万丰美食菜谱大全照烧鸡排怎么做 ？
材料：
鸡腿，西兰花，胡萝卜。
调料：
料酒，五香粉，盐，生抽，蜂蜜。
做法：
1、鸡腿去骨，用刀拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样做是为了防止皮缩，依次处理好所有的鸡腿，放入容器，加料酒，盐，五香粉腌渍。
2、照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者酱油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。
3、西兰花洗净，掰成小朵，水中放入几滴食用油和少许盐，放入西兰花焯一下，取出立即过凉，控去水分后加入盐，香油搅拌均匀。
4、平底锅倒入少许油，烧热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面，待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块。
5、取来容器盛入米饭，再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上，摆上几块鸡肉和蔬菜就可以吃了。
照烧鸡排的做法，照烧鸡排怎么做好吃，照烧鸡排 ？
主料
鸡胸肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
蜂蜜
适量
醪糟
适量
白芝麻
适量
黄酒
适量
步骤
1.鸡胸肉洗净，
2.放在案板上用刀背剁一剁，
3.用胡椒粉和料酒盐腌半个小时，
4.兑照烧汁：用生抽老抽黄酒蜂蜜兑一起，
5.再加入一勺醪糟，
6.拌匀即成照烧汁，
7.平底锅中倒适量的油，把鸡肉放进去煎，
8.一面煎黄后翻身煎另一面，煎的时候要用铲子不停的按压鸡肉，
9.当两面都煎金黄时，倒入照烧汁，盖上锅盖，小火焖煮
10.五分钟后，翻面，继续盖上锅盖焖，
11.汤汁粘稠即可关火了，
12.凉后切片装盘洒浇上剩余的汁，洒上白芝麻。
小贴士
鸡胸肉最好横着片成两片再煎，否则太厚了，不容易熟。
吉野家的照烧鸡排饭怎样做 ？
日式照烧鸡排饭的做法 1.用剪刀顺着鸡腿外侧剪开 2.把骨头剔出来（小心手哦） 3.将鸡皮一侧翻过来，用刀背敲打，使肉质松软 4.用叉子在鸡皮上多叉匀，这样可防止皮缩（如果没有叉子可以用剪刀前面，或者牙签之类的东西） 5.在处理好的鸡腿上撒上五香粉，料酒，盐，并轻轻按摩，腌制15分钟 6.将西兰花和胡萝卜用手焯一下，并沥干水分，加入香油和少许盐拌匀 7.平底锅不需要加油，鸡皮朝下煎至出油 8.翻面继续煎至 9.用铲子一直均匀的按压鸡腿，让里面的油分和残留的血水一点点的出来 10.翻面继续煎至，使之两边都泛有金黄色，倒出多余的油分 11.用新的碗调制照烧汁，蜂蜜5勺 12.加入生抽5勺 13.加入料酒2勺 14.加入少许水，搅拌均匀，使之蜂蜜不在沉底 15.将调好的照烧汁放入锅内 16.小火慢慢炖3分钟照烧汁，并大火收汤，留一小部分的汤汁 17.将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上 18.将鸡腿肉切成长条即可，放在米饭上并淋上照烧汁，并将之前拌好的西兰花和胡萝卜放在盘边一起享用~太美味了
李锦记（′o`）照烧鸡排怎么做 ？
