万丰美食菜谱大全炸鸡块的做法 ？
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
炖炸鸡块的家常做法 ？
炸鸡块的制作食材：
鸡胸肉(或鸡腿肉)，1斤，蛋(打散)，3个，面粉，1杯，面包粉，1杯，盐，白胡椒粉，少许，蕃茄酱，少许，保洁膜(或塑胶袋)，2张，盐，少许，白胡椒粉，少许，蛋，1个(打散)，面粉，1大匙。
炸鸡块的做法详细步骤
(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
超简单炸鸡块怎么做如何做好吃 ？
超简单炸鸡块
主料
鸡胸肉半块儿
辅料
鸡蛋一个 面包糠适量
面粉适量 盐
白胡椒粉 油
超简单炸鸡块的做法步骤
1. 将鸡肉切块儿，放盐，白胡椒，油，淹一小时。鸡蛋打散备用。
2. 将面粉放到鸡块里，不断翻动使每一块儿都沾上面粉。
3. 把鸡块放入蛋液里，让每一块都沾上蛋液。
4. 再滚上一层面包糠，锅里热油，油七八分热时放入鸡块炸至金黄即可。
肯德基炸鸡块的家常做法 肯德基炸鸡块怎样做好吃 ？
肯德基炸鸡块的做法
材料
鸡块、盐、胡椒面，花椒粉，五香粉、淀粉
做法
一、先在鸡块上划个井字形刀，好让肉入味和易熟，再用盐、胡椒面，花椒粉，五香粉淀粉腌制几小时。
二、开炸时炸箱预热。一只鸡蛋和面粉调成糊状，抹在鸡块全身，再沾些干面粉，拍落多余的，放到炸箱炸。初次炸时温度不要太高，大概250--300F炸至浅黄色，炸时要勤翻鸡块，好让鸡块炸得均匀。炸好捞上十几分钟左右，再调大点温度翻炸，350--400F，炸至金黄色，捞起控油。
炸好了的鸡块，吃起来一点都不比KFC差。
炸鸡块的做法，炸鸡块怎么做好吃，炸鸡块的家常做法 ？
主料
鸡胸脯肉3块
辅料
鸡蛋
1个
面粉
1大勺
面包糠
1大勺
调料
食盐
少许
蒜
4瓣
黑胡椒
少许
植物油
适量
炸鸡块的做法
1.鸡胸肉洗净。斜刀片成4-5毫米厚的片状
2.加入现磨粗粒黑胡椒，1茶匙盐和蒜末(3-4瓣蒜)腌制30分钟
3.准备面糊：鸡蛋打散。加入半茶匙盐，现磨黑胡椒，面粉和少许清水调成酸奶糊状；腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下，然后再到面包糠里面滚一圈
4.平底锅热油，至面糊滴下去可以立即漂起的程度，将裹好面包糠的肉片铺在锅中；煎炸至两面金黄(鸡胸肉易熟，炸久了会过熟)
干炸鸡丝的做法，干炸鸡丝怎么做好吃，干炸鸡丝 ？
主料
鸡胸脯肉
350g
辅料
蛋清
1个
盐
3g
胡椒粉
2g
淀粉
10g
料酒
10ml
味精
2g
芝麻
10g
花生油
适量
步骤
1.先把鸡肉洗净。
2.切成细丝。
3.备好的调料。
4.依次将料酒、盐、蛋清、淀粉、胡椒粉、芝麻、味精放入肉丝中，用手抓匀。腌制10分钟。
5.锅里放500毫升的花生油。（实耗60毫升）
6.六成热放入肉丝炸制。
7.第一次炸制上色。
8.盛到铺了吸油纸的盘子里。
9.把油加热到八成热，再次放入肉丝炸制。
10.炸制金黄色出锅。
11.摆盘即可享用。
小贴士
依次将料酒、盐、蛋清、淀粉、胡椒粉、芝麻、味精放入肉丝中，用手抓匀。腌制10分钟。
关于炸鸡块的做法 ？
像你说的那样其实你炸糊了的主要问题是油温没掌控好用太大火炸了~，你应该用中火炸，如果是电磁炉的话那么假设最高温度是250度最低温度是100度你只需要150~170度的温度来炸就好，而且还要时时注意油温~一般要炸至表皮金黄并且锁住肉汁的话必须用高温热油后再加入腌制好的肉类后必须转中火炸制~高温是为了让裹在表面的面粉（面糊）能迅速凝结方便锁住肉汁，而且不能冷油下锅一是会让肉汁完全流失（和煮汤先烧热水去血水的道理一样）第2是会影响整道菜的口感类似你说的一般要2次烹调的菜必须顾及口感。
说完了温度现在来说时间~一般炸制的菜系都会有一个时间表按照肉的薄厚度的时间为最低30秒~到最高5分钟（这是2次处理的菜系时间表，当然这时间表是自己弄出来的而且35秒那个不用在意我自己都没用过几次除了是在做鱼的时候偶尔用一下其他肉类几乎用不到），建议你用歌来代替这样比较方便起码好过你1234567这么数着，就用鸡块来做比方~假设鸡块的大小是4~6平方厘米（就是个意思），那么他下锅炸制的时间是为3分钟左右建议你找首3分钟的歌3分钟之后就可以将肉块盛出准备做2次处理了，如果是要制作类似与快餐店的炸鸡块的话那么这个烹制的过程将会为8分钟那么找首4分钟的歌听2次或者找2首4分钟的歌各听一次即可。
还有这个方法要经过不断的实验，因为人跟人不同所以手法也不同就光是控制火候我估计你都要操作最少2次，要是用明炉还会操作更多几次。
祝你好运吧有疑问也可以找我这都无所谓
麻辣炸鸡块的做法及配方 ？
食材明细
鸡肉块适量
面包糠适量
鸡蛋适量
面粉适量
中辣口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度
家常菜肴@@香酥辣味炸鸡块的做法步骤
1
原料：鸡肉块, 面包糠, 鸡蛋,
