红烧鹌鹑做法? ?
原料:
鹌鹑。
辅料:
油、干辣椒、花椒、白糖、盐、鸡精、料酒、老抽、酱油。
做法:
1鸡将鹌鹑清洗干净。
2、锅里放清水,放入切成2半的鹌鹑,水开后去血沫。
3、将鹌鹑捞出。
4、将鹌鹑剁成小块,为的是更加入味。
5、炒锅放少许油,放入少许干辣椒、几颗花椒、两勺白糖,小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌,别把糖熬糊了。
6、熬成这个样子,再熬一小会,最好是糖开始冒小泡泡。倒入鹌鹑块,翻炒几下,倒入少许料酒和老抽酱油。
7、再倒入将要没过鹌鹑的温水,一定要温水,用冷水的话肉会忽然收紧,口感会变得非常硬。
8、盖上锅盖中火炖20分钟左右,放入盐、鸡精,大火收汁,待汤汁变稠即可出锅。
红烧鹌鹑的做法中所说的"鹌鹑半件"有多少份量 ?
红烧鹌鹑的做法
主料
鹌鹑
4只
辅料
油
适量
盐
适量
酒酿
1碗
酱油
适量
生姜
适量
大蒜子
适量
步骤
1.鹌鹑飞水、切块。
2.电饭煲预热、倒油,搁入配料煸香。
3.倒入鹌鹑煸炒。
4.倒点酱油炒匀。
5.加入米酒。(如果不喜甜食可改料酒)
6.注入过沥过的煮鹌鹑的水,盖盖焖烧。
7.水烧得剩一半时搁盐调味,继续焖烧。
8.电饭煲跳至保温档后焖10分钟,拌匀下颜色即可。
鹌鹑的做法大全有图,鹌鹑怎么做好吃 ?
红烧鹌鹑的做法
1.把鹌鹑彻底清洗
2.锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫
3.把水倒掉,这就是焯水
4.锅里加少许油,放入鹌鹑煸炒
5.加少许料酒继续煸炒
6.加入香叶
7.加入茴香
8.加入生姜,事先只要用刀背压扁就可以了,再把锅里的原料充分翻炒
9.加入酱油,慢慢加,不断翻炒
10.加水快要没过鹌鹑,大火煮开,改小火煮30分钟
11.到水分不多的时候,加入冰糖
12.大火煮到冰糖融化,要搅拌一下,汤水粘稠的时候差不多了
求关于鹌鹑的食用方法与做法? ?
鹌鹑的药用价值用做法(另附;鹌鹑蛋的做法)
(美食性味)
甘、平、无毒。
(美食归经)
入肺、脾。
(美食功效)
利水消肿,益中续气,补益五脏,实筋骨,耐寒暑,消结热。
(美食主治)小儿疳积,营养不良,支气管哮喘,体弱恶寒怕热。
(美食说明)
鹌鹑,古称鹑鸟、宛鹑、奔鹑,为补益佳品。鹌鹑原是一种野生鸟类,体重只有100克左右,每年春后迁往北方,冬天飞回南方避寒,经过近百年的人工选育驯养,现已成为一项新兴的养禽业。在我国,鹌鹑是古老的食肉禽之一,长期以来,我国的养鹑业发展缓慢,直至六十年代初才开始从日本引进蛋用种鹌鹑来饲养,目前,许多城市都相继建成了大型养鹑场。鹌鹑素以“动物人参”之美誉闻名于世,其肉质鲜美细嫩,含脂肪少,食不腻人,故从古自今均被视为野味上品,民谚有“要吃飞禽,还是鹌鹑”之说。
鹌鹑既可作高级佳肴,又具有滋补强身,治疗多种疾病之效,其药用价值为鸡所不及,它的肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物,含胆固醇也低,对肥胖人来说是理想的肉食品种。以蛋白质作比较,鹑肉为24.3%,鸡肉仅为19.7%,多种维生素(A、B、C、D、E、K)的含量也比鸡肉高1-3倍,而且比鸡肉更易于消化吸收,因此比鸡更适用于作为老年人、产妇、小儿和体弱者滋补食品。
