万丰美食菜谱大全莜面的做法，凉拌莜面怎么做好吃，凉拌莜面的家常做法 ？
凉拌莜面
食材明细
莜面100g沸水100g
黄瓜40g辣椒油10g
香葱5g土豆50g
芹菜5g陈醋10g
烂腌菜40g尖辣椒5g
芝麻10g香菜15g
大蒜5g葱油10g
盐3g酱油10g
茄子60g西红柿50g
教您凉拌莜面怎么做，如何做凉拌莜面才好吃
1、莜面放入碗中，加入等量的沸水；
2、.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；
3、.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4、将面团揪成小块，大约是一根面条的量；
5、双手握住一个小块面团，搓成面条；
6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀；
7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可；
8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。
凉拌莜面的做法小贴士
1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末；
2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟；
3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；
4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油；
凉拌莜面怎么做好吃，凉拌莜面的家常做法 ？
1.莜面面粉装容器中，烧适量开水
2.水开后用开水和面，一边加水一边搅拌，到面粉成为雪花片
3.烫好的面
4.全部揉成团
5.准备好干面粉，我用的是玉米粉，土豆粉糯米粉绿豆粉小麦粉都可以。
6.取三分之一面团，揉匀
7.撒上玉米粉，用手按扁
8.用擀面棍慢慢擀开成面皮，厚度和平时手擀面差不多就可以
9.蒸锅烧水，并放入篦子，铺好笼布。
10.水开后把擀好的面皮摊开，铺在笼布上，加盖大火蒸6分钟（用开水和面已经是半熟）。
11.开锅，关火，把笼布揭开一脚，往锅中加小半碗凉水（避免烫手同时还能保证锅中的水量），再把面皮连笼布一起揭起倒扣在提前刷油的大盘子中，揭走笼布，面皮就平铺在盘子里了，然后给面皮表面刷适量油。依次蒸好剩下的面皮。
12.把面皮依次折叠，切成手指宽面条，盛入大碗备用。
13.蒜去皮洗净拍碎成蒜末，放入小碗中，加入盐，糖，花椒粉，蠔油，辣椒丝，有芝麻的可以放点熟芝麻会更香。
14.锅中烧油，用小火炸香花椒粒，
15.把油连同花椒粒倒入蒜末中，一分钟后倒入适量醋。
16.把调好的料汁倒入面条中，酸甜适口的凉拌莜面就出锅了，还可以放点香菜点缀哦！
凉拌莜面的做法，凉拌莜面怎么做好吃，凉拌莜面的家常 ？
主料莜面适量
辅料黄瓜适量胡萝卜适量
调料色拉油适量食盐适量醋适量鸡精少许葱适量姜适量蒜适量花椒适量干辣椒适量生抽适量香油适量白糖适量
拌莜面的做法
1.先把干面用热水泡上
2.胡萝卜去皮擦成丝，黄瓜去皮切丝
3.葱切圈，蒜切片，姜切丝。干辣椒掰成段儿，准备好花椒
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4.面泡至无硬芯的时候捞出，过凉水，控干水分
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5.锅中倒油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒
