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家常菜谱,美食攻略

茭白炒蛋 茭白的做法

怎样做茭白炒蛋 ?

主料: 茭白150克 鸡蛋200克   辅料:   调料: 色拉油50克 大葱5克 姜5克 盐3克 味精2克   制作工艺   1. 把茭白洗净切丝;   2. 鸡蛋打入碗内,加精盐、味精调匀;   3. 炒锅烧热后加油15克,油热后投入茭白丝煸炒几下;   4. 加葱姜丝、精盐、味精,继续炒至熟盛出;   5. 另起锅加热,倒入油35克,至油热;   6. 即倒入打好的蛋液、茭白丝慢慢推炒;   7. 至蛋液裹住茭白丝,成熟时装盘。   菜品口感   色泽美耿,口感鲜嫩,如银丝穿金
参考资料:baike.baidu.com/view/1711518.htm

茭白炒鸡蛋的介绍 ?

此菜色泽黄白,味道鲜美,富含维生素A和钙质。健康营养的核桃油与这道清淡美食完美结合,非常适于孕妇食用。

茭白炒鸡蛋好吃吗 50分?

好吃
此菜色泽黄白,味道鲜美,富含维生素A和钙质。健康营养的核桃油与这道清淡美食完美结合,非常适于孕妇食用。

茭白丝炒蛋怎么做 ?

主料
茭白
300g
鸡蛋
4个
辅料

适量

适量
鸡精
适量
黄酒
1小勺
葱花
适量

步骤

1.茭白洗净切丝。

2.入油锅翻炒盛起冷却。

3.冷却后的茭白丝中加鸡蛋,盐,黄酒葱花打散。

4.油锅热倒入茭白蛋煎黄翻面至熟。
小贴士
煎蛋的火不要太大,否则易焦影响口感和美观。

炒鸡蛋的做法 ?

炒鸡蛋的28种做法
  一、西红柿炒鸡蛋的做法:

  原料:鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。
  做法:将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
  小窍门:鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

  二、野葱炒鸡蛋的做法:
  原料:野葱200克、鸡蛋250克 盐、花生油各适量
  做法:将野葱摘洗干净,切成细末,放碗内。将鸡蛋打入碗内,与野葱、精盐搅打均匀。炒勺置旺火上,加花生油烧至六成热,倒入蛋液翻炒至熟,装入平盘即可。
  小 知识:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

  三、苦瓜炒鸡蛋的做法:
  原料:鸡蛋两个、苦瓜一根、盐,油少许。
  做法:将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里,放入少许盐,拌匀;将油倒入锅中烧热,再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中,快速翻炒几分钟,直到闻到香味。起锅前尝尝咸淡,不够加适量盐。盛盘起锅。

  四、木耳炒鸡蛋的做法:
  原料:鸡蛋200克,木耳(水发),250克,大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克
  做法:将水发木耳洗净,沥水,备用;将鸡蛋磕入碗内,搅匀,待用;炒锅烧热,加油适量,稍烧热,即将鸡蛋倒入,摊熟,出锅备用;锅内再加油适量,将沥干水的木耳放入,煸炒几下,再放入鸡蛋,加入盐等调味料,即可出勺。

  五、青椒炒鸡蛋的做法:
  原料:鸡蛋200克,青椒100克,猪油(炼制)20克,盐3克,味精2克,香醋5克,大葱10克
  做法:将青椒用清水洗净,去籽,切成块;将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅匀;锅内加油适量,烧热,倒入蛋液,炒好倒出;锅内另加油烧热,放入葱花炝锅;放入青椒丝和精盐,待青椒块呈翠绿色时,放入味精和炒好的鸡蛋;翻炒均匀,用香醋烹一下,出锅即成。

  六、韭菜炒鸡蛋的做法:
  原料:韭菜二三两,鸡蛋二个、盐,味精
  做法:韭菜去老叶,摘成段,洗净待用,鸡蛋打散,锅上火加热,入油(略多),倒入鸡蛋煸炒,鸡蛋结起来炒匀盛出。锅中再入少许油,入韭菜煸炒,倒入炒好的鸡蛋,加盐、味精炒匀,即可盛出。

  七、虾仁黄瓜炒鸡蛋的做法:
  原料:鲜虾仁200克、黄瓜150克、鸡蛋3个、葱段、姜丝、水淀粉、盐、料酒、白糖、高汤、植物油
  做法:虾仁去沙线洗净,用盐、料酒腌渍;鸡蛋加少许料酒,少量盐打散;黄瓜洗净,切片;热锅温油,将鸡蛋炒至凝结成块盛出;锅内再加油烧热,下姜丝、葱段炒香,下虾仁炒熟;放料酒、盐、白糖、高汤煮沸,加入黄瓜片、鸡蛋块炒匀。

