万丰美食菜谱大全超简单在家自制煎饼做法 怎么做煎饼即好吃又 ？
自制煎饼的做法
1.首先炸制薄脆，面粉100克、水50克、小苏打3毫升、盐1克、泡打粉2毫升、植物油15克混合揉成光滑面团，醒1小时备用
2.将面团擀成很薄很薄的片，分成几份，中间切几个口子
3.锅中放油烧热至快冒烟，放入薄脆生坯，炸至两面金黄酥脆即可
4.小米面100克和面粉80克混合，加水调成面糊，平底不粘锅用餐巾纸抹一层油
5.舀一勺面糊到锅中，转动锅，让面糊均匀的铺满锅底，这时再开火，加热锅子
6.面糊凝固后打一个鸡蛋在上面，用铲子铺开
7.在鸡蛋上面均匀的洒上香葱末和香菜末，待鸡蛋凝固后翻面，翻面后在面饼上抹上一层甜面酱
8.放上薄脆，等待2分钟，将面饼两边盖在薄脆上，用铲子在中间戳一下，将煎饼对折即可食用
简单好吃的煎饼怎么做 ？
主料
面粉适量
辅料
糖适量 鸡蛋一个
简单又好吃的煎饼的做法步骤
1. 先把面粉调好，放一个蛋黄，加点糖，喜欢吃甜一点的可以多加。
2. 锅烧热，放一点油，打一勺进锅，不动给它自己扩大
3. 煎到两面黄即可，如刚开始调面粉时放点葱花会更香
怎样做煎饼好吃又松软 ？
加点苏打粉材料：糯米粉半斤 鸡蛋一个 糖二两 油两大调梗。 水 1把鸡蛋打在糯米粉里，加少许的水，只要糯米粉有可塑性就可以了。 2然后做成一个个半个掌心大小，厚2厘米的圆饼（如果粘，可在手上沾些油，容器里撒些粉）。 3把油放锅烧热，八层热吧，温度高了容易胡，低了饼会粘在锅上。 4小火大概煎8~10分钟，两面金黄的壳就好了 5把糖对一点点的水，浇再饼上，大火收干。 6起锅，这样一份拔丝糯米饼叫好了。外酥 脆 甜 内柔软粘牙。真的好吃。 补充：如果喜欢可在里面包些豆沙更好吃。制作过程目前已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。磨制面糊把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。架设鏊子架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。摊制煎饼“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。滚制煎饼“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。
什么面的煎饼好吃？ ？
中筋面粉
大部分的煎饼都是使用中筋面粉制作的。因为中筋面粉的吸水性，弹性及延展性较高筋面粉小，加入热水制作“烫面”，或加入泡打粉，都不会影响它的口感，吃起来松软却不失弹性，凡是需要蒸制或煎制的面点，多使用中筋面粉来制作。
淀粉
加入适量的淀粉与面粉一起拌匀，可大大提高面糊的稀稠度，与面粉充分拌和后，做出来的煎饼口感筋道，且看起来更有光泽，但淀粉不能直接加水调拌，它会立即凝结成块而无法煮散。
糯米粉
假如淀粉含量高的糯米粉，不仅可以增加面团的粘毒，更能改善煎饼的口感，使口干更绵密，可用来制作许多中式点心。
玉米粉
具有很好的凝结作用，与面粉一起拌和后做煎饼，口感把比用面粉煎成的饼更为滑顺，细致，此外，也可用来取代淀粉。
冷水面团：低于30度
1：水和面粉调匀后需反复搓揉，直到面团光滑不粘手
2：揉好的面团要盖上湿布，静置10分钟，才会增加面团表面的光滑
适用于：水饺，混沌，面条，饼类以煎饼，烙饼或春卷等煎炸类点心为主。
温水面团：60-70度
1：所有材料一起倒买入不锈钢盆中，搅拌成具有粘性的面团，可开始用力搓揉。
2：揉面方式可用手掌一面按压，一面往前推，如洗衣服一般，反复搓揉，揉成光亮又柔软的面团。
适用于：小笼汤包，蒸饺，烧卖，也适合做葱油饼，烙饼，烧烤等。
哪种煎饼好吃？ 20分？
还有这种问题，问我最好，虽然是煎饼，但是不同的地方味道不一样，而且可以说 一个地方的，每个人做的味道又不太一样，有的做很好吃有的做的菜或者材料放少了所以不好吃，我连云港的，赣榆的煎饼感觉挺好吃，但是到南通这边，这里有一种菜煎饼更好吃，不是那种里面没卷菜的那种，好像是山东那边有人带过来的，我们学校这边卖，真的很好吃 ，这次吃完了下次还想在吃
吃煎饼卷什么菜好吃? ？
看个人的口味啊，而且各地的煎饼里面的菜也不一定都一样，我在南京，一般可选择的东西有，小菜（小咸菜）、土豆丝、黄豆芽、海带丝、葱花、香菜末、火腿肠、雪菜、甜面酱、辣椒。
