万丰美食菜谱大全川菜干煸四季豆的做法 ？
干煸四季豆的做法如下：
原料：四季豆500克，猪肉 20克，大蒜8瓣，干辣椒10个，
调料：食用油250克（实耗 50克），料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙，
做法：
1.将四季豆掐去 两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，
2.蒜切末，猪肉切末，
3.锅内放油， 烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油，
4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁，
5.锅内放油，烧 热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。
干煸四季豆是一道特色传统菜肴，属于川菜菜系，口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富。
做菜关于干煸四季豆 问一下大家做干煸四季豆要不要先将四季豆在热水中汆一下 ？
不用的
主料：
四季豆500克、猪肉末100克、干红辣椒6个、葱、姜、蒜
调料：
料酒1勺、香油1/2勺、酱油、味精少许、盐适量。
做法
1、将豆角去筋，洗净，滤干水分；葱、姜、蒜切成末；
2、将炒锅放在火上，放入油（比平时炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。盛出。
3、锅中留底油，放入辣椒略炒。将肉馅放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，蒜末和盐。将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘。
干煸四季豆的做法 ？
干煸四季豆的家常做法 【材料】主料：猪肉100g、四季豆300g配料：大蒜2瓣、干红辣椒2个调料：拌饭酱1大勺、糖1茶匙【步骤】 将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段，蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅； 锅中放入适量油，烧热后放入四季豆；小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油； 3.另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香；放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散； 4.调入拌饭酱；将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下；5.再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。 原料四季豆500克，猪肉 20克，大蒜8瓣，干辣椒10个，调料：食用油250克（实耗 50克），料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙，方法1.将四季豆掐去 两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，2.蒜切末，猪肉切末，3.锅内放油， 烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油，4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁，5.锅内放油，烧 热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。厨师一点通：也可以用小火 先煸干辣椒，这样味道更为诱人。 原料四季豆（一斤）、炸菜粒、暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒调味料：盐糖生抽麻 油清水。方法1、四季豆摘洗净 ，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。2、烧热油，炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。3、倒出炸油，留油1匙 ，放入虾米、蒜末、冬菜、姜末及绞肉，炒干。4、加四季豆与调味料，炒拌入味，起锅置。注意：在干煸时，火候 要小心掌握，火候大，动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩。不要将四季豆烧焦了！ 原料：鲜嫩四季豆300 克 肉末30克 川冬菜30克 盐、酱油适量。方法1、将四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。2、锅中适量放油，烧热，放入四季豆炸熟捞出。3、锅中留少许 油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、盐、酱油炒熟即可。 如果没有冬菜，可以用四川芽菜代替，芽菜也没有，用榨菜也行。 原料四季豆500克、猪肉 末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸）调料：料酒1茶匙、香油1 茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。方法1，四季豆摘去 老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。2，锅中烧热3杯 油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。3，锅中留底油1 大匙，放入猪肉末炒散。4，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。5，加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。干煸是川菜中相当普 遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。贴士 1，用油炸四季豆 时要注意火候，不要将其炸糊。2，没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。3，炸透后的 四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。四季豆的营养：富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆 种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。 原料四季豆（一斤）、枚头猪肉（三两）、炸菜粒、虾米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（ 1/4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙......余下全文>>
