万丰美食菜谱大全怎样做荞面碗坨 ？
荞面碗托
原料：
荞面、盐、五香粉。
做法：
1、荞面中加入盐、五香粉；
2、凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软；
3、然后再用凉水把面团慢慢羼开（书面语就是稀释开），稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊（千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道）；
4、把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，不过那样费煤气且不易熟，咱们就改用盘子吧；
5、放入蒸锅，隔水蒸30min；
6、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。
荞面碗坨儿是怎样做的 ？
保德荞面碗托 保德县盛产荞麦，所制荞面紶托，青白细嫩、柔软光滑、清香利口，风味独特，享名甚广。碗托是将荞麦精粉，用盐水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸制而成。宜凉调、宜热炒，或浇以素汤，或拌以肉酱
荞面糁子碗托做法 ？
你放冰箱里边 不可以吗 或者你少做一些也行啊 祝你好运 生意兴隆
一斤荞麦面可以做多少碗坨 ？
看什么碗
荞面碗托的做法？ ？
碗托跟灌肠是不一样的。碗托是用水把荞面（精粉的）和稀，边蒸边搅（火要旺）。还有种不是精粉的，荞面生子的要蜕皮再揣成糊糊，再筛过杂质。（然后就个前边的做法一样了）怕你弄不了了（不过这种好吃）。灌肠是把荞面和好，灌进猪肠子里，然后蒸熟。
荞面碗托的制作 ？
置阴凉处冷却后，两片叠放，放置碗里，用刀子（刀面宽约5毫米弯型）划成网格块，浇上芝麻酱，配以醋、姜、芝麻、辣椒、蒜泥、香油等调理，用牙签扎着食用。 1、荞面中加入盐、五香粉。2、凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软（忽略我的胖手粗胳膊吧）。3、然后再用凉水把面团慢慢羼开（书面语就是稀释开），稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。妈妈说，千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道。4、把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，不过那样费煤气且不易熟，咱们就改用盘子吧。（注意图中那一线面糊，不断线哦）5、放入蒸锅，隔水蒸30min。6、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。7、翻个面看看，街上市场里买的多是这个造型，光溜的一面给人看。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末，当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤，鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。8、两种吃法：NO.1在盘子直接用刀把碗托划成菱形块，浇上调料卤料。用竹签或牙签挑着吃。NO.2从盘底小心蹭起整张碗托，切成条或片用调料卤料拌食。 中国吃网菜谱大全温馨提示：碗脱多为冷食，切条、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油。其辣椒选用头茬，晒干后研为细末，用麻油烧热后。放入葱少许，待葱发黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅匀，油多辣椒少，遂成稠浆，装入瓶、钵备用。严冬季节，多配豆芽炒食。炒瓢内放点油，待油冒烟时。放入葱，葱发黄，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切块的碗脱，浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒入碗内即可食。有时也与羊杂各混炒。碗脱四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香，已成为人们特别是小孩、学生的常食零食。 荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化血管物质；矿物营养素；丰富的植物纤维素等。1.经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。2.荞麦中所含PMP有防治糖尿病效果，它能激活胰腺功能，促进胰岛分泌，降低血糖。荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。
