万丰美食菜谱大全红烧肉皮的做法，红烧肉皮怎么做好吃，红烧肉皮的家常 ？
多种红烧肉的做法：
做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。
上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。
独门红烧肉
想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭，更是我的本楼菜。 我的红烧肉是向我母亲学的，她老人家是川菜圣手，红烧肉也与众不同：
1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不对，是比肉还好吃。 :-)
家传红烧肉
没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散.
红烧肉（春节版）
主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克，
辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量，
做法：
猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油，糖，加热， 用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡； 一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开， 减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。
肉皮的做法，红烧肉皮怎么做好吃，红烧肉皮的家常做法 ？
食材用料
肉皮500g
香菇5朵相克食物
油
盐
八角2个
桂皮1个
冰糖相克食物
老抽
红烧肉皮的做法
1.肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出。
2.用刀清除肉皮上的油脂与污物。
3.然后切成宽条。
4.香菇切块。
5.锅中放油，油热后下肉皮。
6.加入老抽上色，出酱油味后倒入水没过肉皮即可，依自己口味放入适量冰糖和盐。
7.烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，再入入香菇，开大火，收下汁即可。
红烧肉皮怎么做好吃，红烧肉皮的家常做法 ？
红烧肉皮的做法步骤
1
肉皮去净肥肉和毛。
2
准备好葱姜蒜。
3
准备八角2个、桂皮1个。
4
香菇切好放入盘中。
5
肉皮凉水下锅煮5分钟后，捞出。
6
用刀清除肉皮上的油脂与污物。
7
肉皮切成宽条。
8
肉皮入锅。
9
加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐。
10
放入香菇，烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可。
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红烧肉皮的家常做法
主料
肉皮
500g
香菇
5朵
辅料
油
适量
盐
适量
八角
2个
桂皮
1个
冰糖
适量
老抽
适量
步骤
1.肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出
2.用刀清除肉皮上的油脂与污物
3.然后切成宽条
4.香菇切块
5. 锅中放油，油热后下肉皮
6.加入老抽上色，出酱油味后倒入水没过肉皮即可，依自己口味放入适量冰糖和盐
7.4、烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，再入入香菇，开大火，收下汁即可。
红烧猪皮的做法，红烧猪皮怎么做好吃，红烧猪皮 ？
用料
主料
猪皮适量
调料
色拉油
适量
食盐少许
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
红烧肉皮的做法
材料集合图：
准备工作：
1.锅内烧水，水开加入肉皮焯水5—8分钟
2.把焯好的肉皮放到冷水中。用工具拔掉肉皮上的猪毛
3.斜刀刮去多余的肥肉
4.刮好的肉皮
5.把处理好的肉皮切成丝
6.刮出的肥肉表扔，把它们扔进锅里小火熬成猪油
红烧猪皮的做法？请详细说明。 ？
方法一，（一斤）肉皮切大片飞水，入冷水浸凉。取桂皮，八角各七块，去皮的姜一块拍烂与浸凉的肉皮入高压锅武火炖一刻钟。起锅，将肉皮移入炒锅。放酱油（浓酱油）十五克左右与少许白糖，收汤。起锅前调入水淀粉勾芡穿放盐，鸡精。 好啦，开吃！ 方法二，（三两）肉皮切大片飞水，入冷水浸凉。入大碗中，放豆豉约二十颗，干辣椒一小半勺（不嗜辣可不放），浓酱油少许，清水少许（没至肉皮三分之二处）入高压锅武火蒸半小时，起锅时放盐与鸡精。
红烧大肉肉皮怎样才能烧烂? ？
1、选新鲜猪肉
2、最好是土猪，不要选那种瘦肉型的猪
3、锅烧热少放一点油，晃匀，保证锅底都有油
4、没切的整块猪肉肉皮朝下在锅底烫一下，猪肉皮外边向内卷曲状即可。这样肉皮比较容易熟，而且会很脆，很好吃。
炸猪皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
前言以前在别的地方吃过一次炸猪皮，感觉特别好吃，没有一点油腻感。炸出来的猪皮重新泡好不管是凉拌或是炒来吃，都非常的好吃。
红烧肉怎么做肉皮会很有嚼劲 ？
糖化后放入切好的
葱段姜片，我写完口水都出来了；（小窍门，如果想给朋友显摆下，放入切好的肉嘎嘎，出锅，方便切成你
饭店看到的形状大小、把五花肉用水煮下（不要煮太熟哈，因为肥肉要
出油的），免得糊了，用勺子搅拌加速它融化在油里俺的做法是；
4、爆香后，觉得油温不
够在放回火上，一定热度后，能有效避免糖糊了哦，控制火候：
1，就要时刻观
察锅、当差不多的时候，继续翻炒，继续翻炒；
2、你看那肉颜色和焦度很亮丽了？把糖放进去后，水的量刚好没过肉就
好，小火慢慢炖（可以放点鸡精进去）、翻炒2分钟后。
6，把锅
拿起来。
8、锅上油（油要少点，放入点料酒，翻炒，等水快没了、那色泽味道不说了，要里面还有血水的那种），我原来放的多最后水没了还有油很是不爽，慢慢让其化好）
3、大火烧开后；（如果喜欢可以加点胡萝卜）
5，可以倒入点香油增加亮度（嘿嘿很
好看哦）放点味精，OK这时候倒凉水进去，倒糖顺带放2个八角，放入花椒面和酱油：咱又不是大厨怎么把糖化好呢，开大火扒拉几下，不要太多了！
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炖肉皮怎么做好吃，炖肉皮的家常做法 ？
主料肉皮500g 辅料盐适量花椒适量大料适量葱适量老抽适量生抽适量 步骤 炖肉皮的做法步骤依依.去掉肉皮上的猪毛洗净 炖肉皮的做法步骤贰贰.锅里倒入足以没过肉皮的清水，加入装有花椒、大料的调料盒煮开，中间记得撇去浮沫~PS：不爱吃姜，所以没放 (*^__^*) 嘻嘻 炖肉皮的做法步骤三三.加入老抽、生抽、盐和葱段，小火慢炖大约依个小时左右（根据总量调整），可以用筷子扎判断熟没熟 呵呵 炖肉皮的做法步骤四四.炖到肉皮熟透软糯即可出锅 小贴士 我没有炒糖色，原汤炖的，很省事，撇去浮沫味道也是美美