万丰美食菜谱大全老传统大酥牛肉面怎么样 ？
味道非常好，环境非常卫生，总体环境非常大气，地点也非常不近！昆明市第二家自己加汤的牛肉面店，第一家是岷山车场对面那里，目前发现的第二家就是这里，用锅炉大桶跺在台上，自己开水龙头自己放汤，有牛骨汤和猪骨汤哟！店家煮好面只加大酥牛肉冒，自己家作料，葱花，韭菜，薄荷，腌菜，胡辣子面，油辣子等等！面是鲜面，现煮的没错！其他还有特色的饺子，韭菜肉馅，头一次见到自动包饺子的机器，非常好奇！有豆浆，老面油条，破酥包子，摩登粑粑，而且豆浆到下午都还有喝得到！其他的小吃，米线，豆花米线，各式饭类，在附近行山或者骑车的玩家都喜欢光顾这里，这里离四孃家不远哦！一条山路都是好吃的，吃货的山头哦！只不过就是远了些！不是非常方便哦！
正宗的大酥牛肉怎么做 ？
大酥牛肉面的制作材料：机制鲜面1.5千克，肋条牛肉1千克，用牛筒子骨、脊骨1千克合煮成汤，精盐20克，咸酱油50克，干辣椒、八角各2个，甜酱油80克，冰糖100克，花椒10粒，草果1个，葱白2根，姜块25克，陈皮5克，精炼油150克。
1.把牛肉切成1.5厘米见方的块，用冷水漂洗干净，捞出沥干水分。锅上火，上入牛肉，加入清水（1千克）焯透，打去血沫，捞出沥干水分。
2.炒锅上中火，加入油，烧至六成热时，放草果、八角炒香，倒入牛肉、姜块、陈皮翻炒，边炒边放入盐、咸甜酱油、冰糖，不断翻炒直至水分全部收干，肉呈棕红色时，把焯肉的汤过滤后加入锅中，沸后放入葱白、花椒、干辣椒，倒入铝锅移至小火上煮7-8小时，肉耙糯即可。
3.把牛筒子骨汤吊好味。面条入沸水锅中煮熟，挑入碗中，浇上汤，放上10-20克大酥牛肉即可食用。喜欢生葱、熟韭菜、香菜、酸菜、辣椒油者可随意，边拌边食，美不胜收。
山姆大酥牛肉面：“真不明白说难吃的人是怎么了 ？
我吃了一般般，面的筋骨好，味道就一般般啦；可能是什么都卖的原因吧，其他的卤面、豆花米线等昆明的传统小吃，也就做得一般般，不是太难吃，也不是太好吃。
大观街大酥牛肉面怎么样 ？
小小的店，据说一家老牌的大酥牛肉面馆，味道很浓重，特别是卤面下料狠，作料都占了半碗；辣椒很香、不是太辣；环境一般般，拥挤的地方，进去抬面要排队；牛肉很少，只有2小点，但是很香，有牛肉的味道。
老昆明大酥牛肉怎么做 ？
用料
黄牛牛腩
约900克
草果
1个
八角
2个
干辣椒
8～10个
大蒜
4～5瓣
姜（拇指大）
1块
香叶
4～5片
汉源花椒
10余粒
海天黄豆辣酱或汤池老酱
2勺
郫县豆瓣酱
1勺
料酒
约15ml
红烧酱油
约15ml
生抽
15ml
薄荷
随喜
老昆明大酥牛肉的做法
牛腩整条泡净血水
整条下入冷水锅，开中火，汆烫出血沫，热水冲洗干净，切成1.5厘米见方小块。如果生的切小块儿，肉块会在汆烫时剧烈收缩，口感会变得很柴
热锅入油约15ml，下入干辣椒，拍松姜块，草果，蒜瓣，八角炸香，最后加花椒
下入牛腩块翻炒
牛腩块表面微焦黄，加入两勺海天黄豆辣酱（或者汤池老酱）
加入一勺郫县豆瓣酱
炒匀，加入香叶，加料酒
加入红烧酱油
炒匀加入热水，比能盖过肉块的水量多一些，讲究的大酥牛肉面一定用的是炖肉的原汁，加入生抽（口重的可以适当多放），移到电饭煲，设粥／汤程序，两小时，也可以移入砂锅小火慢炖到牛腩耙软
好的大酥牛肉一定是耙软入味而不烂不柴不散，宽汤浓郁，各种香味完美融合
最画龙点睛的就是卧在碗底的那一撮薄荷，滚烫的牛肉和汤汁盖上去，极大地催生出了薄荷的清新味道，融入大酥牛肉的浓郁肉香，煮上一碗面，浇上大酥牛肉浇头，谁吃谁知道
小贴士
