万丰美食菜谱大全最正宗港式炸酱面的做法 怎么做港式炸酱面 ？
广式生面150公克，肉丝80公克，洋葱30公克，豆芽菜30公克，红萝卜20公克，韭菜20公克，沙拉油20㏄，水3000㏄，辣豆瓣酱2大匙，蕃茄酱2大匙，乌醋1/2茶匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙，水100㏄，太白粉水1茶匙
做法
1.洋葱、红萝卜切细丝，肉丝拌入1/4茶匙太白粉备用。
2.将锅烧热，放入20㏄的沙拉油，待油温热，放入步骤1的肉丝炒至肉色变白，即可捞起备用。
3.再利用锅中的余油，加入步骤1的洋葱炒约1分钟，加入辣豆瓣酱、蕃茄酱略炒一下，再加入100㏄的水、步骤1的红萝卜丝及乌醋、糖和盐约煮3分钟后，加入步骤2的肉丝及豆芽菜，约煮1分钟后，再加入太白粉水煮成勾芡状即可盛起备用。
4.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先放入韭菜略滚5秒钟后捞起，再放入广式生面煮三十秒捞起，过入冷水冲一下，再入汤锅过热水后沥干水分，再淋上步骤3的肉炸酱，最后再放上韭菜即可。
广式炸酱面的做法 ？
一 热炸酱面做法
原料：
手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。
过程：
1．把肉切成黄豆粒大小的丁。
2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
二 凉炸酱面做法
原料：
劲面王面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
过程：
1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
4．然后放酱下锅。
5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
7．另取一锅，把劲面王面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季吃售。做凉炸酱面，现在在北方都是用劲面王面条或者挂面，因为凉面要求原面条必须劲道耐煮，而且熟后还要过水，一般面条易烂，劲面王面条可以随意煮制，而且吃起来特别劲道，面香味浓，营养丰富。
注意点：
1．炸酱面也叫小碗干炸。
2．配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3．干、稀黄酱都可以。如果是干酱，要先调稀了再用。
炸酱只适合用于面条上面吗? ？
酱的方法 1．先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话） 2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀 3．肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。 4．油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅 5．待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。 6．待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火 7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。 8．将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。 9．待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了） 10．吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。 注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。 菜码的做法 1．黄瓜洗净切丝，备用 2．黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用 3．绿豆芽、芹菜焯好备用 4．锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。 韩式炸酱面 主料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、豆芽菜等。 