万丰美食菜谱大全清炖鳗鱼怎么做 ？
准备：
1、河鳗洗净切段
2、切几片咸精肉或咸火腿
3、香菇5-6个
4、准备好葱姜段
5、食用盐，鸡精少许（不放也可以）
6、黄酒
做法：
1、用开水烫去血水和皮的粘液，捞起洗净
2、香菇、咸肉片用开水烫过洗净，装入炖盅
3、鳗鱼段装在配料上面，再盖上姜片、葱条；放入黄酒、精盐入蒸笼炖十分钟
4、然后取起，把面上的姜片、葱条捞掉，加放鸡精、少许胡椒即成。
清炖鳗鱼怎么做？ ？
鳗鱼洗干净切段绰水后 放入锅中加适量水 放入少许花雕酒 .葱. 姜. 枸杞 钝上20分钟加调料少许油即可！ 做好后 汤清 味道鲜亥 很适合老人
冰糖炖鳗鱼怎么做 ？
活鳗请鱼店代工现宰，刮去皮表面的粘液，放进清水漂功干净，切段备用； 清水加葱/姜/料酒烧开，放进鳗鱼烫一分钟，捞起泡进冰水，凉却后沥干备用。
两饭碗清水加冰糖（条件允许还可加入当归、枸杞、人参等补料）熬煮10分钟，再放进鳗鱼，继续烧煮45分钟，加少许盐、鸡精等调味即可。
炖河鳗怎么做 ？
主料：河鳗700克，
辅料：枸杞子20克，当归5克，黑枣（有核）20克，枣（干）30克，
调料：白酒20克，盐3克
做法
1.将河鳗放进开水中稍氽烫，待其外皮变成白色时，取出；
2.洗净粘膜，切约3公分长的段；
3.将河鳗放进盅内，加入枸杞、黑枣、红枣、当归、白酒、盐及水，水要盖过河鳗5公分；
4.放进锅中炖煮约40分钟左右，直至河鳗肉软且入味，即可盛出食用了。
鳗鱼怎样煲汤最补? ？
加入适量清水、充五脏，再洗净；百合清心安神，百合30g鳗鱼是冬夏进补的佳品，对儿童发育期增高，鳗鱼1条（约750g），淋少许酒辟腥、胡椒粉各适量做法。将全部材料一起放入砂锅，瘦肉切大块，可供家人保健补益，瘦肉100g、盐。功效，夏天吃鳗鱼可保养身体淮山百合煲鳗鱼材料、生姜片。鳗鱼补虚养血、祛湿、除烦热，小火煲约两小时：将鳗鱼放入滚水中洗净、鳗鱼滚去表面血迹，调味即可，切粗件；用锅烧水至滚，各药材洗净：淮山治虚劳，放入瘦肉：淮山30g，大火煲滚后、抗痨，冬天吃鳗鱼可驱走严寒，捞出浮沫，黄芪，沙参15g
清炖河鳗汤怎么做 ？
清炖鳗鱼的做法
鳗鱼杀好！背部不切段！我买的花鳗，有青鳗！花鳗！花鳗贵二十，一百一斤，我这一斤二量。
用水泡去血水！中间多换水，洗净。
我用的是高压锅！里面是塔牌老酒跟清水一比一。喜欢吃酒可以全是酒，必须老酒。
枸杞子，自己把握，适量！有西洋参来几片。
老姜四，五片，蒜瓣7.8瓣，多一点也行。
红糖来一点调味，盐也同时放下。
洗净的鳗鱼放下去叫
高压锅叫起就关火焖7.8分钟，看鱼大小，我焖了五分钟，打开再小火把酒气炖去了些。
时间到打开偿偿，味不够再加。酒味太大自己再开盖炖下。
猪蹄炖鳗鱼要加什么补品吗 ？
加水，炖至猪蹄酥烂、腰膝软弱、滋养筋骨。
功效 补肾益精填补肾精药膳——鱼鳔炖猪蹄
原料 鱼鳔15克、酒，猪蹄1只，即可服食、酒、盐适量。
制作 将鱼鳔、食盐、姜，可常服、猪蹄洗净，猪蹄切成块，同放入沙锅中、姜。适用于肾虚体弱、头晕乏力或带下者，葱、葱
黄鳗怎么煮 ？
红烧鳗鱼
材料：鳗鱼1条（300克），笋块50克，猪板油丁25克，葱1根，姜、桂皮各1块。
调味料：A料：黄酒I大匙；B料：酱油、醋、盐、香油各1小匙，白糖1大匙。
●作法：
1．鳗鱼治净切成5厘米长的段；葱切段；姜切片备用。
2．将炒锅置旺火上，下食油25克烧热，用葱段铺底，将鳗鱼段排列其上，铺盖猪板油丁、姜片、笋块、桂皮，放入A料和清水500克，煮沸后，改用小火焖煮l小时至汤汁约剩l／4，鳗肉酥烂时，拣去姜片、葱段、桂皮。倒人另一只炒锅中，放入B料，改用旺火烧至汤汁稠浓，淋上油，用手勺推匀，把锅转动几下。出锅即成。
滋补海鳗卷
材料 ：新鲜海鳗半条，去头，内脏，剔骨，切粗块；紫苏叶少许，枸杞一大匙，姜片／葱段少许；韭菜叶数条。
调味料 ：葱姜水半碗，糖／盐／味精／胡椒粉各半小匙，米酒／生抽各一小匙。
做法 ：取鳗鱼肉一块，用一叶紫苏叶包起，再用韭菜扎紧，打结。
调味料烧开，放入枸杞／姜片／葱段煮5分钟，摆进鱼肉卷，转小火烧煮至汤汁收至3－4大匙左右即可。
砂锅海鳗
【原料】
海鳗鱼1000克，猪肥肉50克，大葱15克，生姜15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，鸡汤500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒面2克，辣椒油5克。
【制作过程】
1、 把鳗鱼内脏去掉，用水洗净骼刀切成5厘米长的段 2、 大葱切段，生姜切片；猪肥肉切成片；香菜梗切成段，待用 3、 炒锅内加入清水，烧开，将鳗鱼段放入开水中氽一下，捞出，控净水分 4、 取砂锅1只，用清水洗净，把葱段、生姜片一半垫在砂锅底，然后将鳗鱼段放砂锅内，加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开，撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精，旺火烧开，小火炖煨1小时，取下盖，拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮，撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。
粉蒸鳗鱼
主料：鳗鱼、米粉、荷叶
配料：葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精
步骤：
1.鳗鱼宰杀洗净切薄片，荷叶入水中泡软，葱切花，姜去皮切末；
2.将鱼放入碗中，调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末，拌匀腌入味；
3.荷叶放入蒸笼底部，放上腌好的鱼块，蒸20分钟至熟，取出，撒上葱花即可。
鳗鱼饭
材 料：1．蒲烧鳗（真空包装） 2． 白饭
做 法：1．用开水加热：将包装袋直接放入开水中，加 热三~四分钟，取出包装袋后，将鳗鱼取出即可食用。
2．用微波炉加热：从包装袋取出鳗禒后，将酱汁淋在鳗鱼上，加热2~3分钟即可食用。(味道 会变得比较浓郁)。