万丰美食菜谱大全主料
猪皮800克
辅料
八角2个 姜1片
大葱1根 陈皮3片
生抽50克 清水3升
盐15克
做法
1、 准备材料。
2.猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。
3.加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。
4.沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。
5.转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。
6.小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
7.把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
8.放进冰箱冷藏一夜。
小贴士
肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且大部分是大分子胶原蛋白，含量几乎可与熊掌相媲美呢。众所周知，胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱，使皮肤平整细腻光滑。经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化。最直接的美容效果就是：皮肤润泽光滑，紧致有弹性。
怎样做水晶猪皮
美食原料： 猪皮、盐、白糖（去腥味）八角。猪皮选择猪背部的皮最好。 制作方法： 1、猪皮放入开水中猪5分钟。捞出用冷水冲凉。刮净猪毛和肥肉（一定要清理干净）。 2、将猪皮切成条或丁。 3、切好的猪皮放锅里,加一枚八角,加水超过猪皮的两倍．大火烧开后,改中小火煮1小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了.倒入盆中, 稍凉后放入冰箱内成冻。 4、吃的时候切一块，切成条或小块，调入蒜、醋汁，放点香菜。
菜谱特色：
晶莹剔透，清凉可口。
而且皮冻所含胶质是美容佳品!妹妹们可以多吃点。
怎么做好吃，水晶肉皮卷的家常做法
食材
主料
肉皮
500g
辅料
老抽
适量
冰糖
适量
生抽
适量
八角
适量
草果
适量
桂皮
适量
小茴香
适量
盐
适量
葱
适量
干辣椒
适量
姜
适量
步骤
1.食材
2.肉皮焯水。
3.焯过水的肉皮稍稍放凉
4.取出肉皮上的脂肪和肥油。
5.刮去肥油的肉皮切成十几厘米长的宽条。
6.切好的肉皮条从一头紧紧卷起，用干净的细麻绳捆紧。
7.所需调料、冰糖、小茴香、八角桂皮、草果、干辣椒、葱姜段。
8.锅中加水，放入所有调料。
9.加入老抽、料酒、生抽、食盐。
10.放入卷好的肉皮卷
11.大火烧开，转小火慢慢炖煮40分钟。
12.酱好的肉皮卷连汤倒入保鲜盒中，放凉放入冰箱保存，随吃随取。
小贴士
肥肉一定要处理干净，不然吃起来会油腻。
水晶猪皮冻家常做法，正宗水晶猪皮冻怎么做
用料
主料
猪皮500g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
草果
适量
水晶猪皮冻的做法
1.猪皮提前用清水浸泡。
2.刮去表面的猪毛和杂质。
3.将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。
4.用温水洗净。
5.捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。
6.换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。
7.捞出洗净，再次刮油、洗净。
直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。
8.将猪皮切成宽5毫米宽的段。
9.洗净，控干水分。
10.将猪皮放锅内，添加足量的清水。
11.锅子烧开，撇去浮沫。
12.放入葱姜。
13.准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。
14.加入盐。
15.熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）