调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 韩式炸酱，把上好的鸡肉切成丁，然后用盐、料酒、淀粉（少量）。等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下，然后倒少量的酱油提色（少量，用于提色，而非调味），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。之后，用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出来就可以完成制作。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上蔬菜即可。 上海炸酱面 主料： 上海式干幼面条180克，碎猪肉约250克，生油2汤匙，蒜茸2茶匙，甜面酱、糖各一汤匙，葱粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。 配料： 腌料：生抽、绍酒、糖、盐各少许。 芡汁：清鸡汤或清水1/2杯，生粉1茶匙。 做法： 1．煲滚清水六杯，放入于面条，拨散煮熟，倒进筲箕内，以冻水冲透，放入另一锅滚水内烫一烫，立即捞出，沥干水，排放于深碟内留用。 2．将腌料放入碎猪肉内拌匀，略腌片刻。 3、烧热油二汤匙，爆香蒜茸，放入猪肉碎、甜面酱及糖兜炒至熟，搅匀芡汁，注入兜匀。 4．将肉碎、麻油及葱粒，加在面条上拌匀，即可供食。 备注： 面条煮熟后，用冻水冲透，这样可去除表面上的一层薄粉，会令面条入口更加爽滑。 老北京炸酱面 主料： 六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)、鸡蛋2个、肥瘦肉丁(去皮)100g、去皮五花肉丁、各种蔬菜菜码：黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝 调料： 大蒜，大葱、姜末 做法： 1．鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 2．油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 3．锅内留着煸肉的猪油，......余下全文>>
赣州于都县正宗炸酱面的做法，孕妇可以吃炸酱面吗 ？
食材明细
面条适量
五花肉适量
甜面酱适量
姜适量
葱适量
心里美适量
黄豆芽适量
黄豆嘴适量
葱丝适量
芹菜适量
八角适量
蒜末适量
食用油适量
生抽适量
辣椒适量
清水适量
酱香口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
【炸酱面，花样做】：老北京炸酱面的做法步骤
1
黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。
2
依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。
3
肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。
4
锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。
5
挑拣出葱姜、八角。
6
倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
7
加入蒜末、辣椒不断搅拌。
8
熬至酱汁粘稠即可。
9
锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。
10
码上菜码、放上炸酱即可食用。
广式炸酱面怎么做 ？
广式炸酱面的做法
用到的酱，可以事先按比例混合。
还有一个辣椒酱忘记拍进去了，用最普通的辣椒酱或者蒜蓉辣椒酱就可以。
有一点很重要，就是一定要用量勺的一茶匙！不是吃饭喝汤的勺子！酱的量不能太多，上一次做，咸得加水煮到一大锅酱。
榨菜普通的就好，我用得是清淡口味的。
肉切碎下锅煸出油。酱香和猪油混合出来的香味才是炸酱面的精髓。这个图是我第一次做的，肉太瘦了，后来用了一块五花腩觉得还是偏瘦了一点，感觉用到5:5的肉才对。煸好的肥肉出了油之后不会腻的，但是瘦肉就不要煸太干。有条件其实建议分开下锅。
榨菜丝倒出来，我用剪刀稍微剪几下就碎了，加入已经变出油的肉里翻炒一下。我是肉沫所以剪碎，如果用肉丝的话不剪也可以。
接着加入上边的酱，翻炒一下使酱香味更浓郁。接着加入水稍微焖煮一下让肉沫入味，这时你也可以按照自己的口味进行加减。最后加入少许淀粉水勾芡就好，因为是拌面的酱，不用太稠，可以稍微咸一点。
配上碱水蛋面、生菜、加上云吞。好吃得不得了！
