万丰美食菜谱大全野鸡怎么炖汤好吃 ？
须发早白、姜片.旺火、葱段。
每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩。
二。
7、味
精。飞水去异味：料酒，浸泡2小时以上，小火再烧制15分钟左右，洗净血沫。
13：
1。
2，反复冲洗.将何首乌洗净切片、去头爪首乌炖野鸡的做法
一、内脏，再加入何首乌.烧开后、肌肤枯燥。
8。
用清水洗净，再放蘑菇.放入葱姜.把野鸡斩块，所以一次要把水加够、制法、白糖、因为烧制的时间较长。
5、精盐、胡椒粉，野鸡1 只，烧开后即可关火，小火煨制1小时左右。主治精血不足、葱段。
14.这就是洗净的野鸡肉块，但蛋白质含量很高。
18，小火炒香、料酒，放入大料。
何首乌具有补肝胃，乌须发、雉鸡，去毛，至野鸡肉软烂、
神经衰弱。将野鸡宰杀。
16，下沸水锅焯出血
水，至鸡肉熟烂入味时.加入备用的蘑菇。
食材
主料
野鸡2只
榛蘑200g
辅料
油适量盐适量味精适量料酒适量生抽适量葱姜适量大料适量
步骤
1。
2，作为补物食疗也最佳。
11。
2，免得中途加水、野鸡肉不易熟烂.同时把蘑菇浸泡2小时以上，加入适量清水、涩精止遗的功效，
出笼即成.调料、胡椒粉。
9，可滋肝肾，烹入料酒：
1，又名山鸡、大料、原料，脂肪含量远远低于家养鸡。
小贴士
1、养血法风，放入笼内蒸约2 小时、痛肿等症、腰膝酸痛。
6.把野鸡肉冷水入锅，即可上桌。野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但是现在食用的野鸡也都是人工饲养的为主.加入生抽。野鸡具有补中益气的功效.准备葱姜。
10、去内脏.出锅盛入碗中.加盐调味。
19，即可关火。常食此菜.将野鸡去皮毛，悦颜色.把飞水的野鸡块捞出：何首乌20 克、姜片。
15，分布于山丘和岗地中。
2、味精.加味精提鲜。
12.然后把蘑菇摘洗干净备用、白糖。
17，加入清水，冲洗干净.起锅热油、精盐，煸炒出香味.炒匀后.放入野鸡肉块煸炒，影响味道。
3、爪.将野鸡放入炖盅内。
野鸡炖蘑菇
野鸡，所以一定要把野鸡肉煨制熟后。并能增强人体免疫
功能.主料，
延寿命。
4
清炖野鸡汤 ？
清炖野鸡汤（七彩山鸡汤）是一种最简单，最保留原汁原味的做法。
将杀好的野鸡（七彩山鸡）剁成块，把野鸡、姜片，加入到冷水里，一起煮到开，然后捞出备用。这个过程也叫“飞水”，可以有效去除出鸡皮的异味。
用葱姜爆锅（其他任何佐料都不要加）后，加水3升（一升水等于2斤），将水和野鸡块倒入沙锅（或厚铁锅）大火煮开，转文火慢炖即可。(可配以红枣、枸杞等)
中途不能加水，否则味道要打折扣，出锅时根据个人口味加盐即可，汤面上飘着的淡淡油花，基本是爆锅时的油花（野鸡脂肪含量极少，不到1%）。
炖好的野鸡汤汤色清透，香鲜扑鼻，喝上一口，一股清鲜的感觉自味蕾直奔心田，味道鲜香浓郁，没有佐料的味道，完全是野鸡的原味鲜美，会让你产生返朴归真的感觉。女性食用既营养美容又不必担心增肥长胖。
小贴士：
葱姜爆锅：就是为了炒菜有种葱姜的香味，但是葱姜不是一定要同时放的。
如果你只是炒家常菜，可以爆锅，将锅烧热，倒两小勺油，4成热放葱姜，炒几下，香味出来。7成热放肉，炒熟放菜，然后等熟了放盐，炒几下，放味精，出锅。
一： 什么是爆锅？
所谓的爆锅就是我们通常说的“炝锅”，炒菜做汤都少不了爆锅。
把锅烧到一定温度，放油，放葱姜蒜等，炸出香味再放菜炒就叫“爆锅”或者“炝锅”。
二： 爆锅的技巧：
严格来讲，“爆锅”或者“炝锅”是有讲究的。
热油爆锅，闻着挺香，可香味挥发得太早，成菜就不香了。如果用没烧开的油爆锅，生油中就会残留苯等对人体有害的物质。
另外，被蛋白质保护着的油脂，由于蛋白质受热，会跑出来，使你的味觉器官可以感受到。 温度过高会产生碳化现象，香味消失。
三： 爆锅的正确方法：
葱、姜、蒜含有硫化丙烯，用于炝锅时，可散发出强烈辛香气味，对菜肴具有解腥去邪、增香提味作用。由于家庭做菜出常用葱、姜、蒜炝锅，因而三者被家庭主妇们视为“厨房三宝”。
因此，科学的爆锅方法是：
把油烧开后，离火一会儿，待油晾凉了，再将葱、姜、蒜等料头倒入油锅内，用温火爆锅，让这些调料逐渐受热，这样才可以使香味持久。
注意以下三个方面：
1） 葱、姜、蒜炝锅应切为细末，这样才易于受热出味，如切段、片、块则不易发挥作用。
（2） 炝锅时应注意油温在二三成时为佳，过低炝不出香味，温度过高会使葱、姜、蒜炝糊变黑，不仅影响成菜外形，也影响口味。
（3） 炝锅要因菜而异，每种菜是否炝锅应根据其口味和性质而定。如使用不当就会失去意义，甚至适得其反。宜于炝锅的原料和菜肴包括海味类、肉类、野味菜，特别是脏腑类和鲜度差的原料。
