万丰美食菜谱大全西安蒜蘸面那里的好？最好多提供几家~ ？
绿蚂蚁对面的蒜蘸面
地址: 西安 友谊路和朱雀路十字东南角
地区: 雁塔区
菜系: 小吃面食
去小雁塔回来时记起网上说过的，就进去尝了尝，果然味道还不错，面很地道，蒜碗的油也不错。只是绿
蚂蚁店面不大好找（谁叫我近视捏）；它那里还有隆重推出的虾酱面，本来想吃的，不过那天是从刘峰那
里转回来去小雁塔的，中途看到又一个红红，吓得没胃口了。所以就算了。
蒜蘸面怎么做 ？
原料：面粉300克、菠菜汁200ml（约耗菠菜300克）、木耳15克、黄花15克、大蒜一头、干辣椒3-4个、桂皮2-3片、花椒30粒左右、大料3个、西红柿一个、鸡蛋2个、辣椒粉1/2茶匙（制作蒜泥用）、植物油1汤匙（制作蒜泥用）、生抽1/4茶匙（蒜泥用）、盐1/4茶匙（炒西红柿鸡蛋用）、植物油1汤匙（炒西红柿鸡蛋用）、盐1/2茶匙（汤用）、醋1茶匙（汤用）、
做法：
1 准备好各种原料，菠菜榨汁备用；
2 用菠菜汁和面，揉好后放在一边省30分钟左右；木耳和黄花凉水泡发后洗净，木耳撕成小朵，黄花3cm左右小段备用；西红柿去皮后切小块，蛋液打散；大蒜剥好后制成蒜泥；
3 炒锅中倒入油，油热后先下鸡蛋翻炒，鸡蛋炒7分熟后倒出，另倒油下西红柿和黄花木耳一起翻炒，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加盐调味出锅备用；
4 炒锅中添水（约2-3人份），放入干辣椒、桂皮、花椒、大料一起煮至水开，关至小火继续煮10分钟左右；
5 将辣椒粉加入蒜泥中，另取锅烧热油至8成，浇至蒜泥中。在蒜泥中加入生抽备用；
6 揉好的面团擀制成面片后，切成约3cm宽的面条，类似陕西的“裤带面”。
7 锅中煮好的汤料加入盐、醋等调料，盛入蒜泥碗中，再将炒好的西红柿鸡蛋加入汤碗，蒜蘸面的“蘸”就此做好；
8 另取锅加水，水开后煮面。根据自己面擀制的薄厚判断煮面的时间长度，煮好后捞至装有凉开水的大碗中，完成！
吃法：将面条捞至装有蒜泥的汤碗中蘸食。
贴士：
1 因为是“蒜蘸面”，所以蒜泥的量很重要。蒜泥多一些会更香，但如果不喜欢吃酸，只能很遗憾啦；
2 除了用菠菜汁外，芹菜汁也是很好的选择。也可以用胡萝卜汁等其他蔬菜汁加工成自己喜欢的颜色和面条；
3 据说大蒜在半生不熟的状态下能更好的发挥功效，此种做法加工的蒜泥，利用油温加热，正好属于半生不熟；
蒜蘸菠菜面怎么做好吃 ？
说起陕西面食，很多人应该都有所耳闻。特别是在《舌尖》里介绍过之后，陕西面食更是被许多朋友所喜爱。这次我介绍的是陕西蒜蘸面。用的菠菜叶子，做出来非常的绿，颜色很漂亮呢。也可以用普通白面做，味道会更劲道，光溜。也是很特色的一种，浓浓的蒜味，一定是要用紫皮蒜更好。加上陕西的油泼辣子。天气慢慢热了，调一碗蒜蘸面的料汁，再用一个大瓷碗盛面，挑一根宽面到碗里沾着吃，夏天来一碗这样的蒜蘸面，真是聊咋咧！(收起)
食材
主料
中筋面粉
500g
菠菜叶
110g
辅料
油
适量
盐
5g
大蒜
2头
水
适量
干辣椒
4个
辣子面
30ml
酱油
10ml
生姜
6g
醋
20ml
鸡精
3g
步骤
1.菠菜洗净取菠菜叶，切碎。
2.放入料理机，加适量的水搅拌成菠菜汁。
3.面粉加盐3克，慢慢加入菠菜汁，边倒边用手揉。
4.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布，室温静置45分钟左右。
5.静置好的面团，再反复揉一会，面团变得更加光滑有韧性，把面团分成小剂子。
6.把小剂子搓成短短的条状，摆在刷了油的盘子里，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油，盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。
7.利用这个时间可以做蒜蘸汁。干辣椒切段，生姜切碎，大蒜去皮切碎。
8.大蒜捣成蒜泥，放入碗里。
9.放入干辣椒段，辣子面，生姜末。
10.锅里热油烧至8成热，立刻泼在辣子面和蒜泥上，听见“呲呲”的声音。
11.用勺子搅均。
12.倒入酱油，醋，盐2克，鸡精，拌匀，蒜蘸汁就完成了。
13.案板刷一层薄薄的油，把面团在案板上擀成长条状。
14.用擀面杖在面片中间压一下
15.压出一道印。
16.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片。从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方），一端扯开，另一端不要扯断，成一根长长的扯面。
17.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中。煮好的扯面捞出，蘸着蒜蘸汁吃就可以了。
小贴士
