新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

活蚕蛹怎么做好吃 蚕蛹怎么做好吃视频

蚕蛹怎么做好吃 ?

孜然蚕蛹
材料
小蚕蛹250g,孜然适量,干辣椒2个
做法
1.买来的蚕蛹洗干净(开以用热水蚕蛹都有点油油的)。2.锅里倒油,下干辣椒炒香,倒入蚕蛹开炒,加入适量盐,因为洗过后含一定水份,转小火炒一定要把水分都炒干。3.起锅前加适量孜然炒香,OK,上桌吧!!

清卤蚕蛹

材料
调料:盐、味精各25克,葱姜100克,陈皮10克,八角10克,香叶5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。
做法
1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生,放入调制好的卤汁里面大火烧开,小火煨制10分钟,浸泡4小时待用,放入冰箱镇凉。2、山药去皮改成2厘米条状,用白水加醋精浸泡2分钟捞出,冲洗一下,再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟,带汁装盘即可。
小诀窍
特点:色泽鲜明,卤汁清澈,营养丰富,口味卤香浓郁,口质细嫩。 操作关键:山药要用醋洗,蚕蛹鲜嫩,附:清卤水的制作方法 花雕酒250克,冰糖100克,玫瑰露200克,矿泉水7500克,八角30克,桂皮30克,花椒10克,白胡椒20克,草果10克,白芷10克,良姜10克,胡萝卜100克,香菜100克,白酱油250克,葱姜各150克,盐200克。先大火烧开,再转文火熬制4个小时。

干煸蚕蛹

蚕蛹香辣、皮儿酥脆
材料
主料:摇头摆尾的蚕蛹半斤左右,芹菜两根洗净切斜条, 辅料:辣椒丝,盐,花椒粉,孜然粉
做法
1、将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉,切开取出黑的东东 2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里,让调料均匀的沾在蚕蛹上,放置15分钟入味 3、炒锅内放入多一些的油烧热,投入辣椒丝,放蚕蛹咯,这是一步非常非常重要的工作,不停的翻炒,这里不要偷懒哦 4、炒到油不见了,翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响,这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅装盘了

家常炒茧蛹

材料
茧蛹半斤,姜蒜末,葱花,色拉油,盐,胡椒粉,酱油,
做法
1.茧蛹浸泡后冲洗干净2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分3.锅烧热后,什么都不放,将茧蛹放锅里小火干煸,煸至茧蛹表面干爽无水分后,再稍煸一会儿盛出备用4.炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香,下煸过的茧蛹翻炒,加胡椒粉、酱油、精盐调味,最后放入葱花出锅即可

炸香酥蛹

材料
1蛹、油 2淀粉、盐、鸡蛋、味精
做法
1蛹洗净放入凉水煮熟2把蛹一切两开,撒入盐,味精喂五分钟3把喂好口的蛹水控干4在蛹上面撒上干淀粉,起油锅,油开始冒青烟就下蛹炸。炸熟的蛹连皮都可以吃,不会浪费的。

活蚕蛹要怎么烹饪?刚买的活蚕蛹,油炸油炒都觉得很恶心软绵绵的 ?

早在一千四百多年前,我们的祖先就把蚕蛹蒸煮入宴成美食佳品。北魏贾思勰在《齐民要术》中便有过“以蚕蛹御宴客”的记载。而到了今天,烹制蚕蛹的妙法从煎、炒、炸、卤,到炖、烩、烧、熘、蒸,层出不穷。食蚕蛹,正在成为时下营养饮食文化的一条旋律。

  如今又是“春蚕到死丝方尽”的季节。当上好的蚕茧进行烘干,煮沸,加碱后,送到巧手的蚕妇手里,她们将蚕丝弄好后,那金黄色的,肥漉漉的蚕蛹便随着她们的巧手滚落了出来。究竟有些什么宝贝藏在蚕蛹的身体里呢?营养专家告诉我们,蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,故民间有“七个蚕蛹一个蛋”的说法,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。

  不过,心中总会存有这样一个饮食小困扰:“好吃的没营养、有营养的不好吃!”且慢,烹饪专家给出的这一系列简便易行的蚕蛹烹制秘方,一定可以化解你心头的顾虑。炒蚕蛹是最普及的家常做法,蚕蛹加入韭菜花定青椒、红椒、沙葛粒等材料一起炒,一股浓浓的乡土气息溢满全席。如果想吃得精致,可以将蚕蛹、墨鱼、韭菜花、烧肉等材料均匀切碎,温火炒至焦香,用鱼胶包裹做出蚕茧的形状,又是一道色香味形俱全的佳肴。

