万丰美食菜谱大全咸鸡块做法大全家常 ？
材料
嫩母鸡1只（约1300g），粗海盐150g，沙姜粉1汤匙(15g)，香油2汤匙（30ml），葱丝
做法
1、嫩母鸡宰杀后（这一步可请商贩代劳），清洗处理干净，从鸡膝关节处斩去鸡爪。
2、将鸡身水分抹干，把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏室内，腌10小时。
3、鸡腌好后取出，将盐分冲洗干净，抹干鸡身水分。在深汤锅内放入足够水（以没过鸡身为准），大火烧开，将腌好的鸡放进锅中，盖上锅盖，将火力调至最小，令汤水再次烧开后只保持微微沸滚的状态，焖13分钟（夏天）至15分钟（冬天）。
4、至鸡熟后，将鸡取出，抹干水分，用小刷子在鸡身上涂一层香油，以保持鸡皮润泽。
5、将整鸡放至稍晾，斩切成适口小块，摆入碟中。
6、用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食。
咸鸡的做法，咸鸡怎么做好吃，咸鸡的家常做法 ？
材料
嫩母鸡1只（约1千克），精盐150克，沙姜粉1汤匙，香油2汤匙
做法
1.嫩母鸡宰净后，将鸡身水分抹干，斩去鸡爪。把精盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏，腌10小时。
2.把腌好的鸡用清水冲洗干净，抹干鸡身水分。然后放入锅内蒸约12-16分钟左右就可以了。
3.待鸡蒸熟后，在鸡身上涂上香油，以保持鸡皮润泽。
4.将鸡斩件后，摆入碟中，吃的时候醮着沙姜盐汁更好。
5.沙姜盐汁做法： 用滚油浇到一碟沙姜盐粉上即成。
炖咸鸡的做法，炖咸鸡怎么做好吃，炖咸鸡的家常做法 ？
主料
咸鸡
1000g
辅料
葱
适量
姜
适量
步骤
1.咸鸡切块，用凉水泡。
2.泡好洗净，放高压锅中
3.加适量的水
4.将葱姜放入，盖上高压锅盖上汽20分钟
5.炖好的咸鸡。
小贴士
根据咸的程度泡的时间不同。腌的太咸泡的时间要长些。
煮咸鸡怎么做好吃，煮咸鸡的家常做法 ？
步骤
1.准备好一只咸鸡。
2.把咸鸡清洗干净，切成块。
3.锅中坐水，放入花椒、八角、生姜丝，盖上盖子，烧开。
4.放入切好的咸鸡块。
5.5.盖上盖子，用大火烧开，改用中火，20分钟关火，焖5分钟。
6.咸鸡煮好了，香喷喷的很好吃。
咸鸡火锅的做法大全家常 ？
原料：
白条鸡。
调料：
葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精各适量。
做法：
1、将锅中放油，大葱切段，姜切片， 蒜剥皮，和干红辣椒 、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味；
2、放入鸡块，炒至肉块3-4成熟；
3、添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐 、鸡精各适量；
4、从炒勺倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食。
特别提示：
火锅汤料的温度极高，很容易烫伤口腔、舌部。口腔粘膜一旦被破坏，就很容易引发口腔溃疡等口腔疾病。专家提示“吃火锅应控制在2小时内”。
制作过程：
用料:三黄鸡,土豆,胡萝卜,小白菜;
配料：郫县豆瓣,姜,大葱,盐等；
三黄鸡火锅的做法：
1.将鸡凉水下锅，锅中放入大葱段，姜片，倒入适量料酒，开火加热，将鸡中血泡沫煮出来；
2.将焯过的鸡清洗干净备用，并将姜片和葱段取出；（沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话，可以用开水冲一下）；
3.将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖，开小火炒糖色，慢慢的熬糖，到糖熬制浓稠且气泡变小时；
