万丰美食菜谱大全用牛奶怎么做酸奶 ？
自制酸奶
酸奶营养全面好吸收~~但是市面上卖的酸奶不仅糖分高，而且价格较贵，不如自己做来经济实惠，且多吃不发胖~~
原料：纯牛奶500ml（奶粉冲的也可以，全脂甜奶粉冲的不行，最好是无糖全脂奶粉）原味酸奶125ml（作菌种用，一定要是原味的）
工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
制作方法：
1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒（其?椒ㄒ残校?丶?且??酉?荆?
2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。
如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~
注意事项：
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
总之，多摸索，多实践，很快你就能成为自制酸奶的高手了
怎样将家里买的纯牛奶做成酸奶啊？ ？
在家自己制作酸奶，将牛奶隔水加热到四十度左右，然后少加点买来的酸奶（比例大约500g牛奶/100g酸奶），保温40度八个小时。然后放在冰箱里，五个小时左右就凝住了，和买来的一样，不过这个可是没有防腐剂，增稠剂的优质酸奶，另外可以根据自己的口味制作无糖的，蜂蜜或红糖的酸奶。味道特别的棒。保温：可以用电饭锅或者用棉被包着热水袋持订八小时即可。
牛奶怎么制作成酸奶？ ？
1：准备材料酸奶、牛奶。
2：准备白糖，可不加，不加的话比较酸。
3：把牛奶倒入奶锅内，并加入白糖煮开。
4：然后将煮开的牛奶放凉至不烫手后倒入酸奶。
5：倒入酸奶后，搅拌均匀。
6：装入开水烫过并且无油无水的密封瓶中。
7：放入电饭煲内，启动酸奶功能。
8：8小时候浓稠的酸奶就做好
注意:
1、自己制作酸奶需要一些现成的酸奶做引子，大致上酸奶和牛奶的比例为1：4，注意要挑选没有添加增稠剂的酸奶
2、发酵酸奶的容器最好选用玻璃的密封容器，并且应该无水无油，最好事先用开水烫一下
3、发酵时最好放在较温暖的地方，如果是国内的北方，可放在暖气片儿上，南方就放被窝里吧
4、制好的酸奶应当无乳清淅出，洁白粘稠
5、如果食用不完应当放入冰箱，并且尽快食用完哟
用纯牛奶做酸奶需要煮开吗 ？
让牛奶变酸
-材料：酸奶1瓶约200克，鲜奶1000克（250克/4袋，500克/2袋）
-做法：
工具在锅中煮沸（我用的工具包括：5个装酸奶的瓷瓶，大个儿的勺子和小个儿的勺子各一，食品夹子）；
牛奶煮开后根据自己的的口味加糖，搅拌均匀，晾至约38度左右，手感微温即可；
酸牛奶先在瓶中搅拌均匀，倒入煮过的牛奶中搅匀，装进干净的瓶子里；
把瓶子放入加了热水的大锅里保温，我自己有一个旧的压力锅，现在专门用来做酸奶。
5、6个小时后奶汁凝固，酸奶就做好了。做好的酸奶封好后放入冰箱保存。
我自己每次做5瓶，在三四天之内吃完。
做好的酸奶表面应该是凝固的光润的，如果有气泡或奶清过多（表面分离出的水分），就有些发酵过分，味道会比较差。
做酸奶一定要用纯牛奶吗? ？