  八、韭黄炒鸡蛋的做法:
  原料:鸡蛋150克,韭黄150克、花生油50克,盐3克,白砂糖5克
  做法:将蛋打入碗内,放盐少许打散,下锅煎成薄蛋皮,切条;将韭黄洗净,切长段;花生油下锅烧热后,倒入韭黄炒两下,加入蛋皮,边炒边加盐、糖调味,炒好上碟。

  九、香椿炒鸡蛋的做法:
  原料:鸡蛋,烫好的香椿芽,盐,玉米油,橄榄油
  做法:将烫过的香椿芽切成碎末,备用;将玉米油入锅,油热之后放入鸡蛋翻炒;鸡蛋基本成型之后,放入烫好、切好的香椿末,再加入盐,出......余下全文>>

茭白是什么菜,怎么吃 ?

茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。 常见吃法   凉拌茭白      将茭白去皮洗净,切成丝,用开水焯后,沥干水分。大葱切成寸长的丝,姜切成丝,一起装入碗中,放入少许胡椒粉。将香油烧热淋于葱丝上,稍凉后与茭白拌在一起,调入盐、味精拌匀即可。 咖喱茭白   将茭白去壳去老皮,洗净后切成5厘米长、筷粗的条。锅洗净置中火上,入色拉油烧至四成热时,倒入茭白条烧至断生,捞出沥油待用。原锅留油适量,放入咖喱油炒一下,再放入茭白条,炒至杏黄色时,加入鸡清汤、精盐、白糖,用小火烧至卤汁将尽时,加味精,淋麻油,翻炒起锅装碟即成。 酱淋茭白   将茭白洗净,放入锅中蒸熟,取出后放凉。将芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋一起调匀。将放凉的茭白切成块状,放入盘内,淋上酱料,食用时拌匀即可。 油焖茭白   将茭白切成长4.5厘米、宽0.5厘米的长条块。将炒锅放旺火上,加入植物油,待烧至六成热,下入茭白炸约1分钟,捞出沥去油。再将炒锅放火上,投入茭白,加入酱油、精盐、白糖、味精、少许水,再烧一二分钟,淋上香油即可出锅。 糟溜茭白   茭白剥壳去根洗净,斜刀切成0.5厘米厚的片,每片的两面分别交叉批上0.2厘米深的刀纹。锅内加油,在中火上烧至四成熟,调至小火,把茭白片放入油内煎透(不要煎糊)。把油滗出,再加入糟卤、精盐,用旺火烧3分钟,接着放入姜丝、味精,起锅装盆即成。 麻辣茭白   将茭白去壳洗净后,切成7厘米长、0.7厘米宽的小长条,再用开水将茭白条煮熟后捞出,沥干水分,加辣油、细盐、味精、白糖、花椒粉、麻油、鲜酱油一起拌匀装盆即成。特点麻辣鲜爽。 茭白五丝   茭白、胡萝卜、青椒、肉丝、榨菜(按需要用料)。洗干净后,全部切丝。油至五成热,先入肉丝、茭白、胡萝卜,炒至七成熟,再入青椒,榨菜,炒一分钟,放盐、糖、味精,再翻炒半分钟,即可装盘。 葱油茭白   【原料】:茭白500克,大葱50克,鲜姜15克,白胡椒粉5克,香油15克,精盐10克,味精5克。   【制法】:   1.将茭白去皮,洗净切丝,放入沸水中焯一下捞出控净水分。   2.将大葱、鲜姜洗净切丝,放入小碗中,再撒上白胡椒粉,然后将烧至八成热的香油倒在葱、姜丝上。过片刻再放入精盐、味精和少许水搅匀,倒入茭白丝中拌匀即成。   【特点】:茭白洁白如玉,味道香辣爽口。    翡翠茭白    【原料】:茭白500克,小葱50克,香油30克,精盐7克,味精1克,花椒1克。   【制法】:   1.将茭白去皮,切除老茎部分,然后顺长切成0.8厘米厚的长片,再改刀切成8厘米长、0.8厘米见方的条,放入开水锅内氽至刚熟即捞出沥水,趁热撒入精盐搅匀待凉,盛入容器内。小葱理去枯叶、须根、洗净、切成葱花,稍剁几下,集中放于茭白的中心。   2.将锅置于火口,放入香油烧至七成热,下入花椒炸出香味,捞出花椒;将花椒香油浇在葱花上,加入味精拌匀,装盘即成。   【特点】:鲜香,脆嫩。    茭白炒鸡蛋    【原料】:净茭白150克,鸡蛋150克,猪油50克,精盐6克,味精2克,葱花5克。   【制法】:  ......余下全文>>

有几种炒鸡蛋的菜谱 ?