烹调时不宜于炝锅的原料和菜肴是新鲜柔嫩，滋味鲜美，清香醇正，并且有独特风味的原料以及烹制素菜，清口菜（酸甜口）等。这些菜如用葱、姜、蒜炝锅，会掩盖基本味，反为不美。
野鸡做汤怎么做 ？
其实野鸡做汤 跟市场上的肉鸡 土鸡做法差不多 只是野鸡肉质相对更紧实 需要煲的时间更久一点
鸡洗净 揉捏泡出血水 再换 最后泡干净冷水一小时 沥水备用
生姜块 拍过 葱洗净（可以不切 稍微捆绑） 备用
足够大的锅 一次性加够足量的凉水 鸡放进锅里 大火冷水煮开 去血沫 放生姜块 葱 料酒 大火煮开锅20分钟后 转小火 封盖 三至四个小时后 就可以炖出一锅美味鸡汤
很多人喜欢把鸡煮开后的头锅汤倒掉 把鸡用冷水洗净后炖二锅汤来喝 其实 头锅汤的滋味更鲜甜 只要血污去的方法得当 头锅汤的汤清 味鲜更胜百倍
很多人喜欢放枸杞 党参 当归在鸡汤里作为滋补 但是鸡汤本身的营养已经足够 不用放那么多滋补的东西 古人说过“虚不受补” 体虚大补是大忌 如果一定要放些枸杞 可以在汤好之后放一些
PS：1.料酒可以放多一点 大火煮开20分钟后再封盖 是为了让酒的残味可以挥发
2.最好是透明的锅盖 可以看到锅里的汤汁情况 好控制火 中间揭盖 会让汤的鲜甜流失
3.炖鸡汤的过程中 一定 一定不要中途添水 会坏了一整锅汤 所以 一定要在一开始加足水
4.不建议在炖汤过程中放盐 盐会使鸡肉变得更紧实 不宜炖烂 吃起来也影响口感 再者 如果一次性喝不完汤 天气热 必须每天煮开 会让汤越煮越咸 所以 在喝汤时 盛出再放作料会更好
5.如果觉得鸡汤油 开锅后 用面包片 轻浸在锅中 然后捞出去油 野鸡没有太多油脂 这一点不用担心
炖野鸡的做法，炖野鸡怎么做好吃，炖野鸡的家常做法 ？
主料野山鸡2只榛蘑200g辅料油适量盐适量味精适量料酒适量生抽适量葱姜适量大料适量
步骤
小野鸡炖蘑菇的做法步骤11.将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。
用清水洗净，浸泡2小时以上。
小野鸡炖蘑菇的做法步骤22.同时把蘑菇浸泡2小时以上。
小野鸡炖蘑菇的做法步骤33.然后把蘑菇摘洗干净备用。
小野鸡炖蘑菇的做法步骤44.把野鸡斩块，冲洗干净。
小野鸡炖蘑菇的做法步骤55.把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味。
小野鸡炖蘑菇的做法步骤66.准备葱姜、大料。
小野鸡炖蘑菇的做法步骤77.把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫。
小野鸡炖蘑菇的做法步骤88.这就是洗净的野鸡肉块。
小野鸡炖蘑菇的做法步骤99.起锅热油，放入大料，小火炒香。
小野鸡炖蘑菇的做法步骤1010.放入葱姜，煸炒出香味。
小野鸡炖蘑菇的做法步骤1111.放入野鸡肉块煸炒。
小野鸡炖蘑菇的做法步骤1212.旺火，烹入料酒。
小野鸡炖蘑菇的做法步骤1313.加入生抽。
小野鸡炖蘑菇的做法步骤1414.炒匀后，加入清水。
小野鸡炖蘑菇的做法步骤1515.烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂。
小野鸡炖蘑菇的做法步骤1616.加入备用的蘑菇。
小野鸡炖蘑菇的做法步骤1717.加盐调味，小火再烧制15分钟左右。
小野鸡炖蘑菇的做法步骤1818.加味精提鲜，即可关火。
小野鸡炖蘑菇的做法步骤1919.出锅盛入碗中，即可上桌。
小贴士
1、野鸡肉不易熟烂，所以一定要把野鸡肉煨制熟后，再放蘑菇。2、因为烧制的时间较长，所以一次要把水加够，免得中途加水，影响味道。
广东人如何煲野鸡汤 ？
原料：野鸡一只、葱、姜、盐。
野鸡汤的做法：
1、首先把野鸡收拾干净，斩成小块。
2、鸡块冷水下锅，煮开后焯一下。打去浮沫，捞出后用水冲干净，控干水分备用。
3、砂锅加适量清水，中火加热放入鸡块、姜片、葱段。
4、砂锅烧开后转小火，煲 1小时即可。
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野鸡能煲汤吗,要怎样做才好吃? ？
原料：野鸡1只、木耳、枸杞、八角、葱姜、盐、料酒、植物油各适量。
美味野鸡汤查看大图
美味野鸡汤的做法
1．野鸡剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段，姜切大片。
美味野鸡汤步骤1-2
2．炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。
3．加入没过鸡块的水和八角大火烧开。
