万丰美食菜谱大全正宗山西香酥麻花怎么做 ？
口味：家常味 工艺：油炸主料：面粉400克 牛奶140克 鸡蛋2个辅料：油20克 糖40克 酵母4克 盐2克香酥大麻花做法的详细步骤：一：将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。（面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以随时增减).
二：将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。
三：把面粉，盐和糖拌均匀后，加入2里面，揉成面团，面不粘手，软软的，和完面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。
四：用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟，取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，左手向前搓，右手向后搓，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，再对折，用手拎着两头提起来，这时，刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈，然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了.
五：搓好的麻花要松弛20分钟以上，麻花搓好了，那么咱们就开始炸麻花了，锅中放油，油温达到8成热的时候，关火，等2--3分钟的时候，就可以把麻花下到锅里面，这个时候在开小火慢慢的炸透，手里拿着筷子要不断的翻动麻花，以免麻花糊了，颜色也很好看的，时候就可以出锅了，放到吸油纸上吸一下油。
注意事项
拧麻花的力度要够，要不炸出的麻花会散开。
正宗奶香酥麻花的做法 ？
奶香酥麻花的做法
材料
面粉200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。
做法
1、面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克；
2、搅拌成面团；
3、分成小剂子，搓成细长条 。在案板上将两端往反方向搓，成螺旋花纹。
4、将长条的两端对折，两端捏紧（这一步很关键，否则炸了就散开了）。这时候麻花自动就拧在一起了，但是不够紧。
5、捏住一端，顺着已有的螺纹继续拧几圈，再对折就成麻花了。
6、将刚才捏紧的一端从另一端穿过去定型；
7、油锅加热，改小火，将作好的麻花放进去慢慢炸，中间翻几次；
8、大概8分钟左右，呈漂亮的金黄色就完成了
香酥脆的麻花怎么做 ？
食材
面粉400克
牛奶140克
鸡蛋2个(我这2个蛋挺大的)
油20克
糖40克
盐2克
酵母4克。
步骤/方法
将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。(面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以随时增减).
将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。
把面粉，盐和糖拌均匀后，加入3，揉成面团，面不粘手，软软的，和完面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。
用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟
这是醒发好的面团，把面团分成二个大面片，拍成长方形，均匀得分割
取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，左手向前搓，右手向后搓，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，[size=+0]再对折，用手拎着两头提起来，这时，刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈，然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了
麻花搓好了，那么咱们就开始炸麻花了，锅中放油，油温达到8成热的时候，关火，等2--3分钟的时候，就可以把麻花下到锅里面，这个时候在开小火慢慢的炸透，手里拿着筷子要不断的翻动麻花，以免麻花糊了，颜色也很好看的时候就可以出锅了。放到吸油纸上吸一下油。
麻花里面放啥就酥脆了 ？
前言因为要经常出去和驴友们徒步游，所以要准备一些小零食，前几天在网上看到一些关于炸制麻花的方子后就借鉴了厨友老杨的方子做了这款香酥小麻花。昨天将小麻花带去和驴友们共享，因为我是将小麻花装在保鲜袋子里，等到了该吃的时候打开一看，麻花都碎了，可见麻花该是如此的酥脆啊。大家都品尝到了我做的小麻花。都说好吃啊！今天在这里在此把这款充满五香味道的，咸香的小麻花和大家共同分享。
如何炸酥脆麻花？ ？
酥脆迷你小麻花材料:
普通面粉220克，笨蛋2个，油15克，盐6克，糖10克
做法: 1.1. 鸡蛋，糖，盐，油，面粉混合揉好 后保鲜膜醒发1小时左右 （绮绮缠着我，放了2个多小时） 2. 揪下小剂子，根据自己想要的粗细搓成长条，我搓成差不多34CM的细长条 3. 两头对折，向相反的方向拧，不松手然后再对折，慢慢拧，自然就卷成小麻花了 4. 拧好后对接的那头用手固定下，要不入油的时候容易松开