(美食保健验方与药膳食补)
1、鹌鹑一只,不去毛,焙烧存性研末,每次10克,加红糖水溶化,兑入黄酒30克,一次服完,每日两次,治支气管哮喘。
2、蒸鹌鹑:鹌鹑一只去毛及内脏,加少量油盐调味,蒸熟食用。有健脾胃,补益五脏作用。适用于小儿疳积。
3、鹌鹑清汤:鹌鹑2只去毛及肠杂,加水煮汤,可加少量酒调味食用(淡食)。有补益五脏,利水消肿作用。治慢性肾炎水肿。
4、党参山药蒸鹌鹑:鹌鹑1~2只去毛及肠杂,党参20克,淮山药30克,食盐、水适量、蒸熟食用。有健脾强胃,补中益气作用。适用于脾胃虚弱,食欲不振,精神疲倦等症。
5、赤豆鹌鹑汤:鹌鹑1只去毛及肠杂,赤小豆20克,生姜3-5片,同煮汤,加食盐调味食用。有健脾,除湿,利水作用。适用于痢疾,腹泻等症。
6、糖酒煮鹌鹑:鹌鹑1只去毛及肠杂,红糖、黄酒适量煮汤食用。有补虚润肺作用。适用于气短乏力,咳嗽日久不愈等症。
7、姜煮鹌鹑:雌雄鹌鹑各1只去毛及肠杂,生姜5片,煮汤食用,可加适量油盐调味。有祛风定喘作用,适用于风寒哮喘。
8、杜仲枸杞煮鹌鹑:鹌鹑1只去毛及肠杂,杜仲10克,枸杞子30克,同煮汤,用少量油盐调味食用,有补益肝肾作用。可治肝肾虚损引起的腰痛,脚软,头晕,眼花等症。
9、清蒸鹌鹑:鹌鹑1~2只去毛及肠杂,黄芪、党参各20克,生姜、葱末、料酒、食盐、水适量,蒸熟食用。有补气生津,健脾强壮作用。适用于产后或病后体虚,老年人精神困倦,饮食不振,大便溏薄等症。
10、白芨鹌鹑汤:鹌鹑1只去毛及肠杂,切块,白芨10克,同煮汤,用少量食盐调味食用。有润肺止血作用,适用于肺结核咯血。
11、羊肉鹌鹑汤:鹌鹑1只去毛及肠杂,羊肉250克,小麦50克,同煮汤,用少量食盐调味食用。有补气补血,滋阴壮阳作用。适用于年老或病后体虚,血虚头晕,身体瘦弱,面色萎黄,体困神疲等气血两亏之症。
12、鹌鹑粥:鹌鹑1只去毛及肠杂,切小块,大米100克,同煮粥,用适量油盐调味食用。有益气健脾,补气血,消湿积作用。可治小儿疳积,肚腹胀满,食欲不振,脾虚便溏,身体虚弱等症。可作早晚餐食用,每日或隔日食用一次。
13、炒鹌鹑:鹌鹑2只,宰杀后切片,下热油锅内炒至变色时,将白萝卜片200克放入混炒,然后放入葱末、姜末,料酒、醋、水同煮熟用味精、食盐调味食......余下全文>>
红烧鹌鹑蛋的做法,红烧鹌鹑蛋怎么做好吃,红烧 ?
1.鹌鹑蛋洗净煮熟
2.准备其他的配料:老抽/葱段/姜片/干辣椒段/少量的冰糖
3.鹌鹑蛋剥皮备用
4.炒锅入油,放入冰糖化开
5.冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒
6.鹌鹑蛋皮呈金黄的时候,放入葱、姜、干辣椒翻炒
7.加入适量的清水
8.加入少量的盐
9.淋入老抽
10.盖锅煮开后,小火慢炖10分钟
11.临出锅前大火收汤
12.装盘享用。
鹌鹑怎么做好吃高压锅压几分钟能熟 ?