用料
鸡腿 2只
味淋 少许
万字酱油 适量
白芝麻 一把
海苔丝 少许
【照烧鸡排饭】的做法
鸡腿肉去骨，刀背敲打一分钟，叉子叉几下。提升肉的口感，也方便入味。
味淋加少许糖熬制，再加万字酱油（酱油和味淋比例3：2）熬成浓稠酱汁。
注：如果没有味淋，可用酒+糖替代（糯米酒+红糖最佳）。
热锅不放油，先煎带皮的一面，鸡皮会出油。
等煎至两面焦黄时倒入酱汁（留一点酱汁备用）。
小火慢煎收汁，注意鸡肉不要煎得太老。
鸡肉切块铺在米饭上，淋上刚刚留的一点酱汁，撒白芝麻，海苔丝。
照烧鸡排dong丼 ？
材料
用量
鸡全腿肉 1个约250g
洋葱 半个
海苔条
水葱
照烧汁
白芝麻
米饭
做法
1. 鸡腿皮向下，在平锅中先煎皮的那面，锅子中不用放油煎的时候会出很多油，煎到金黄色~翻面再煎到有颜色，此时鸡腿已经有6分熟了~
2. 煎成这样的颜色~油脂全部被煎出来了~
3. 锅子中加入照烧汁，市场有售，加点水，将煎好的鸡腿，煮15-20分钟，直到汤汁浓稠，这样照烧鸡腿就做好了，非常容易。只是照烧汁的选购很重要。如不想用成品，请参照我的另一个菜谱，照烧鸡腿，里面有自己调的照烧汁配方~
4. 炒一下洋葱丝，再加入照烧汁煮开，等下先淋在白饭上面，汁可以多一点，不然白饭不入味。再加照烧鸡腿切厚片，海苔条，芝麻，葱花~就完成了
照烧鸡的做法，照烧鸡怎么做好吃，照烧鸡的家常做法 ？
照烧鸡的做法
食材
主料
鸡腿
250g
米饭
一碗
西兰花
200g
小油菜
200g
胡萝卜
50g
辅料
盐
适量
油
适量
料酒
适量
蜂蜜
适量
老抽
适量
生抽
适量
洋葱
适量
步骤
1.鸡腿清洗干净，去骨后，用刀将鸡腿肉拍打松散，切成块
2.将鸡腿放入容器，调入盐、料酒腌制20分钟
3.调制照烧酱汁，老抽1勺，料酒1勺，生抽2勺，蜂蜜1勺
4.锅内倒入少许油，5成热后放入腌制好的鸡腿，鸡皮先朝下，在煎制过程中不断用铲子按压鸡肉，煎出鸡油，煎至两面金黄盛出待用
5.将洋葱切成丝，用锅里的余油爆香洋葱至变软盛出
6.在鸡肉内倒入照烧酱汁
7.大火将酱汁煮开转小火煮至汤汁浓稠，中途要反动鸡腿肉，以免烧糊，汤汁不要全部收干
8.倒入煸好的洋葱，翻炒片刻
9.取出鸡腿肉，稍微静置一会儿，切成长块
10.将西兰花、小油菜、胡萝卜洗净，分别切成块、撕成小朵和片，水烧开后放入少许盐，放入西兰花、小油菜、胡萝卜快速焯烫，取出晾凉
11.米饭盛入碗内，将鸡腿肉和各种蔬菜摆在米饭上，淋上浓稠的照烧汤汁即可
照烧鸡肉饭的做法，照烧鸡肉饭怎么做好吃，照烧 ？
用料
主料
鸡腿2个
辅料
西兰花
少许
火龙果
少许
调料
葱
少许
照烧酱
1大勺
照烧鸡肉饭的做法
1.将买回来的鸡腿肉,去骨(可以叫超市的师傅帮助剔掉骨头)然后洗干净
2.用刀子在鸡肉上划上几刀,为的是将鸡腿内的筋切断,这样鸡肉的口感会更好些.
3.用叉子将鸡肉反正都扎一下,方便入味,再用刀背拍松!正反都撒上一层薄薄的淀粉揉匀(可可一个人制作,满手都是酱汁了,米有办法给大家带来更详细的照片,但是步骤都很简单,通过文字描述相信大家也都能看懂!)
4.倒入照烧酱,拌匀,腌制一下,时间越久当然越好啦,提前一晚腌制上放冰箱,第二天取出来,味道肯定会更棒的.
5.好好给他们充分拌匀哦~
6.接下来就是将煎锅烧热,锅内放少许底油,带有鸡皮的一面先放下去煎制,煎到金黄色,有点焦焦的就可以翻面了.
