新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

江西米粉做法 江西哪里的米粉最出名

江西米粉的做法 ?

第一步(准备)  1,浸泡:先用凉水浸泡,泡软即可(5小时左右)  2,煮粉:把水烧开后,加入浸泡的米粉,煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟  3,冲凉:把煮好的米粉用凉水冲一下,虑水放置待用第二部:(加工食用)  1,蛋炒粉:往锅中放入热油,加入鸡蛋煎好,再加入前3步备好的米粉,加入食盐、五香粉、辣椒末、酱油、香葱等调味料,翻炒几遍即可食用  2,煮粉:把前三步备好的米粉放入热水中热一下,捞出放入碗中,加入热汤(排骨汤、鸡汤、牛肉汤等),加入食盐、香油、香葱等即可食用3,拌粉:把前三步备好的米粉放入热水中热一下,捞出放入碗中,加入牛肉酱、咸菜、辣椒、酱油、香油、食盐等调料即可

江西米粉的做法,江西米粉怎么做好吃,江西米粉的家常 ?

1.将江西米粉加入开水, 加盖泡上二、三个小时;

2.准备好其它配菜:肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱;

3.肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒, 抓匀后腌制一下;

4.烧热锅, 放少许油,下入肉丝煸炒;

5.肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒;

6.翻炒至红萝卜丝微微发软, 且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒;

7.再下入泡好的粉丝翻炒几下;

8.倒入少许高汤; 将其微微煮上两分钟;

9.再加入盐、胡椒粉等调味;

10.最后出锅前放入小葱段;

11.装入盘中。

江西米粉口感和做法 ?

江西米粉主要品种有直条米粉,通心米粉,宽条米线,沙河粉,银丝米粉,贝壳粉,濑粉,过桥米线,荞麦米粉,黑米米粉,玉米米粉等。江西米粉以有韧性和咬劲,在全国米粉中独树一帜。口感与意大利面条相比,有异曲同工之巧,因此在国外销路相当不错。

  江西米粉的食用主要有三种:炒米粉、拌米粉、煮米粉(汤粉)。炒米粉吃的是韧性,凉拌粉吃的是辣味的爽劲,汤粉吃的是顺滑。主要制作原料是优质晚米,具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。

  一、江西炒米粉的做法:主料:江西米粉 750克。

  配料:瘦猪肉200克,湿香菇3个,芹菜1根,大蒜1根。

  制作过程:(1)将干江西米粉用沸水煮6-8分钟,捞起沥干水待用。将瘦猪肉和香菇切成小片的,湿香菇切成丝。芹菜和大蒜切成3厘米左右的段。(2)在锅里下点猪油,在旺火上烧到六成熟时,倒入肉丝翻几下,再把香菇丝下过一起炒约1分钟,加入芹菜,大蒜,酱油,味精和鲜汤烧2分钟,即成浇料,起锅待用。(3)把锅洗净,放在火上烧热,放猪油多点,烧到六成熟时,放进米线炒拌3分钟,再把浇料放入米粉合拌约2分钟,起锅,香喷喷的炒粉就好了。

  南昌炒粉其实也有自己的“正宗”出处。最早的南昌炒粉是以南昌万花楼的炒粉最有名气,其特色品种包括牛肉炒粉、豆芽炒粉等。为了满足食客日益增长的味觉需求,南昌炒粉衍生出了很多品种。如猪肉炒粉、牛肉炒粉、肥肠炒粉、鸡蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鲜炒粉、黄花菜炒粉等。
  二、江西拌粉的做法:还有一种叫做“拌粉”的食物应该是南昌独有的。拌粉即可以当小吃,也可以当主食。在南昌的各大高校,各个胡同巷口里都有拌粉卖。几乎南昌人或来南昌的都会吃拌粉。拌粉,应该算是一种冷食,它是将米粉先在白开水(不加任何佐味料)里面煮熟,然后捞起来用冷水冲净,冷却存放。食用前将米粉放入网勺内在开水里面微烫半分钟,然后捞起倒入碗里,分别加入醋、酱油、辣椒油、生葱末、生香菜、熟花生仁、辣椒末等其他佐料,搅拌后即可食用。

  南昌凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”的特点。由于米粉本身筋道,再加上煮熟后马上入水冷却,使得米粉丝毫不绵软,韧性十足;在吃之前又浸一下水,目的是防止由于米粉放置后产生的粘连,过工滤干能保证粉条吃起来根根清楚、条条滑溜;再加上由以上辅菜佐料拌起来,南昌凉拌粉开胃爽口,即便是炎炎夏日也令人食欲大动。

江西的炒米粉怎么做?还有汤粉 ?

材料:米粉,肉丝,时令蔬菜,红辣椒,姜末,蒜末,葱花
调味料: 油 盐 味精 酱油 醋 胡椒粉
做法: 炒米粉 煮粉时要煮透
锅中烧热油.先把肉丝放下去煸炒,放姜末蒜末爆出香味,再把时令蔬菜,红辣椒放入锅中,加盐,味精 ,酱油,少许醋翻炒。 起锅时撒葱花 ,胡椒粉 。
做法:汤粉 煮粉时不要煮透
把水烧开将米粉倒入锅中散开,加肉丝,时令蔬菜,酱油,盐,味精,胡椒粉,调味起锅,撒上葱花麻油即可。

江西拌米粉的做法,江西拌米粉怎么做好吃,江西 ?