腌制料：辣椒酱, 酱油, 面粉, 干辣椒粉。
2
将腌制料放入一个大碗搅均。
3
加入鸡肉块完全的沾上腌制料腌上30分钟。
4
面粉，面包糠及鸡蛋个别放入碗里。
5
鸡肉腌制后，再捞均一次。
6
首先腌好的鸡块裹上面粉，鸡蛋液最后在裹上面包糠。
7
油锅里七成热时下入鸡块炸。
8
炸至金黄色捞取。
9
放上有隔油纸的盘上，吸干油份即可。
地摊做炸鸡块，炸鸡柳方法 ？
向您推荐做法：
炸鸡块
主料
鸡胸肉一大块面粉一碗
鸡蛋一个
辅料
盐两勺胡椒两勺
生姜粉一勺孜然粉三勺
番茄酱
炸鸡块的做法步骤
1. 鸡胸肉解冻后切块，撒上盐，腌制十五分钟左右。
2. 鸡蛋打匀，加入胡椒、生姜粉、孜然粉搅拌。
3. 将腌好的鸡块放入装有面粉的碗中，抓揉，使每一块鸡块均匀地粘上面粉。
4. 在冷的平底锅中加入适量的油，小火烧热。将粘好面粉的鸡块均匀地粘上鸡蛋液后，一块一块地放入锅中。
5. 待鸡块两面都呈金黄色后，改成大火。翻炒十几下后，马上盛在垫有厚纸巾的盘中，挤上美味的番茄酱即可
小贴士
鸡块不要切太厚，不然难以进味，口感也会不太好。另外，为了尽量健康，少吃点油，最后用厚纸巾吸油的过程也很关键
炸鸡柳
用料
主料鸡胸脯肉2块
辅料淀粉200克
调料色拉油适量食盐适量酱油15克料酒5克花椒粉少许
炸鸡柳的做法
1.将鸡胸肉洗净剃去筋膜
2.将鸡胸肉片成两大片，在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍（这样腌的更入味），然后切成小手指粗细的条（太胖的手指就相应的细一点）
3.将切好的鸡肉条放入所有腌肉料(味极鲜酱油15克、料酒5克、盐1克、色拉油5克、花椒粉少许)抓匀，喜欢吃辣的可以在腌肉料里加上适量的辣椒粉，腌制20分钟，可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存（大约可以保存5天），吃的时候几分钟就能搞定，非常的方便
4.将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每一个几条都完全沾满干淀粉（如果没有办法量原料的重量，可以一勺勺的分几次放干淀粉，边放边拌，鸡肉都裹上淀粉就可以了）
5.静置5分钟后，开始炸至
6.讲锅倒油烧热，用手放在油面上方，可以感觉到很热，也可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，千万不能烧到油冒烟，这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的
7.将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉，一根根的放进去，中火炸至表面金黄即可，鸡肉很好熟，不要炸长时间，那样鸡肉会很干很老
8.将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐，撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动，这样调料撒的匀，腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了，所以撒盐之前一定要尝一下，另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉
炸鸡的配方做法 ？
香酥炸鸡制作方法一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 美味香辣的炸鸡翅材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。做法：1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。提醒:做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。 肯德基鸡翅配方: 2杯面粉、1/2茶匙食盐、1/2茶匙百里香叶、1/2茶匙罗勒、1/2茶匙oregano（唇形科植物）、1 汤匙芹菜味的盐、1 汤匙黑胡椒、1 汤匙干燥的芥末、4 汤匙甜椒粉、2茶匙蒜盐、1茶匙生姜、3 汤匙的味精（个人建议用鸡精）。做法：1、在一个大碗混合所有的ingrediants。2、把鸡块蘸入打碎的鸡蛋 （在上面介绍过）3、把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣4、最后把鸡块放进上面1中的混合物。5、把烤箱升温到350度（个人建议用pressure cooker，肯德基店里就用的这个)6、把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7、加热40分钟。8、拿掉锡纸，再做40分钟。9、出锅前5分钟往鸡块上淋一点油。10、出锅后，凉5分钟，再食用。