红烧鹌鹑的做法
1.把鹌鹑彻底清洗
2.锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫
3.把水倒掉,这就是焯水
4.锅里加少许油,放入鹌鹑煸炒
5.加少许料酒继续煸炒
6.加入香叶
7.加入茴香
8.加入生姜,事先只要用刀背压扁就可以了,再把锅里的原料充分翻炒
9.加入酱油,慢慢加,不断翻炒
10.加水快要没过鹌鹑,大火煮开,改小火煮30分钟
11.到水分不多的时候,加入冰糖
12.大火煮到冰糖融化,要搅拌一下,汤水粘稠的时候差不多了
鹑鹌蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
五香鹌鹑蛋的做法步骤
1
原料图如图。
2
鹌鹑蛋煮熟过冷水。
3
用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。
4
把所有材料都放进电饭锅,或者其他锅,鹌鹑蛋放进去,煮半小时,自然冷却。
5
要是喜欢味道很浓郁的,就三凉三热的方式,很入味。
小窍门
卤蛋或者其他东西,可以煮开,自然放凉,再次煮开,这样反复三次,比较快的入味。
卤汁可以留下来,冷冻,下回煮蛋可以再用。
鹤鹑鸟怎么做好吃,是清炖红烧还是炒好吃 ?
这个叫做“鹌鹑”红烧比较好吃、开胃,而清炖比较鲜美,不过现在有H7N9禽流感,建议不要吃
红烧鹌鹑
主料鹌鹑500克
辅料油1勺 盐1勺 生姜3片 大蒜3瓣 生抽15毫升 老抽10毫升 胡椒粉3克 料酒10毫升 白糖5克
红烧鹌鹑的做法
1.鹌鹑处理干净剥掉皮
2.放入姜、蒜末、胡椒粉、盐腌制十分钟
3.锅热油,放入鹌鹑
4.翻炒变色
5.烹入料酒放入姜丝、葱段炒香
6.放入姜丝、葱段炒香
7.放入生抽、老抽翻炒上色
8.加入白糖
9.加入水小火焖二十分钟
10.最后加入盐
11.收汁即可
烹饪技巧 选用鹌鹑时尽量不要用太老的鹌鹑,不宜成熟。
希望我的回答对你有帮助
红烧排骨鹌鹑蛋的做法,红烧排骨鹌鹑蛋怎么做 ?
食材
主料
猪排骨
1根
鹌鹑蛋
10个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
白糖
适量
生姜
适量
小葱
适量
料酒
适量
步骤
1.将排骨洗净切成小段,鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。
2.起油锅将剥好的鹌鹑蛋倒入煎。
3.将鹌鹑蛋煎至表皮金黄出锅待用。
4.锅里放少许色拉油,生姜片爆香后,倒入排骨翻炒。
5.排骨炒变色后(发白)加入料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀。
6.翻炒均匀后加入开水,漫过排骨即可。
7.大火烧开改小火烧10-15分钟。
8.改大火烧开加入鹌鹑蛋继续烧制。
9.再改中小火烧5分钟左右,大火收汁,勾芡,淋明油出锅。
10.装盘撒上葱花即可。
小贴士
排骨放在冷水中泡上三个小时以上, 中间间隔一个小时换次水, 这样能将排骨中的血水泡出,直接炒制更能保持排骨的鲜味;
鹌鹑蛋放入冷水中煮,再加入少量的盐,大火煮开后再转为小火煮上三分钟,煮好的鹌鹑蛋马上放入冷水中,这样煮出的蛋不容易炸开且好剥壳;
在煎好的鹌鹑蛋上划上几道花刀,便于入味
红烧鹌鹑蛋肉丸的做法,红烧鹌鹑蛋肉丸怎么做 ?
食材
主料
猪绞肉
300g
白煮鹌鹑蛋
10颗
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
1大勺
酒
1小勺
太白粉
1大勺
葱姜沫
适量
砂糖
1/2大勺
醋
1/2大勺
水
3大勺
步骤
1.准备好如图所需材料
2.将猪绞肉和葱姜沫和腌肉拌至有黏性
3.肉馅儿分为10份,每份包进一只煮熟去壳的鹌鹑蛋,团好。
4.将“调味料”中的所有东西混合调匀
5.肉丸子下锅至煎黄
6.将混合了的调味料,倒入锅中,搅拌入味,小火煨至收汁、肉熟即可。
7.最后装盘摆盘即可。