4.加入焯过水的鸡块翻炒，翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒，继续煸炒，煸炒上色后加入准备好的大料，香叶，辣椒，料酒，生抽一起煸炒；
5.继续煸炒后，加入适量的四川郫县豆瓣酱，继续翻炒，慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出来；
6.且直到完全上色后放入高压锅中，加入准备好的土豆和胡萝卜块，注入没过原材料的开水；
7.盖上高压锅盖，水开后转为小火，六分钟；
8.煮好后放入锅中，加入盐，胡椒等适量调料，上面撒上些青蒜。
飘香鸡火锅
飘香鸡火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，飘香鸡火锅口味属于咸鲜，做法属火锅类，但怎么做飘香鸡火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道飘香鸡火锅吧~~
配 料:
精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。
特 色:咸鲜味香，鸡肉细嫩原料：肉鸡1只，青笋500克。
操 作:
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可
客家咸鸡怎么做好吃，客家咸鸡的家常做法 ？
客家咸鸡的做法步骤
1
洗净嫩鸡。
2
用刷子将盐均匀涂抹在鸡身上。
3
鸡肚膛内也要用刷子将盐涂匀。
4
用保鲜膜将鸡包好，放入冰箱冷藏腌制10小时。
5
将腌好的鸡取出，多余的盐分用水洗净，沥干水分。
6
锅内加水大火烧开，将鸡放入锅中。
7
水的高度没过鸡身即可。
8
开后撇去浮沫。
9
放料酒、葱姜，加盖小火焖20分钟左右。
10
鸡肉熟烂后取出，沥干水分。
11
取一小碗，放姜粉。
12
倒入香油，搅匀。
13
用干净的小刷均匀将调好的姜粉芝麻油涂在鸡身上，以保持鸡皮的润泽。
14
待鸡肉自然放凉，将鸡斩成长块，装盘。
15
将蘸料和咸鸡一同上桌。
煮咸鸡的做法，煮咸鸡怎么做好吃，煮咸鸡的家常做法 ？
主料
咸鸡
1只
辅料
花椒
适量
八角
适量
生姜
适量
水
适量
步骤
1.准备好一只咸鸡。
2.把咸鸡清洗干净，切成块。
3.锅中坐水，放入花椒、八角、生姜丝，盖上盖子，烧开。
4.放入切好的咸鸡块。
5.5.盖上盖子，用大火烧开，改用中火，20分钟关火，焖5分钟。
6.咸鸡煮好了，香喷喷的很好吃。
咸鸡骨做法大全家常 ？
用料
主料
草鸡1只
小葱2棵
姜小半只
辅料
盐
30g
味精
3g
花椒粒
5g
花雕酒
适量
客家咸鸡的做法
1.
草鸡处理好，清理干净。
2.
将盐和味精混合。
3.
热锅，锅中放入花椒粒炒香。
4.
将炒好的花椒和盐混合。
5.
用调好的花椒和盐，将鸡里外都涂抹均匀。倒入花雕酒，涂匀。小葱切段，姜切片。均匀放在鸡上。放入冰箱腌制12小时以上。
6.
入蒸锅，蒸半小时左右。
7.
切开，装盘就可以了。
咸鸡火锅的做法大全家常 ？
食材
主料
光鸡
1只
辅料
盐
适量
步骤
1.锅里放入清水和盐煮沸
2.放入光鸡
3.五分钟后提起沥水再翻面放回锅中，隔几分钟后重复此步骤
4.反复五六次，三十分钟之后鸡熟捞起趁热打放盐
5.涂抹均匀直到盐粒溶化（特别是鸡腿和胸部多肉的地方）
6.放凉后放入冰箱急冻室两天以上
7.吃时先解冻，加热。
8.砍件可以吃了
炖土豆怎么做好吃，咸鸡炖土豆的家常做法 ？
主料
咸鸡
500g
土豆
250g
辅料
姜
适量
蒜
适量
老抽
适量
步骤
1.准备咸鸡，土豆，咸鸡提前泡好
2.土豆切块，姜蒜切片
3.热锅放油，加入姜，蒜爆香
4.咸鸡控水后倒入锅中翻炒
5.炒至咸鸡变色倒入适量老抽
6.继续翻炒，至咸鸡上色均匀
7.锅中加水，煮开
8.水开后再煮五分钟，加入土豆，继续煮开
9.煮开后转小火慢慢炖，煮至土豆软烂，鸡肉熟透即可
10.盛出装盘，不需要再加盐喽
小贴士
咸鸡提前泡好，更容易熟，中间换水几次，不然会好咸