新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

手撕包心菜的做法 茄子的做法大全

手撕包菜的正宗做法? ?

材料:
包菜,蒜片,干红椒,花椒,白醋,李锦记蒸鱼豉油,盐,鸡精
做法:
1)手撕包菜成适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开
2)蒜切片、干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽);
3)适量油小火烧热,蒜片炸一下,然后入数粒花椒和干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅,将火开大,炒半分钟左右,放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有一股“生气”,待包菜茎炒熟包菜业有太熟了);
4)立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻),提早放可以去掉一些刺激的味道,翻炒,放入李锦记蒸鱼豉油,翻炒至断生即可关火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失);
5)然后放入鸡精拌匀出锅(鸡精不可过早放);
小诀窍:
1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;
2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;
4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。

手撕包菜怎么做好吃 手撕包菜的家常做法 ?

用料
主料

卷心菜1个

辅料
花生(炒)
1碗
调料
色拉油
适量
食盐
2克
酱油
1茶匙

1茶匙
味精
4克

适量
花椒
适量
干辣椒
适量
香油
适量
水淀粉
4克
白糖
1茶匙
手撕包菜的做法
1.先看看原材料:只是花生米提前炸出来

2.菜叶一定手撕,而且去掉菜梗子

3.拜托各位,手撕的菜叶千万别泡在水里面,一秒钟也别泡啊!!(泡水后,菜叶就会吸进水份,加热后产生蒸汽,会加剧菜叶出水,菜叶就蔫了,就是去了口感。放在漏盆中,放在水龙头下,冲一冲。而且还一定控干;甩净菜叶上的水分,拜托了!!)

4.碗汁;葱姜蒜准备好,碗汁:盐2克,味精4克;香油适量;糖;醋;酱油均1茶匙;淀粉4克

5.要用家中最大的锅炒,因为菜叶子体积太大。先用2成油温,慢慢煸香花椒,再放入辣椒煸香,最后放入葱姜蒜片爆香
6.倒入圆白菜叶后,一遍迅速翻炒,同时眼睛要紧盯锅中菜叶体积的变化

7.当菜叶体积为原体积的2/3时,就倒入碗汁,炒十秒钟即可关火

8.关火后,倒入花生米,再炒5-10秒即可出锅

的做法,手撕包菜怎么做好吃,手撕包菜的家常做法 ?

手撕包菜的做法步骤

1
包菜用手撕成小片,洗净沥干水。

2
准备蒜片、葱花、干辣椒、花椒和一个调好的料碗。

3
锅预热后倒入油,倒入配料爆香片刻。

4
炒出香味后,放入卷心菜。

5
不停的翻炒,可以适当的用锅铲压扁包菜(这是让包菜入味的一个小窍门),炒至微微变色。

6
这时加入提前调好的料汁。

7
翻炒片刻后即可出锅。

最简单的手撕包菜怎么做 ?

用料
包菜 一个
五花肉 少许
盐 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
李锦记蒸鱼豉油 小半碗
蒜 一瓣
最简单的手撕包菜的做法
包菜撕成一块块,去梗,清洗。晾干。
锅里放入油,大蒜,油热后加入辣椒花椒,五花肉翻炒。
再加入包菜翻炒,加入少许盐,最后加入李锦记蒸鱼豉油(这个是这个菜的重点,必须放。)

手撕包菜做法 ?

1.将圆白菜用手撕成适口的大小;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段

2.锅中加油烧热下入花椒炸出香味

3.加入干红辣椒

4.及葱蒜片,炒出香味

5.加入圆白菜,快速翻炒

6.炒至叶片半透明时,加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精,快速翻炒均匀后即可出锅

油泼手撕包心菜怎么做 ?

