万丰美食菜谱大全清炒蛏子怎么做 ？
1.将蛏子倒入淡盐水中2小时后取出
2.葱姜蒜切末
3.热锅下油爆香姜蒜
4.然后倒入蛏子翻炒
5.翻炒片刻后加入料酒
6.再加适量盐
7.适量鸡精
8.出锅前撒上葱花即可
如何炒蛏子 ？
炒蛏子 主料：活蛏子500克。 调料：葱丝、姜丝、蒜末、料酒、盐、味精、胡椒粉、青尖椒丝、红尖椒丝、干辣椒死、花生油各适量。 准备工作：先将蛏子清洗干净，静养半天，用水养的时候可以放入少许盐在盆子中，让它吐干净泥沙及杂物,然后用剪刀将蛏子剪开，把里面的它的粪便冲洗干净然后用盐，料酒，酱油 腌制一小会（10分钟左右） 做法：倒油入锅，油可以多到倒一些，嘿嘿反正油多不坏菜。然后把事先准备好的蒜末，姜丝，还有干辣椒丝倒入锅内翻炒，等你能闻到辣椒和姜的香味，再把红绿辣椒丝倒进去继续翻炒一会，这个时候，就可以将主角蛏子倒进锅里，接下你要做的事情就是不挺的翻炒，不用等多久，你便会闻到一股蛏子的鲜香气扑鼻而来~，于是再放入少许盐、酱油，因为开始我们已经用盐和酱油腌制过了！继续不挺的炒炒炒……（不要炒太久了，蛏子老了肉肉就不好吃啦！控制在5分钟之内） 韭菜炒蛏子 主料：净蛏子肉 辅料：韭黄 调料：精盐、食用油、鸡精、料酒、姜末、香油 · 操作: 1、将蛏子肉去杂物洗净,焯好待用，韭黄洗净切段； 2、坐锅点火放入油，油热煸炒姜末出香味时倒入蛏子肉翻炒，加入料酒、盐、鸡精、清水再倒入韭黄快炒入味淋入香油即可出锅。 香葱炒蛏子 主料： 净蛏子肉，小葱段、精盐、食用油、鸡精、料酒、姜末、香油 ,姜丝,一品鲜酱油,糖, 做法： （1）将蛏子洗净,用热水烫九成熟.出锅,去皮 （2）锅烧干,放入少许油,烧至七成热,将切好的姜丝,葱丝,糖,放入油锅,迅速翻炒,放入一品鲜酱油.鸡精.将去皮的蛏子倒入锅中,翻炒三十秒即可。 清炒蛏子 准备材料: 蛏子2斤、小香葱3根、姜6片、蒜3片、辣椒4个、花椒数颗、料酒一小勺、盐、糖、鸡精、黑胡椒少许调味 1.蛏子买回家放少许盐吐泥,一个小时左右 2.做一锅开水把蛏子放入，绰几分钟知道全部开壳即可，控干水备用 3.锅里倒油,6分热放入辣椒、花椒、姜片、蒜片暴香,放入蛏子加料酒炒4-5分钟后加入葱段煸炒1分钟后关火即可，出锅前可以磨些胡椒会更香 青韭炒蛏子 主料：蛏子500克，青韭段200克。 调料：葱姜油75克，酱油、料酒各15克，鸡油5克，盐4克。 作法： (1)将蛏子用清水洗净，用开水稍烫剥去外壳取出蛏肉，大个的可一切两半。 (2)炒勺上旺火，把蛏肉放入烧至9成热的葱姜油勺中煽炒，随即将鸡汤烹入加入味精、料酒和韭段，翻颠几下，淋入鸡油即成。 鼓汁炒蛏子 材料有姜.蒜.葱.莞茜.辣椒.陈皮.豆豉. 将材料跺碎.蛏子清洗干净. 将跺碎的材头起锅爆香.倒入蛏子翻炒.洒上一些料酒.加入少许水.盖上锅盖约2分钟.然后洒入葱.莞茜.调味以糖.胡椒粉.酱油.勾个芡.滴上几滴香麻油就ok啦 水落的量要适当.太多了不但卖相欠佳.味道也不够浓香.芡汁刚好包住蛏子.碟底不会水汪汪就完美啦! 西芹虾酱炒蛏子 材料（四人分量）：鲜蛏子肉6两，西芹2两，咸酸菜、红萝卜各1两，葱段少许，蒜蓉、虾酱各1茶匙，红辣椒 1两。 调味料：盐、糖 各半茶匙，鸡粉、生粉 各1茶匙，水4汤匙。 做法： 1.蛏子肉洗净，飞水后过冷河，沥干水分。 2.西芹、咸酸菜、红辣椒和红萝卜切条备用。 3.烧热油，爆香蒜蓉、虾酱，倒入西芹、咸酸菜、红辣椒、红萝卜和蛏子，以大火炒透，下葱段和调味料炒匀上碟。 酱炒蛏子 原料：蛏子一斤 调料：酱一勺、葱姜丝少许 做法：蛏子用大盆泡上，放一点盐，让蛏子尽量把沙吐净。 做一盆开水，快速焯一下蛏子，沥干备用 油锅烧热，放老友酱煸炒，炒香后加葱姜丝，蛏子一同......余下全文>>
谁知道关于蛏子的做法和处理法？ ？
很多种作蛏子 的好方法的，就是一定要注意首先要好好让蛏子 吐清沙子，干净的吃起来才舒服不咯牙。。 花生煮蛏子 特点：味道鲜美，尤其适合品汤。 原料：花生、蛏子、胡萝卜。 调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜。 做法： 1.蛏子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。 2.胡萝卜洗净去皮切条焯水，花生去皮待用。 3 .锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟。 4.