万丰美食菜谱大全广西老友炒粉和老友粉的区别？！ ？
三种粉共同特点：都是粉~呵呵，说笑， 都是辣的。而且是酸辣。
老友粉和炒粉的区别是
一个有汤。一个没汤。
外面老友粉的做法很多。味道都不一样。
我自己也有做给我女朋友吃，因为我们这边卖的少
酸笋一两切丝；豆豉少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片
开火，放油！然后等油冒烟了。放豆鼓下去炒。尽量用产子压一压，然后出快有点nong（第一声调读）的味道，放入姜丝，蒜末，辣椒，酸笋下去炒，大概10来秒，放料酒（白酒也可以）嫩肉粉（没有的话拿点米醋加点淀粉 一点就好，大概一个石勺子的量）胡椒粉（可以不放），放老抽（不是生抽，一定要老抽才有那个味道）盐，糖！快速炒，5秒这样。
以下是不同做法！！
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（老友粉）
倒入清水（有骨头汤更好了~） 等水沸腾，放入切粉，或者米粉。搅拌30秒这样。关火。起锅。喜欢可以撒点葱花~ （一般老友粉都有加番茄，但是舒记那里没见加，喜欢可以自己加）这样就OK了，青菜在放水的时候放就好了。
（老友炒粉）
前提油要多，然后炒好料了 放入切粉（就是扁的那种，比较厚的不要薄的）快速翻炒。大概到粉有点点黑色的锅巴的时候。灭火。然后葱花这时候可以下（起锅就下不了了，不喜欢可以不放。） 起锅。OK！！
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螺丝粉做法。
（如果是自己做来吃蛮浪费的，前期东西复杂~~）
清水，然后放入已经吐土完的田螺（尽量要小点的），煮，大火，沸腾的时候关小火。（可以理解成熬） 煮2天这样 留着给它冷却 。
放油，起火，等油开始冒烟，然后就关火，把N多辣椒粉 ，少许花椒，适量盐，油，味精，
酒等放入锅里。搅拌，然后起锅。别把辣椒煮糊了。注意啊~ 然后起锅，把这辣椒油倒入煮好的田螺汤里。 留在 ，开小火。
腐竹，用高温油炸好，留着。
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锅内放水，沸腾，然后放粉进去烫。等粉完全软化。起锅放进碗里面（这个螺丝粉不像其他的粉，有点硬和透明，煮前需要泡水半小时，去买的时候说他们会知道的。）
然后烫青菜（建议空心菜，不容易串味）放入装粉的碗里面。
然后放酸笋，腐竹（腐竹多） 木耳丝 萝卜干 （有卖，会可以自己做）卤蛋（太麻烦了，不说怎么做了，可以到超市买）
最后拿那个田螺烫倒入粉里，就OK了。 这个就是 螺（田螺）丝（粉细）粉了~
打字手好累~~~~~~~~~~~
不知道能不能帮上？
老友炒粉听讲过但没得吃过，哪里有得吃而且好吃 ？
1.老友粉和炒粉的区别是一个有汤，一个没汤。
2.三种粉共同特点：都是粉，都是辣的，都是酸辣。
3.以下是不同做法：
老友炒粉的做法：
1.扁米粉（我们叫切粉）400克；
2.肉末、酸笋、蒜末、豆豉、辣椒酱，准备好；
3.大火把锅烧干,烧热，放入酸笋烤干水份，主要是烤干腌酸笋的酸水，这样就不 臭酸气了；
4.锅烧热，下油，再放米粉大火快炒，加少午酱油调色，加适量盐，双手不停的颠 锅，将米粉颠散，使其颜色和味道均匀；
5.热锅浇油，要猪油，油要够多，不然炒不出香味，爆香蒜末豆豉和辣椒酱；
6.放入酸笋翻炒，再将腌好的肉片放入翻炒。这个过程火要大，手脚一定要快。慢 了这些料就烧焦了；
7.把炒好的米粉倒入，一起炒，不要用铲子翻弄，要不停的颠锅，使米粉与肉料混 合好即可。
老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产 名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。.
