万丰美食菜谱大全台湾正宗卤肉饭的做法，台湾正宗卤肉饭怎么做 ？
台湾正宗卤肉饭的做法
食材明细
精制猪肉10g
米50g
红葱头0.5g
台湾酱油3g
糖适量
盐适量
未知口味
卤工艺
三刻钟耗时
普通难度
1
新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁。
2
老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香。
3
将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂。
4
锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。
5
大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
6
卤时可加入几块豆腐，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。
7
最后，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤豆腐，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。
卤肉饭的做法，卤肉饭怎么做好吃，卤肉饭的家常 ？
用料
五花肉
姜
蒜
洋葱
冰糖
八角
五香粉
白胡椒粉
生抽
老抽
料酒
鸡蛋
台式卤肉饭的做法
五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末（我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟）
再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好
将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁
锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香
放入五花肉丁炒至出油
放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀
倒入适量温水没过五花肉1-2厘米
水沸后倒入砂锅中，小火煲煮
这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮
将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可
卤肉饭怎么做好吃，卤肉饭的家常做法 ？
卤肉饭的家常做法
用料
五花肉
红洋葱
香菇
鸡蛋
上海青
生抽
老抽
盐
冰糖
桂皮
八角
生姜
大蒜
黑芝麻
卤肉饭的做法
五花肉切块后焯水
洋葱切碎末
煮鸡蛋，想吃几个煮几个...
入味的卤蛋不要太好吃！！！
焯水好的五花肉切小条
大蒜生姜切碎，锅里少许油爆香姜蒜
放入洋葱碎超软了，持续约1分钟左右
加肉，大概炒到肉微微有点焦黄
貌似炒了3-5分钟..
这一步为了把肥油逼出来
炒肉的同时准备好香菇
泡发香菇洗干净泡个3-5分钟就好啦
外婆教我的，香菇泡久了没那么好吃~~我喜欢卤过得香菇特别好吃
继续回到那锅子肉....加一大勺生抽，一大勺老抽，盐，八角，冰糖，桂皮一起炒
加水没过肉.......香菇放进去
撒一点十三香或者五香粉搅拌好
沸腾了之后加入鸡蛋放电饭锅，按炖肉键...炖2次~~
或者直接锅开小火炖1小时左右...
或者高压锅炖，随便啦~~
我喜欢多一些水
一是因为多汁水还能拌面啊拌饭吃
二是水多了即便是忘记时间不会烧干
青菜炒熟了或者焯水..
我是少许油素炒，然后加一勺卤肉汁水真的好香！！！
米饭煮好了盛碗里，倒扣，撒黑芝麻，把青菜卤蛋摆一边，浇一大勺卤肉和酱汁~~~
卤肉饭怎么做，家常卤肉饭的做法 ？
家常卤肉饭的做法
食材用料
五花肉300克
香菇9朵相克食物
洋葱1个相克食物
姜1小块相克食物
蒜1瓣相克食物
青菜叶几片
鸡蛋2个相克食物
八角5个
酱油2勺
料酒适量
盐适量
黄冰糖1小块
五香粉适量
1.锅内冷水放肉，加几片姜和料酒，煮至7分熟，我是把鸡蛋也一起放进去煮（鸡蛋煮7分钟后先捞出）。
2.香菇切丁，洋葱对半切，一半切丁一半切条，姜蒜切末，煮好的鸡蛋剥壳备用。
3.煮好的五花肉切成小块。
4.锅内放油（比平常炒菜多一点），把洋葱条放进去炸至金黄后马上用漏勺捞出，千万别糊了。
5.炸好的洋葱条切末，这个就拿来代替油葱酥（如果你买得到油葱酥就省略这两步，这个好像台湾地区才好买）
6.炸洋葱条的油留在锅内，放肉煸炒出油后加姜蒜末、料酒和1勺酱油上色。
7.再加入香菇丁和另外一半洋葱丁翻炒均匀。
8.加水、油葱酥、盐、五香粉和冰糖，再倒入1勺酱油，把八角和鸡蛋放进去，大火煮开后转中小火煮大概15分钟（时间根据菜的多少更改）。
9.煮肉的同时另起锅把青菜烫熟备用。
10.15分钟后开大火收汁，别收干了，要留点汤拌饭才好吃，把八角挑出扔掉。
11.米饭提前煮好，稍微大一点的碗装饭，上面撒点黑芝麻装饰，煮好的卤肉码上，放一点烫好的青菜和半个卤蛋，一碗卤肉饭就可以吃了。
12.香喷喷的卤肉饭，我家闺女的最爱。
卤肉饭的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
“还在吃着和合谷或者吉野家一份至少20块钱的卤肉饭或者红烧肉饭？从今以后你也可以自己做啦，而且相信我，份量绝对是店家的双倍，而美味也是双倍的哦！不过这道菜所花的时间的确比较长，比较适合周末尝试，为了美味多花点时间也是值得的吧。”
用料
主料
五花肉300克
西兰花1/3个
胡萝卜1个
油菜2棵
干香菇8朵
鸡蛋2个
米饭300克
辅料
植物油
1汤匙
料酒
2茶匙
生抽
2茶匙
老抽
2茶匙
香叶
4片
大料
3朵
干辣椒
4个
白糖
1茶匙
大葱
1段
蒜
4瓣
开水
适量
卤肉饭的做法
1.