16.待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。
17.还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。
水晶肠的做法和肉皮肠的做法怎样制作请指点下
主料：松花蛋（鸭蛋）250克,猪肉皮1500克
辅料：猪小肠100克
调料：盐100克,味精3克,料酒10克,姜汁10克
水晶皮蛋肠的做法：
1. 将猪肉皮的白膘片净，放入沸水锅中烫透；
2. 肉皮捞出趁热切成细条，用精盐反复搓洗二三次，再用清水冲洗干净，装入盆内，加水的1.5倍于肉皮，上屉蒸1小时，取出将汁滤出；
3. 将小肠洗去掏空里面的肉质，只留下小肠衣待用；
4. 将皮蛋（松花蛋）洗净，上屉蒸熟取出，晾凉，剥去皮，一切两半，装入肠衣内；
5. 肉皮清汁内加入姜汁、料酒、精盐、味精调匀，趁热灌入肠衣内，扎紧两头，冷却后即成，食用时切片装盘。
食物相克松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
水晶猪皮冻的做法步骤图，水晶猪皮冻怎么做
主料
猪皮
500g
辅料
水
适量
生抽
适量
辣椒酱
适量
麻油
适量
大蒜
3-4瓣
醋
适量
步骤
1.买回的猪皮用水泡一会。
2.洗净放在锅里煮。
3.大火，开锅后煮5分钟关火。
4.捞出用刀刮去脂肪。
5.用水洗净。
6.放在锅里从新加冷水继续煮。
7.这时把刀和刀板洗干净。
8.开锅后再煮5分钟。
9.捞出洗净。
10.放在干净的刀板上。
11.切成小条。
12.全部切好。
13.放在锅里加干净的冷水。
14.大火烧开煮5分钟关火。
15.捞出。
16.倒掉锅里的水。
17.把锅洗干净。
18.用流动的水冲洗干净猪皮。
19.放入锅里重新放入冷水。水漫过肉皮2-3cm即可。
20.稍微有点沸腾时转小火加盖焖2小时。不要让水沸腾。
21.煮好后晾凉。
22.晾凉后盛入模具里。
23.放进冰箱冷藏至凝固。
24.取出用牙签或小刀顺着盒子边划一圈。
25.皮冻就可以轻松地倒出来。
26.切薄片。
27.看看是不是很透明？
28.大蒜去皮。
29.切碎。
30.小碗里用生抽、大蒜、麻油、醋、辣椒酱调成碗汁。
31.蘸食或淋在皮冻上都可以。
小贴士
佳宁心得：
1、肉皮一定要泡一会再洗，这样洗的干净。
2、一定要煮3次以上，还要刮脂肪，这样吃的时候才不会满嘴肥肉。
3、最后一次煮的时候，不要让水沸腾，不然就不透明了。我用的是文火煲，没有用电饭锅也可以，开锅后选择保温按钮。
4、我用的是乐扣的盒子，方方正正的，又不会串味。
5、冷藏的时间我没看，我是晚上放进去第二天吃的。估计3-4小时应该差不多了。
水晶肉皮肠的做法大全
材料
肠粉500g、红萝卜1根、玉米1根、豆角100g、麦豆100g、冬菇6朵、猪肉500g、虾米100g、葱2根
做法
1、红萝卜、玉米、豆角、麦豆、冬菇、猪肉、虾米、葱全部切粒，炒熟调味，做成馅料。
2、卷肠粉：把肠粉摊开，往里边放适量馅料，再卷起，肠粉完成
3、包袱角：把肠粉摊开，分成等同大小正方形，往里边放适量馅料，再包好，包袱角完成
4、包好的肠粉和包袱角放盘子上，烧开一锅水，入锅蒸约5分钟即可。
水晶猪皮冻的做法，水晶猪皮冻怎么做好吃，水晶
食材明细
猪皮800克
清水3升
桔皮3片
生抽50克
姜1片
大葱1根
香叶一片
盐15克
花椒少许
小茴香少许
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
水晶猪皮冻的做法步骤
1
原料
2
猪皮放入水中加入葱，姜
3
加入花雕酒，煮5分钟
4
取出冲洗干净，刮掉白色的部分
5
拔干净毛。可以准备一个拔眉夹，很好用的。
6
切成细丝，用温水冲洗3到5遍，这样猪皮冻才会非常透明。
7
加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开，转中小火煲
8
沸腾后，撇干净表面的浮沫，维持大火力10分钟
9
转中小火煲30分钟将桔皮取出，这样既可以保留桔皮的香味又可以防止发苦，继续煲1个半小时
10
加入盐， 生抽 大火10分钟，最后捞出全部佐料。
11
把纯净的皮冻汤，分装进盒子里，一大锅的皮冻就这么密封好放进冰箱冷藏一夜，节省空间又不会串味
12
很美味
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