荞面的做法 ？
荞面做法一：荞面河漏（饸饹）先把荞面用淡碱水和好，然后用一种专门做河漏的工具-河漏(饸饹)床子，把荞面团压成长条，下入锅中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用，如果你有点感冒鼻子不通，加点芥末，那就太香了。荞面做法二： 荞面碗坨将荞面用温水和成面团，放入盆内，然后用手蘸水反复揉搓，揉匀后再蘸水揉搓，直到拽起能吊成线时，舀入碗中，上笼蒸熟，取出后在凉水中冰凉。荞麦糁子制法。将荞麦糁子放入盆内，洒凉水少许，浸渗约十分钟，倒在案上擀成茸，再放入盆内，逐渐加入凉水，用拳头搋成糊状，用细箩过滤（面糊稀稠以能挂在勺子上为度），倒入碗内，入笼旺火蒸十分钟，用筷子搅动几下，再蒸十分钟左右即熟，出笼晾凉。食用时用刀将碗团切成长薄片，盛入碗内，调入用麻籽油炒过的葱花及芝麻酱、生姜米、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子。如再能加点麻辣羊肝味道则更佳”。在诸多的荞面食品中，碗坨有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。荞面做法三： 荞面煎饼用料：荞面100克，鸡蛋1个，花生油、泡打汾、精盐适量。做法：（1）将荞面放入碗内打入鸡蛋，加少许泡打粉、精盐，加适量清水和成面团，然后再逐渐加水使面团成稠糊状；（2）在平底锅内涂上油烧热，倒入适量面糊，将锅转动，使面糊均匀布满锅底成1个薄圆饼，翻面烙熟即可。荞面做法四： 荞面寿司材料（1卷）： 粉浆：荞面 35克 面粉1/3杯虾 2只 清水 1/3杯日本紫菜1张 鸡蛋黄1只哈夷葱/幼葱 少许 盐 少许面汁 少许1.将荞麦面一段用橡皮筋扎实放入滚水煮熟，过冷河，沥干水分，淋上少许面汁备用。2.将粉浆材料搅拌成浓稠适中，虾在肚位横切数刀，再将虾沾上粉浆，放入滚油内炸熟，捞起。紫菜铺放在寿司席上，放上切去橡皮筋的荞麦面，再放上哈夷葱、炸虾，用寿司席卷实后切件上碟，即可享用。烹调心得：用橡皮筋扎实面的一段使煮熟后仍一条条保持整齐，卷成寿司后美观。浸面汁使面有味。
陕北碗托是用荞麦面做的还是荞麦淀粉做的? ？
是荞麦淀粉做的，因为我喜欢吃，所以我妈挺能给我做的，现在都俩年没吃过了，我也好想吃啊，现在我就把我妈妈是怎么做的告诉你吧，（都一两年没机会让妈妈做了，具体步骤不知道还正确吗）具体好像是把荞麦去掉外面黑壳，然后把里面的籽碾碎，再把碾碎的粉放到盆里，用凉水把它泡泡，千万不要太多水，只要感觉碎的粉子都湿湿的就行，泡一俩个小时，然后找个细眼的筛子（反正我家那边有特有的，可以筛面粉的那种筛子，）再把泡好的荞麦多放点水（以淹住荞麦粉为准），一遍一遍的用手揉粉子，揉的差不多了，就再找个盆，把筛子放到盆上，把你揉过的荞麦粉，倒到筛子上，用手扒拉荞麦粉，目的是让水流到下面的触了，等水流的差不多没有了，你再把荞麦粉倒回原来的盆，继续加水，继续揉，揉好后在倒到筛子上往下沥水，。。。。。就这样反复几次，感觉到荞麦粉干干的没什么水分了，就行了，说到这，不知道你明白不明白我为什么要往下沥水，因为这水里就是真正的荞麦粉了，就是用这沥下来的水来做碗托的，你把沥好的荞麦水倒到锅里开始烧，烧的时候要用个勺子来回的搅，不要让锅底烧糊了，一直到烧开了，并且锅里成糊状，是非常稠的那种糊状就OK了，停火，把烧好的粉舀到准备好的碗里，一碗一碗舀好放到凉的地方，等待凉了，那真正就成碗托了！哈哈，现在想想我就流口水！至于颜色，就按我说的这样做，反正每次我妈做出来都是白白的，不是很白，有点青色！正中的荞麦粉就是青色的！o(∩_∩)o...嘿嘿！你试试吧，祝愿你成功！离家远了，好想念妈妈，想念荞麦粉啊！
山西的名小吃碗坨怎么做啊？ ？
哪个叫 碗秃。
碗秃属面食系列，用荞麦面制成。以上好的荞麦三遍细磨过筛，才得到荞麦面。面粉内加入适量的食盐、姜粉，用订水先和为硬面团，然后稍加冷水，揉为适合切面条的硬度，不断用力揉搓，使其盘“性”，亦称饧面。待面团光亮利手饧好后，点滴加凉水搓揉面团，使其稀释，变成稠糊糊，再点滴加水并朝同一方向不断搅动稀释，直到面糊能挂住勺碗边沿，面糊就好了。
先将碗置锅内蒸热，再擦去碗内汽水，将面糊舀入碗内，上锅，以武火猛蒸。二十分钟左右即熟。趁热取碗出锅，把未凝的糊糊均摊到碗内边沿，置阴凉处自然冷却，即成碗脱。碗脱还有一种做法，比较原始，是把熬煮好的荞面糊糊盛放于碗内，晾凉即成。以小碗盛面糊，上笼蒸熟晾凉食用，是后来的规模化方法，比较适合于饭店批量制作。