1.蒜蘸面我做的是菠菜的，当然也可以用普通白面做成扯面，会更加光溜，劲道。面条的做法和油泼扯面有点像。
2.蒜蘸面最大的特点是蒜味十足，一定要多放点蒜，否则会和其他面吃起来味道难以区分，特色也会逊色很多。大蒜选用紫皮蒜最好，味道绝对是不同的哦
陕西面条有多少种?比如:油泼面 杂酱面 等等 求名字 听说有上百种呢 高分悬赏 ？
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陕西名小吃有哪些？请各位大侠指点一下、 ？
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陕西的面食有哪些？ ？
陕西各地面食大全
陕西的面食在全国都是很有名的，光面条的种类就多达几十种，做法也是不尽一致，下面的这些你吃过哪些呢？
01 岐山臊子面
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
02 杨凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
03 鲍鱼翅面
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
04 biang(音)biang(音)面
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
05 户县摆汤面
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
06 蒜蘸面
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
07 华县洋芋面
源自于华县的一种民间面食。
08 荞面
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
09 关中凉面
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
10 蓝田饹面
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
11 宫廷罐罐面
罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
12 田庄羊肉面
羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
13 韩城羊肉糊卜
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
14 礼泉烙面
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。
15 春节臊子面
陕西当地别具一格的春节食品。
16 卤肉菠菜面
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
17 扯面
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
18 油泼面
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
19 西红柿鸡蛋面
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮......余下全文>>
陕西特色面 ？
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陕西特色小吃什么什么面 ？
【陕西特色面类】
（裤带面扯面、棍棍面：油泼、炸酱、西红柿鸡蛋）
（岐山臊子面：一口香臊子面、过桥臊子面、汤/干拌2钟口味）
（剪刀面：麻辣、酸辣、西红柿鸡蛋） （刀削面：鸡汤/干拌2钟口味）
（杨凌蘸水面：麻辣味、五香味、酸辣味 ) （凉面：麻酱/酸辣2种口味）
（biangbiang面) （腊汁肉揪面片）（西府削筋面）（户县摆汤面）（户县软面）
（西安拌面）（菠菜面）（浆水面）（打卤面）（蒜蘸面）（旗花面）（排骨面）
（关中农家臊子面） （红烧牛肉面） （兰州牛肉拉面）（炒米饭4种）
（新疆拉条子拌面）（牛肉臊子干拌面） （香菇肉丁干拌面）（酱肉臊子干拌面）
（四川担担面） （重庆麻辣小面）（武汉热干面）（大盘鸡拌面）
（乾州酸汤面）（乾县驴踢子面）（炒面片、烩面片）（饸饹面：凉拌、浇汤）
（炒拉条子、 炒细面） （炒丁丁、炒饼）（炒河粉、米粉）（炒麻食、烩麻食）
陕西小吃有哪些名声不错的呢？ ？
牛`羊肉泡馍,肉加馍...多的很,你不是西安人把?去西安我做你的导游.想吃什么靠口就行!!
陕西有什么著名的面食？ ？
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