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蒸玉米面发糕的做法 东北玉米面发糕的做法

怎么蒸出松软的玉米面发糕 ?

玉米面发糕是一种简单的面食,面粉和玉米粉的比例,可以按1:1的比例,这样做出的发糕较粗糙;或面粉和玉米粉按2:1或3:1的比例混合,这样做出的发糕较细腻,也可以用4:1或5:1的比例,更细腻。如果想要做得更细致些,可以用牛奶代替清水,或加白糖,也可以加蜂蜜。而如果加入红豆和大枣、葡萄干等,不但可让成品更漂亮,且增加了风味。

  玉米面发糕材料:玉米面100克、面粉200克、酵母粉5克、糖20克、温水270克、煮好的红豆100克

玉米面发糕的做法 :

  1、面粉和玉米面放进盆里。
  2、再加入酵母和白糖,混合拌匀。
  3、再加入温水(30度左右,太热会把酵母烫死),混合拌匀至没有面疙瘩,再加入红豆(留少许做装饰用)搅拌至成为几乎不流动的泥稠状面糊。
  4、在模具的里面抹一层油,再倒入面糊(占模具的一半即可),盖上,并放置于温暖处发酵为原来的2倍大。
 5、在发酵后的面糊表面撒红豆,然后放进蒸锅中,大火烧开后,中火蒸30分钟,关火,焖5分钟再打开锅盖。

  6、取出模具倒扣于面板上,再切成小块即可。如果模具沾粘倒扣不出来,可用小刀贴着模具的四周划一下让其脱模。
  玉米面发糕做法小提示:
  1、面糊要和得浓稠至几乎不流动的糊状,因为发酵后面糊里充满了孔洞,会变得稀一些,所以如果刚开始就把面糊和稀了,发酵后更稀就容易塌陷,所以和面时要分次加水,至所有的粉都沾上水,成为不易搅动的糊状,再静置一会,这样充分渗水后面糊就会滋润许多。
  2、面糊要放到温暖处发酵为原来的2倍大,蒸熟后玉米面发糕中就会有许多孔洞,这样口感才会松软。
  3、模具可以用玻璃盒或铝合金的小饭盒或不锈钢盆,发糕如果较厚,可再多蒸一会。

蒸玉米面和白面的发糕怎么蒸 ?

和蒸馒头差不多,就是面软一点,面发酵后直接蒸

面发糕怎么做好吃,玉米面发糕的家常做法 ?

食材
主料
玉米粉
150g
面粉
150g
辅料
酵母
4g
清水
220g
灰枣
适量

步骤

1.将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里,用筷子搅和均匀

2.加入220克温水一边加一边用筷子搅和

3.将面和成比面团软比面糊糊稠的样子,放在温暖处发酵

4.将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉(煮过的枣做发糕会更甜,而且比较饱满)

5.看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了

6.用豆腐模子的四框放在蒸锅里,里面铺上打湿的屉布

7.将面分成两半,一半倒进模子里

8.铺上一层枣

9.再将另一半倒进去表面铺一层枣

10.然后盖上锅盖开始二发,二发看到明显涨高了就可以了,我大概二发了50分钟

11.二发结束以后开大火蒸制,锅开以后蒸45分钟就好了(因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些)

12.蒸好以后切小块食用
小贴士
我常听老人说做窝头发糕要用中粗的玉米面,他们说细的玉米面粘度高,适合做两样面切条吃,如果做窝头啥的会口感发粘,如果你不喜欢中粗的也可以用细的玉米面试一试。

玉米发糕如何蒸 ?

在家轻松制作玉米发糕吧!原料:
·普通面粉250g
·玉米面250g
·糖80g(喜欢吃甜的话可以多放一些)
·泡打粉5g
·酵母10g
·葡萄干和枣适量(多少全凭自己喜好)
·温水适量
主料:玉米面,普通面粉
香料:葡萄干,枣
调味料:白糖工具准备:蒸锅,耐热容器如不锈钢饭盒等
种类:主食
准备时间:1时
烹制时间:45分钟

作法:
1、葡萄干用温水浸泡10分钟,沥干待用;

2、大枣洗净去核后切丝备用;

3、将普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合,拌均匀;

4、干酵母溶于温水,加入到3中,然后再慢慢加入适量的水,边加水边按一个方向用力搅拌,直至成为稍有流动性的面糊为止;

5、在形状规整的容器(耐热容器,如不锈钢饭盒)内刷一层油,倒入面糊刮平,均匀的撒上葡萄干和枣丝,盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大;

6、揭去保鲜膜,凉水上蒸锅,大火蒸45分钟,出锅后脱模切块即可。
营养成份:
粗粮是相对于我们平时吃的精米白面而言的,主要包括谷物(玉米、小米、紫米、燕麦等)、豆类(红豆、绿豆、黑豆、黄豆等)、块茎类(土豆、红薯、山药等)。由于加工简单,粗粮中保留了许多细粮中没有的营养成分。如植物纤维、维生素B1、多种微量元素(铁、锌、硒等)。小贴士:
  1、泡打粉遇水会失效,要先将泡打粉与面粉、玉米面混合均匀,再加水;

2、面和得稀一些,做出的发糕口感比较松软;

3、容器内刷油,烤好的发糕就不会和容器内壁粘连,且容易脱模;

4、不喜欢太浓的玉米面味道的话可以减少玉米面的用量,但普通面粉和玉米面的比例最高不要超过1:1;

5、由于蒸的时间较长,蒸锅中要添足量水防止烧干。

玉米面发糕的做法 ?

