万丰美食菜谱大全怎样炖出来的鸡好吃,家常炖鸡法 ？
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）； 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
鸡肉怎么做好吃，炒鸡肉的家常做法 ？
食材
主料
土豆
1个
鸡肉
300g
辅料
盐
适量
青辣椒
适量
红辣椒
适量
葱
适量
蒜子
适量
姜
适量
花椒
适量
白糖
适量
料酒
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
生粉
适量
大蒜叶
适量
步骤
1.首先将青辣椒切片，红辣椒切片，蒜子去头去尾，大蒜叶切成2cm的段，葱白切段，土豆切块，鸡砍成块状。
2.将鸡块装入碗中，加入半勺盐，半勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，胡椒粉少许，搅拌均匀后再放一勺生粉，再次拌匀，腌制五分钟。
3.锅加热，放入适量油，烧至八成熟，将土豆下锅炸至边缘焦黄时捞出。
4.再将鸡块下锅，炸至四成熟，待鸡块颜色呈焦黄时，捞出。
5.锅留底油，加入姜片、蒜子、花椒，爆香后将鸡块下锅略微翻炒。然后加入料酒、生抽、少量老抽、蚝油翻炒至香味溢出。
6.接着下土豆块翻炒，同时加入适量清水，以与食材相平为佳，盖上锅盖闷八分钟。待水逐渐收干时加入大蒜叶、青辣椒、红辣椒翻炒，就可以出锅了。
炒鸡肉时怎么才能做到炒的很嫩 ？
1、鸡胸肉切薄片，上浆：
做鸡丁、鸡片操作起来都很好吃，但有时候我们炒出来的肉总是很感，没滋味,如何让鸡丁、鸡片炒出来滑嫩入味，其实秘诀就在上浆上。
步骤一，入味吸水：
首先把切好的鸡肉片里放盐，酱油，味精，胡椒，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。
步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油
给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。记住鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉加蛋清，一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，做今天这个菜我加了一个蛋青，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把鸡片用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。
总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样鸡肉就腌制好了
2、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的鸡片，快速滑熟，一定要快，通常不超过1分钟鸡肉就变色熟了。将鸡片捞出备用。
3、锅里留少量油，将，葱、姜、辣椒粒、豆豉放入，煸炒出香味
4、然后放入青椒煸炒熟（不要炒软，保持些脆感)
4、最后加入滑好的鸡片，加入糖、盐、生抽，迅速翻炒几下，立即出锅。
碎鸡肉怎么做好吃，碎鸡肉的吃法 ？
1.我用的是碎鸡肉（里面有脆骨，吃起来脆脆的），乌东面。青椒。胡罗卜，小葱
2.把胡罗卜，青椒，小葱，红干辣椒切好待用
3.先把锅内倒入水烧开
4.待水烧开，把乌东面放进锅里焯下水，
5.捞出，倒点凉水过一下，以免粘连，
6.锅内倒入少许油，把花椒，八角，放进去，烧热可把花椒，八角捞出，（也可不捞）
7.锅内热后，把碎鸡肉放入，煸炒，
8.煸炒后把切好的红干辣椒和小葱放入
9.略炒后，挡入少许酱油
10.煸炒后就可以把乌东面放进去了
11.稍微炒下就把青椒和切好的胡萝卜放进去翻炒片刻，放入盐，鸡精，装盘即可食用
在家怎样把一只鸡做好看又好吃? ？
孜然鸡丁不错，孜然的特殊香味，再搭配上红红的辣椒面，烤肉、炒肉都很香，非常开胃，美味啊。炒鸡丁最好选用鸡腿肉，这个部位的肉质细嫩，也不柴，容易入味，再搭配些青椒丁、蒜薹丁之类脆脆的，非常好吃，拌饭吃那个香啊！
做法步骤：
鸡腿去掉骨头和筋，切成指甲盖大小的丁，倒入适量料酒、生抽、白胡椒粉，用手抓一会，腌1-2个小时.
2.蒜薹切丁
3.热锅凉油
4.倒入鸡丁，快速翻炒。
5.收干鸡肉里出的水分
6.倒入蒜薹丁，翻炒。
7.放约大半勺孜然粉
8.半勺辣椒面
9.翻炒均匀，加点生抽调一下咸味，即可关火装盘了。
小贴士
1.腌鸡丁时最好用手抓一会儿，按摩一下鸡肉，使肌肉组织变软，腌料更入味。2.孜然粉可以多放些，辣椒面少放点，突出孜然的味道，更香。
鸡肉炖什么好吃，用什么方法做，急急急 ？
如果是新手,就用香茹,干的和生的都可以.
把鸡肉洗干净后,锅里烧开水,然后把鸡肉放进去,煮两分钟后,把锅里的血沫撇掉,然后倒入香菇,小火炖半个小时就可以了.
