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肉松面包卷的做法 肉松小面包

肉松面包卷家常做法,正宗肉松面包卷怎么做 ?

肉松面包卷的做法
1.
按照一般面包的制作方法,将面团揉到扩展阶段。根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),将发酵好的面团用手压出气体,揉圆,进行15分钟中间发酵;中间发酵好的面团,用擀面杖擀成方形的薄片,大小尽量与烤盘一致

2.
将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里;如果面片有多余的部分,用刀切掉多余部分,使它和烤盘完全贴合;面片铺好以后,进行最后一次发酵。最后发酵的适宜温度是38度,湿度是85%。家庭烘焙的话,把烤盘放入烤箱,在烤箱内放入一盘热水,关上烤箱门。一般发酵40分钟到1个小时,直到面团变得原来的2倍大

3.
发酵好以后,从烤箱取出烤盘,将烤箱预热到180度(烤箱里的水也要撤走哈),在发酵好的面团上刷上全蛋液,撒上白芝麻,放进预热好的烤箱,烤12分钟左右,直到面包表面金黄色

4.
烤好的面包,倒扣在另一张干净的油纸上。移去烤盘,并撕去底部的油纸。等待面包冷却;面包冷却到和手心温度差不多的时候,就可以进行下一个步骤了。将面包的四边切去,使面包成为规则的方形(如果面包本身就很整齐的话,不切也可以)

5.
在面包的底面(没有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂满沙拉酱,并撒上肉松;在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子,但不要划断。这样一会儿卷的时候会比较容易

6.
将面包紧紧的卷起来。卷的方法可以参考肉松蛋糕卷;卷好的面包用油纸包裹起来,静置半个小时,使面包卷定型

7.
面包卷定型后,撤去油纸,将面包卷切成三段。每一段的两端都抹上沙拉酱,粘满肉松就可以了哈

超简单肉松面包卷怎么做 ?

用料
高筋面粉 220g
低筋面粉 60g
奶粉 15g
安琪酵母 4g
细砂糖 25g
盐 4g
蛋 35g
水 125g
黄油 18g
馅料黄油 适量
表面蛋液 15g
超简单肉松面包卷的做法
除黄油以外的原料投入厨师机,搅拌均匀至成型

加入黄油继续搅拌至手套膜,其实个人觉得不要太纠结手套膜,感觉比较细腻柔软光滑了就好。
放在盆里加保鲜膜,入烤箱,稍微开一下烤箱,手感微热马上关掉,让面团在里面醒25分钟。
分割面团,每个40g,在案板上擀开

面团中间涂融化的有盐黄油,然后加入肉松卷起来。

面团底部也抹一点黄油,放入不沾烤盘

烤箱微热一下,放入烤盘一个小时发酵。

一个小时后已经发至原来2倍左右了。

表面抹鸡蛋液

撒上白芝麻,入预热180度烤箱,烤15-20分钟。

大功告成,亲个嘴儿!

小贴士
一个50g左右的鸡蛋,加一多半在面里,留下15g刚好抹面包表面,不会浪费,全加入面粉会导致面团过软。

掌握了大致的方法,可以变换着不同的样子做,都好吃,

肉松面包卷怎么做如何做好吃 ?

食材明细
高筋面粉160克
低筋面粉60克
细砂糖30克
盐3克
干酵母 4克
牛奶100克
鸡蛋25克
奶粉7克
黄油22克
沙拉酱适量
黑芝麻适量
肉松适量
火腿碎 适量
葱碎 适量
全蛋液适量
甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时普通难度
肉松面包卷的做法步骤

1
牛奶倒入面包机缸中,在缸的一角放入盐,另一角放入糖,放入鸡蛋,加入面粉。

2
按到程序8键。最好在揉完面的时候关机。

3
加入黄油从新启动程序8键。进行发酵。

4
将发酵好的面团用手压出气体,揉圆,进行15分钟中间发酵。

5
擀成方形的薄片,大小尽量与烤盘一致。

6
将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里。进行最后一次发酵。

7
发酵好以后,用叉子扎满小眼。

8
刷上全蛋液。

9
撒上黑芝麻,火腿碎 葱碎。

10
烤箱180度,烤12分钟左右,直到面包表面金黄色。

11
烤好的面包,倒扣在另一张干净的油纸上。移去烤盘,并撕去底部的油纸。

12
装入大的保鲜袋里,等待面包冷却。

13
在面包的底面(没有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂满沙拉酱。

14
撒上肉松。

15
将面包紧紧的卷起来。静置半个小时,使面包卷定型。面包卷定型后,撤去油纸,将面包卷切成三段。

16
每一段的两端都抹上沙拉酱。

17
再粘满肉松即可。

肉松面包的做法 ?