先拿一口锅烧开水，放入鸡蛋煮10分钟，熟了以后剥壳备用
2.
煮鸡蛋的时候就可同时处理五花肉，五花肉用小刀切成2厘米宽的正方体，小刀比较好切，最好在解冻到一半的时候切是最容易切的
3.
趁着鸡蛋还没煮熟，先准备别的材料，干香菇先泡软，温水里放点糖，把干香菇倒扣泡，会更香
4.
西兰花泡在盐水里
5.
大葱切段和别的香料放一块
6.
胡萝卜去皮切片，油菜洗净
7.
热锅烧油，油少许，五花肉已经有很多油了,加入糖，炒热变色后加入五花肉小火翻炒变色
8.
加入香料一块小火煸炒，炒出香味
9.
下调料：生抽2茶匙、老抽2茶匙、料酒2茶匙，大火烧开，加热水没过五花肉
10.
烧5分钟后下鸡蛋和香菇，盖上锅盖烧5分钟后，关成中小火炖40分钟至1小时，期间要经常反动以及查看水量情况，水如果太少中间可以加，水太多可以稍微把火开大一些
11.
等红烧肉还剩一点汤汁的时候大火收汁。同时拿另一口锅加水烧开后，焯烫西兰花、胡萝卜和青菜，青菜最后放，只需要泡一下就可以捞出来，但是西兰花和胡萝卜就要烫久一点
12.
最后当然就是装盘上菜啦，各位同学开饭啦
烹饪技巧
红烧肉要好吃就得细火慢炖，大火弄是很快熟但是肉质很硬不讨好。
卤肉饭的做法及配料有哪些 ？
台湾卤肉饭的做法
1.红葱头去掉最外层的皮，洗干净切成薄片
2.锅里放适量植物油，放入红葱头中火翻炒
3.炒至变色后，改小火继续翻炒
4.完全变成黄色后，盛出来备用，即为红葱头酥
5.炒红葱头的同时可以将鸡蛋煮熟
6.熟鸡蛋抽空去壳备用，五花肉切成不超过1厘米见方的小丁
7.入冷水锅焯去浮沫、捞出来沥干水
8.干辣椒切段、姜切片
9.重新起锅放油，烧热后放入焯好的五花肉煸炒
10.炒至颜色稍带黄色后，放入配料一同翻炒
11.放入酱油膏翻炒均匀，再放少许老抽上色
12.加入开水完全没过五花肉
13.两分钟后放入炒好的红葱头一起小火焖一个小时
14.中途放入鸡蛋一起焖
15.焖至汤汁快收干的时候，加少许盐调味
16.煮好的饭盛出来，然后浇上卤汁卤肉、再放上鸡蛋和焯过的西兰花即可
台湾卤肉饭的做法 ？
食材准备大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉制作步骤1、制作油葱酥(1)干葱头切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈；(2)撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散；(3)中火烧热油锅(最好是猪油，如无用色拉油代替也可)，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒；(4)待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉；(5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。2、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁；3、老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香；4、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；5、锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。6、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。7、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。8、最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。 食材准备主料：五花肉水煮蛋 青菜心 干香菇 虾米辅料：红葱头 姜末 蒜末 生抽 老抽 八角 料酒 冰糖 五香粉 胡椒粉制作步骤1 买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。