用料
包心菜 半个,手撕
大蒜头 1瓣剁碎
红辣椒 1个切碎
花椒 5-6颗
盐 适量
冰水 一碗
油泼手撕包心菜的做法
锅里水烧开,滴少许油,放一勺盐,盐量适合自己就好,后面不加酱油的话就比平时多放点,因为焯熟的时间很短。倒入撕好的包菜烫一分钟左右,时间不要多,不然颜色不会翠绿的。
一分钟后迅速捞起倒入准备好的冰水里过凉,沥干水分。
锅里倒油,倒入蒜末,辣椒碎,煸香,入花椒翻炒几下,浇在包心菜上就可以了。还可以加入生抽和醋,看自己喜好。

饭店里的手撕包菜是怎么做的? ?

3种方法:
手撕包菜

1.原料:包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个2.配料:猪油、陈醋、盐、鸡精 ,花椒大概10粒左右

2.包菜撕成约5cm×5cm的小块4.接着,把干椒剪成约半寸长的小段

3..蒜头切成片或小瓣6.锅烧热,放猪油,油化以后关小火

4.先放蒜头,慢慢爆香

5.等蒜头出香味儿了,再放花椒和干椒,需要关小火的原因是:干椒很容易爆过头

6.等干椒颜色稍稍变深,有香味飘出,马上倒入包菜

注意,包菜下锅以后,要赶紧翻动,把干椒从底下翻出来,不然一样要糊的哦~~
7.放陈醋、盐,稍稍翻炒; 为什么陈醋先放?因为据观察,先放醋可以保证菜的口感很脆,这样,就是不太会掌握火候,都没太大问题~(此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等~)先放醋有个缺点,就是醋香会流失。小窍门就是:不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒,醋液经过高热,就散发出来咯!

8.放蘑菇精,出锅装盘

材料:圆白菜、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油

制作:

(1)将圆白菜帮洗干净,将菜叶剥下来。

(2)将菜叶用手撕成大小5X5CM大小的片。

(3)炒锅上火,放入油,加入盐和3-4根干辣椒,烧热后将白菜放入翻炒,炒熟后加入醋和白糖。把调好的水淀粉倒入,再不停地翻炒,使汁均匀挂在菜的表面即可出锅。

提示:用白醋的话会比较漂亮。(我喜欢吃放陈醋的,不挂芡汁。)

教你做香辣味美的手撕包菜 原料:圆白菜 配料:干辣椒,葱姜,老干妈豆豉,生抽酱油,老陈醋,黑胡椒粉。 做法: 1、锅烧热,放入少量油;(注意要热锅温油) 2、放入干辣椒,出香味,刚变黑即可; 3、放葱姜,老干妈豆豉,翻两下,接着放入撕好的包菜;(注意用大火) 4、翻炒两下,放入老陈醋,生抽,黑胡椒粉;(注意用大火) 5、包菜有些变色,最后放入适量食盐,鸡精,淋入少许香油,装盘即可。
请采纳答案,支持我一下。

手撕包菜的调料是哪些? ?

干红辣椒、蒜瓣、八角、肥猪肉1小块(或猪油1勺).

正宗《爆炒大头菜》(手撕圆白菜 爆炒包菜等)的做法 ?

大头菜洗干净了就别焯水了,否则口感会不脆,爆炒到大头菜茎的部分有点透明感倒上醋,翻炒下出锅即可,差不多就是你说的那种半生不熟的效果,因海那时候口感最好

手撕包菜的做法,凉拌手撕包菜怎么做好吃 ?

食材
主料
包菜
300g

辅料

适量

适量
白糖
适量
白醋
适量

适量
干红辣椒
适量
步骤

1.包菜用手撕成大片,放开水锅里焯变色。

2.包菜捞出过凉水捞出。

3.炒锅倒油爆香辣椒。

4.将辣椒油浇在包菜上。

5.在准备一碗用白醋、盐、白糖加适量蒜末的汁搅拌到糖融化。

6.将汁浇在菜上拌匀即可。
小贴士
吃不惯太酸的可以再白醋汁里加少量白开水,可以中和酸味。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 手撕包心菜的做法