7.翻面后将之前腌制鸡肉剩下的酱汁,加入少量的水,倒入锅内,加上盖子稍微焖煮3,5分钟就可以啦~
最正宗日式照烧鸡排饭的做法 怎样做日式照烧鸡 ？
用料
大鸡腿 1个（如果要买小的鸡腿就要买2个喽）
五香粉 2勺
料酒 2勺
盐 少许
西兰花
胡萝卜
香油 少许
生抽 5勺
蜂蜜 5勺
水 少许
日式照烧鸡排饭的做法
用剪刀顺着鸡腿外侧剪开
把骨头剔出来（小心手哦）
将鸡皮一侧翻过来,用刀背敲打,使肉质松软
用叉子在鸡皮上多叉匀，这样可防止皮缩（如果没有叉子可以用剪刀前面,或者牙签之类的东西）
在处理好的鸡腿上撒上五香粉,料酒，盐,并轻轻按摩,腌制15分钟
将西兰花和胡萝卜用手焯一下,并沥干水分,加入香油和少许盐拌匀
平底锅不需要加油,鸡皮朝下煎至出油
翻面继续煎至
用铲子一直均匀的按压鸡腿,让里面的油分和残留的血水一点点的出来
翻面继续煎至,使之两边都泛有金黄色,倒出多余的油分
用新的碗调制照烧汁,蜂蜜5勺
加入生抽5勺
加入料酒2勺
加入少许水,搅拌均匀,使之蜂蜜不在沉底
将调好的照烧汁放入锅内
小火慢慢炖3分钟照烧汁,并大火收汤,留一小部分的汤汁
将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上
将鸡腿肉切成长条即可,放在米饭上并淋上照烧汁，并将之前拌好的西兰花和胡萝卜放在盘边一起享用
炒鸡排怎么做 ？
用料
鸡腿肉 600g
卷心菜 100g
洋葱 1个
红薯 1个
大葱 1根
年糕 100g
苏子叶 10张
腌制酱料比例如步骤3 韩式辣椒酱3，细辣椒粉2，生抽3，蚝油1，砂糖2，大蒜酱（尽量剁细）2，生姜末1，麦芽糖1，麻油1，料酒（干白/清酒/米酒等一切无色去腥的酒都可以）2，咖喱粉1，若干胡椒粉少许
春川辣炒鸡排（韩式）的做法
鸡腿去骨，切大块儿
准备好辅料蔬菜，卷心菜，年糕，红薯，大葱，洋葱等。（苏子叶能买到的话，最后出锅前再放）
制作调料酱, 以小铁勺为单位，比例如下：韩式辣椒酱3，细辣椒粉2，生抽3，蚝油1，砂糖2，大蒜酱（尽量剁细）2，生姜末1，麦芽糖1，麻油1，料酒（干白/清酒/米酒等一切无色去腥的酒都可以）2，咖喱粉1，若干胡椒粉少许。
把鸡肉放进调料酱，腌制30分钟以上，更久一点更好，我腌制了4小时。
放入锅中大火炒制，至鸡肉变色
放入辅料一起炒，先放入比较硬的年糕，卷心菜，削皮切块的红薯，均匀沾满酱料可以盖锅盖焖一下。
焖的时候，注意一两分钟要翻炒一下，检查糊底了没有，酱料很容易焦糊。
炒好后长这个样子哈，蔬菜都软了，鸡肉也熟透了
起锅前撒入苏子叶拌一拌，很容易熟，会有特殊的香气。
照烧鸡盖饭的具体做法谢谢 ？
照烧鸡盖饭的做法
材料
【主料】：鸡腿1个。
【配菜】：小油菜3株、胡萝卜1/2根。
【调味料】：洋葱1/4个、生姜1片、大蒜2瓣、味达美蚝油2汤匙、六月鲜红烧酱油1/2汤匙、黄酒（料酒）2汤
匙、蜂蜜适量。
做法
【鸡腿的去骨与处理过程】：
1.鸡腿洗净，用小刀在鸡腿细的一端，沿着细端的周长划一圈，把剪刀插在刚才划好的刀印里，沿着细端的周长，把鸡腿的皮和筋都剪断。