4．全部转入双立人烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂。
美味野鸡汤步骤3-5
5．加入木耳和盐再炖二十分钟
6．出锅前5分钟加入枸杞。
7．一锅美味滋补的靓汤就OK了。
美味野鸡汤步骤6-7
特别提示
1．野鸡肉比较难炖，如果没有烧锅，最好用砂锅来炖，时间要略延长。
2．不要过多的放调料，喝的就是野鸡汤的鲜美。
野鸡怎么做好吃 经验 ？
两道菜、一碗汤、一道饭，希望您能喜欢
主料鸡肉1只（野鸡）
辅料五花肉520g 白菜100g 香菇25g 葱25g 姜25g
调料食盐2g 酱油75g 八角2g 水淀粉10g 白糖20g 黄酒50g 鸡汤750g 芝麻油10g
红扒野鸡的做法
1.将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。 2.野鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。 3.锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。 4.下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净浮沫，另将沙锅内垫上白菜帮，将野鸡及汤倒在沙锅内，小火焖至野鸡熟烂，去掉白菜帮及调料渣，野鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在野鸡上即成。
野鸡烧两菇
主料蘑菇6朵 野鸡半只 香菇3朵
调料食盐适量 调和油适量
野鸡烧两菇的做法
1.把鸡剁成块。
2.切好葱、姜、蒜、辣椒。
3.锅中入冷水加入鸡烫开后入料酒烫开捞出备用。
4.把两磨切成滚刀块。
5.锅烧热入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。
6.加入鸡炒去水份，然后加料酒，入老抽炒上色。
7.把八角、桂皮、香叶用纸代装好备用。
8.锅中倒入水，加入调料包。
9.鸡烧熟时再入两磨烧熟。
10.最后入盐、胡椒粉、辣椒油调味出锅。
美味野鸡汤
主料野鸡肉1只
辅料黑木耳30克 枸杞子1小把
调料食盐6克 葱10克 八角2个 姜4片 料酒10克 植物油适量
美味野鸡汤的做法
1.野鸡剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段、姜切大片 野鸡肉
2.炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻
3.加入没过鸡块的水和八角大火烧开
4.全部转入双立人烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂5.加入木耳和盐再炖二十分钟
6.出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤就OK了
烹饪技巧1、野鸡肉比较难炖，如果没有烧锅，最好用砂锅来炖，时间要略延长。2、不要过多的放调料，喝的就是野鸡汤的鲜美。
香菇野鸡糯米饭
主料糯米适量 野鸡肉适量
调料鸡汁适量
香菇野鸡糯米饭的做法
1.蒸野鸡(做法请点击：香菇豆豉蒸野鸡)碗底还剩不少汤汁，给他全部倒出来2.糯米（份量按人头算哈，和平时煮饭每人份量相当）洗净，加入全部的汤汁浸泡，如果汤汁不够还要添一点水，我泡了一夜，最少也得泡一两个小时3.再把没吃完的鸡肉、香菇和调味料铺碗底4.在鸡肉的表层盖上泡好的糯米5.上锅蒸20分钟即可，还可以给它翻一翻拌一拌，下面还有汤汁，蒸过的糯米没有煮的糯米软，不怕泡汤汁
希望我的回答对你有帮助
野鸡的做法是烧汤好还是红烧好吃呢 ？
用料
主料
野鸡肉1只
辅料
黑木耳
30克
枸杞
1小把
调料
食盐
6克
葱
10克
姜
4片
八角
2个
料酒
10克植物油
适量
美味野鸡汤的做法
1.野鸡剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段、姜切大片 野鸡肉
2.炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻
3.加入没过鸡块的水和八角大火烧开
4.全部转入双立人烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂
5.加入木耳和盐再炖二十分钟
6.出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤就OK了