万丰美食菜谱大全安阳美食皮渣怎样做？ ？
在我家乡安阳来说在当地是随手可买到的，买回后煎着吃，炖着吃，自家小炒，红白喜事的上烩菜都不可缺少。首先要准备好以下的原料，做安阳美食皮渣必备原料：半斤上好的粉条，四两红薯淀粉（土豆粉和玉米淀粉不行）。葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。下面是具体的做法，步骤一个一个来，请记清楚请仔细，不要搞错：1、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水；2、将粉条放到滚开的水中煮一下，变软即可，不能煮的时间过长，我用的是四元一斤的红薯粉条，放入开水中约一分钟捞出。象两元左右的粉条可能加入食用胶较多，煮的时间可能要长一点；3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内，我家儿子不吃姜所以我没有放姜；4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；5、倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹一下，这样蒸好后看着比较光滑，然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了；6、将放凉的皮渣均匀切成块状，葱、蒜切好备用；7、在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油（皮渣喝油，可以比平时炒菜时多放二分之一），油热放葱花，然后放入皮渣，进行翻炒，根据蒸时加入盐的量，来决定此时加入盐份的多少，倒少许生抽，出锅时放入切好的蒜沫。美味的香煎皮渣就出锅了。口感筋道、香而不腻、后味绵长。如果你喜欢安阳的美食，请多多关注安阳美食团购安阳皮渣知识拓展：皮渣特点 皮渣的吃法有很多，常见的有皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等。但最具有代表性的还是生煎皮渣，做法如下:皮渣切半公分左右薄片待用，锅中放少许油，烧热后放葱花、蒜末爆香，放入皮渣，煎至表面微黄，盛盘即可。口感外焦里嫩，香气诱人。
安阳的皮渣怎么做好吃啊？ ？
生煎皮渣是一道费工费时的菜，菜价与肉菜价格相当，街头小饭店最少也要12元。原料是上好的绿豆粉条+绿豆淀粉+葱花+虾米+蒜做法先将粉条在开水中煮熟切成一寸小段，与绿豆淀粉、葱花（过油）、虾米、蒜绒调成糊状下圆底锅中，锅中放少许油（油五成热）用炒勺底按压粉条糊，使其成薄饼状（约8毫米厚），如果成不了块状还要另外加淀粉糊，中间要防止粘锅煳底，要不停地往锅边淋油（防止油过热，不能直接淋在粉条上否则成不了块。），并且要等成形后，用手腕的劲使饼完成空翻动作，开始煎另一面，等两面都成金黄色后，出锅将饼放在案板上切成菱形小块装盘，另备调好的蒜汁一份即成。整个过程约需40-60分钟。生煎菠菜也是类似做法。
安阳的皮渣怎么做好吃啊？ ？
生煎皮渣是一道费工费时的菜，菜价与肉菜价格相当，街头小饭店最少也要12元。
原料是上好的绿豆粉条+绿豆淀粉+葱花+虾米+蒜
做法先将粉条在开水中煮熟切成一寸小段，与绿豆淀粉、葱花（过油）顶虾米、蒜绒调成糊状下圆底锅中，锅中放少许油（油五成热）用炒勺底按压粉条糊，使其成薄饼状（约8毫米厚），如果成不了块状还要另外加淀粉糊，中间要防止粘锅煳底，要不停地往锅边淋油（防止油过热，不能直接淋在粉条上否则成不了块。），并且要等成形后，用手腕的劲使饼完成空翻动作，开始煎另一面，等两面都成金黄色后，出锅将饼放在案板上切成菱形小块装盘，另备调好的蒜汁一份即成。整个过程约需40-60分钟。
生煎菠菜也是类似做法。
安阳皮渣多少种吃法？ ？
同意7楼10楼的意见，刚出笼的热皮渣好吃的类！生抽、香油、醋、蒜汁一拌，趁热吃！绝对的美味，当然那得是老安阳家的才有机会尝到！
香辣炸皮渣是怎么做的，安阳有教这个的没有？ ？
皮渣就是安阳的特产。很好学的，我朋友在悠悠香小吃培训学校学习的扁粉菜，扁粉菜也是安阳人每天早上都要吃的早餐，学校就在大西门那，我瞧他现在早上卖扁粉菜生意还挺好的呢
皮渣的制作方法 ？
1、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水；2、将粉条放到滚开的水中煮一下，变软即可，不能煮的时间过长。另外，价格便宜的粉条有可能加入食用胶较多，煮的时间可能要略长一点；3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；5、倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹一下，这样蒸好后看着比较光滑，然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了邯郸地区各个做法，在制作红薯粉条出锅时直接加葱~姜~蒜~十三香~盐·酱油·等配料搅拌均匀待冷却后食用，比用蒸篦制作出来的皮渣味道口感，更为细腻。
安阳做的皮渣可以真空包装吗 ？
一般没必要
皮渣存放方法 ？
皮渣也叫焖子，是安阳特色美食，可用来煎、焖、炖、蒸、炒等，今天介绍一道 煎皮渣 的做法，一起来看一下吧。 煎皮渣原料： 粉条、淀粉 煎皮渣调料： 葱、姜、蒜、五香粉、虾皮、盐、香醋、香油，红油 煎皮渣做法： 1、粉条洗净，用温水浸泡回软；葱洗净切葱花；姜洗净，切姜末；大蒜捣成蒜泥，加盐、香醋、香油、红油和成调料汁。 2、泡软的粉条加淀粉、葱花、姜末、虾皮、盐、五香粉拌匀，放容器中，中火蒸一个小时，取出冷却后切片。 3、将皮渣片放锅内小火两面煎3分钟，装盘，食用时沾调料汁。
我做的河南皮渣为什么碎碎的 ？
也许你用的是土豆淀粉条吧