyc456 - 经理 四级 1-25 16:40
青椒肥肠
原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。
准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。
开炒啦！
加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。
火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时！
味道：香辣可口，很爽！
当时大家吃起来可是唏哩呼噜的，虽然很辣，但又忍不住要吃，呵呵！其实，肥肠由于味道比较大还有韧，如果弄不好，会很难闻及难咬，关键就是要用热水煮，当时没有用酒来去味，但味道也不大了，只是煮的时候味道会难闻些，嘿嘿，没办法，肥肠嘛！！！
溜肥肠不放醋吗，如果放，什么时候放 ？
▲材料: ▲调味 料:
齐善美味肠1袋素沙茶酱1大匙
酥炸粉半小碗糖1/2大匙
香菜少量味精1小匙
酱油1/2大匙
▲作法:
1、将美味肠切厚片后，加入1234炸粉和少量
水拌匀后，放进热油锅炸1234备用。
2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙
上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前
加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。
弄点尖椒，先放油，加蒜炒一下，然后下肥肠，再加一点酱油，炒一会儿把少椒加进去，再调一下味勾个芡就行了。记得炒的时候火大一些。
溜肥肠的做法，溜肥肠怎么做好吃，溜肥肠的家常做法 ？
材料
熟猪肥肠300克，黄瓜片50克。
调料
油600克，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖、精盐、味精、香油、葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法
1、将熟猪肥肠顺长切两半，再斜刀切成4厘米长的段。
2、下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。
3、然后再把准备好了的肥肠下入七成的热油中，冲炸片刻，然后把肥肠再倒入漏勺就可以了。
4、取小碗加入酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀，对成芡汁备用。
5、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹醋、绍酒，下八肥肠，黄瓜片煸炒。
6、泼入对好的芡汁，淋香油，出锅装盘即可。
溜肥肠怎么做好吃，溜肥肠的家常做法 ？
食材明细
猪大肠一根
青红椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
料酒适量
盐适量
花椒适量
大料适量
桂皮适量
香叶适量
五香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
【家常小炒】熘肥肠的做法步骤
1
猪大肠备用。
2
把肠子放入水中，加入少许的盐和小苏打清侵泡。
3
泡好的大肠翻过来，清洗掉肠壁上的肥油。
4
卤非常的调料备用。
5
锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及调料。
6
开始煮的时候非常是硬的，等到再次变软即成熟。
7
炒菜的辅料备用。
8
青红椒切三角块，葱姜蒜切碎丁，非常切成菱形块。
9
锅中放入少许底油，6成热时放入葱姜蒜碎。
10
然后下入肥肠煸炒。
11
放入青红椒继续煸炒一会。
12
放入水淀粉，芡汁均匀挂上后即可关火
溜肥肠太难咬怎么办 ？
你好，用富磷联A浸泡腌制一下，再溜炒，肥肠口感脆嫩，非常好咬。
熟的肥肠怎么做溜肥肠 ？
买回来的猪大肠清水冲洗几遍再放一大勺盐反复搓洗几遍；
.再翻面把肥肠里面大部分油和油筋拉扯掉（不要全部扯完留一点口感会好很多），再放盐搓洗干净，再把面翻过来冲洗一下就干净了；
水烧开放入肥肠灼水5分钟，用铲子翻匀，灼水后用清水洗净备用；
准备材料，八角，花椒，桂皮，陈皮冰糖清洗干净，卤水汁（没有陈皮可不放，卤水汁最好买李锦记的，李锦记卖没买到我买的海天的）
高压锅放适量清水，把大肠和所有材料放进去，干辣椒2个也放进去，这是微辣，不吃辣就不放，再倒入卤水汁约50克，老抽少许，盐少许（注意盐别放太多），盖上盖上汽后中小火再压20分钟（如果没高压锅砂锅煲最好，我是节约时间用的高压锅，砂锅或者电饭锅用时1小时）；
时间到关火再闷30分钟就可以了，用筷子夹出来凉一凉切好摆盘淋上点煮过的汤汁就ok啦；
溜肥肠做出来为什么会老啊 ？
原料：猪净熟肥肠250克。辅料：水发玉兰片10克、水烫油菜15克、水烫胡萝卜10克、水发冬菇10克、猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。做法：1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半；2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水；3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油；4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
溜大肠怎么做好吃，溜大肠的家常做法 ？
溜大肠食材明细
猪大肠300克
胡萝卜半根
青椒一个
元葱半颗
葱适量
花椒适量
大料适量
蒜适量
姜适量
原味口味
溜工艺
三刻钟耗时
普通难度
溜肥肠的做法步骤
1
各原料洗净备用。
2
锅内倒入水，冷水下猪大肠，放入葱、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。
3
水开后，加入料酒，继续煮十多分钟。
4
猪大肠熟后，捞出晾凉，切段。
5
锅内放入油，稍多一些，油热下猪大肠煸炒。
6
猪大肠颜色变深，有燋燋的感觉时，捞出。
7
锅内留底油，下葱、姜、蒜爆锅。
8
出香味后，下青椒，胡萝卜，元葱煸炒。
9
下猪大肠一同煸炒。
10
放入酱油。
11
放入料酒。
12
放入适量盐。
13
放入适量味精。
14
放入水淀粉勾欠，出锅即可
网络上所说的“溜肥肠”是什么意思? ？
哗肥肠-网络释义：遛弯儿、散步，简单的说就是做运动。
溜肥肠-直译：是一种对肥肠进行加工的方法，经过“溜”制成菜肴，也是肥肠最常见的烹饪方法之一。常见的主要有：焦溜肥肠，软溜肥肠，尖椒溜肥肠等。