给几个有创意的早餐或下午茶的东东的做法（最好附图）要真实的，你自己做的 ？
在此我们的营养专家特别提供了5种营养早餐食谱，它们全部选自超市食品，而且可以在5分钟之内完成。一天之际，就这样开始吧。
早餐食谱1
买什么：一袋小馒头（2.6元）一瓶豆浆（3.3元）一袋豆腐干（3.2元）一个咸鸭蛋一个鲜橙
怎样做：取两个小馒头加热，咸鸭蛋切两半，食用其中一半，取豆腐干50克盛在盘里，鲜橙切开，搭配250毫升豆浆一起食用。
早餐食谱2
买什么：一袋全麦面包（2.2元）一袋香肠（5.8元）一盒酸奶（2.5元）一个鸡蛋一根黄瓜
怎样做：取全麦面包两至三片；一个鸡蛋煮熟；再取1/2根黄瓜切成小条并加少许盐；配一根香肠；饮用200毫升酸奶。
早餐食谱3
买什么：一袋汉堡面包（2.6元）一盒奶酪（8元）一瓶果酱（8.8元）一袋早餐奶（1.7元）一袋营养麦片（8元）一个猕猴桃
怎样做：一个汉堡面包横切两半，抹一小匙果酱，中间加两片奶酪；一个猕猴桃切片，加在面包中或直接食用均可。牛奶倒入杯中加适量营养麦片饮用。
早餐食谱4
买什么：一袋三明治面包（2.7元）一瓶肉松（10.5元）一瓶花生酱（8.8元）一袋早餐奶（1.7元）一个番茄
怎样做：取两片三明治面包，在一片上抹一小匙花生酱，在另一片上抹约20克肉松，将一个番茄切片加在中间食用即可。牛奶饮用量为250毫升。
早餐食谱5
买什么：一袋豆沙包（3.2元）一瓶豆浆（3.3元）一小坛腐乳（3.5元）一个鸡蛋一个苹果
怎样做：取两个小豆沙包加热，一个鸡蛋煮熟，取腐乳少量，与豆浆、苹果搭配一起食用。豆浆饮用量为250毫升。
简餐菜单？ ？
烧 腊
金牌烧鹅 38元/例
蜜汁叉烧 25元
炭烧化皮肉 28
明昌咸香鸡 30元/半只
真味白切鸡 28元/半只
烧味拼盘 32元
烧味饭
烧鹅饭 22元
叉烧饭 16元
烧肉饭 18元
白切鸡饭 15元
咸香鸡饭 16元
叉烧拼鹅饭 20元
烧味四宝饭 20元
白米饭 2元
煲仔饭
腊味鸭饭 28元
豉汁排骨饭 22元
窝蛋牛肉饭 25元
咸鱼肉片饭 22元
香菇滑鸡饭 22元
腊味排骨煲仔饭 25元
油鸭腿滑鸡煲仔饭 32元
香鸡腊鸭腿煲仔饭 30元
（注：需要
小炒
铁板烧汁茄瓜 18元
XO酱西芹炒螺片 36元
荷兰豆炒双味 18元
韭菜炒鳝段 18元
避风塘鸡中翅 28元
咸鱼粒炒银芽 12元
椒丝腐乳时蔬 13元
明昌小炒皇 25元
蒜茸蒸丝瓜 12元
莴笋炒肉片 13元
清炒四角豆 15元
咕老肉 25元
豉椒炒鲜鱿 18元
杂菌炒牛肉 20元
凉瓜煎蛋饼 10元
红烧茄子 16元
宫爆鸡丁 18元
椒盐炸豆腐 13元
麻婆豆腐 13元
西兰花炒鲜鱿 23元
铁板葱爆牛肉 20元
豉椒炒鳝片 22元
京葱爆牛肉 18元
咸鱼蒸五花肉 22元
澳门烧肉炒大豆芽 20元
云南小瓜炒牛柳 18元
豉椒炒牛肉 18元
油渣炒菜心 13元
韭王炒蛋 10元
豉汁凉瓜炒牛肉 18元
红烧鱼块 22元
美极鸭下巴 32元
豆鼓鲮鱼油麦菜 15元
榄菜肉碎四角豆 18元
丝瓜炒牛肉 13元
广式回锅肉 18 元
虾干冬菜炒藕片 15元
避风塘茄盒 18元
招牌鼓油皇鹅肠 22元
清炒（白灼 蒜茸）时蔬 12元
西芹百合炒牛肉 18元
香辣鸡中宝 30元
金牌蒜香骨 30元
葱油爆鳝丝 25元
煲仔类
招牌三杯鸡 32元
鱼香茄子煲 18元
沙窝鱼头煲 28元
南乳花生猪手煲 22元
海鲜日本豆腐煲 23元
咸鱼鸡粒豆腐煲 25元
椒盐排骨 30元
啫啫类
啫啫生肠 26元
啫啫黄鳝 28元
啫啫鹅肾 30元
啫啫鲜鱿鱼 22元
啫啫鱼头 28元
啫啫鸡翅 28元
啫啫排骨 22元
粉 面
蚝油捞面（粉） 10元
XO酱捞面（粉） 18元
港式炸酱面 （粉） 15元
酸辣云吞 10元
姜葱捞面（粉） 10元
金牌猪手面（粉） 15元
烧鹅面（粉） 20元
切鸡面（粉） 16元
四宝面 15 元
（牛丸 猪肉丸 鱼皮丸 虾丸）（粉）
原汁牛腩面 （粉） 13元
鱼皮饺面（粉） 12元
杂菇汤面（粉） 12元
鲜虾云吞面（粉） 18元
净云吞 20元
双丸面（粉） 15元
虾丸面（粉） 13元
炒面 炒粉 炒饭
三丝炒面 13元
XO酱炒河粉 18元
干炒牛河 15元
叉烧炒河粉 18元
福建烩饭 15元
星洲炒米粉 15元
广州炒饭 12元
菜粒炒饭 8元
扬州炒饭 10元
粥类
鱼片粥 10元
骨腩粥 10元
皮蛋瘦肉粥 10元
状元及第粥 15元
艇仔粥 15元
田鸡粥 18元
猪肝粥 12元
滑鸡粥 12元
牛肉粥 12元
老火例汤
星期一：金栗马蹄煲龙骨 6元
星期二：冬瓜薏米煲老鸡 6元
星期三：红萝卜马蹄芋根牛辗 6元
星期四：西洋菜陈肾煲龙骨 6元
星期五：火山粉葛煲草鱼 6元......余下全文>>