制作流程奶酪肉松面包配方:高筋面粉………e50克  90。C热水……………………50毫升  高筋面粉………………200克  汤种…… 40克  盐、酵母………e各3克  细砂糖… ……30克  鸡蛋…… 1/2个  奶粉、黄油……………………各15克  水……………30毫升  肉松…… 适量  马苏里拉奶酪、沙拉酱、干葱末 ………各适量将除黄油以外的所有面包体材料放入面包机中混合均匀 (图1),揉至表面光滑,再加入黄油揉至扩展阶段(图2)。将揉好的面团放于温暖潮湿的地方,进行基础发酵(图3)约1小时,膨胀至原来的两倍大。  将发酵完成后的面团揉匀,分割成60克一个的 小面团,揉圆后,继续松弛15分钟。  取一个松弛好的小面团,擀成椭圆形,反面后将底边压薄。  将肉松整齐码放在一端(图4),再自上而下 卷成筒状(图5),略搓长后放入烤盘中进行最后发酵。  表面刷上蛋液,放上马苏里拉奶酪,再挤上沙拉酱(图6),撤上千葱末,将烤箱预热至180℃,烤约15分钟即可。 原料配方:瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。1、原料肉的处理:除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等,然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。2、煮肉及炒干:把切好的瘦肉放在锅中,加入与肉等量的水,然后分三个阶段进行加工。第一阶段:把瘦肉煮烂。用大火煮沸后,撇去上浮的油沫,直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时,可以酌量加水。当用筷子夹肉,稍加压力,肉纤维即自行分离,则表示肉已煮烂,此时可以把调料加入,并继续煮至汤快干时为止。第二阶段:即炒压阶段。用中等火头,一边用锅铲压散肉块,一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早,肉块未烂,不易压散,工效很低;炒压过迟,肉块太烂,容易焦糊,造成损失。第三阶段:即炒干阶段。火头要小,连续勤炒勤翻,操作轻而均匀,在肉块全部松散和水分完全炒干时,颜色就由灰棕转变成灰黄色,最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。 材料:高粉500g、干酵母10g、盐6g、糖80g、水270g、全蛋一个、黄油30g。其他配料:白芝麻(生的)、葱末、沙拉酱(猪油)、猪肉松。做法:室温软化黄油,蛋和水在大盆中打散成均匀的蛋液,混合干酵母、糖及盐于蛋液中,充分混合后加入面粉搅拌成团,然后把面团移至面板上,使劲搓,直到没有颗粒为止。加入软化的奶油继续揉搓,到奶油完全溶于面团中。反复揉搓、摔打(这是一项很费力的工作,之前最好多吃点东西,呵呵)。直至面团产生筋性(拉开一块面皮呈薄膜状)。把面团揉圆,盖上湿布或者保鲜膜,于温暖湿润处进行首次发酵……发酵完成后,把面团分成等量两份,再次揉圆,松弛5至10分钟。烤盘抹油。之后把面团擀成长方形薄片,厚度约4mm,铺进烤盘,压实边角,并且像做塔皮一样,在面皮上扎满小孔,进行二次发酵。以上步骤完成后,预热烤箱至200度,刷上蛋黄液,撒上芝麻和葱末,即可入炉烤,时间约12分钟左右。取出后稍冷却,倒扣面皮于油纸上,用刀在上面(刚刚挨着烤盘底的部分)划几下,抹上沙拉酱(我用的香甜口味的丘比),在一半的上面撒肉松,利用油纸把面包卷起来(要卷紧),然后跟卷蛋糕卷一样,包裹放置20分钟,至凉。然后用很快的刀切分,在两边都抹上沙拉酱,蘸上肉松即可。注意:如果家里有面包机,用面包机和面发酵可以省很多事。面包保持松软要用保鲜膜包好封严。如果放进冰箱保存,想吃的时候要提前拿出来放置,或是放微波炉加热,即可恢复松软。还有一种“家庭偷懒肉松面包”,就是用面包将肉松卷起来即可

面包卷怎么做 ?

用料
高筋粉 15g
鸡蛋黄 1个
糖 15g
牛奶 70g
高筋粉 195g
玉米油 20g
鸡蛋 60g
奶粉 10g
酵母 3g
水 65g
肉松 10g
低筋粉 90g
沙拉酱 40g
盐 5g
葱花 10g
白芝麻 2g
糖 20g
面包卷的做法
卡仕达酱:一个鸡蛋黄
高筋粉15g
糖15g
牛奶70g
放入锅中
搅匀后开小火,

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