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八宝菜的做法 八宝菜的做法大全

八宝菜的介绍 ?

八宝菜是在江浙、在安徽一带的一道有名的汉族传统酱菜类美食。色泽金黄,酱香味浓。主料:十月菜(大头青菜)辅料:黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻。一般人群均可食用,老年人、高血压患者、肾病患者应少食。

酱八宝菜的做法 ?

主料: 苤蓝 2750克
辅料: 绿豆芽 150克 黄瓜 500克 四季豆 400克 螺丝菜 250克 花生仁(生) 400克 桃仁 100克 杏仁 50克 西瓜子仁 50克
调料: 姜 25克 甜面酱 5000克 各适量
甜酱八宝菜的做法:
1.先将腌好的各种原料加工成不同形状;
2.再用清水撒盐24小时,捞出后压榨出60%的水;
3.尔后入缸酱制,15~20天即成。

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日式八宝菜怎么做? ?

八宝菜的做法
11、木耳、香菇、金针菜分别用温水泡发,与百叶、胡萝卜、黄瓜、冬笋一起洗净。
22、中百页、木耳、香菇、冬笋、酱瓜切成丝,胡萝卜刨成丝,黄瓜皮刨成丝。

33、油在锅中烧热,依次放入香菇丝、木耳丝、金针菜煸炒至香,放入胡萝卜丝煸炒半分钟,放入冬笋煸炒半分钟,放入其余的蔬菜丝煸炒半分钟。
44、加大约一汤匙高汤或清水,滚煮约两分钟。

55、加盐和糖拌炒均匀,关火,起锅。
小贴士
1、黄瓜只需要皮哦,丰富色彩且不会像黄瓜肉那样煮软了不好吃。2、其实所有材料的用量都可以根据喜好调整。
3、切的丝越细,烹饪时间就可以越短,也就越能保持食材原有的爽脆鲜香呢。

酱腌八宝菜怎么做 ?

酱腌八宝菜的做法
提前一天腌制,水分沥干

萝卜提前一天腌制,水分沥干

煮熟备用

藕,烫熟备用

酱油加花椒大料食用花生油开锅后晾凉备用

姜切片

蒜切碎备用

所有材料一起混合均匀

大功告成

杭州八宝菜怎么做的? ?

烹制材料  主料:十月菜(大头青菜)
  辅料:黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻
  菜谱简介
  此菜在皖江地区有几百年的历史,顾名思义、代代相传,家喻户晓,每年春节的前两天每家必备的一道小菜,营养丰富、方便食用、便于保管。
  制作方法
  1、将十月菜洗净切丝,其余配料均切成丝备用;
  2、锅上火放入油,加入姜丝、十月菜丝、黄花菜等炒出香味,放入调料翻炒均匀,淋香油、撒芝麻出锅装盘即可。

八宝菜怎么做好吃又简单,做法图解分享,花醉千杯客 ?

第一步
1.原料图(娃娃菜,红萝卜,豌豆荚,干云耳,猪肉,小虾,鹌鹑蛋)

第二步
2.胡萝卜去皮,先横着切几个小沟,再竖着切成薄片

第三步
3.娃娃菜切成小段,豌豆荚去蒂及筋,云耳切除根部,鹌鹑蛋烫熟去壳;猪肉切片,虾去除背部砂筋

第四步
4.在沸水中添加少许盐,将红萝卜放入氽烫

第五步
5.烫熟前加入豌豆荚,然后迅速熄火

第六步
6.将红萝卜与豌豆荚捞起沥干,备用

第七步
7.将油倒进炒锅中,以中火烧热,放入猪肉片炒散

第八步8.待猪肉片变色后,添加小虾一起拌炒

第九步
9.等虾肉也变色时,放入娃娃菜的茎部,同时将炉水转大,充分地爆炒一番

第十步
10.保持大火的热度,先放木耳、红萝卜拌炒

第十一步
11.再放豌豆荚和娃娃菜叶拌炒

第十二步
12.最后放进鹌鹑蛋

第十三步
13.洒上少许酒

第十四步
14.再以盐、胡椒粉、鸡粉炒匀

第十五步
15.最后以淀粉水勾芡,翻妙几下

第十六步
16.洒上几滴香油盛盘即可

腌制什锦菜、八宝菜的方法 ?