干煸四季豆怎么老是烧不熟？ ？
油到7成热时,下油畅的四季豆保持中火炸。
等煸的干瘪又起泡的时候，把火调大，大火再炸15秒中，逼出多余的油份。
另起一锅，加底油，随即把花椒、干辣椒倒入锅中，等油热了，再加入炸好并沥干油的四季豆，煸炒一分钟。
干煸四季豆为什么好吃 ？
要做出焦香味浓的四季豆要注意以下五个诀窍： 洗净的四季豆一定用厨房纸或干布吸干表面水份，要不然会引起油爆。 没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以炸的时候一定要将其炸透。 用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊，用中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶即可。 炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。 所有材料下锅后，要炒至蒸发掉水份，这样干煸出的四季豆才好吃。 干煸四季豆的做法材料：四季豆300克、里脊肉100克 调料：干红辣椒50克、蒜15克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、花椒粉1茶匙、盐1-2茶匙做法： 1、四季豆、里脊肉、干红辣椒备好。 2、肉剁成末，干红辣椒洗净灰尘，擦干水分剪成小段，蒜剁成茸备好。 3、四季豆两头去筋，洗净后掰成5-6cm长段，用厨房纸吸干表面水份。 4、炸锅置火上，倒入香油大火烧至五成热时，放入四季豆，改成中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，捞出沥干油备用。5、炒锅下油烧热，爆香蒜和干红辣椒。 6、放入肉末，用铲子快速将肉末划散，淋入料酒，把水份翻炒煸干。 7、倒入炸过的四季豆，调入生抽、鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒。 8、炒匀入味后煸干水份出锅装盘。 只言片语： 1、加入糖有提鲜的作用。 2、炸过的四季豆吸咸味，盐可以放少些。
做出来的干煸四季豆为什么不脆 ？
最好先过一下油 ，在炒
干煸四季豆怎么做？ ？
材料：四季豆，掐去两头的尖，撕掉筋，掰开2段，洗净滤干水
调料：干尖椒，四川辣椒酱，花椒，姜蒜末，盐，胡椒，酱油，鸡精粉
1. 锅里放少许油，倒入四季豆，翻炒一下，加盐，盖上锅盖闷一会至四季豆变色再拿开盖，继续翻炒至四季豆皮变成虎皮尖椒那样，就盛起备用；
2. 再在锅里加少许油放干尖椒，花椒，姜蒜末爆香后倒入煸好的四季豆，再钉酱油，四川辣椒酱，起锅前加鸡精粉翻炒均匀，就行了。
要注意的是不能加水，干煸就是要炒的干一些的。火候很重要，煸过了就皮糊里生，煸的不够就成一般的炒四季豆了。
干煸四季豆的做法：原料：四季豆（一斤）、枚头猪肉（三两）、炸菜粒、暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒调味料：盐糖生抽麻油清水。
做法：
1、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。
2、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。
3、烧热镬，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、 暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。
特点：
火候大，动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩。
干煸四季豆怎么做？ ？
步骤
干煸四季豆的做法步骤11.准备好所有材料，把四季豆摘掉头和尾，掰成小段。
干煸四季豆的做法步骤22.锅里多倒些油，把四季豆下锅煸炒至表面起皱。
干煸四季豆的做法步骤33.把四季豆捞出，锅里留底油，撒入花椒和大料。
干煸四季豆的做法步骤44.把猪肉馅倒入翻炒至变色后放入葱姜蒜。
干煸四季豆的做法步骤55.加入少量生抽。
干煸四季豆的做法步骤66.加入少量醋。
干煸四季豆的做法步骤77.加入少量料酒。
干煸四季豆的做法步骤88.然后倒入红尖椒翻炒。
干煸四季豆的做法步骤99.这时候把四季豆倒入翻炒。
干煸四季豆的做法步骤1010.加入少许盐调味。
干煸四季豆的做法步骤1111.关火加入味精。
干煸四季豆的做法步骤1212.装盘即可享用了。外焦里嫩，非常好吃呢。
干煸四季豆可以先煮吗？再干煸煮多少分钟干煸多少分钟 ？
可以焯一下，干煸10分钟左右多放蒜
干煸四季豆的做法，如何做，怎么做，做法大全附图 ？
食材用料
四季豆500克相克食物
猪肉未100克
蒜片10克
姜片5克
葱10克相克食物
豆瓣酱15克相克食物
干辣椒10克相克食物
花生油适量
盐10克
味精5克相克食物
鸡粉10克
白糖8克相克食物
料酒10克
胡椒粉5克
花椒5克
干煸四季豆的做法
干煸四季豆的做法图解11.准备食材。
干煸四季豆的做法图解22.将四季豆两头去蒂，去除中间的筋，摘成5厘米长的段，葱，姜，蒜切末，干辣椒切段。
干煸四季豆的做法图解33.四季豆洗净后控水备用。
干煸四季豆的做法图解44.锅中放适量色拉油，待油温烧至六七成热，即手放油表面有明显的热度时。
干煸四季豆的做法图解55.放入四季豆。
干煸四季豆的做法图解66.将四季豆炸干。
干煸四季豆的做法图解77.盛出备用。
干煸四季豆的做法图解88.锅中再放适量色拉油，待油温烧至六七成热时。
干煸四季豆的做法图解99.放入花椒，放入豆瓣酱。
干煸四季豆的做法图解1010.小火煸炒出红油时。
干煸四季豆的做法图解1111.倒入肉沫。
干煸四季豆的做法图解1212.加入葱姜蒜爆香。
干煸四季豆的做法图解1313.加干辣椒。干煸四季豆的做法图解1414.加入炸好的四季豆。
干煸四季豆的做法图解1515.继续加入盐，味精，鸡粉，白糖，料酒，胡椒粉。
干煸四季豆的做法图解1616.大火爆炒1分钟即可出锅。
干煸四季豆的做法图解1717.一道美味的干煸四季豆就做好了，非常好吃也很好看。