1.花椒和香叶后放是因为这两种调料比较小和薄，容易炸糊
2.因为前面加的各种酱料都是咸的，最后加生抽一要尝试，不要一次加得太多，会过咸
肉，浇面怎么做 ？
所属地区：重庆小吃 工艺：其他 酉阳麻辣牛肉片的制作材料： 系以黄牛肉为原料，配以食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒，并选用当地药材、香料，按配方比例进行调味。 酉阳麻辣牛肉片的介绍： 产于重庆酉阳。 酉阳麻辣牛肉片的特色： 外观紫红透明，麻辣兼备，焦酥香脆，瘦不塞齿，久嚼味长，开胃诱食，且保鲜期长。 教您酉阳麻辣牛肉片怎么做，如何做酉阳麻辣牛肉片 制作时，精选腿肉剔骨去筋，顺纤维切成规律肉块，清水漂洗，去血水、污物。下锅初煮过红20分钟捞出，原汤待用。肉块凉后，切成均匀的肉片。将各种配料放入原汤煎熬至一定浓度，再倒入牛肉片煮熟，文火收汁，待汁干液净时起锅，然后将冷凉熟肉片倒进烧热的食用植物油锅内煎炒，焦酥适度时取出冷却，用香料涂抹均匀，即得成品。 所属地区：重庆小吃 工艺：熬煮氽炖烩焖法 牛肚火锅的制作材料： 牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。 牛肚火锅的介绍： 火锅，四川传统名菜。以重庆最为著名。以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品，由食者自涮自食。特点是味重麻辣，汤浓而鲜，四季皆宜。 火锅在中国历史悠久，四川重庆毛肚火锅起源较早，至清代中期，已盛行于市。 教您牛肚火锅怎么做，如何做牛肚火锅 取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切的片，用凉水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。吃时，将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时，牛脊髓可先下入火锅，其他荤素生菜片分别盛入小盘中，与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时给每一食者备一碟芝麻油，供蘸食用。 所属地区：云南小吃 工艺：蒸法 牛肉烧卖的制作材料： 精面粉150克，生、熟牛肉未和水发甜笋丝各50克，精盆、味精各2克，花椒水10克，酱油、姜末、葱末、芝麻油各5克。 牛肉烧卖的介绍： 烧卖，14世纪中叶出版的《扑通事》就记载了烧卖出售，并在注文中说：“用面为皮，用肉为馅，顶部捏作花芯形，叫稍麦”。烧卖流行很广，各地的品种繁多，风味各异。云南回族喜爱食用的牛肉烧卖，采用生牛肉末、熟牛肉末各一半，再加上云南甜竹笋拌为馅心，精面粉制成半烫面为皮精制而成。在20世纪30-4O年代已成为昆明老人吃饷午首选面点。 牛肉烧卖的特色： 鲜美醇香，松软可口，色白形美。 教您牛肉烧卖怎么做，如何做牛肉烧卖 1.把面粉分为2份，1份用沸水拌和，1份用冷水拌和，再揉合为一，饧30分钟，搓成条，下成12个剂子。取剂用圆走槌擀成四周皱起、形如裙边的圆形烧卖皮。竹笋剁成末。 2.用生牛肉末加入花椒水、盐、酱油打起劲，视情况加入适量清水，再加熟牛肉末、葱、竹笋、姜末、芝麻油、味精拌匀。 3.把烧卖皮放在手掌中，挑入馅心，轻轻合拢皮的边缘，把馅心包住，收口不要太紧......余下全文>>
昆明那些地方的早点和小吃比较有名？ ？