2 洋葱或是红葱头，洗净后切碎。3准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。4 炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。5 加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。6 大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。（炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~ )7 最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。 材料：五花肉400克、红葱头100克、鸡蛋5个、干椒2个、姜一小块、八角1个、冰糖少许、植物油、酱油膏、盐、老抽、清水做法：1、红葱头去掉最外层的皮，洗干净切成薄片2、锅里放适量油，放入红葱头中火翻炒3、炒至变色后，改小火继续翻炒4、完全变成黄色后，盛出来备用，即为红葱头酥5、炒红葱头的同时可以将鸡蛋煮熟，然后抽空去壳备用6、五花肉切成不超过1厘米见方的小丁7、入冷水锅焯去浮沫、捞出来沥干水8、干辣椒切段、姜切片9、重新起锅放油，烧热后放入焯好的五花肉煸炒10、炒至颜色稍带黄色后，放入配料一同翻炒11、放入酱油膏翻炒均匀，再放少许老抽上色12、加入开水完全没过五花肉13、两分钟后放入炒好的红葱头一起小火焖一个小时14、中途放入鸡蛋一起焖15、焖至汤汁快收干的时候，加少许盐调味16、煮好的饭盛出来，然后浇上卤汁卤肉、再放上鸡蛋和焯过的西兰花即可 用料 五花肉400克 辅料 洋葱半个 香菇4朵 鸡蛋3个 油菜3棵 胡萝卜5片 调料 食盐5克 冰糖5克 姜3片 蒜3瓣 八角1个 桂皮2个 料酒5克 生抽3克 老抽3克 植物油5克台湾卤肉饭的做法 1.洋葱洗净切成丝，炒锅放......余下全文>>
正宗台湾卤肉饭做法 台湾卤肉饭怎么做 ？
正宗台湾卤肉饭做法
主料
猪绞肉
600g
鸡蛋
5颗
蒜末
5粒
红葱头
10粒
红葱酥
30g
花生酱
15g
辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
胡椒粉
适量
五香粉
适量
酱油
适量
水
适量
米酒
适量
步骤
1.把新鲜的蛋洗干净,在电饭锅中铺上一张沾水的卫生纸,盖上锅盖,按下煮饭的按钮,不到二分钟蛋就煮好啰,闷一分钟后,泡水,剥掉蛋壳备用。
2.将冰糖2大匙,水大匙用小火煮至咖啡色
3.至咖啡色后倒入一杯的滚水,熄火盛起备用
4.锅里放少许油,将蒜末,红葱末用小火炒至金黄色
5.放入猪绞肉,一起拌炒,火可以用中小火来炒,记得不能用大火,因为爆香的蒜末跟红葱末在里面,太大火会把它炒焦了,那整锅肉就很难吃了,不然就把炒好的蒜末跟红葱末先捞起来,再入调味料再倒入也可以
6.将猪肉炒至肉的焦黄,逼出油脂
7.倒入米酒,胡椒粉炒至有水气后,倒入红葱酥怑匀,如果有把炒过的蒜末,红葱末捞起的,这个时候也可以一起倒进去
8.倒入酱油,塩,五香粉,花生酱炒至酱油香气出来才可以
9.换个较深的锅子,这样加入的水量较容易准确,开小火,倒入第三步骤的糖水,如果不足淹过肉,加些水即可
10.放入刚剥好蛋壳的鸡蛋一起卤
11.小火卤一个小时左右,就好啰!
卤肉饭怎么做好吃 电饭煲怎么做卤肉饭 ？
用料
1.半肥瘦五花肉 500g（看家里人数）
2蒜.姜.八角.（不爱可以不放）
3.酱油，老抽，料酒
4.冰糖（卤汁一定要冰糖） 电饭煲卤肉饭的做法
先把五花肉切小块，把蒜，顺便也拍一拍切碎了备用
煲一锅水，开了就关掉，下肉烫一烫！再过冷水！
电饭煲放入酱油，蒜，姜，八角，料酒，一点老抽上色，望一点点水，按钮，等汁煮开了香味出来了，把肉放进电饭煲等自动调制就ok了！记得要搅一次让它转色哦