最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可。 清炒蛏子 锅里烧热油，入葱姜段爆香； 下蛏子炒到开口，汤色变白； 加盐、少少糖、撒胡椒粉，出锅。 爆炒葱香蛏子 做法： 1. 将锅里的水煮沸，把蛏子放入热水中过一下，蛏子的贝壳都张开了，把蛏子捞出来。 2.把蛏子肉取出，放入碗中。加入料酒（这次采用的是二锅头，赫赫）、一点酱油，然后拌匀。腌几分钟。 3.同时洗蒜头少量，剁碎；干红辣椒一点，切成丝；生姜少量，丝。切葱头若干。 4.然后锅里放油，加热后，放入碎蒜（蒜茸）、红椒丝、生姜，然后爆炒。然后放入腌好的蛏子（把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内）。然后一起爆炒片刻。 5.放入葱，放入适量盐,继续爆炒。爆炒。 6.加一点鸡精，出锅。 豉椒蛏子 1、蛏子开边去肠，用姜酒水焯过，剥掉壳，用水冲洗一下，沥干水份。 2、青红椒切菱形小片，豆豉1汤匙，用水冲冲后用刀稍剁几下，蒜米1头剁蓉，姜蓉少许。 3、锅烧热，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青红椒，洒几滴清水，略炒几下，变色后，下蛏子肉，洒酒，加几滴老抽上色，加生抽、盐、糖调味，兜几下，淋点水淀粉，收稠汁，滴几滴麻油，出锅。 老友炒蛏子 做法： 1、蛏子先掰开壳，用一把小刀将连接壳处的韧带切断螺肉身上黑黑的东西就是螺的消化器官，这部分都要剔除掉或者用手挤掉，然后放到在水盆里，放水，顺一个方向搅动，沙子啊碎壳啊就会沉淀，把蛏子肉捞出来，这样洗个两三次，焯水。这样处理过的就会很干净没有沙了，处理好的螺肉用姜酒水焯一下，煮沸后倒出，沥干水份。 2、酸笋切细条，先白锅煸干水份盛出。豆豉用水洗洗，蒜剁碎。锅里放多点油，下豆豉蒜蓉、辣椒、酸笋、姜丝爆香，加盐、糖少许，下蛏子，加生抽（另加老抽几滴上色），蚝油，翻炒均匀，出锅前撒一些醋，火头猛快炒几下就出锅。 鲜辣炸蛏子 ------------------------------------------------------------------------------------------- 蛏子营养丰富，口味鲜美一直是我家餐桌上的常客，萝卜丝蛏子汤，葱油蛏子……真是百吃不厌。不过今天我要给大家介绍的却是另一种做法，不久前在饭店里吃到的，觉得口味还不错，于是偷师拉：P 鲜辣炸蛏子 原料：蛏子 配料：红辣椒干，大蒜头，豆瓣酱，麻油 做法： 将蛏子清洗干净，静养半天，让它吐干净泥沙及杂物。 红辣椒干对半切开，大蒜头剁成蒜泥，待用。 锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用。 起大油锅，将红辣椒干倒入炸片刻后捞出，再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出，沥油。 锅内留少许余油，将红辣椒干，蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱，将蛏子放入炒匀，淋上麻油即可装盘。 注意事项： 焯水的时候注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。炸蛏子的时候要注意火候，掌握时间，否则就炸成蛏子干了。
蛏子什么样的才新鲜,怎么做好吃呢?有没有快速去除里面的泥沙的方法? ？
买回来的时候先洗洗，然后用清水养，水不要太多，刚没过蛏子就好，以利于它们吐水，当然最好加少许盐，如果是夏天，这东西不可能养一天的（一般上午买，中午吃），那你在准备煮它之前（半个小时前），用一个大碗将它们捞出来，然后剧烈摇晃，差不多的时候，再用清水洗一遍，再加上面同量的水养，到煮的时候再摇洗一遍，应该就OK了。（记住：养蛏的水不能放太多）如果时间急的话以上效果也不错的。 花生煮蛏子 特点：味道鲜美，尤其适合品汤。 原料：花生、蛏子、胡萝卜。 调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜。 做法： 1.蛏子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。 2.胡萝卜洗净去皮切条焯水，花生去皮待用。 3 .锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟。 