6.直到锅中的材料略微变焦但却未糊之前将其捞出丢掉，只剩油在锅中
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7.倒入胡萝卜丝翻炒至略微变软
8.将黄瓜丝和炒好的胡萝卜丝倒进盛面的盆中，再调入所有“调料”，拌匀就可以享用啦
莜面条怎么做好吃，凉拌莜面条的家常做法 ？
凉拌莜面条的做法步骤
1
先把莜面条用开水泡十五分钟左右使面无硬心。
2
黄瓜切细丝、蒜切末、香菜切碎。
3
把切好的食材放盆里，蒜末放黄瓜上面
4
热锅倒入适量的色拉油，放几粒花椒，花椒微黑的时候关火倒入盆里的蒜末上炝出香味。
5
把所有调料放到一个碗里搅匀倒在黄瓜上拌匀。
6
泡好的莜面条放点香油和盐搅拌一下
7
拌好的莜面条和黄瓜拌在一起就完成了。
凉拌莜面怎么做好吃，自制凉拌莜面的家常做法 ？
食材
主料
莜面粉500g
辅料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
葱花适量
蒜末适量
味精适量
生抽适量
花椒适量
步骤
1.莜面粉中加入开水柔和成面团，分成大小一样的剂子，擀成园饼
2.锅内烧开水，蒸十分钟，
3.把蒸好的莜面切成均匀的丝
4.黄瓜拍一下切成块，或者黄瓜丝也可以，葱花和蒜末准备好
5.油热了后放入花椒炸香，倒入莜面中，根据自己的口味加入盐，生抽，味精，胡椒粉等调料
6.成品美美哒，味道干干的
土豆泥凉拌莜面的做法 ？
用料：
土豆泥凉拌莜面的做法：
1.土豆切片上锅蒸熟
2.蒸熟后的土豆用勺子压泥
3.莜面拌上土豆泥，要使莜面上均匀的沾上土豆泥，黄瓜插丝放到莜面上
4.酱油、蒜末、老干妈、葱花油、醋、盐、水兑成料汁
5.待莜面晾凉后加入料汁
香辣凉拌莜面的做法，香辣凉拌莜面怎么做好吃 ？
食材
主料
莜面饸饹
500g
黄瓜
1条
水萝卜
1个
香菜
30g
辅料
大蒜
适量
辣椒油
适量
盐
适量
糖
适量
醋
2汤匙
生抽
1汤匙
花椒油
适量
味精
适量
熟芝麻
适量
步骤
1.将黄瓜、水萝卜、香菜洗净备用；干辣椒用油炸成辣椒油或用市售的辣椒油代替亦可
2.大蒜拍碎剁成蒜蓉，加入适量盐、糖、少许味精、生抽、醋和辣椒油兑成汁；也可以加入适量花椒油味道更香。
3.香菜切寸段，黄瓜和水萝卜擦成细丝
4.将熟的莜面饸饹按纹路撕开备用
5.将莜面、黄瓜、水萝卜、香菜一起放入盆中
6.加入调好的调料汁
7.搅拌均匀撒入熟芝麻拌匀，装盘即可
酸辣凉拌莜面的做法，酸辣凉拌莜面怎么做好吃 ？
主料
莜麦面
50g
辅料
香油
适量
剁椒
适量
醋
适量
酱油
适量
白芝麻
适量
小葱
2根
步骤
1.葱切葱花备用
2.水烧开，莜麦面放入开水中，煮5分钟到面条熟，过冷水盛出
3.撒入葱花，淋入香油
4.放上剁椒，酱油，醋调味，撒上芝麻
小贴士
您也可以选择各种其他口味的面条。
山药泥拌莜面的做法大全 ？
用料
莜面
山药
茄子
香菜
豆角
西红柿
青椒
葱蒜香油
山药泥拌莜面的做法
山药，茄子切成片，豆角切段，放入蒸锅中火蒸十分钟。用勺子将山药和茄子碾成泥。
青椒，西红柿切块儿，炝炒片刻，倒入山药茄子豆角，加盐，酱油，味精搅拌，出锅时加香菜，香油。
将拌好的山药泥浇在莜面上，依个人口味可以添加醋或辣椒，简单快捷又美味。
蒸莜面的做法，蒸莜面怎么做好吃，蒸莜面的家常做法 ？
蒸莜面的家常做法
1.准备食材。
2.将莜面倒入盆中，加适量的沸水，用筷子搅成颗粒状态。
3.将其和成面团。
4.取一块搓成粗条状。
5.将莜面条放入压莜面的容器中。
6.盖住盖住挤压出莜面。样子真是和手工搓下的差远了，唉！谁叫咱不会搓呢，将就吧！
7.全部做好后，上锅大火蒸10-15分钟即可。
8.完事了，要趁热将莜面取出。避免粘锅。