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糖醋排骨做法大全家常 糖醋排骨的最简单做法

糖醋排骨的家常做法 怎么做好吃 ?

正宗糖醋排骨做法

糖醋排骨一直是很多人喜欢的一道菜,味道独特,甜而不腻,糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款

极好的下酒菜或是开胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一,那么正宗糖醋排骨怎么做呢? 糖醋排骨的做法有很多种,在这里介绍最常用的糖醋排骨的几种做法,详细的做法如下:

糖醋排骨的做法一:

1、糖醋排骨之准备工作。
1斤左右排骨洗净,(不要太多,据分析,一般家用锅以及火的大小,能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两,那2两是考虑到排骨会缩水,)滤干水装盘,撒上盐,芡粉,充分搅拌,一定用手操作,使劲把芡粉捏在排骨表面

这是洗净的排骨,还没和芡粉跟盐

2、糖醋排骨之焯水。

开始用水煮的时候,这个水是有讲究的,不能用白水煮,在冷水的时候,就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香,水多放点,通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍,然后一直让水少开,等减少到一半的时候,放排骨下锅。再等排骨7层熟,同时锅的水要变成淡淡的黑色时候,(必须用铸铁炒锅,嘿嘿,不然少个味道。)关火,将排骨用筷子捞出,只要排骨,别的任何东西都不要捞出来。

这是焯水后的排骨,7成熟,还能看见肉里的鲜红

3、糖醋排骨之油炸。

这个时候把锅洗净,然后酌情放猪油,切记不要使用别的油。等油烧到冒烟,就把去掉水的排骨下锅,这个时候马上用最小的火,慢慢的炸,到了9层熟,再捞出。

这是炸后的排骨,肉比较瘦,没有炸太久,如果肉比较肥的话,建议多炸一下,并且可以少放点猪油

4、倒出多余猪油,一定把锅洗干净,再放少量水,少热后,放入微量的盐,放入正宗的陕西老陈醋一、二勺,放入5勺白糖、再放入2勺红塘,等煮冒泡后,放入排骨一起煮,这个时候切记,必须不停的用铲,在铲的过程中,尝尝味道,适当调整糖醋符合自己的口味,通常是闻着有醋味,吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉,少量的红花椒粉,然后一起炒,等完全快干的时候,糖可以拉出丝了,这个时候撒入白芝麻,量也自己决定。

这是做成功的糖醋排骨,因为没有白芝麻,只有用黑芝麻代替
真的可以拉出丝哦,本来应该照下来的,奈何我只有一人,不好照相
PS:生的白芝麻不能用,须先用小文火,被炒后,才可以,炒芝麻,要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。

这道菜做成功后,能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸,而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩,有空的时候大家可以尝试一下,愿各位都有好胃口。

糖醋排骨特别小技巧:

糖醋排骨所需原料最好用猪肋排(小排)口感较好,可惜我买的就不是肋排,这是一个小遗憾,大家要做的话,最好要买肋排。排骨切成块,飞水,再用温水冲洗一次,沥干水。锅中入油,稍多,爆香姜片,同时把排骨倒下去炸,同时加料酒,少许酱油,白糖,一同翻炒,待肉色变成金红,加水没过排骨,同时要添入的料还有白糖(糖要多)香醋(非白色的米醋,而是褐色的香醋)醋不要吝啬,否则做出来的是死甜,会腻。
大火将其煮开以后,改小火慢炖。不要急,慢慢等着收汁吧,中途多去翻动几次,一定要耐心到最后,汤汁收干,浓浓的糖浆会挂在排骨上,色香俱全,盛出来,尝一口,味道也是顶好的,相信我,不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁,只要用料足,比例当,火候够。糖醋排骨不能作出太多汤水来,否则就是糖不够多,或者火候还欠,到什么火候为好呢?就是盛出来后,用筷子去夹,排骨被夹离盘子时,浓稠的汁液会粘着排骨,形成似乎能拔出丝的糖线,但实际又不会拔出丝,就是这个程度的汁,为最好。

其他的糖醋排骨的做法:

糖醋排骨之做法一
......余下全文>>

家常糖醋排骨的做法 ?

1、糖醋排骨的做法有很多,有的步骤多些,有的调料有所不同,我家这样做,先将买来的小排洗净,一般超市卖的包装好的肋排都比较长,买回来最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以买那种还没切的,让超市的工作人员帮你剁得块小点2、取来汤锅,注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制30-60分钟,看你的时间了,只焯一下也行,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤3、排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁,1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。4.将调味汁倒入锅中放入排骨小火炖入味,即可。

糖醋排骨的家常做法 ?