老友粉的做法步骤
1. 主材：粉，肉末（稍微用酱油和淀粉腌一下），辣椒酱，酸笋，蒜末，豆豉（ 稍微切一下），葱末。
2. 先干锅稍微炒干下酸笋。
3. 再下油，放蒜米，豆豉炒一下。
4. 放辣椒酱，炒下。
5. 放肉末炒，加入酱油，少量盐和味精。
6. 要提前烧好一锅开水，将开水倒入锅内。水开后，放粉。
7. 半分钟就可以起锅了。撒上葱花，老友粉完成了。
小贴士：第六步不要用冷水下锅，这样锅要重新烧热，肉就会煮老了，其他材料也要重新烧一遍，就没有那么香了。炒粉要多放点油，炒的时候尽量少用锅铲铲，免得粉断成一截截。
街头普通的老友粉和炒粉怎么做 ？
三种粉共同特点：都是粉~呵呵，说笑， 都是辣的。而且是酸辣。
老友粉和炒粉的区别是
一个有汤。一个没汤。
外面老友粉的做法很多。味道都不一样。
我自己也有做给我女朋友吃，因为我们这边卖的少
酸笋一两切丝；豆豉少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片
开火，放油！然后等油冒烟了。放豆鼓下去炒。尽量用产子压一压，然后出快有点nong（第一声调读）的味道，放入姜丝，蒜末，辣椒，酸笋下去炒，大概10来秒，放料酒（白酒也可以）嫩肉粉（没有的话拿点米醋加点淀粉 一点就好，大概一个石勺子的量）胡椒粉（可以不放），放老抽（不是生抽，一定要老抽才有那个味道）盐，糖！快速炒，5秒这样。
以下是不同做法！！
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（老友粉）
倒入清水（有骨头汤更好了~） 等水沸腾，放入切粉，或者米粉。搅拌30秒这样。关火。起锅。喜欢可以撒点葱花~ （一般老友粉都有加番茄，但是舒记那里没见加，喜欢可以自己加）这样就OK了，青菜在放水的时候放就好了。
（老友炒粉）
前提油要多，然后炒好料了 放入切粉（就是扁的那种，比较厚的不要薄的）快速翻炒。大概到粉有点点黑色的锅巴的时候。灭火。然后葱花这时候可以下（起锅就下不了了，不喜欢可以不放。） 起锅。OK！！
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螺丝粉做法。
（如果是自己做来吃蛮浪费的，前期东西复杂~~）
清水，然后放入已经吐土完的田螺（尽量要小点的），煮，大火，沸腾的时候关小火。（可以理解成熬） 煮2天这样 留着给它冷却 。
放油，起火，等油开始冒烟，然后就关火，把N多辣椒粉 ，少许花椒，适量盐，油，味精，
酒等放入锅里。搅拌，然后起锅。别把辣椒煮糊了。注意啊~ 然后起锅，把这辣椒油倒入煮好的田螺汤里。 留在 ，开小火。
腐竹，用高温油炸好，留着。--------
锅内放水，沸腾，然后放粉进去烫。等粉完全软化。起锅放进碗里面（这个螺丝粉不像其他的粉，有点硬和透明，煮前需要泡水半小时，去买的时候说他们会知道的。）
然后烫青菜（建议空心菜，不容易串味）放入装粉的碗里面。
然后放酸笋，腐竹（腐竹多） 木耳丝 萝卜干 （有卖，会可以自己做）卤蛋（太麻烦了，不说怎么做了，可以到超市买）
最后拿那个田螺烫倒入粉里，就OK了。 这个就是 螺（田螺）丝（粉细）粉了~
打字手好累~~~~~~~~~~~
不知道能不能帮上？
老友炒粉虫是超级点子王多少期的 ？
超级点子王
自制粉虫
材料：粘米粉、生粉和水。
100克的粘米粉配上50克的生粉，二者比例为2:1。生粉的量决定了粉虫的韧性，如果想要Q弹一点，可以多放一点生粉。
加200毫升的水，搅拌成米浆。水要少量多次地加，提起米浆让米浆缓缓滴下来，滴到下面马上消失时，浓度就刚刚好。
将米浆放入微波炉里中火微波2分钟。
2分钟后，米浆就就凝固成粉团了，现在开始给粉虫塑型，为了防止沾手，我们先在手上粘上一点食用油。
取一小块粉团，放在竹簸箕上，手掌稍微拱起来一点，来回搓，利用它竹簸箕圆弧形的表面搓出粉虫。
如果没有竹簸箕，也可以用家里的别的圆弧形物体，比如——漏勺！
粉虫搓好后，再次上锅蒸10分钟，晶莹剔透的粉虫就可以出锅了。
老友炒粉虫
食材：葱蒜、番茄、豆豉、酸笋、肉末、辣椒酱、老抽、食用油、米醋和酱油。