一、西红柿炒鸡蛋的做法:

  原料:鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。
  做法:将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
  小窍门:鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

  二、野葱炒鸡蛋的做法:
  原料:野葱200克、鸡蛋250克 盐、花生油各适量
  做法:将野葱摘洗干净,切成细末,放碗内。将鸡蛋打入碗内,与野葱、精盐搅打均匀。炒勺置旺火上,加花生油烧至六成热,倒入蛋液翻炒至熟,装入平盘即可。
  小 知识:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

  三、苦瓜炒鸡蛋的做法:
  原料:鸡蛋两个、苦瓜一根、盐,油少许。
  做法:将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里,放入少许盐,拌匀;将油倒入锅中烧热,再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中,快速翻炒几分钟,直到闻到香味。起锅前尝尝咸淡,不够加适量盐。盛盘起锅。

  四、木耳炒鸡蛋的做法:
  原料:鸡蛋200克,木耳(水发),250克,大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克
  做法:将水发木耳洗净,沥水,备用;将鸡蛋磕入碗内,搅匀,待用;炒锅烧热,加油适量,稍烧热,即将鸡蛋倒入,摊熟,出锅备用;锅内再加油适量,将沥干水的木耳放入,煸炒几下,再放入鸡蛋,加入盐等调味料,即可出勺。

  五、青椒炒鸡蛋的做法:
  原料:鸡蛋200克,青椒100克,猪油(炼制)20克,盐3克,味精2克,香醋5克,大葱10克
  做法:将青椒用清水洗净,去籽,切成块;将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅匀;锅内加油适量,烧热,倒入蛋液,炒好倒出;锅内另加油烧热,放入葱花炝锅;放入青椒丝和精盐,待青椒块呈翠绿色时,放入味精和炒好的鸡蛋;翻炒均匀,用香醋烹一下,出锅即成。

  六、韭菜炒鸡蛋的做法:
  原料:韭菜二三两,鸡蛋二个、盐,味精
  做法:韭菜去老叶,摘成段,洗净待用,鸡蛋打散,锅上火加热,入油(略多),倒入鸡蛋煸炒,鸡蛋结起来炒匀盛出。锅中再入少许油,入韭菜煸炒,倒入炒好的鸡蛋,加盐、味精炒匀,即可盛出。

  七、虾仁黄瓜炒鸡蛋的做法:
  原料:鲜虾仁200克、黄瓜150克、鸡蛋3个、葱段、姜丝、水淀粉、盐、料酒、白糖、高汤、植物油
  做法:虾仁去沙线洗净,用盐、料酒腌渍;鸡蛋加少许料酒,少量盐打散;黄瓜洗净,切片;热锅温油,将鸡蛋炒至凝结成块盛出;锅内再加油烧热,下姜丝、葱段炒香,下虾仁炒熟;放料酒、盐、白糖、高汤煮沸,加入黄瓜片、鸡蛋块炒匀。

  八、韭黄炒鸡蛋的做法:
  原料:鸡蛋150克,韭黄150克、花生油50克,盐3克,白砂糖5克
  做法:将蛋打入碗内,放盐少许打散,下锅煎成薄蛋皮,切条;将韭黄洗净,切长段;花生油下锅烧热后,倒入韭黄炒两下,加入蛋皮,边炒边加盐、糖调味,炒好上碟。

  九、香椿炒鸡蛋的做法:
  原料:鸡蛋,烫好的香椿芽,盐,玉米油,橄榄油
  做法:将烫过的香椿芽切成碎末,备用;将玉米油入锅,油热之后放入鸡蛋翻炒;鸡蛋基本成型之后,放入烫好、切好的香椿末,再加入盐,出锅之前点上几滴橄榄油上色,......余下全文>>

炒鸡蛋可以放水吗 ?

·不是炒鸡蛋前放水.是在炒的时候撒一点温水在鸡蛋上面.这样炒出的鸡蛋比较嫩.记住是温水噢.还有不要撒太多水了.
·如果鸡蛋很腥可以加一点醋去腥.

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