糖醋排骨的做法:
主料:
  肋排。
辅料:
  姜。
调料:
  盐、糖、料酒、酱油、醋、食用油。
制作步骤: 1、肋排洗净后斩成寸段备用。

  2、用少许料酒、酱油、盐将肋排腌制1小时备用。

  3、生姜切丝备用。

  4、锅中做油,6成热时将肋排下锅炸至微微发干后捞出控油。

  5、锅中留底油,凉油将白糖下锅炒成糖色。

  6、下入炸好的排骨与糖色炒匀。

  7、加入温水、盐、糖、少许酱油、醋后大火烧开。

  8、变小火焖烧1小时左右。

  9、变大火将锅中汤汁收浓即成。
Ps:
  1、排骨要炸透,这样才能保证成品入味。

  2、糖色不要炒糊,如果失败应该倒掉重新炒制。
希望你会喜欢,试试吧

糖醋排骨家常做法,正宗糖醋排骨怎么做 ?

糖醋排骨的做法:食材明细:排骨,葱姜,花椒,大料,香叶,白酒,红糖,白砂糖,酱油,香醋和食盐等各适量;
  1.猪排骨清洗干净之后放在锅里煮一会儿,煮开之后将油沫撇去,再将排骨放在电压力锅中,加入适量的清水,加入切好的葱段和姜片,同时加入香叶,白酒和大料;
  2.搅拌均匀之后盖上盖子煮十分钟之后捞出将葱姜等调料去除,炒锅中油烧热后爆香花椒,再把适量的白砂糖各冰糖倒下去大火加热,直至融化;
  3.排骨倒进锅里,不断的翻炒,直至排骨均匀上色,加入陈醋,酱油和煮过排骨的汤汁,盖上盖子用大火焖煮,最后大火收汁,加入适量的食盐调味,在表面撒上一些白芝麻就可以了。

怎么做最正宗的糖醋排骨? ?

正宗糖醋排骨做法

糖醋排骨一直是很多人喜欢的一道菜,味道独特,甜而不腻,糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款

极好的下酒菜或是开胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一,那么正宗糖醋排骨怎么做呢? 糖醋排骨的做法有很多种,在这里介绍最常用的糖醋排骨的几种做法,详细的做法如下:

糖醋排骨的做法一:

1、糖醋排骨之准备工作。
1斤左右排骨洗净,(不要太多,据分析,一般家用锅以及火的大小,能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两,那2两是考虑到排骨会缩水,)滤干水装盘,撒上盐,芡粉,充分搅拌,一定用手操作,使劲把芡粉捏在排骨表面

这是洗净的排骨,还没和芡粉跟盐

2、糖醋排骨之焯水。

开始用水煮的时候,这个水是有讲究的,不能用白水煮,在冷水的时候,就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香,水多放点,通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍,然后一直让水少开,等减少到一半的时候,放排骨下锅。再等排骨7层熟,同时锅的水要变成淡淡的黑色时候,(必须用铸铁炒锅,嘿嘿,不然少个味道。)关火,将排骨用筷子捞出,只要排骨,别的任何东西都不要捞出来。

这是焯水后的排骨,7成熟,还能看见肉里的鲜红

3、糖醋排骨之油炸。

这个时候把锅洗净,然后酌情放猪油,切记不要使用别的油。等油烧到冒烟,就把去掉水的排骨下锅,这个时候马上用最小的火,慢慢的炸,到了9层熟,再捞出。

这是炸后的排骨,肉比较瘦,没有炸太久,如果肉比较肥的话,建议多炸一下,并且可以少放点猪油

4、倒出多余猪油,一定把锅洗干净,再放少量水,少热后,放入微量的盐,放入正宗的陕西老陈醋一、二勺,放入5勺白糖、再放入2勺红塘,等煮冒泡后,放入排骨一起煮,这个时候切记,必须不停的用铲,在铲的过程中,尝尝味道,适当调整糖醋符合自己的口味,通常是闻着有醋味,吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉,少量的红花椒粉,然后一起炒,等完全快干的时候,糖可以拉出丝了,这个时候撒入白芝麻,量也自己决定。

这是做成功的糖醋排骨,因为没有白芝麻,只有用黑芝麻代替
真的可以拉出丝哦,本来应该照下来的,奈何我只有一人,不好照相
PS:生的白芝麻不能用,须先用小文火,被炒后,才可以,炒芝麻,要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。

这道菜做成功后,能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸,而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩,有空的时候大家可以尝试一下,愿各位都有好胃口。

糖醋排骨特别小技巧:

糖醋排骨所需原料最好用猪肋排(小排)口感较好,可惜我买的就不是肋排,这是一个小遗憾,大家要做的话,最好要买肋排。排骨切成块,飞水,再用温水冲洗一次,沥干水。锅中入油,稍多,爆香姜片,同时把排骨倒下去炸,同时加料酒,少许酱油,白糖,一同翻炒,待肉色变成金红,加水没过排骨,同时要添入的料还有白糖(糖要多)香醋(非白色的米醋,而是褐色的香醋)醋不要吝啬,否则做出来的是死甜,会腻。
大火将其煮开以后,改小火慢炖。不要急,慢慢等着收汁吧,中途多去翻动几次,一定要耐心到最后,汤汁收干,浓浓的糖浆会挂在排骨上,色香俱全,盛出来,尝一口,味道也是顶好的,相信我,不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁,只要用料足,比例当,火候够。糖醋排骨不能作出太多汤水来,否则就是糖不够多,或者火候还欠,到什么火候为好呢?就是盛出来后,用筷子去夹,排骨被夹离盘子时,浓稠的汁液会粘着排骨,形成似乎能拔出丝的糖线,但实际又不会拔出丝,就是这个程度的汁,为最好。

其他的糖醋排骨的做法:

糖醋排骨之......余下全文>>

糖醋排骨怎么做好吃又简单 糖醋排骨的家常做法大全 ?

这就是做好的糖醋排骨。1.将排骨洗净焯水捞出备用。2.用炒锅烧半锅开水,加入八角、桂皮、花椒、姜、葱,然后放入焯水过的排骨。3.加一勺料酒和数滴香醋,大火煮开后转中小火。4.煮约五十分钟后加入盐和冰糖。5.加入老抽调色,再调如一点生抽。6.煮至汤汁快收干时加入熟芝麻和几勺香醋炒匀即可。

家常糖醋排骨的做法,家常糖醋排骨怎么做好吃 ?

1.把买回来的排骨清洗干净。

2.锅中放入凉水,把洗干净的排骨放入锅内。

3.接着放入姜片,水开后氽去血沫,浮末,然后把排骨捞出。

4.锅中另放凉水,把排骨段放进锅中,盖锅盖中火烧至30分钟,把肉烧到八成熟就可以了,捞出再洗净,沥干水。

5.这个时候准备好姜片,葱段,大料,花椒,香叶。

6.八成熟的排骨放入碗中备用。

7.锅中放入少量油,投入蒜片,姜片稍微煸一下。

8.接着放入排骨翻炒,调味,放入酱油,米错,白糖一小勺,盐,料酒,加入煮排骨的高汤1大勺。

9.放入青椒段,胡萝卜片翻炒。

10.起锅前开大火,加入少量生粉勾芡后,放入鸡精即可出锅。

11.又香又好吃的糖醋排骨就做好了

的做法,炸糖醋排骨怎么做好吃,炸糖醋排骨的家常做法 ?

食材明细
排骨700克
葱一段
姜一块
八角两个
芝麻两茶匙
盐一茶匙
五香粉一茶匙
老抽一汤匙
料酒两汤匙
味精半茶匙
生抽一汤匙
香醋两汤匙
白糖三汤勺
酸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度
糖醋排骨的做法步骤

1排骨用温水洗净。料汁兑在碗里,留半汤匙香醋最后放。

2排骨焯水后加葱姜,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

3排骨捞出用盐一茶匙 五香粉一茶匙老抽半汤匙腌渍20分钟。洗净控水备用。煮排骨的汤备用。

4平底锅放油,下入排骨煎金黄捞出。

5锅里的油全部倒掉,料汁兑入锅中,加入一碗排骨汤搅拌均匀煮开。放入排骨。

6小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加半汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

糖醋排骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

糖醋排骨
老杨的厨房

“酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。

颜色呈糖稀色,不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃”
食材明细
小排500克
料酒一汤匙
生抽一汤匙
老抽半汤匙
香醋三汤匙分两次放
糖三汤匙
盐半茶匙
味精半茶匙
芝麻半茶匙
酸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
糖醋排骨的做法步骤

1
小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2
用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3
捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4
锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5
小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

6
临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

做法,炸糖醋排骨怎么做好吃,炸糖醋排骨的家常做法 ?

1.把排骨洗一遍,把酱油、十三香、葱搅拌腌一下

2.用淀粉、面粉加水均匀,放入排骨均匀搅拌,让每个排骨都能均匀

3.把适量油到七分熟,把排骨放入炸差不多4分钟,捞出,再炸一遍,1分钟左右,至金黄色,捞出

4.捞出后,切西红柿,把腌排骨的汁加点水,把剩余的淀粉液和适量的番茄酱和白糖,一起搅拌

5.把锅洗净,放适量油,放西红柿翻炒,再放入排骨翻炒几遍,把剩余的汁倒入后不断翻炒后出锅

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