4.最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可。 清炒蛏子 锅里烧热油，入葱姜段爆香； 下蛏子炒到开口，汤色变白； 加盐、少少糖、撒胡椒粉，出锅。 爆炒葱香蛏子 做法： 1. 将锅里的水煮沸，把蛏子放入热水中过一下，蛏子的贝壳都张开了，把蛏子捞出来。 2.把蛏子肉取出，放入碗中。加入料酒（这次采用的是二锅头，赫赫）、一点酱油，然后拌匀。腌几分钟。 3.同时洗蒜头少量，剁碎；干红辣椒一点，切成丝；生姜少量，丝。切葱头若干。 4.然后锅里放油，加热后，放入碎蒜（蒜茸）、红椒丝、生姜，然后爆炒。然后放入腌好的蛏子（把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内）。然后一起爆炒片刻。 5.放入葱，放入适量盐,继续爆炒。爆炒。 6.加一点鸡精，出锅。 豉椒蛏子 1、蛏子开边去肠，用姜酒水焯过，剥掉壳，用水冲洗一下，沥干水份。 2、青红椒切菱形小片，豆豉1汤匙，用水冲冲后用刀稍剁几下，蒜米1头剁蓉，姜蓉少许。 3、锅烧热，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青红椒，洒几滴清水，略炒几下，变色后，下蛏子肉，洒酒，加几滴老抽上色，加生抽、盐、糖调味，兜几下，淋点水淀粉，收稠汁，滴几滴麻油，出锅。 老友炒蛏子 做法： 1、蛏子先掰开壳，用一把小刀将连接壳处的韧带切断螺肉身上黑黑的东西就是螺的消化器官，这部分都要剔除掉或者用手挤掉，然后放到在水盆里，放水，顺一个方向搅动，沙子啊碎壳啊就会沉淀，把蛏子肉捞出来，这样洗个两三次，焯水。这样处理过的就会很干净没有沙了，处理好的螺肉用姜酒水焯一下，煮沸后倒出，沥干水份。 2、酸笋切细条，先白锅煸干水份盛出。豆豉用水洗洗，蒜剁碎。锅里放多点油，下豆豉蒜蓉、辣椒、酸笋、姜丝爆香，加盐、糖少许，下蛏子，加生抽（另加老抽几滴上色），蚝油，翻炒均匀，出锅前撒一些醋，火头猛快炒几下就出锅。 鲜辣炸蛏子 ------------------------------------------------------------------------------------------- 蛏子营养丰富，口味鲜美一直是我家餐桌上的常客，萝卜丝蛏子汤，葱油蛏子……真是百吃不厌。不过今天我要给大家介绍的却是另一种做法，不久前在饭店里吃到的，觉得口味还不错，于是偷师拉：P 鲜辣炸蛏子 原料：蛏子 配料：红辣椒干，大蒜头，豆瓣酱，麻油 做法： 将蛏子清洗干净，静养半天，让它吐干净泥沙及杂物。 红辣椒干对半切开，大蒜头剁成蒜泥，待用。 锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用。 起大油锅，将红辣椒干倒入炸片刻后捞出，再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出，沥油。 锅内留少许余油，将红辣椒干，蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣......余下全文>>
蛏子的吃法 ？
家常姜葱炒蛏子
辅料:葱,姜,小红椒
调料：料酒、盐、生抽、白糖
佐料:植物油
做法：
1饥蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水； 2 炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒煸出香味，放入蛏子旺火翻炒；
3 滴入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。
我只会这一种，希望可以帮到你啊！
爆炒竹蛏的做法，爆炒竹蛏怎么做好吃，爆炒竹蛏 ？
炒蛏子的做法材料
蛏子500克，盐、料酒、葱段、姜片、食油各适量。
做法
1、将蛏子洗净，放入盐水中，加入少许食油，使其吐出泥沙，再洗净待用。
2、炒锅注油烧至八成热，下入葱段、姜片爆锅，倒入蛏子快速翻炒，边炒边加入料酒、盐，炒至蛏壳开口，露出蛏肉，出锅装盘即成。
蛏子怎么养？ ？
养海鲜人工海水是需要专业人士来勾兑的，但是自己家短时间的海鲜可以到海鲜批发市场买一袋“海水晶”，包装袋上面有具体比例，不能用食盐勾兑海水，海水晶勾兑的海水养蛏子一个星期是没有问题的，不过要换水。