如果家里有苟杞和红枣,可以放几个在里面.
最后出锅的时候再放一些盐就可以了.不需要添加其他的.
鸡块怎么做好吃又简单 ？
红烧鸡块
主料：鸡、青椒
辅料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐
1. 鸡斩块，飞水后，取出备用。
2. 炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。
3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。
4. 大火烧开后，转中火，炖30分钟。
5. 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。
怎样做鸡块好吃？ ？
做之前 用盐腌制一下,这样不管怎么做,都是很Q的 再一个就是火候 煮太久 鸡肉就会发干发柴,切成小块一点 腌后做成小炒鸡的话 鸡肉最有弹性 还有就是 鸡小腿比大腿有弹性 鸡身上最没咬劲的是鸡胸肉 这些了解一下 就能做出弹性的鸡肉了。%红烧鸡块 把鸡斩成小块 然后准备一些蒜 姜和葱 就可以了 如果有香菇 放一些香菇会更好吃 锅里下油 把鸡块放进去炒一下 炒到颜色变白之后加水 大概600-700毫升 加水之后 把蒜去皮 用刀背拍烂 姜也拍烂 葱切成段 香菇对切 然后放入锅里 加入1汤匙酱油 2汤匙糖 少许盐 少许鸡精 大火煮开之后 小火炖煮 等到水基本上收干 就可以了.. 这是个比较简单又比较好吃的做法 希望你能成功%咖喱鸡块 材料：1、鸡肉75克 2、元葱100克，精盐2克、料酒5克，白糖25克，味精3棵，咖喱粉25克，葱 15克，姜15克，油1千克。 制作方法：1、鸡肉剁成小块，元葱切三角形，葱切段，姜切片。 2、锅内加油，烧至4、5成热，放入鸡块，用油滑至七八成熟时捞出。 3、锅内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，再放入鸡汤、料酒、盐、白糖、味精、鸡肉，用小火烧。 4、待鸡肉酥烂时，挑去葱姜，将元葱加入另一个锅内，用油煸炒一下，倒入鸡肉，待汁收浓时出锅即可。%香菇烧鸡 原料：鸡肉75克 香菇100克 姜米3克 蒜瓣20克 精盐、胡椒粉、料酒、味 精、鲜汤、精炼油各适量 制法： 1.鸡肉切丁；香菇切丁；蒜瓣洗净。 2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，先下姜米、蒜瓣炸香，随即下入鸡肉丁、香菇丁 翻炒，烹入料酒，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉，烧至鸡肉、香菇八九成熟时，调入味 精，焖熟即成。%土豆鸡块制作方法：原料 小公鸡1只，土豆100克，葱段、花生油、豆瓣酱、味精、盐、香油各适量。 制作 ①将小公鸡去杂质洗净，切块。 ②土豆去皮切丁，入热油锅炸至金黄色捞出。 ③锅内留少许油烧热，下入葱段、豆瓣酱爆香，倒入鸡块煸炒，加入少许汤，慢火焖至肉烂，放入炸好的土豆丁，加调料翻匀即可。 特点 酱香浓郁，口味醇厚。 小贴士 鸡肉的营养价值极丰富。中医认为，鸡肉有温中益气，补精添髓之作用。希望以上对你有帮助！
生鸡怎么做好吃？ ？
冬菇焖鸡
用料 ：
三黄鸡 1斤
冬菇 6个
木耳 适量
针菜 适量
葱姜蒜 适量
做法 ：
1、鸡块洗净沥干水，用油、料酒各一小勺，盐5g，淀粉5g拌均匀，腌制半小时。
2、冬菇、木耳、针菜需要先用清水泡发，挤干水分后入锅炒干一下水分，利于入味。
3、冬菇木耳等大火炒约3分钟，盛出备用。
4、起油锅，放入葱姜蒜，煎香。
5、滑入鸡块翻炒均匀。
6、加酱油、盐适量、糖适量，翻炒均匀，加一碗水，防止粘锅，加盖，大火焖烧10分钟。
7、加入冬菇木耳针菜，翻炒均匀，如果锅内水少，可以再加适量的清水，因为冬菇针菜都会吸水，因此要注意粘锅。
8、翻炒均匀后加盖，大火烧开后转中小火，闷烧10分钟。
9、待鸡肉熟透即可，如喜欢较有嚼劲的可以缩短闷烧时间。
10、装盘，撒入小葱。
鸡的做法大全，鸡怎么做好吃 ？
主料
鸡肉半只
调料
姜
1大块
生抽
适量
老抽
适量
香茅适量
小葱
适量
白糖
适量
水
1大碗
香茅豉油鸡的做法
1.香茅，葱，姜准备好，放入锅中，上面再放洗净的鸡
2.调好生抽，老抽，糖，倒在鸡身上，加一大碗水，大火烧开后转小火收汁