万丰美食菜谱大全大锅香辣花甲做法街头 ？
1.葱蒜和尖椒切丝，生姜切片备用。（图片上的分量是炒3斤花甲的，已经是很重的味道的）
2.洗净，泡过盐水的花甲放入开水中焯水。（此时花甲是没有开口的，这证明花甲很新鲜）
3.等到花甲全部开口（新鲜的花甲遇热会开口，不开口的就是死掉的，是不能食用的，当锅中出现很多泡沫，此时花甲就已经焯好了，撇去泡沫，把花甲倒入盘子备用。（千万注意，焯过水的花甲一定不能过冷水，否则花甲肉会变硬，变老，肉的口感会很差）
4.锅中倒入适量油，油5分热时，倒入葱姜蒜辣椒，花椒爆香。
5.倒入焯过水的花甲，加入盐，胡椒，味精，糖，醋，酱油，料酒，耗油，番茄酱，啤酒翻炒。
6.出锅前，使用水淀粉勾芡（淀粉加啤酒调和，不用加水），翻炒均匀后，倒入适量小麻油，即可出锅。
小贴士
1.生花甲，没有开口的是新鲜的，熟花甲，开口的是新鲜的。不新鲜的花甲不能食用。
2.焯过水的花甲会有腥味，但是切记不能用冷水冲洗，否则会影响口感。
3.最后的勾芡使用啤酒调和淀粉，不要加水。
4.最后的小麻油起很重要的作用，不能忽略。
5.所有的炒制过程一定不要加水。
龙门花甲的做法的配方 ？
材料
花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法
1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。
4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
花甲面的做法大全家常 ？
花甲面的做法
用料
花甲 若干
小白菜 一颗
香菜 两颗
小葱 两颗
黄豆芽 一小把
紫菜 提鲜（可不加）
盐 适量
生抽 适量
现磨黑胡椒粉 适量
鸡精 适量（可不加）
生姜 两片，剩余切丝（因为要分两次放）
蒜 两半
花甲面的做法
切好所有材料备用。不喜欢吃辣椒可以不放红辣椒
花甲用小刷子洗干净表面。
爆香葱姜蒜，放入花甲翻炒一会，加入料酒去腥
直到炒出水，再加入开水。这样汤会白白的，但是没有奶白的效果