万丰美食菜谱大全蒜爆羊肉的介绍 ？
这个菜是回族风味，很多回族餐厅都有这个菜的。 这里介绍一下做法，希望可以帮到你的忙， 原料 羊里脊肉，大蒜片，蒜苗，盐，味精，胡椒粉，鲜汤，料酒，姜片，水豆粉拉油各适量． 制作程序 1．把羊里脊肉洗净切成薄片；蒜苗切成马耳朵形，另取小碗放入盐，味精，豆粉，鲜汤兑成汁． 2．锅置火上，放油烧至六成热，迅速用盐和水豆粉把羊肉片码匀，放锅炒散，大蒜，姜片，烹入料酒，炒匀，下蒜苗，烹入汁簸匀起锅即成． 操作要领； 1．羊肉下锅时，油温不能过高． 2．在码水豆粉前要吃足盐和水分． 3．不可提前码芡，且码芡后应立即下锅 谢谢。
蒜爆羊肉怎么炒菜做法 ？
材料
羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙（15g），生抽3汤匙（45ml），淀粉3汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），油300ml（实耗30ml），香醋1茶匙（5ml）
做法
1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。
2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。
3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。
4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。
清真菜蒜爆羊肉什么口味 ？
家常菜。
葱爆羊肉的简介及特色
羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
菜系及功效：清真菜
葱爆羊肉的制作食材：
羊肉，鸡蛋1个，大葱，精盐，酱油，绍酒，味精，湿淀粉。
教您葱爆羊肉怎么做，如何做葱爆羊肉才好吃
将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。
济南版蒜爆羊肉如何制作，什么口味 ？
你好，你问的这道菜，在济南的厨师学校里都要学的。
传统正宗的做法是蒜瓣拍扁，羊肉抓芡，爆炒时除了各种佐料外，还加糖。甜稀稀的，我不喜欢吃。
的做法，蒜苗炒羊肉怎么做好吃，蒜苗炒羊肉的家常做法 ？
食材
主料
羊肉
200g
蒜苔
200g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
味精
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.蒜苔切成小段，胡萝卜切丝，洗净。
2.羊肉切片。
3.锅中放入油，烧至七成热时，下入羊肉煸炒。
4.放入蒜苔和胡萝卜，一起翻炒两分钟，加入酱油和盐。
5.再一起翻炒两分钟。
6.点入味精，出锅即成。
做法，蒜苗炒羊肉怎么做好吃，蒜苗炒羊肉的家常做法 ？
步骤
1.主料：蒜苗、羊肉、青辣椒
辅料：植物油、盐、生抽、花椒粉、味精、淀粉、姜
2.把蒜苗洗净切段、姜切末
3.青辣椒洗净切丝
4.羊肉切丝，用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀，加色拉油在拌均匀腌制3分钟左右、
5.热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出香味捞起
6.热锅凉油油热8成，下姜末，青辣椒、蒜苗头
7.翻炒出香味
8.下羊肉翻炒均匀
9.加盐、生抽、蒜苗叶子翻炒均匀
10.加味精
11.翻炒均匀即可
做羊肉可不可以放大蒜吗 ？
当然可以！大蒜苗，大蒜瓣都可以！提味去腥！满意请采纳！
羊肉和大蒜是否可以同食？ ？
二种说法都没错。羊肉不放蒜，是烧不出好味道的。容易罚起燥热也是事实。所以，要根据自己的身体状况来吃羊肉。内地人在夏天最好不要吃羊肉。
羊肉可以和大蒜一起煮吗？ ？
可以，大蒜和羊肉并不冲突，而且大蒜可以进一步去掉羊肉的腥味
蒜泥羊肉的做法，蒜泥羊肉怎么做好吃，蒜泥羊肉 ？
主料
羊肉
400g
辅料
麻油
适量
盐
适量
鲜酱油
适量
蚝油
适量
鸡精
少许
大蒜
适量
生姜
1块
香葱
3根
步骤
1.准备羊肉一块，生姜一块，香葱3根
2.锅中加少量的水烧开后下入羊肉绰出血水
3.生姜去皮，用刀拍碎，香葱绕在一起
4.换一锅水再次烧开后下入绰好水羊肉、生姜块、和香葱。大火再次烧开水火煮一个半小时
5.大蒜用刀拍一下，放入碗中加入适量的食盐
6.大蒜捣成泥状
7.加入所有调料
8.少加一点凉开水搅拌均匀
9.煮好的羊肉，汤色白色的，
10.煮好的羊肉切大块，这样吃起来过瘾，上桌的时候连调料碗一起上