  此外,将蚕蛹体中的一些水分榨去,拌入盐像烘青豆那样烘燥,味道很香,是一个不错的下酒小吃。而将蚕蛹用油爆干,再用沙盆磨成酱,加盐、红椒末制成酱,用器皿盛载、食用时取出,可作蒸猪肉、炒菜的佐料,别有风味。

蚕蛹怎么做好吃 蚕蛹的做法大全 ?

孜然蚕蛹

材料
小蚕蛹250g,孜然适量,干辣椒2个
做法
1.买来的蚕蛹洗干净(开以用热水蚕蛹都有点油油的)。2.锅里倒油,下干辣椒炒香,倒入蚕蛹开炒,加入适量盐,因为洗过后含一定水份,转小火炒一定要把水分都炒干。3.起锅前加适量孜然炒香,OK,上桌吧!!

清卤蚕蛹

材料
调料:盐、味精各25克,葱姜100克,陈皮10克,八角10克,香叶5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。
做法
1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生,放入调制好的卤汁里面大火烧开,小火煨制10分钟,浸泡4小时待用,放入冰箱镇凉。2、山药去皮改成2厘米条状,用白水加醋精浸泡2分钟捞出,冲洗一下,再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟,带汁装盘即可。
小诀窍
特点:色泽鲜明,卤汁清澈,营养丰富,口味卤香浓郁,口质细嫩。 操作关键:山药要用醋洗,蚕蛹鲜嫩,附:清卤水的制作方法 花雕酒250克,冰糖100克,玫瑰露200克,矿泉水7500克,八角30克,桂皮30克,花椒10克,白胡椒20克,草果10克,白芷10克,良姜10克,胡萝卜100克,香菜100克,白酱油250克,葱姜各150克,盐200克。先大火烧开,再转文火熬制4个小时。

干煸蚕蛹

蚕蛹香辣、皮儿酥脆
材料
主料:摇头摆尾的蚕蛹半斤左右,芹菜两根洗净切斜条, 辅料:辣椒丝,盐,花椒粉,孜然粉
做法
1、将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉,切开取出黑的东东 2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里,让调料均匀的沾在蚕蛹上,放置15分钟入味 3、炒锅内放入多一些的油烧热,投入辣椒丝,放蚕蛹咯,这是一步非常非常重要的工作,不停的翻炒,这里不要偷懒哦 4、炒到油不见了,翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响,这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅装盘了

家常炒茧蛹

材料
茧蛹半斤,姜蒜末,葱花,色拉油,盐,胡椒粉,酱油,
做法
1.茧蛹浸泡后冲洗干净2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分3.锅烧热后,什么都不放,将茧蛹放锅里小火干煸,煸至茧蛹表面干爽无水分后,再稍煸一会儿盛出备用4.炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香,下煸过的茧蛹翻炒,加胡椒粉、酱油、精盐调味,最后放入葱花出锅即可

炸香酥蛹

材料
1蛹、油 2淀粉、盐、鸡蛋、味精
做法
1蛹洗净放入凉水煮熟2把蛹一切两开,撒入盐,味精喂五分钟3把喂好口的蛹水控干4在蛹上面撒上干淀粉,起油锅,油开始冒青烟就下蛹炸。炸熟的蛹连皮都可以吃,不会浪费的。

蚕蛹的做法,蚕蛹怎么做好吃,蚕蛹的家常做法 ?

孜然蚕蛹
材料
小蚕蛹250g,孜然适量,干辣椒2个
做法
买来的蚕蛹洗干净(开以用热水蚕蛹都有点油油的)。2.锅里倒油,下干辣椒炒香,倒入蚕蛹开炒,加入适量盐,因为洗过后含一定水份,转小火炒一定要把水分都炒干。
3.起锅前加适量孜然炒香即可。

清卤蚕蛹
材料
调料:盐、味精各25克,葱姜100克,陈皮10克,八角10克,香叶5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。
做法
1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生,放入调制好的卤汁里面大火烧开,小火煨制10分钟,浸泡4小时待用,放入冰箱镇凉。2、山药去皮改成2厘米条状,用白水加醋精浸泡2分钟捞出,冲洗一下,再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟,带汁装盘即可。

蚕蛹的做法大全,蚕蛹怎么做好吃 ?

