万丰美食菜谱大全羊小腿的做法？ ？
孜然烤羊腿：小羊腿4只，大葱3节，姜2块，花椒1汤匙，八角2颗，小茴香1汤匙，老抽1汤匙，蜂蜜2汤匙，清水1汤匙，盐2茶匙，孜然2茶匙，辣椒粉2茶匙。将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。如果用普通锅，需要煮1个小时。
蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。
蒙古烤羊腿：蒙古嫩羊腿1只、孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包（迷迭香草1克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香叶3克），卤水5千克，色拉油 2千克（实耗300克）。
羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温 中炸至色泽金黄，捞出控油。锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。
普通烤羊腿：羊后腿1只，芹菜200克，番茄酱 1000克，番茄250克，精盐30克，花椒水1000克，桂皮5克，八角10克，草果2个，姜20克，葱头500克，羊肉汤 500克。将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6小时。
烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。
烤箱烤羊小腿的做法大全 ？
烤羊腿 材料 羊后腿1根（约2000g），鲜香菜100g，盐1汤匙，黑胡椒碎2茶匙（10g），孜然粉2汤匙（30g），辣椒粉4茶匙（20g），油2汤匙（30ml） 做法 羊腿洗净，擦干表面水分。用锋利的小刀在羊腿的表面顺着肉纹戳10个深洞（要使每个洞能伸入食指的大小，洞和洞之间的间距要均匀）。 鲜香菜洗净沥干水分，切细碎，放在碗中加盐（1/2汤匙）、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉，调入油拌匀，成调料汁。 把羊腿放在烤盘中，用手抓调味汁均匀涂抹于羊腿表面，并且在10个小洞中尽量多的添塞调料。 最后再把盐（另1/2汤匙）均匀撒在羊腿表面，阴凉处静置10分钟。 烤箱250度，上下火，预热10分钟，把腌好的羊腿直接放在镂空的烤架上，在烤箱中层烤45分钟。 烤羊腿 材料 羊前腿一只 做法 羊前腿一只，洗净控干。 将子然粉，辣椒粉，盐，蜂蜜，百里香，迷迭香，料酒，花椒粉，葱末，蒜酱，放入碗内，加少许老抽酱油，调和，搅拌，然后抹在羊腿上。 用小刀刺羊腿，方便调料入味，阉制至少两小时 然后将羊腿放入平底油锅煎，煎两面，至色泽金黄色为止。 然后将烤锅内放入切碎的洋葱，茴香等蔬菜（根据个人喜好），然后放入羊腿，蒙上锅盖烘烤， 烤温190度 烤至一小时后，去掉锅盖，给羊腿继续上料，再去掉锅盖250度大火烘烤10--15分钟左右，以羊腿表皮焦化为准。 取出来，喷上少许葡萄酒，可即食。
请问羊小腿应该怎样煮？ ？
用料
羊小腿 四只（大约一斤半）
花椒
大料
山楂干
小茴香
红曲米
香砂
肉蔻
芝麻
精盐
白砂糖
料酒
水煮羊小腿的做法
准备香料
葱切段儿，姜切片
羊腿用冷水浸泡半个小时，中途换水两次
开水下入羊腿，倒入半碗料酒。煮三分钟左右捞出
高压锅里烧开水，放入香料，放入羊小腿。按下煮肉键，大约煮20分钟就熟了
芝麻炒熟用擀面棍压碎，放入盐和少许白糖。沾食煮好的羊腿
羊小腿的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
羊小腿的家常做法
主料
羊腿1个
调料
食盐
适量
醋
少许
葱
1段
姜
1块
八角
2个
花椒
1撮
桂皮
1片
料酒
适量
老抽
2勺
香菜
少许
炖羊腿的做法
片羊肉：
两条腿一共片了这么满满一盆的肉：
1.羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出
2.一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次（这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉）
3.准备葱姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋
4.倒入一些料酒和和花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟
5.加入适量盐调味，撒一些香菜
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主料
羊小腿
1500g
辅料
盐
3勺
糖
2勺
葱
6段
蒜
3粒
姜
5片
料酒
3勺
干辣椒
3颗
花椒
20粒
桂皮
2根
老抽
3勺
香菜
3根
步骤
1.羊小腿焯水；
2.捞出，刮净羊毛，划几天；
3.冼净放入电饭煲中，加清水；
4.加入葱姜蒜；
5.加入花椒，桂皮，姜片；
6.加入料酒；
7.加入老抽；
8.加入盐；
9.加入糖；
10.开始炖煮，开锅后炖一会儿，关火焖一会儿，反复几次，直到羊肉软烂入味；
11.出锅，撒些香菜！
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在羊腿上面刺些小孔。
然后用，葱姜蒜，一点十三香，一点酱油，盐，腌制2小时或者一夜
第二天入烤箱烤就很香很好吃，接近原味。
考好了撒孜然和芝麻
蒙古烤羊腿
卖点：成菜外酥内嫩，色泽鲜亮
