新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

荠菜的吃法 荠菜的功效与作用禁忌

荠菜有几种吃法 ?

第一类: 凉吃 (原料的处理方法:摘掉老叶, 清洗, 浸泡, 然后用开水烫一下) 1.荠菜蘸酱:处理好的荠菜直接蘸葱伴侣豆瓣酱。估计这是最原始, 最简单的吃法了。原汁原味, 简单到极至就是精髓。 2.凉拌: 处理好的原料加花生碎, 精盐, 味精, 香油, 老醋等拌好。特点是香, 鲜, 清口, 是下酒的好菜。 第二类: 热吃 , 原料的处理方法同上, 浸泡工序仍旧不可少。 1.荠菜小豆腐: 切碎, 加小豆腐及虾仁, 放调料炒熟出锅即可。特点是, 营养搭配极为合理, 清淡,口感好, 适合孩子。 2.荠菜饼:切碎, 加面粉,加鸡蛋, 加少许水, 盐, 鸡精等, 调制成面糊。锅底抹少许油, 摊成薄饼。 3.荠菜烙:加工好的荠菜拌上盐,胡椒粉, 加一个蛋青, 拍上干粉少许,入油中炸。 4.荠菜鲅鱼丸子:应该属于胶东特色菜, 相信大家都会做, 做法就不写了。特点是,汤鲜味美~~, 发挥无穷的想象力吧。 5.荠菜水饺:把鲜荠菜洗净,切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好,再放入佐料调好饺子馅,包成饺子煮熟后香气扑鼻。 6 蛤蜊肉炒荠菜:菜切段..蛤蜊先煮熟(煮的时候不要加水啊,不然就不鲜了),把肉扒出来,汤要留着放在菜里,然后葱姜蒜爆锅..先炒菜,放蛤蜊汤稍煮一会,最后放蛤蜊肉(放早了肉就老了)。 7:荠菜肉丝 : 荠菜切成丝,猪肉切丝同炒,起锅时再用水淀粉勾芡,此菜白绿相同,清香爽口。 8 荠菜鸡汤: 取荠菜嫩叶略烫一下,盛入碗中,再把鸡蛋打入荠菜中搅匀,水发木耳洗净,鲜姜洗净切末,炒锅加油至五成熟,下姜末炒出香味,冲入清汤烧开后去浮沫,加入鸡蛋荠菜,放入木耳、盐、味精再煮沸即可。 荠菜不但好吃,还是一味良药。它具有清热解毒、凉血止血、明目降压的作用。民间有“到了三月三,荠菜当灵丹”的谚语。《名医别录》中也有记载:“荠菜,甘温无毒,和脾利水,止血明目。”眼下又到了荠菜飘香的时候,闲暇之余,与家人一起置身田间地头,踏青挖荠菜,于身、于心都有着不同寻常的情趣。

荠菜的吃法,荠菜怎么做好吃 ?

材料
荠菜,鸡蛋,盐,油
做法
1、荠菜洗净,控干水,切碎,放入打好的鸡蛋液里;
2、加盐,打匀,然后热锅热油炒熟即可。

荠菜的吃法和做法 ?

荠菜的吃法

  【1】荠菜豆腐汤

  原料: 嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜25克,水发香菇分别切成小丁。 制法: (1)嫩豆腐,熟竹笋,水面筋,水发香菇分别切成小丁。 (2)荠菜去杂,洗净,切成细末。
  (3)胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。
  (4)炒锅上火,加油烧至七成热,加入素鲜汤,豆腐丁,香菇丁,胡萝卜,笋丁,面筋,荠菜末,精盐,生姜末,烧沸 后 加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗即成。 特点: 白绿相映,鲜嫩味美,补虚益气,健脑益智,清热降压。

  【2】荠菜鸡蛋汤

  原料 :新鲜荠菜240克,鸡蛋4个,精盐,味精,植物油各适量。
  制法:
  (1)新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。
  (2)炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。 特点 色艳味鲜,补心安神,养血止血,清热降压。 荠菜荸荠汤 原料 荠菜100克,荸荠100克,水发香菇50克,植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。 制法
  (1)荠菜去除老,黄叶片,清水洗净,取刀碎成末。
  (2)荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净,各切成了小丁状。
  (3)炒锅上旺火,放油烧热,倒入菜丁翻炒后,注入适量清水,煮沸,倒入荠菜末,再煮15分钟,放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。 特点 鲜香可口,清热降压。

  【3】荠菜蜜枣汤

  原料 荠菜50克,蜜枣50克。
  制法
  (1)荠菜去杂洗净,蜜枣洗净。
  (2)煮锅上火,将荠菜和蜜枣放入锅内,注入适量清水,旺火煮沸,转为小火煮2小时即成。 特点 清香甘甜,健脾止血。 荠菜大鱼头汤的做法 做法 荠菜鲜品为佳,洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜,无眼疾者,荠菜、瘦肉煲汤即成。

  (4)石榴皮荠菜粥

  【药效】治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。
  【原料】石榴皮(干品)15克,鲜荠菜50克,大米100克,蜂蜜30克。
  【制法】 将石榴皮用干净纱布包好;锅内加水适量,放入石榴皮袋、大米煮粥,八成熟时加入鲜荠菜末,再煮至粥熟,拣出石榴皮袋,调入蜂蜜即成。每日2次,连服3~5天。 石榴皮性温,味甘、涩,有涩肠止泻等功效。荠菜性平,味甘,有清热止血、平肝明目、和脾利水等功效。