各种酱菜的做法-------------------
北京八宝菜腌制法-----------------------------------------

取腌黄瓜1000克,腌藕片、腌豇豆、腌茄包各250克,腌甘露、腌姜丝各

500克,腌苤蓝2000克,花生米750克。先把腌黄瓜切成瓜条,豇豆、

茄包切成条块,腌苤蓝加工成梅花形。投入清水中浸2~3天,每天换1次水。

捞出后装入布袋,脱水后,用5000克甜面浆酱渍,每天翻动2次,10天后

即成北京八宝菜。

-------------------------北京辣菜腌制法-------------------------------------------

将500克腌萝卜切丝后用清水浸泡24小时,换水2次,捞出沥去水分备用。

再将250克酱油、10克白糖、少量味精和糖精、0.1克安息香酸钠调匀煮

沸,倒入干净容器内。将2.5克麻油加热,放入1克辣椒面,炸一下即倒入酱

油内。再加1.5克姜丝、5克芝麻、2克桂花、1克黄酒,搅拌均匀,倒入萝

卜丝。每天搅动2次,7天后即成北京辣菜。

--------------------北京甜辣萝卜干腌制法----------------------------------------

将1000克萝卜切成6厘米长的条块,要求块块见皮,用70克盐一层萝卜一

层盐腌渍,每天翻搅2次,2天后倒出晾晒,待半干后洗净,拌入250克白糖

、50克辣糊,即成北京甜辣萝卜干。

-----------------------酱姜自制法-------------------------------------------------

取500克嫩姜,刮净外皮,在清水中浸泡片刻,滤干后加50克盐拌匀,腌渍

3天,滤去盐水,再放入酱油中浸泡6天即成酱姜。

--------------芥菜头腌制法----------------------------------------------

将500克芥菜头削去老根,洗净晾干后入缸,加125克盐、150克水,每

天搅动1次,1个月后即可食用。

------------------韭菜花腌制法------------------------------------------------

将125克盐、2.5克明矾、10克鲜姜捣成细末,再将500克韭菜花洗

净沥干,切碎后加入盐、姜等辅料及适量味精,搅拌均匀,加盖密封,每天搅动

2次,7天后即成。

--------------泡菜速制法------------------------------------------------

将2500克大白菜剥掉两道老帮,切去菜头、菜根,切成5厘米长的小段,再

顺切成6毫米宽的菜丝,用25克精盐拌匀,腌30分钟。取250克胡萝卜,

刮皮后切成细丝。将腌白菜挤去汤汁,加入胡萝卜丝,再放250克白糖、10

0克醋精、少许精盐,拌匀后再撒上少许干辣椒细丝。将50克花生油加热,放

入20粒花椒,炸至焦黄后捞出,随即将熟油浇在辣椒丝上,加盖焖2小时即可

食用。

----------茄子干自制法------------------------------

茄子洗净后切片,厚约6~10毫米,在沸水中氽一下,然后晒干或烘干,即成

茄子干。

----------茄子泡菜自制法------------------------------------

取半杯盐,加入3杯水,熬成盐水,倒入罐内,泡入10根......余下全文>>

老北京的酱八宝菜怎么做啊? ?

用料:腌黄瓜1000克,腌藕片、腌豇豆、腌茄包各250克,腌甘露、腌姜丝各

500克,腌苤蓝2000克,花生米750克。
做法:

1。先把腌黄瓜切成瓜条,豇豆、
2。茄包切成条块,腌苤蓝加工成梅花形。

3。投入清水中浸2~3天,每天换1次水。

4。捞出后装入布袋,脱水后,用5000克甜面浆酱渍,每天翻动2次,10天后即成北京八宝菜

上海宫廷八宝菜的做法 ?

八宝菜
  主料:十月菜(大头青菜) 辅料:黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻 菜谱简介 此菜在皖江地区有几百年的历史,顾名思义、代代相传,家喻户晓,每年春节的前两天每家必备的一道小菜,营养丰富、方便食用、便于保管。 制作方法 1、将十月菜洗净切丝,其余配料均切成丝备用; 2、锅上火放入油,加入姜丝、十月菜丝、黄花菜等炒出香味,放入调料翻炒均匀,淋香油、撒芝麻出锅装盘即可。 厨师贴士 1、胡萝卜丝和菜梗丝晒至半干。 2、炒制时用熟菜籽油。 3、用腌制好的大头青菜

  营养分析
  1. 八宝菜用于调味,具有清口解腻、增进食欲的功效; 2. 八宝菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质,可调节人体内的酸碱平衡,防止血液的酸性偏高。

  营养八宝菜
  原料:

  虾仁、鹌鹑蛋、鱿鱼、牛肉片、木耳、荷兰豆胡萝卜、冬笋。
  做法:

  1、木耳、荷兰豆、胡萝卜、冬笋切片备用;

  2、鹌鹑蛋煮熟去皮。虾仁去虾线焯水。鱿鱼去皮打花刀焯水;

  3、调汁:蚝油、美极鲜味汁、花雕酒、老抽、糖、白胡椒粉、鸡精、香油、李派林急汁;

  4、锅热倒油,油热后倒入胡萝卜、冬笋、木耳、荷兰豆煸炒,再放牛肉炒,倒入兑好的汁,最后勾簿芡出锅即可。

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