蛏子里的沙子很多都是在壳上面的，换了几次水以后沙子基本就没有了，正常3-5天吧，看你怎么吃了，直接煮着吃或者带壳炒就要在沸水焯开之后用水过两遍再吃，这样沙子就会少很多。
如果是把壳剥掉梗用香菜和圆葱清炒蛏子肉，那就不必养那么久了，买回来之后直接水焯然后摘掉肠子用水洗两遍就OK啦！！！
蛏子、鱿鱼都怎么做 最好吃？？？ ？
很多种作蛏子 的好方法的，就是一定要注意首先要好好让蛏子 吐清沙子，干净的吃起来才舒服不咯牙。。 花生煮蛏子 特点：味道鲜美，尤其适合品汤。 原料：花生、蛏子、胡萝卜。 调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜。 做法： 1.蛏子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。 2.胡萝卜洗净去皮切条焯水，花生去皮待用。 3 .锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟。 4.最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可。 清炒蛏子 锅里烧热油，入葱姜段爆香； 下蛏子炒到开口，汤色变白； 加盐、少少糖、撒胡椒粉，出锅。 爆炒葱香蛏子 做法： 1. 将锅里的水煮沸，把蛏子放入热水中过一下，蛏子的贝壳都张开了，把蛏子捞出来。 2.把蛏子肉取出，放入碗中。加入料酒（这次采用的是二锅头，赫赫）、一点酱油，然后拌匀。腌几分钟。 3.同时洗蒜头少量，剁碎；干红辣椒一点，切成丝；生姜少量，丝。切葱头若干。 4.然后锅里放油，加热后，放入碎蒜（蒜茸）、红椒丝、生姜，然后爆炒。然后放入腌好的蛏子（把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内）。然后一起爆炒片刻。 5.放入葱，放入适量盐,继续爆炒。爆炒。 6.加一点鸡精，出锅。 豉椒蛏子 1、蛏子开边去肠，用姜酒水焯过，剥掉壳，用水冲洗一下，沥干水份。 2、青红椒切菱形小片，豆豉1汤匙，用水冲冲后用刀稍剁几下，蒜米1头剁蓉，姜蓉少许。 3、锅烧热，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青红椒，洒几滴清水，略炒几下，变色后，下蛏子肉，洒酒，加几滴老抽上色，加生抽、盐、糖调味，兜几下，淋点水淀粉，收稠汁，滴几滴麻油，出锅。 老友炒蛏子 做法： 1、蛏子先掰开壳，用一把小刀将连接壳处的韧带切断螺肉身上黑黑的东西就是螺的消化器官，这部分都要剔除掉或者用手挤掉，然后放到在水盆里，放水，顺一个方向搅动，沙子啊碎壳啊就会沉淀，把蛏子肉捞出来，这样洗个两三次，焯水。这样处理过的就会很干净没有沙了，处理好的螺肉用姜酒水焯一下，煮沸后倒出，沥干水份。 2、酸笋切细条，先白锅煸干水份盛出。豆豉用水洗洗，蒜剁碎。锅里放多点油，下豆豉蒜蓉、辣椒、酸笋、姜丝爆香，加盐、糖少许，下蛏子，加生抽（另加老抽几滴上色），蚝油，翻炒均匀，出锅前撒一些醋，火头猛快炒几下就出锅。 鲜辣炸蛏子 蛏子营养丰富，口味鲜美一直是我家餐桌上的常客，萝卜丝蛏子汤，葱油蛏子……真是百吃不厌。不过今天我要给大家介绍的却是另一种做法，不久前在饭店里吃到的，觉得口味还不错，于是偷师拉：P 鲜辣炸蛏子 原料：蛏子 配料：红辣椒干，大蒜头，豆瓣酱，麻油 做法： 将蛏子清洗干净，静养半天，让它吐干净泥沙及杂物。 红辣椒干对半切开，大蒜头剁成蒜泥，待用。 锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用。 起大油锅，将红辣椒干倒入炸片刻后捞出，再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出，沥油。 锅内留少许余油，将红辣椒干，蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱，将蛏子放入炒匀，淋上麻油即可装盘。 注意事项： 焯水的时候注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。炸蛏子的时候要注意火候，掌握时间，否则就炸成蛏子干了。
扇贝、圣子的烹饪方法？ ？
日式白酒闷扇贝
要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。
做法：