原料：蒙古嫩羊腿1只（约1750克）。
调料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包（迷迭香草 1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香叶3克），卤水5千克，色拉油2千克（实耗300克）。
制作：
1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。
2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。
3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。
4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。
普通烤羊腿
主料辅料: 羊后腿1 只 ，芹菜200 克 ，番茄酱1000 克 ，番茄250 克 ，精盐30 克 ，花椒水1000 克 ，桂皮5 克 ，八角10 克 ，草果2 个 ，姜20 克 ，葱头500 克 ，羊肉汤500 克
烹制方法：
1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6 小时。
2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。
关键 ：每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3～4 次，不但入味， 且色泽油润。
孜然烤羊腿
【主料】 羊后腿2500克，鸡蛋200克。
【调料】 芹黄、孜然各250克，辣椒面、绍酒、番茄酱各100克，葱头500克，白糖150克，香油、盐、姜各50克。
【制作过程】
羊后腿去骨，用调料腌渍数小时，外面刷上一层蛋液，入烤炉烤熟，切片装盘即可。
【特点】 鲜咸味浓。
烤羊腿
原料：羊腿1500克。
调料：葱、姜各10克，洋葱20克，料酒10克，嫩肉粉10克，精盐30克，味精10克，鸡蛋2个，淀粉30克，沙姜粉、五香粉各10克。
制作：
1、羊腿加入上述调料，腌制2小时。
2、烤箱在180度下入羊腿，高温定型，10分钟后用150度烤20分钟，最后用 200度上色提香烤10分钟即可。
特点：色泽红亮，香嫩脆鲜。
辣子羊腿
原料
主料：羊腿1只（重约1000克）。
调料：蒜片30克，剁椒50克，盐、味精各8克，鸡精10克，美极鲜酱油20克，生抽8克，老抽8克，葱段、姜块各30克，鲍汁40克，香葱5克，色拉油30克，高汤2000克，湿淀粉15克，明油15克，绍酒100克。
制作
1、将羊腿洗净，加入香葱、生抽、老抽、盐、味精、鸡精腌渍2小时备用。
2、锅内留色拉油15克，放入葱段、姜块各20克爆锅，然后放入腌渍好的整只羊腿、绍酒、高汤调味后小火烧2小时出锅装盘。
3、锅内留色拉油15克，放入蒜片、剁椒、葱段、姜块各10克煸炒出香，放入烧羊腿的原汤、美极鲜酱油、鲍汁调味，用湿淀粉勾芡后淋明油出锅即可。
特点
羊腿色泽红亮，香酥肥糯，羊肉性甘热，有补虚益气的功效
干烧羊腿
主料： 羊腿肉1500克。
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烤羊小腿怎么做 ？
主料
羊腿1000克
辅料
孜然
10克
食盐
4克
烤肉酱
20克
高度白酒
10毫升
辣椒粉
10克
葱
1段
姜
1块
蒜
3瓣
烤羊腿的做法
1.
首先将羊腿化开
2.
我怕太厚了烤不熟，而且我俩也吃不了，所以给羊腿上的肉踢下来一些，然后将肉划几个口子，一直划到骨头，以便腌制更容易入味
3.
准备一些洋葱切成末，蒜切成片，姜切丝
4.
将佐料撒在羊腿上
5.
加入适量盐
6.
加入适量高度白酒，按摩一会儿，腌制4小时，期间再按摩数次以便更好的入味
7.
烤盘内铺上锡纸，将羊腿和调料放在上面
8.
用锡纸把羊腿包好
9.
放入200度预热好的烤箱内烤60分钟
10.
将烤肉料倒在一个碗里
11.
60分钟后将羊腿从烤箱内取出，打开锡纸，注意别烫手，将汤汁倒出去
12.
将调料扒拉开，然后将烤肉酱用羊毛刷子刷到羊腿上
13.
将整颗的孜然粒放在研磨瓶子里
14.
直接研磨碎了均匀的撒在羊腿上，然后敞开锡纸在放进烤箱烤15分钟，将表皮烤酥
15.
15分钟后表皮酥酥的烤羊腿就烤好啦
羊前腿怎么做 ？
青萝卜炖羊肉的做法详细制作步骤
1、羊肉切成块;冷水上锅,开大火烧开;
2、煮开后,会有血沫子和杂质浮出,一定要撇干净;
3、用调料袋将香叶、大料、青花椒粒、胡椒粒、小茴香包住,洋葱、陈皮、草果一起放进汤锅内,不开火,盖盖焖15分钟;
4、青萝卜切成块,放入电高压锅内,将羊肉连汤带调味料一起倒进锅内,定时40分钟,即可;开锅后,撒点盐,就可以了;
焖羊肉的做法详细制作步骤
1.将羊肉洗净，切成长6.6厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片，放入碗中，加酱油、黄酒、花椒粉拌匀上浆。葱白洗净，切成斜块。
2.炒锅置旺火上烧热，先用油滑锅后，再放入花生油，烧至五成热时投入茴香，炸至金黄色后捞出，放入葱白、蒜片，投入羊肉片，用铁勺翻炒，加酱油、葱姜汁、味精和清水20克用小火焖煮，焖至肉质酥烂，汤汁稠浓时，改用旺火，浇上芝麻油，颠翻几下，出锅装盘。
羊后腿肉有那些做法？ ？
做羊肉汤吧
把羊肉切块 放入锅中煮沸 撇掉血沫子 放入姜葱(视羊肉多少而定 订般量是炒菜的3倍) 花椒少许 西红柿半个(这个最好有 这个对汤的味道影响很大 放了后会很鲜) 煮10钟后 把萝卜土豆切块(一指后 大小随意) 先放胡萝卜块 块煮透时 放入土豆块 土豆块煮透就可以出锅了 盐根据个人口味最后放