1、尽量选择放牧原生纯牛奶，不要选择脱脂或者低脂的牛奶及奶粉；2、酸奶机做前一定要用开水消毒 包括搅拌的勺子和酸奶机的盖子 起到杀菌的作用；3、牛奶不要太凉 如果很凉就要延长下发酵的时间；4、菌粉一定要冷冻保存；5、可以先倒入一半的牛奶，然后慢慢倒入菌粉，并且不停的搅拌，确保搅拌均匀后，在倒是剩下的牛奶，再次不停的搅拌；6、做的期间最好不要打开盖子 发酵大概10个小时左右；7、发酵好后冷藏8个小时 口感更好；
怎么把纯牛奶做成酸奶. ？
酸奶是以鲜牛奶或脱脂牛奶为原料，在消毒灭茵后的奶中加入纯培养的乳酸菌发酵时将牛奶中的乳糖分解成乳酸，当PH值达到一定程度时，酪蛋白就开始沉淀，凝结成酸牛奶。酸奶味道好、有营养，奶中的蛋白质变得更容易消化吸收。乳酸菌在人体肠道中还能合成维生素C、维生素B和叶酸等。家庭自制酸奶完全可行，使用鲜奶或奶粉都可自制成美味的酸奶，下面先介绍用鲜奶如何做成美味的酸牛奶：
1. 准备工作。将做酸奶用的菌种（市面上销售的纯酸奶均可作菌种）、袋装鲜奶、发酵酸奶的器皿（容量150-200克）、白糖、保温箱（保温箱可用盛生日蛋糕的泡沫塑料盒。）等都备好待用。
2. 容器灭菌.。用清洗干净的锅子盛水烧开，将发酵酸奶用的器皿放入锅中灭菌消毒后取出，趁热将白糖放入（根据口味适量放入，一般130克鲜奶加白糖15克左右）。
3. 接种。将袋装鲜奶放入消毒器皿用过的开水中浸泡约5分钟，使之温度达到45摄氏度左右。将加热后的袋装鲜奶，分别倒入发酵酸奶用的器皿中，搅拌使白糖充分溶解在奶中。将菌种分别接种到鲜奶中，再搅拌均匀。（使用经验菌种最好用“达能”纯白酸奶，一杯子125克的达能酸奶，可接种2000克的鲜奶。）
4. 前发酵。将接好种的鲜奶用保鲜膜封口，放入自制的保温箱中，上面放一小热水袋保温发酵，使之温度保持在35-40摄氏度之间。前发酵时间：夏季7-8小时左右，冬季10-12小时以上。冬季中间需要换一次热水袋。5. 后发酵。待酸奶凝固后，就可放入冰箱冷藏，进行后发酵。经12小时后发酵后即可食用。这样制作的酸奶保质期可达一星期左右，还可以作为下一次制作酸奶的种子。(使用达能纯白酸奶做种子，每次留一杯做种子，这样可接种3次以上。)喜欢吃酸奶的朋友不妨试一试，只要按上述要求，注意器皿严格消毒，就能防止周围环境中杂菌的干扰，并且保证吃上美味的酸奶。
有谁知道500毫升的鲜牛奶怎么做成酸奶？ ？
要有菌种，有卖的，可以到超市买做酸奶的菌种，控制好温度和时间，加上糖发酵后就成了。商场有卖酸奶机的，用那个做更简单了，也不容易发过了。
做酸奶纯牛奶和酸奶的比例是多少 ？
比例是10:1，如果你一次把工斤（1000g）纯奶都做掉的话，放100g酸奶就OK。不过一般超市买的小杯酸奶量都不太够，在加上粘在杯壁上的会有少许浪费，放一小杯进去吧。
鲜奶做酸奶的过程 ？
自制酸奶的方法
1、首先，我们要把准备装酸奶的塑料盒与其盖子要用开水烫一烫，做好消毒杀菌工作；
2、之后我们将牛奶倒入消毒好的盒子内，根据自己的口味加入适量白糖；
3、将盒子盖好后，放入微波炉加热40~50秒(牛奶的温度要控制在30~40度，这个温度的牛奶是温热而不很烫手的，第一次做的朋友，先少加热一点时间，不够热继续稍稍加热就好)；
4、把加热好的牛奶中倒入一些酸奶，慢慢搅拌均匀；
5、最后要将盒子盖好，外面包裹好毛巾，塞入保温袋中，等待8-10个小时后，我们就可以看到亲手制作的酸奶了。
这时的牛奶已经凝成豆腐花样的固态，时间在久一些之后，表面会析出透明的水（奶清），口感会很酸。这时就要将做好的酸奶放入到冰箱里，让其停止发酵，冷藏后的酸奶而且味道也更好。