1、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎
4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。
5、盖上锅盖用中火煮。
6、用经常的摇动锅。
7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。
8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。
野山杂菌扇贝皇
改变以往扇贝的做法，将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝，口味更加鲜甜。
把日月扇贝掰成半壳，肉从贝壳上仔细完整剔下，粉丝用热水泡软，放在贝壳内，扇贝放在粉丝上，不宜放在粉丝下，否则粉丝会淡而无味，配料掩盖主料的光彩也是装盘的大忌；再将蒜蓉在油锅内略炒、加姜末、白糖、蒸鱼豉油拌匀调成汁，淋在扇贝上，撒胡椒粉和葱花，码放在盘里；蒸锅水开后大火蒸5分钟取出撒上葱花上桌。 偶不喜欢放青红辣椒，感觉会夺去扇贝的清香。
盐烤蛏子
做法：1.将蛏子背部剪开（这样不会张开），然后用盐、味精、黄酒等入味腌制，待用；2.将铁板铺上一层粗盐，然后将腌制好的蛏子，一只只横插在盐中（只要固定就可以不用全部插进去）。用小火慢慢烤5分钟，等香味出来即可以食用，上菜时带一碟醋。肉质有点干，但是真正的原味。 清炒蛏子
选蛏子500克，宁小勿大，但一定要活的。将蛏子逐只洗清养上一小时，沥干水分待用。另外备好生姜、葱、黄酒、糖、盐、油等辅料。
油锅烧至八成热时，放入姜片，盐，开大火倒入蛏子稍加翻炒，再加入黄酒和糖炒匀。待蛏子的两扇介壳全部打开，迅速投入葱段，再翻炒几下，切断火源，便可出锅装盆，并浇上汤汁，一盆白里透黄、白中带绿的“清炒蛏子”就呈现在面前。 辣味蛏子的做法
原料：蛏子 配料：辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸鱼豉油、醋、盐
做法：
1、蛏子用净水（加盐与油少量，目的为了让蛏子吐出泥沙）泡３个小时，后沥干水分放入开水锅中煮熟，沥干放入容器中
2、将所有配料放入蛏子上面
3、关键的一步哦！热锅上烧油，待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上，方法有点类似储斩鸡调料做法。 好啦，香喷喷的辣味蛏子做好了。
韭黄烧蛏子
原料鲜蛏肉 250克 精盐 3克 清汤 50克 花生油 50克 韭黄 l00克 绍酒 2克 芝麻油 5克
制作方法
1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内。
2.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。
豉椒蛏子
【原料】 蛏子 青红椒 豆豉 (HaoChi123.com)
【做法】
1、蛏子开边去肠，用姜酒水焯过，剥掉壳，用水冲洗一下，沥干水份。2、青红椒切菱形小片，豆豉1汤匙，用水冲冲后用刀稍剁几下，蒜米1头剁蓉，姜蓉少许。3、锅烧热，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青红椒，洒几滴清水，略炒几下，变色后，下蛏子肉，洒酒，加几滴老抽上色，加生抽、盐、糖调味，兜几下，淋点水淀粉，收稠汁，滴几滴麻油，出锅。 先将肉类用水焯过或用油滑至仅熟，再重新起锅，爆豆豉、蒜、姜，加青红椒，洒几滴清水，变色后，下肉类，洒酒，加盐、糖、鸡精调味，水淀粉勾芡，滴几滴油及麻油，上碟。
辣味酱爆蛏子
材料 ：蛏子（洗净烫开口，去膜泡洗后滤......余下全文>>
宁海长街蛏子该怎么放不会坏死 ？
蛏子的储存方法
蛏子买回家后，放在清水中浸泡，需要反复换水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否则蛏子会死。如果需要保存，则要在蛏子死之前，放入冰箱冷冻室，可以保证其鲜度。
清炒蛏子的做法
1.蛏子买回，放盐水，让其吐净泥沙，这个已经很干净了，不养也可以。把外膜稍去一些。
2.姜切片，蒜切丁，葱白切段，其余切葱花。
3.坐锅热油，把姜、蒜、葱白放入炝锅，待其出香味时放蛏子炒。
4.蛏子壳都张开时中料酒，稍煮加水（水可以稍多一些作汤喝），待水变白后改小火。
5.10分钟后，加少许盐，撒上葱花出锅。