自制玉米发糕
主料面粉200克 玉米面(黄)100克
辅料泡打粉3克 酵母(干)3克 枣(干)50克 枸杞子15克
调料白糖30克 水160克
自制玉米发糕的做法
1.将面粉,玉米面,糖,泡打粉先在盆中混合均匀
2.酵母融于温水中,混合均匀后倒入步骤1中。搅拌成均匀的面团
3.将面团放入铺好屉布的笼屉中,盖上锅盖于温暖处饧发1小时至两倍大
4.干红枣,枸杞(或其他果仁,或干脆不放其他)冲洗,泡软
5.将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面,盖上锅盖6.冷水,开大火,蒸20—25分钟,立即取出,揭开屉布放凉切开开吃
烹饪技巧1、面粉和玉米面的比例可随意调整。喜欢吃粗粮的,玉米面可以多加一些,但不要超过50%,玉米面加多了口感粗糙,干硬些,松软度会降低。
2、加些白糖,可以促进发酵。
3、我做的发糕干爽,喜欢很松软的,面团可以活稀些,但不能太稀。
4、干红枣,可换成葡萄干等蜜饯或干果类。
5、蒸好后趁热取出,这样不粘屉布。
希望我的回答对你有帮助

发糕的做法,发糕怎么做好吃,发糕的家常做法 ?

南瓜发糕

原料:南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法:
1、把南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥状;
2、趁热加入自发粉和热牛奶,因为发酵需要一定的温度,与做小南瓜不同的是,做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊,即需要一定的流动性;
3、将南瓜糊放入密封容器内,在室温条件下放置1-3小时,等它体积膨胀一倍之后,隔水蒸20分钟即可。
点评:南瓜发糕的口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
玉米发糕

菜 名:玉米发糕
主 料:玉米面150克,小米面50克,普通面粉200克, 干红枣20个,葡萄干20克,白糖40克,干酵母5克,水约280ML
做 法:
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时,葡萄干洗净
玉米发糕
玉米发糕

2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。
3、倒入水,调成稀稠适中的面糊。
4、模具内薄薄涂一层油(防沾),放上一些葡萄干。
5、将面糊倒入模具内一半高,放在温暖处发酵,约40分钟。
6、等面糊发至模具9成满就可以了。
7、表面再放上一些红枣和葡萄干,放入蒸锅大火蒸35-40分钟。
爱心提示:
1、水量仅供参考,调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水,其他季节要用40度以下温水
2、小米面可以不放,也可换成等量玉米面或普通面粉
3、杂粮的总量不能超过面粉,最多1:1的比例,否则会影响发酵,口感也会粗糙
4、不用模具的话,放入蒸笼中蒸最好,事先在笼内放好屉布,调好的面糊倒进去,发酵好后直接蒸
5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵,不能发酵好后再换容器
6、蒸的时间要根据容器大小进行调整,蒸的过程中不能开盖
蜜枣甜发糕

主 料:面粉500克,发酵面180克,白糖120克,碱水适量,蜜枣100克

做法:
1 将发酵面放入盆内,加清水搅成面浆,再加入面粉和匀,发酵约2小时,加入碱水,白糖揉匀,把面团反复用力搓揉上劲后,放入铺垫湿纱布的模具内,用湿布盖严,饧至面团膨胀起泡时待蒸;蜜枣洗净去核备用。
2. 在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣,连同纱布一起提入蒸笼,盖严盖,上屉蒸30分钟,取出切块装盘即可。
爱心提示:
膨松饱满,富有弹性,清香甜润,味美可口。
面团反复搓揉上劲,以便大量空气进入,有利于发酵膨胀。
碱要使准,以免影响口感。
蒸制时需用旺火。
甜发糕的做法

主料
鸡蛋1个,面粉、玉米面各少许,蜡纸1张。白糖、牛奶,发酵粉各适量。
做法
1、将鸡蛋打散,边打散边加白糖,直至蛋液发白起泡.再将面粉、玉米面,发酵粉,牛奶一起加入搅拌均匀,做成柔软面坯。
2、在蒸笼中铺一张蜡纸.将搅拌好的面坯铺在蜡纸上,放入燕锅用大火蒸30分钟,取出晾凉后切块装盘即可。
爱心提示
鸡蛋一定要打得起泡,不然会蓬松不起。
  
一定要搅拌至用筷子挑起面浆不会断。
蒸糕时不可揭盖。

玉米发糕怎么做好吃,玉米发糕的家常做法 ?

1.准备好玉米面。

2.烧好开水,边倒开水边搅,直到没有干粉为至,湿点没关系。

3.打上两个鸡蛋。

4.搅成面糊。

5.放上酵母、豆粉、白面粉。

6.再放上10克糖。

7.搅均匀成这样的发糕面糊,再稀点也可以,但最好不要太干了

8.把锅铺好,不要忘了锅底加水。

9.倒上面糊,用手沾水抹平,否则粘手。

10.盖上锅盖点火加温至30到40度之间,不要太热烧熟了,就这样发酵,不要在盆里发好了再倒入锅中,那样会蒸成死面,不松软。

11.准备几个大枣,为了让孩子多吃,就给他装饰一下,大人吃就不用装饰了

12.一个小时过去了,面也发好了,都发到锅边上了。

13.插上几个大枣,盖上锅盖点火蒸,千万不要动,一动就会蹋了。

14.开锅后10分钟就熟了。

玉米面发糕怎样做才松软? ?

加鸡蛋和面。

玉米面发糕做法 ?

前言玉米面发糕,就是用玉米面做的一种糕点,里面含有的营养物质是比较多的,尤其是含有各类氨基酸的含量是很多的,氨基酸物质对身体来说是有很多作用的,尤其是可以促进身体的抵抗力的增强。促进骨骼的发育,小孩子发育的时候是可以多吃一些的,有一定的降血脂降血压的效果,所以高血糖的患者是可以多吃一些,有利于控制病情的发展,老年人多吃的话还可以防止心脑血管疾病的发生。

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