热锅冷油，爆香蒜末，加入肉末、西红柿、豆豉和酸笋炒香。炒到微微焦黄后加入一勺辣椒酱，少许盐、酱油和白醋炒匀。
倒入刚刚新鲜出炉的粉虫翻炒均匀，再放一些葱末，一道鲜香滚热辣的老友炒粉虫就可以上桌啦！
粉虫又韧又滑，配上香辣呛鼻的老友料，两种味道融合的天衣无缝，让人一吃就停不下来！▽
自制老南宁特色粉虫的方法，你记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！
南宁的老友面为何叫“老友” ？
楼上的版本太简单了吧。应该是： 老友粉是有着百年历史的风味美食。古时，一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因为感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此得名老友面，后逐渐发展成为老友粉，老友炒粉等系列风味美食。
南宁老友粉怎么做才地道？需要哪些材料？ ？
1. 材料：粉/面，肉/杂（稍微用酱油和淀粉腌一下），辣椒酱，蒜末，豆豉，葱，酸笋（特别要说一下酸笋最好是腌过的才好吃。光远老友滴酸笋就是提前腌了三个月的，所以味道会很不一样。）
2.先干锅稍微炒干下酸笋。这是老友粉成败的又一个关键，很多粉店使用的是快速加工的酸笋，化学剂的酸味令人酸，还有重重的防腐剂味道。（最好使用自腌的酸笋）
3.再下油，放蒜米，豆豉，辣椒酱，炒下。
4.放肉，待蒜米、豆豉辣椒爆香之后，倒入肉爆炒至5成熟，就可以下一步了。注意肉5成熟就好了，可以保持它的鲜嫩。
5.要提前准备好一锅开水，但老友粉一定要骨头汤，骨头汤的浑味可以较好的吸收酸辣味道，入口滑顺，若用白开水或清汤，酸辣味比较漂浮，无满足感。待汤水滚开后，加入米粉稍微停留一下即可起锅
（最好是像光远这样熬成一锅鲜骨头汤)
6.半分钟就可以起锅了。撒上葱花，老友粉完成了~！
基本同样的方法还可以做成老友炒粉~！
老友炒年糕的做法，家常老友炒年糕怎么做好吃 ？
食材用料
年糕条适量
菜心1把
肉丝适量
油3勺
盐1匙
葱1颗相克食物
蒜3瓣相克食物
炒年糕的做法
1.年糕条，肉丝，韩式辣椒酱，蒜，菜心备用
2.年糕条焯水煮至变软，过冷水后沥干水分备用
3.菜心加入一匙油焯水后过冷水沥干水分备用
4.热锅冷油，油热加入肉丝翻炒至变色
5.加入年糕条，菜心，盐翻炒均匀（爱吃辣的可以加入韩式辣椒酱）
6.美味的炒年糕快来品尝吧。
用手机看这道菜做法
小贴士
1.年糕条煮至变软过冷水让年糕条有韧性。2.菜心焯水加入一匙盐或油让菜心更鲜艳，营养不流失。3.加入年糕和盐以后翻炒均匀即可关火。
老友炒花甲怎么做 ？
主料
蛤蜊800克
辅料
紫苏
20克
香菜
10克
辣椒(红，小)
2个
火麻油
2勺
酸笋
50克
蒜
半个
葱
10克
白酒
1勺
盐
1小勺
白糖1勺
生抽
1勺
姜
3份之1个
青椒
1个
老友炒花甲的做法
1.
将材料准备好
2.
起锅倒入火麻油，将准备好的辣椒、蒜米、姜、笋先倒入锅里煸炒出香味，然后放入白醋，酱油，耗油，白酒翻炒
3.
将花甲螺、青辣椒倒入一起翻炒，至花甲螺全部开壳
4.
最后，特意广西南宁风味的老友炒花甲就可以出锅了。
怎么做老友汁 ？
主料 粉适量 肉末适量 辅料 辣椒酱适量 酸笋适量 蒜末适量 豆豉适量 葱末适量 老友粉的做法步骤 1. 主材：粉，肉末（稍微用酱油和淀粉腌一下），辣椒酱，酸笋，蒜末，豆豉（稍微切一下），葱末 2. 先干锅稍微炒干下酸笋。 3. 再下油，放蒜米，豆豉炒一下。 4. 放辣椒酱，炒下。 5. 放肉末炒，加入酱油，少量盐和味精。 6. 要提前烧好一锅开水，将开水倒入锅内。水开后，放粉。 7. 半分钟就可以起锅了。撒上葱花，老友粉完成了~！ 8. 基本同样的方法还可以做成老友炒粉~！ 小贴士 1.第六步不要用冷水下锅，这样锅要重新烧热，肉就会煮老了，其他材料也要重新烧一遍，就没有那么香了。 2.炒粉要多放点油，炒的时候尽量少用锅铲铲，免得粉断成一截截。
哪里的炒粉好吃 ，好久无吃过啊....... ？
广西南宁老友炒粉~酸辣过瘾~