2.用小刀在鸡腿肉厚的地方，沿着鸡腿的长度划一刀，可以感觉到刀刃接触到里面的骨头。
3.用手从划好的刀印那里向两边掰，把鸡肉与骨头分离，拉倒粗端的尽头，用刀把和骨头相连的肉和筋割断。
4.鸡腿骨和鸡肉就完全分离了。
5.去骨的鸡腿肉皮朝下，用刀背在肉皮上反复剁（慧心贴心提示一：用刀背剁鸡肉，目的是把肉拍松散，煎制过程鸡肉不会萎缩）。
6.把肉拍松，用叉子在鸡肉上扎几个小洞（慧心贴心提示二：用叉子在鸡肉上扎洞，腌制过程便于入味，同时也能防止煎制过程鸡肉的萎缩）。
【照烧汁的调制与鸡腿腌制过程】：
1.洋葱、生姜和大蒜分别切末。
2.小碗里倒入2汤匙味达美蚝油。
3.接着加入1/2汤匙六月鲜红烧酱油（慧心贴心提示三：红烧酱油和蚝油本身都有咸味，不需要再加食盐，否则，收汁后鸡肉的味道会发咸）。
4.放入2汤匙黄酒（料酒），搅拌均匀调成照烧汁。
5.处理好的鸡肉放在盘里，放入生姜末、蒜末和洋葱末，并倒入调好的照烧汁，用手反复揉制。
6.揉到料汁均匀布满鸡肉表面，放在一边腌制20分钟（慧心贴心提示四：放入料汁后，用手反复揉鸡肉，便于鸡肉快速入味）。
【照烧鸡腿的煎制过程】：
1.平底锅放火上，开大火加热至锅底四五成热，把手放在锅的上方感觉到有热气即可（慧心贴心提示五：煎鸡肉不用食用油，靠火力把鸡肉里的油脂逼出，为防止煎制过程鸡肉粘锅，先大火烧热锅底再放鸡肉，当然，如果你用的不粘锅就另当别论了）。
2.腌好的鸡腿肉皮朝下放入锅中，小火煎制（慧心贴心提示六：鸡肉入锅时鸡皮朝下，因为鸡肉的油脂都在鸡皮层下，小火煎制逼出油脂后再煎纯瘦肉的部分，也可避免粘锅）。
3.煎到肉皮表面金黄，翻面，小火煎另一面。
4.煎到两面金黄后，翻面使肉皮朝下，淋入腌鸡肉的照烧汁。
5.如果感到料汁少，加入小半碗高汤或凉白开。
6.盖上锅盖，小火焖制5分钟。
7.打开锅盖，筷子可以轻松穿透鸡肉，说明鸡肉就熟了。
8.鸡肉皮朝下，用铲子推动鸡肉，开大火收汁(慧心贴心提示七：收汁的时候鸡皮朝下，用铲子轻推以防止鸡肉粘锅，同时，有利于保持鸡腿肉的完整，鸡皮朝下收汁出锅后鸡皮朝上摆放盘里，形态完整漂亮）。
9.收到汤汁浓稠，出锅后的鸡肉皮上刷一层蜂蜜即可（慧心贴心提示八：蜂蜜不要和调料汁混合，经高温加热会破坏蜂蜜的营养；而是鸡肉出锅后，在鸡皮表面刷一层蜂蜜，不仅色泽红亮诱人，而且鸡肉的味道层次分明，表面甜丝丝的口感特别好）。
【配菜胡萝卜花的雕刻和焯烫】：
1.取半根胡萝卜，用小刀沿着胡萝卜的长度，在表面轻轻划一刀，深度不超过0.5CM。
2.把小刀放在与第一步划痕平行的对面，再沿着胡萝卜的长度，在表面轻轻划一刀，与第一次划痕的深度一样。
3.把割下来的小胡萝卜条取出，胡萝卜表面就出现一道凹槽。
4.同样的方法，在胡萝卜每隔1/3间距的划一刀，一共取出三个小条，胡萝卜表面出现三道凹槽，从横截面看就是图中所示。
5.用小刀顺着胡萝卜的直径切成薄片，就是做好的胡萝卜花。
6.锅里放适量冷水，大火烧开，放入胡萝卜花和小油菜焯烫熟，控水......余下全文>>