豆腐营玉溪小吃，每天早上都有很多人在他穿家吃早点，他们家给的帽子特别多，基本不用加冒就已经吃了很爽了，米线，面条都很好吃，价格也不贵，地址么在豆腐营,前兴路上，前卫茶城对面，你直接百度地图输入“昆明豆腐营玉溪小吃”，就直接出来了，会搜到两家，但是是同一个地方，只是之前那个分店并的啦。
官渡红闸姐妹园，他们家呢米线么也是老是呢有名啦，昆明电视台呢老缪斯跟小胖都克吃着，总店在红闸，估计你找不着，他们家还开了一家分店在官渡古镇，在美食一条街里面，就在巷子口口上，很好找，强烈推荐他家呢凉米线跟小锅米线，还有血旺，超爽，血旺是那种煮呢有点老那种，看你个人给喜欢，还有煮豆。
春城路上佴家湾，在春城路泰隆宏瑞酒店往前，第一个天桥盘边的巷子里面有一家布丰牛菜馆（好像是这个名字），只有他家一家牛菜馆，对面是一幢写字楼，很好找，他们家呢大酥牛肉面，还有牛肉米线堪称一绝啊，那个味道爽，就是肉有点少，要出点钱加个帽就爽了。
老昆八中，如安街上，有一家叫朝阳小吃，他家呢卤面是从上学时代就吃到了现在，还有豆花米线其他倒没有什么特别的。
还有得胜桥的豆花米线，昆十中的卤面，多了······要去赶车了，来不及写了，你先去尝尝这几家吧！
这些都是我亲自吃过觉得很不错的，不是在网上找的！
云南有什么特色的早餐？ ？
哦，那可就多了。小锅米线、稀豆粉油条、烧饵块、德宏/订思茅花生米干、大理耙肉饵丝、腾冲稀豆粉饵丝、曲靖蒸饵丝、大酥牛肉面、弥勒卤鸡卷粉。光米线一种食材，全省就有二三十种吃法
清明上河园的丹台宫有啥典故吗？ ？
丹台宫，前身为少府监，相当于皇家科学院。歇山、悬山厅堂，曲折迂回游廊，点缀以小桥，水池，奇石，花木，是一所严谨雅致的园中之园。园内分隔为几个大小、形状不一的庭院组合，分别为造纸馆，织锦院，司南坊，大宋官窑，火药馆等。
六月底去云南玩是否可行？ ？
本人是丽江人，在昆明求学三年，到过大理无数次，对云南再熟悉不过。云南干旱的地方都不是著名旅游区，像丽江号称东方威尼斯，全城都是水，更无须担心。昆明比较好玩的地方是世博园（喜欢园艺和花草可以去看看），云南民族村，金殿，西山景区（一定要去龙门），石林（离昆明大概80公里，强烈建议一游），大观楼，黑龙潭和筇竹寺（此两处一般）。在昆明住宿很方便，酒店宾馆很多。另外到昆明一定要去吃过桥米线，小西门有很多家，最正宗的是江氏兄弟桥香园。然后坐大巴或火车去大理（从昆明到大理十分方便），在市区下关坐四路或八路公交可到大理古城（从市区到古城大约四十分钟车程，如打的会比较贵），要住宾馆可在大理市区下关，若想住白族民居可在大理古城，古城住宿十分实惠和发达，民居和客栈随处可见，有许多非常具有特色的舒适的客栈。住古城可以夜游大理古城，到洋人街酒吧喝酒。大理有名小吃是白族凉粉，邓川烤乳扇和话梅，也可在古城品尝一下白族风味。工艺品有翡翠玉石（可到蝶泉路密支那玉石城购买），大理石工艺品，银器。著名景点有崇圣寺，蝴蝶泉，喜洲古镇，周城古镇，天龙八部影视城，苍山，十八溪十九涧(以清碧溪最为有名)，天龙洞，洱海渔村，小普陀。建议徒步爬苍山，到洱海乘坐渔船，到渔村吃海鲜，在古城参观白族民居和欣赏白族歌舞，品尝白族三道茶（在严家大院）。若时间充裕，大理的其他地方也值得一去。如剑川石宝山，巍山魏宝山，宾川鸡足山（佛教名山，建议一游）。游玩大理可坐大巴或火车到丽江，宿丽江古城，丽江好玩的地方很多，著名的有大研古镇（即丽江古城），束河古镇，黑龙潭，玉龙雪山，云杉坪，虎跳峡，长江第一湾，拉市海，老君山，文笔山。有时间可去宁蒗泸沽湖（蓬莱仙境，女儿国）。