2.5 油温在2成热的时候放入，小火翻炸 6 炸至浅黄色时要注意关火，控油捞出。
小诀窍:
罗嗦：1 因为给宝宝吃的，所以我搓的很细，大人吃可以适当加粗，但要均匀
2 一定要低温时候入锅，慢火，否则容易糊。
3 炸至上色后一定要注意观察，或稍炸赶紧捞出，或关火用油的余温再靠会。
方子中的糖感觉可以不加，再减少盐的用量，蛋的用量根据面软硬加减，因为是自己摸索的配方，大家自由发挥。
酥松小麻花 材料:
面粉，鸡蛋，色拉油，盐（一点点），糖，泡打粉，奶粉
做法: 做法:
1.把上述材料一起混合，揉成光滑的面团，醒15分钟。
2.揪下小剂子，搓成长条。两头向相反的方向拧，拎起两头，它自然会卷起，再重复一次就卷成小麻花了。
3.油温在3成热的时候放入，小火翻炸至浅黄色时即可。
又酥又软，放了点奶粉，奶香味十足！
糖麻花材料:
A.低筋面粉560公克，中筋面粉240公克，盐7公克，蛋1颗，沙拉油1大匙，水3大匙，阿摩尼亚1小匙，B.糖粉适量，沙拉油800㏄，C.细砂糖750公克，水250㏄，盐5公克，麦芽糖30公克
做法: 1.阿摩尼亚与水调和后，与其余材料A揉匀并静置松弛30分钟，分割每个成30??35公克的小面团备用。
2.作法１的小面团搓成细长条状再静置松弛20分钟后，将一头固定按住，另一头以手掌往前搓滚，将面条两头捏紧将以360 度盘转成麻花卷，再次静置松弛30分钟备用。
3.热锅，放入沙拉油以中火烧热至150℃时，慢慢放入作法2的麻花卷炸至表面呈金黄脆硬捞起沥干油份。
4.糖浆材料以小火煮至115 ℃，呈浓稠牵丝状，放入作法33的麻花拌匀，最后加入糖粉再一次拌匀即可。
麻花材料:
油，盐，芝麻，白糖，水少许，植物油，小苏打，面粉
做法: 1.将面粉，白糖，芝麻，盐，小苏打，植物油，少许水一起搅拌成面团，醒十分钟。
2.醒好后把面团搓成长条，揪成小剂子，将小剂子再搓成条，拧出麻花生坯。
3.锅内倒油烧热，将做好的麻花生坯下入油锅，炸至表面坚硬酥脆，捞出晾凉即可。
小诀窍:
需注意油温不宜过高，保持在六成热即可，炸制过程中要用筷子不停滚动麻花，使其均匀受热，颜色会更加漂亮。
椒盐香酥麻花的做法，椒盐香酥麻花怎么做好吃 ？
1.准备好材料；面粉放入料理盆，加入盐和花椒粉拌均匀；磕入鸡蛋；酵母用水溶解后倒入面粉中，揉透揉匀成光滑面团，饧发半小时。
2.面团揉匀分割成若干小剂子。
3.取一份搓成长条状，用手压住一端，另一端顺势向下搓动。
4.拎起两端自然卷起。
5.成粗辫子状。
6.再重合卷起。
7.做好的麻花生胚饧发15分钟。
8.中火，用筷子拨动煎炸。
麻花怎么做才酥脆 ？
1. 将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用；
2. 在面粉和小苏打中加入少许油；
3. 将糖水分次加入面粉中搅拌；
4. 揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；
5. 将饧好的面粉搓成长条,再揪成大小相等的剂子；
6. 将剂子立着搓成拇指粗的长条, 将其他的剂子也搓成长条备用， 并饧上10-15分钟；
7.
将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）；
8. 将两端拧起， 它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；
9. 再麻花左右手向相反方向揪一下， 再将两端合起， 它们会更拧在一起；
10. 将锅中油烧热， 用筷子不停的搅动油锅， 这样油的温度会上升的快一些；
11. 当油烧至140度-150度时， 下入麻花；当麻花炸至浮起来， 用筷子翻动麻花， 以便麻花炸的均匀；
12. 将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出；
13. 将捞起的麻花装入篮中， 在上面撒上糖粉；
14. 酥脆的麻花就炸好了， 吃起来嘎嘣，嘎嘣响。
上面的做法是我帮您从豆果网上搜到的，希望能帮助到您！
香酥软麻花怎么做如何做好吃 ？
香酥软麻花
主料
普通面粉500g 白糖（我喜欢少糖，这个量正好）50g
盐3g 鸡蛋2个
水200g 黄油10g
辅料
酵母3g
香酥软麻花的做法步骤
1. 除黄油、酵母水的所有材料倒盆里
2. 酵母倒水里搅拌倒入面盆里
3. 揉面可能没那么光滑可以静止10分钟。再揉！
4. 倒入软化的黄油揉搓成光滑的面团…
5. 将光滑的面团…放在暖的地方醒发…
6. 醒发好的面团。原来的2～3倍大。大概二个小时醒发成功。
7. 将醒发好的面团切成四份…
8. 取一份将面团的气孔擀出…（其他三份同理）
9. 将一份再切两份。我不会搓麻花，只有编麻花了，不要太细切的。毕竟是软麻花口感要好。
10. 编好的…
11. 待二次醒发…（30分钟）
12. 小火慢慢放入麻花…两面上色即可！北方有胡麻油，炸东西最好了，没有就用普通油炸好了。
13. 翻面！
14. OK！香酥软。
麻花怎么炸才酥脆 ？
你好，麻花膨松酥脆关键在膨松剂，和面时加点食用盐、面欣酥等就可以达到目的效果。
炸酥脆麻花家庭做法 ？
炸酥脆麻花做法
材料
普通面粉220克，鸡蛋2个，油15克，盐6克，糖10克
做法
1、鸡蛋、糖、盐、油、面粉混合揉好后，用保鲜膜包好，醒发1小时左右（绮绮缠着我，放了2个多小时）
2、揪下小剂子，根据自己想要的粗细搓成长条，我搓成差不多34CM的细长条。
3、两头对折，向相反的方向拧，不松手然后再对折，慢慢拧，自然就卷成小麻花了。
4、拧好后对接的那头用手固定下，要不入油的时候容易松开。
5、油温在2成热的时候放入，小火翻炸。
6、炸至浅黄色时要注意关火，控油捞出。