万丰美食菜谱大全清炖鱼怎么炖鱼汤才会白 ？
鱼，不煎，味更美，就开水下锅大火猛烧三分钟，多加点水，然后小火慢炖半小时，放点猪油，不白找我
清炖鱼汤前用开水先煮下吗? ？
食材明细编辑
主料： 鱼适量
配料： 香菜适量
辅料： 姜适量 葱适量 盐适量
制作步骤编辑
1.大大的桂鱼，刚钓起来，新鲜热辣。
2.不忘拿着秀一下。
3.当场剖洗干净。
4.大锅中装满清水，将鱼趁鲜下锅。
5.放入姜片开煮。
6.快好了，油都免放了，煮出好多鱼油。
7.煮好后只需加点盐、葱花、香菜拌匀就可开喝啦。
请问清炖鱼汤怎么做？最好详细点！ ？
炖鱼汤的正确做法：（鲫鱼最佳鱼头也不错）
1、鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（可以让卖鱼的帮忙完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用
2 砂锅烧热，放入少量油，将鱼放入，煎至两面呈金黄色、加入葱姜
3 加入足够开水
4 加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟
5 最后起锅前加盐和胡椒粉（如果不太喜欢胡椒粉的味道的话可以在水刚刚开时就加入少许胡椒粉) 、鸡精少许香菜调味即可。
可以加入几粒洗干净的枸杞可以增加汤的鲜味
清炖鱼汤什么时候放盐好？ ？
本人最爱喝鱼汤了
也经常在家做鲫鱼汤喝
具体做法如下：
主料：鲫鱼（一般市面上的鲫鱼都在3、4两左右，我跟老公都买一条就够了）
配料：姜 料酒 小葱 醋 油 盐
1、将鱼收拾干净，在鱼背划两刀
2、将鱼用料酒腌5分钟左右，顺便将鱼肚里面两片姜
3、将锅烧热后加入冷油，然后放入鱼煎到鱼两面有点黄（用热锅冷油的煎鱼，鱼皮不会粘在锅上）
4、鱼煎好后加入开水、姜末、一点醋（醋不用太多5滴左右就差不多了，不要担心鱼汤会酸，醋在熬汤的同时已经蒸发了，加入醋的鱼塘特别鲜）5、用小火熬30分钟就可以了，起锅前加入适量的盐，汤盛出来后在上面撒上适量的小葱就可以了。
如果喜欢可以加点豆腐 豆腐炖鱼汤，前面步骤一样，在加入开水后就可以加入豆腐块（1.5厘米的正方块）,做豆腐鱼汤的关键是不要去搅鱼或者豆腐，那样子会把鱼刺搞到豆腐里面去，豆腐从锅边下
不用加鸡精之类的了，因为汤已经很鲜了
这都是俺一字一字自己敲的，要是有什么不清楚的地方可以再问我，谢谢！
怎样炖出来的鱼汤最好喝 ？
如果是为了补身体，加葱姜就可以了，别的都不用加，
锅烧干，用姜片擦一下锅，底部鱼能接触到的地方都要擦到
烧到很热，倒油，（猪油比较香，但植物油也可以，没什么太大的影响）把鱼放进去，（就是热锅凉油）中火煎，中间不要动它，一会油热弗换小火。一直煎到鱼皮大概硬了，再翻面，翻早了容易碎，小心别糊了，所以要换小火。不用煎熟，皮发黄或金黄了就可以。
上面的所有步骤都是为了不沾锅，保持鱼皮的完整。
把鱼移到有开水的沙锅里，是开水，楼上有说冷水的，其实不好。
不用沙锅，直接把开水加到煎鱼的锅里也可以，水一定要足够多，中间是不能再加水的，影响汤的味道。
加葱段姜片，多放点，切的大一点，吃的时候方便弄出来。
大火烧开，换最小火煲上，时间越长越好，中间不要开盖子，汤才能又白又浓。
时间呢，长一点好，如果想吃鱼，二十分钟到半个小时就可以了（加水的时候就不要加太多了，免得汤太稀），如果想喝汤，一个小时，鱼就完全酥烂了，但是汤很鲜。
要喝之前再调味，先放盐不好。洒点葱花，白胡椒粉，味道更好~
煎一下，鱼就不会那么腥了，汤还很香。葱姜也是去腥的。料酒就没必要了，影响汤的味道。
怎样炖鱼汤好喝而且有营养？ ？
水没有开之前就先加葱\姜等,一次把水加够,水开后再放鱼,大火炖十分钟后用小火煨,不要加盐.中间不要再加冷水.
清炖带鱼汤的做法有哪些 ？
食材
主料
鲫鱼
500g
辅料
姜
10g
葱
5g
盐
6g
胡椒粉
2g
色拉油
5ml
步骤
1.鲫鱼杀好洗净待用。
2.锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。
3.煎过后鱼是这样的。
4.然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。
5.大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。
小贴士
1）煎鱼时油一定要少放，以免混汤。
2）鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。
清炖鲫鱼汤有什么疗效 ？
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。 经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，抚天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。 清蒸或煮汤营养效果最佳；如果煎炸的话， 鲫鱼的营养价值会大打折扣的。 冬令时节食之最佳。平素用鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。鱼子中胆固醇含量较高，故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。 鲫鱼食法多种多样，既可清蒸、炖煮，亦可红烧、煎炸、煮汤。其中尤以清炖鲫鱼汤为最美。食家介绍的一款做法是：取一尾新鲜大鲫鱼，刮鳞、剖肚、去鳃，放入适量沸水中；加生姜、香葱、花椒、蒜片慢慢地炖十几分钟，汤汁白亮浓稠之后，加入适量精盐、陈醋；再稍炖片刻熄火，撒入香菜、味精，滴上少许香油便可食用。此汤如牛奶白亮，清鲜爽滑怡人，饮之顿觉舒爽滋润。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
炖鱼汤怎么炖更浓 ？
法国浓味炖鱼
材料
橄榄油180毫升，洋葱2个，切薄片，韭葱2棵，切碎，西红柿3个，去皮，去籽，切碎，蒜4瓣，剁成茸，新鲜茴香叶1株，新鲜百里香1株，香桂叶1片，橙皮丝5克，贻贝（青口）340克，清洗，去须，水2100毫升，盐和胡椒粉适量，鲈鱼2300克，干藏红花数条，鲜虾340克，去壳，去肠泥
做法
1.取一个深的大炒锅置中火上预热。倒入橄榄油，把洋葱，韭葱，西红柿，大蒜放入一起炒几分钟，炒至蔬菜变软。
2.加入新鲜茴香叶，百里香，香桂叶，橙皮丝，炒匀。把贻贝加进，炒匀。加入开水，盐和胡椒。此时转大火，待汤烧滚后再煮至少3分钟，让香料味道煮出后融合到汤里。弃掉没有打开的贻贝。
3.将鱼放进滚开的汤里，然后转中火煮12-15分钟，直到鱼肉刚熟，此时肉质应该是软嫩不透明，但鱼肉还紧附在鱼骨上的。将藏红花加进汤里，混匀。加入虾仁，煮2分钟。
4.品尝鱼汤的味道后决定是否需要多加盐和香料。把汤分到每个碗里，趁热吃。
怎样清炖鱼汤白稠好吃 ？
清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
制作方法
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。