我喜欢放小菜、土豆丝、葱花、香菜、甜面酱和一点点辣椒。
摊个饼，然后上面打个鸡蛋，把小菜和调料铺在上面，再卷上一根或者两根油条（也可以憨脆饼），很好次，呵呵。
青年文摘美味的煎饼 ？
留意到老徐的煎饼摊，是那天去买煎饼时，见一坐在轮椅上的女孩停在煎饼摊旁，欢快地对推轮椅的妈妈说：“就是这家，这条街上，只有这家是门口放着茉莉花的，好香，我大学在这里吃了四年的煎饼啊。”
排队等着老徐摊煎饼，才知这对母女是从江北赶来的，开车四五十分钟，带着折叠轮椅，就为了圆女儿一个梦：再吃一回老徐煎饼。
女孩毕业后，这条连接两所大学的窄街拆迁了，煎饼摊被挪到了更偏的地方，很难找。但根深蒂固的记忆帮了女孩，她一路寻一路问：要找那家鏊子有80公分的煎饼摊，门口，摊煎饼的人放着好几盆茉莉花和珠珠花。对了，就是那个既摊棕色煎饼又摊米黄煎饼的老徐煎饼档。
摊主夫妇小忙了一阵，把我前面的客人都打发走了，开始为轮椅上的女孩摊煎饼，毕业一年了，老徐还能一口报出女孩的喜好，“要地瓜干和高粱糊摊的煎饼，不要葱，酱要甜的，辣酱只能放一丁点，药芹丝和土豆丝要搁多，是不是这样？”
见老徐还记得她大学时代的口味，女孩的眼圈都红了。老徐飞快地用油擦子在鏊子上扫涂一遍，在鏊子上舀一勺面，抡起膀子，手腕轻转，眨眼间，竹筢子已将冒着热气的面团推成一个圆，再在薄面饼上夹菜，涂酱，撒上芝麻，几乎是在半分钟之间，面香和菜香已经飘出；老徐再将一张脆饼一折为二，压在饼身中央，用铲子沿鏊子边把摊好的煎饼折包成长方形；反过来，在鏊子上略炕一下，让饼身略略发出焦香；再过半分钟，老徐已将煎饼从中匀切为二，分别装袋，递给女孩和她的妈妈：“你女儿老坐着，活动量小，从来都是跟推她来的同学分吃一个煎饼。”
女孩再次感慨：叔叔还记得我的饭量。
老徐笑：五年前，第一回见到你就感觉你特别坐在轮椅上，比谁都爱说爱笑；我跟老伴说，也没见女孩的妈妈跟来陪读，可怜见的，问你，你说学校已经挺照顾你，把你安排在一楼的宿舍，还敲掉一小段台阶，修了个可供轮椅出入的坡道。“妈妈么，有妈妈的事，是我不要她陪的。要不然我再大一点，也不会洗床单，不会晒被子。”
老徐记得女孩说她读财会专业：“我这种情况，为将来好找工作，可选的专业很少。”女孩的口气很平静，并没有夹杂任何怨怼。那种为前程忧虑的隐痛，就像一朵快速穿行的云，眨眼间就突破幽暗，被太阳镀上金边：“不过总算有大学肯录取我，我蛮知足。找工作的事以后再说。”老徐记得女孩见到搪瓷盆里五颜六色的菜码儿的惊喜，除了土豆丝、海带丝、豆腐干丝和雪菜末这几样常备的，竟还有野芹菜和豌豆头，有黄瓜丝和一种粉红色的水萝卜擦成的丝，有南瓜丝，女孩说：“比我们学校食堂还丰富。”
有这一声称赞，老徐就有了心，想给坐在轮椅上的女孩多夹菜，但当时老徐调的面糊只有玉米面和小米面混合的那种，包的菜多了就把饼身洇软，难以又香又脆。为了这茬心事，老徐打算拿老家的地瓜和高粱试试，“俺们山东人都知道高粱磨得再细，摊出饼子来都有骨子，有嚼头；地瓜干磨成粉后摊出的饼子有韧性。这两样搭配，多炕一会儿饼子也不会焦糊，里面夹的炒菜能多些。”当然，一开始，没经验的老徐费了老鼻子劲了摊出来的饼子永远发黑，后来才知道地瓜面要事先用水浸泡，把面里的黑水浸出，摊出的饼才会有一种干净的浅褐色。 至此，老徐的摊点上，就有两种颜色的面糊，后来还有荞麦面糊，替一些血糖偏高、爱上火的老人准备的。老徐说，某一天，发现你的轮椅不再出现，还有点小失落；跟老伴算算时间，明白你是毕业了，就没想到今儿还能再见着你，真高兴。“找到工作了吗？”
“毕业后还找了6个月，到年底时有老板找我帮忙做账；忙完年，我被留用了。”
“那敢情好。”
轮椅摇走了，女孩一面朝妈妈停车的方向走一面回头看；老徐从鏊子上抬起烤红的脸，突然对女乏浮催簧诎毫挫......余下全文>>
杂粮煎饼铺名片上写什么 ？
各种美味煎饼的诱惑。具体还要你自己设计
厦门正宗美味煎饼果子推荐 哪里吃好吃 ？
这种小吃，在厦门主要是路边摊为主，千人千味，不同师傅做出的味不大一样，没有正宗不正宗说法。
你知道哪种品牌的煎饼好吃吗？在哪呢？ ？
我做煎饼赋的 ，好多年了，生意一直都不错，我认为开店需要选址要好，但是煎饼做的一定 要好吃，我一直保证煎饼的质量，留住了持久的顾客的。你要是沈阳的，可以 去铁西，那里有的是。