食材明细
江西米粉
适量
油辣椒
1小勺
咸菜
1小勺
萝卜干
1小勺
剁椒
1小勺
花生米
少许
葱花
少许
酱油
1小勺
鸡精
少许
麻辣鲜
少许
香麻油
少许
超辣
口味

工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
南昌特色拌米粉的做法步骤
南昌特色拌米粉的做法步骤:1 1江西米粉一般都是干的,不要以为是跟粉丝那样,要先泡水的再煮的,江西米粉是直接放入开水中滚煮的。先烧开一锅水,将米粉放入,现在超市卖的一般都是一公斤装的米粉,你可以根据自己的食量来煮,一般三口之家煮一斤差不多了。
南昌特色拌米粉的做法步骤:2 2水开之后,转小火,这时可以用筷子夹米粉,可以感觉到米粉很硬,用筷子用力夹也不会断。
南昌特色拌米粉的做法步骤:3 3煮了大概10分钟后,米粉已经很软了,如果发现煮米粉的水变稠了,但是米粉却还是比较硬,不能夹断,就加水继续煮,加了水之后可以把火调大,水开了再将火调小煮,这样不容易粘锅。
南昌特色拌米粉的做法步骤:4 4一般米粉煮15分钟左右就好了。用筷子能够很轻松地夹断,吃在嘴里也是软软的,没有任何很硬的感觉,这就说明的煮好了。
南昌特色拌米粉的做法步骤:5 5煮好的米粉倒入篓子里,注意要选用漏洞较密的篓子,防止米粉滑落。漏下来的煮米粉的浆水倒掉,放水冲洗米粉,把裹在米粉上的浆水洗掉,用手摸着米粉没有粘粘的感觉,而是比较滑爽的手感就可以了,冲洗好的米粉晾干备用。
南昌特色拌米粉的做法步骤:6 6再来准备配料料:油辣椒、咸菜、萝卜干、剁椒、葱花各少许,少许是多少呢?用家里的小勺舀一勺的样子吧。
南昌特色拌米粉的做法步骤:7 7将煮好冲洗好的米粉用漏勺捞出,在开水里或凉白开里过一下,装入碗中,放入配料和调料。
南昌特色拌米粉的做法步骤:8 8拌好了就可以开吃了!

樟树正宗腌米粉的做法 ?

樟树正宗米粉的做法
原料:一定要是江西米粉(一般南方超市里有卖的,大连没有)
配料:大蒜、葱、青菜、尖椒、肉丝(鸡蛋也行,牛肉丝最好)、盐、酱油、油、味精等。

过程:
1、米粉放入开水中煮8-10分钟,无硬芯即可(但不能煮太久,否则炒时会断) ,倒入漏勺,用自来水反复冲洗,沥干(大连的炒米线就是没有沥干水,炒完应该没有一点汤)
2、大蒜 葱 青菜 尖椒切丝(蔬菜不能太多,否则会出水),肉丝切好(最好肉丝先腌制下较好);
3、油锅烧热,先把肉丝下锅,炒至7成熟,然后再下青菜、大蒜、葱、尖椒爆炒,加盐,炒瘪时加入米粉炒匀,调味:酱油、盐,这时火不能太大,否则会粘锅,技术好的可以翻锅(可避免炒断了),炒到米粉很热(大约3-5分钟),水分干了就可以了。

江西米粉干的做法和设备 ?

用料
江西米粉-干
江西米粉(干,泡发技术贴,亲历总结,实用可靠)的做法
泡粉:煮开水。水滚以后,将粉下入水中。水开以后,煮10-12分钟。煮的过程中,要用筷子搅拌,避免粉粘在一起或粘锅。
焖粉:非常关键!!!必备程序!!!关火,盖上盖子,焖10-12分钟。
洗粉:将煮好的粉倒入冷水中。反复2-3次至水清。泡在新的冷水中备用。

储存:如果当天不做,可以盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室备用。为保鲜,半天换一-两次水为宜。

江西米粉怎么煮才不会断 ?

会断说明含胶少,不会断的话,则说明含胶相当的多了。
如含胶量少的米粉,要想不断,则烹饪时注意要快。
焯水后,速度放入汤中,上桌即食用,小心烫了。汤米粉的做法。
焯水后,速度炒制,炒好后,装盆上桌食用。炒米粉的做法。
那此久煮不断的,就不用在乎这些了。

江西炒米粉怎么做好吃,江西炒米粉的家常做法 ?

炒米粉怎么做好吃
材料
米粉,五花肉,盐,酱油,胡萝卜,高丽菜丝
做法
1.把米粉,泡在开水里,浸透。
2.把五花肉切丝,用盐码好,加酱油,搅拌均匀,下油锅炒熟。
3.把切好的高丽菜丝(卷心菜。包菜)胡萝卜丝放下去,再加上猪肉罐头(2罐)三丝罐头(一罐)加热炒沸,加盐。
4.把浸好的米粉倒下去,搅拌均匀,点上少许的酱油,加色。即可。
5.如果爱吃芹菜的话,切点碎末,撒上去,更好。
6.炒面的方法同样,我是把炒好的料先装起一部分来的。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 江西米粉做法