  (5)荠菜苦瓜瘦肉粥

  【药效】治疗高血压引起的头晕头痛,口渴咽干,或目赤肿痛等。 【原料】鲜荠菜50克,鲜苦瓜100克,猪瘦肉100克,粳米100克,料酒、盐各适量。 【制法】 荠菜洗净,切段。苦瓜洗净,切成片。瘦猪肉洗净,切成片,用料酒、盐腌10分钟。锅内加入清水,将粳米熬粥约30分钟,加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片,再煮10分钟,加适量调料调味即成。此汤有清热润燥、清肝明目的功效。

荠菜怎么做好吃,荠菜的吃法 ?

食材明细
荠菜适量
香干适量
葱 姜适量
美人椒适量
葱姜适量
盐适量
生抽适量
烹调油适量
香油适量
糖适量
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度荠菜拌香干的做法步骤

1
  荠菜洗净焯水。水面要宽,水开后往水中加盐和油,一方面可以入味儿,另一方面可以保持菜色。  

2
焯好水的菜捞出淋水。  

3
将焯过的荠菜挤去多余的水份,切成菜碎。准备香干。  

4
将切过的菜碎同切过的香干放在盘子里,放上切碎的美人椒。

5
加盐,糖生抽和香油,拌均匀即可

荠菜的做法大全,荠菜怎么做好吃 ?

材料
材料:牛蒡、黄瓜、胡萝卜
佐料:白芝麻、醋、盐、鸡精、蒜末、辣椒、香油
做法
1、将材料洗净去皮切丝,全部都焯过水,牛蒡要煮3分钟左右。胡萝卜2分钟,黄瓜微微过水就行。然后全部过冷水或者过冰块。
2、将醋、盐、鸡精、蒜末、辣椒、香油拌匀加上材料搅拌。洒上炒香的白芝麻就大功告成啦!
小诀窍
1、牛蒡比较硬,选用的时候要挑小点嫩的。有很好的药用价值,老大皆宜,尤其是高血压的人。
2、香油(芝麻油)一般最后下会更好,保留香味比较浓郁。如果可以再冰冻下,口感更好。辣椒因人而异,也可以不下。味道一样很赞!

荠荠菜的做法大全,荠荠菜怎么吃 ?

材料
荠菜,鸡蛋,盐,油
做法
1、荠菜洗净,控干水,切碎,放入打好的鸡蛋液里;
2、加盐,打匀,然后热锅热油炒熟即可。

材料
猪肉 荠菜 豆腐干 鸡蛋 面粉(高筋面粉) 葱 姜 蒜 香菜 料酒 陈醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 盐
做法
1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)

2:荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎

3:豆腐干洗净切碎

4:葱姜蒜切末 香菜切碎

5:猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋(1个) 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐 植物油(或猪油)搅拌均匀

6:饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子

7:煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘

8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可

荠菜的做法大全,荠菜的家常做法怎么做好吃 ?

荠菜的做法
材料
荠菜,鸡蛋,面粉,虾皮,泡打粉
做法
1、荠菜摘洗干净,去跟,切成碎末;
2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,搅匀,静置10分钟;
3、热锅冷油,油热后,下入搅拌均匀的面稀,用勺子摊薄摊匀;
4、转小火慢煎,至香味飘出,翻面,至双面金黄,出锅;
5、吃时改刀装盘。

荠菜怎么做好吃 荠菜的家常做法 ?

荠菜怎么做好吃
材料
荠菜,鸡蛋,面粉,虾皮,泡打粉
做法
1、荠菜摘洗干净,去跟,切成碎末;
2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,搅匀,静置10分钟;
3、热锅冷油,油热后,下入搅拌均匀的面稀,用勺子摊薄摊匀;
4、转小火慢煎,至香味飘出,翻面,至双面金黄,出锅;
5、吃时改刀装盘。

蒸荠菜的做法多种,怎么蒸荠菜好吃 ?

食材明细
荠菜300克
面粉适量
大蒜适量
香油适量
盐适量
鸡精适量蒜香口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度
蒸荠菜的做法步骤

1
荠菜摘去黄叶,放水池内清洗几遍,捞出来控一下水份,不滴水即可。

2
准备一杯面粉,一头蒜,荠菜。

3
把控好水的荠菜放入一个大盆内,撒上适量面粉。

4
抓一下,使叶子裹上一层面粉。

5
蒸屉内铺上湿屉布,把裹好面粉的菜均匀铺入,盖上盖子大火烧开,转中火蒸5-6分钟。

6
蒸菜的时候剥几粒蒜,洗净。

7
加少许盐,捣成蒜泥。

8
5-6分钟过后,立即打开盖子,不要焖,一焖菜叶就变黄了。

9
提着屉布的两角把菜倒入大盆内,然后立即用筷子把粘连的菜叶挑散。

10
放入适量盐。

11
少许鸡精,翻拌一下。

12
翻拌一番后,菜叶就不太热了,放入蒜泥。

13
倒入适量香油,翻拌均匀即可。

14
装盘食用。

水荠菜的吃法有哪些? ?

清炒

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