五香蚕蛹
主料蚕蛹250克
调料食盐1/2小匙 鸡精1/2小匙 葱4克 姜3克 蒜3克 生抽1大匙 老抽1小匙 花椒粉1/2小匙 水4大匙 植物油适量
五香蚕蛹的做法
1.蚕蛹洗净后用水略泡5分钟,取出沥干水待用;葱、姜、蒜拍一下切碎,炒锅内倒底油,放葱、姜、蒜煸出香味
2.放蚕蛹翻炒,放入花椒粉
3.再放入盐和老抽调味
4.放入生抽,加入适量清水,盖上锅盖焖三分钟,出锅前加鸡精即可装盘
烹饪技巧  蚕蛹也可先过水焯一下,开水下锅,焯2分钟即可捞出。

的做法,香炒蚕蛹怎么做好吃,香炒蚕蛹的家常做法 ?

香炒蚕蛹

主料
蚕蛹300g
辅料
葱花8g、姜片8g、蒜8g、盐5g、味精2g、八角2枚
香炒蚕蛹的做法步骤

1.蚕蛹放入温盐水中,浸泡10分钟.

2.浸泡蚕蛹的时间,准备葱段,姜片,蒜末,八角.备用.

3.10分钟后,将蚕蛹清洗干净.备用.

4.锅中倒入适量清水,放入盐,八角,烧开,放入蚕蛹,煮熟.

5.将煮熟的蚕蛹捞出,沥干水分,备用.

6.热锅放油,待油温5成热时放入葱段姜片和蒜末,炒香.

7.放入蚕蛹,略炒.

8.调入盐,关火,调入味精,拌匀.

9.装盘,即成.
小贴士
1.用温盐水浸泡,是为了更好的杀灭细菌.2.炒制蚕蛹的时间不要太长,因为蚕蛹已经煮熟,再经过长时间的煸炒,容易过老,影响口感.3.炒制的时候,可以放些干辣椒,或与韭菜同炒,别有风味呢.

炒蚕蛹怎么做好吃,炒蚕蛹的家常做法 ?

食材
主料蚕蛹200g 辅料油适量盐适量香菜适量生姜适量花椒适量红干椒适量
步骤
干煸蚕蛹的做法步骤11.香菜红辣椒切段,生姜切片。
干煸蚕蛹的做法步骤22.蚕蛹择洗干净。
干煸蚕蛹的做法步骤33.锅里倒入清水,水热后放入蚕蛹焯水。
干煸蚕蛹的做法步骤44.煎锅里倒入少许植物油,油热后放入花椒和红椒段炒香。
干煸蚕蛹的做法步骤55.倒入蚕蛹,小火煸炒。
干煸蚕蛹的做法步骤66.炒制蚕蛹干燥时放入红椒段,继续小火煸炒。
干煸蚕蛹的做法步骤77.炒至蚕蛹色泽金黄油亮。
干煸蚕蛹的做法步骤88.洒入精盐,洒上香菜,炒匀即可。

的做法,爆炒小蚕蛹怎么做好吃,爆炒小蚕蛹的家常做法 ?

食材主料
小蚕蛹
适量
红辣椒
适量

半根

辅料

适量
花椒粒
适量

适量

步骤

1.备好材料,花椒粒,红辣椒,葱花

2.买回的小蚕蛹清洗干净

3.锅里放油,比平时多一些

4.把葱花,辣椒,花椒粒炒香后下入小蚕蛹

5.大火快速翻炒

6.加入半勺盐

7.炒匀即可

蚕蛹怎么做好吃,蚕蛹的吃法 ?

1.香菜红辣椒切段,生姜切片。

2.蚕蛹择洗干净。

3.锅里倒入清水,水热后放入蚕蛹焯水。

4.煎锅里倒入少许植物油,油热后放入花椒和红椒段炒香。
5.倒入蚕蛹,小火煸炒。

6.炒制蚕蛹干燥时放入红椒段,继续小火煸炒。

7.炒至蚕蛹色泽金黄油亮。

8.洒入精盐,洒上香菜,炒匀即可。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 活蚕蛹怎么做好吃