万丰美食菜谱大全怎么做虾刺身？ ？
得看什么样的虾 如果是龙虾那就简单了
如果是那种小的虾 基本都不做刺身的
望采纳 谢谢
罗氏虾刺身的制作方法 10分？
虾刺身的保存法：
新鲜的虾，去头，去壳，从背部的第三关节挑出黑线，洗净，用布或厨房专用纸巾粘干水分。
用保鲜膜一只只包好，再统一放入保鲜袋中密封。
最后，放到冰箱的冷冻室，冷冻。
拿出来，解冻后，应迅速吃掉，不可长期暴露空气中，否则变质。
泰式鲜虾刺身怎么做 泰式鲜虾刺身的正宗做法 ？
1.鲜虾十只 洗净 沥水
2.鲜虾去头 去壳 去虾线 虾头一定留着
3.鲜虾开背 摆盘
4.准备好 香菜2根 芹菜2根 薄荷叶2片 青柠檬一个 大蒜一个 小米椒一根 而后洗净 剁碎 一定越碎越好
5.准备白糖10克 盐5克 白醋三十克 青柠檬一个
6.将剁好的 香菜 芹菜 薄荷叶 大蒜 小米椒 放入碗中 加入 白醋 白糖 盐 青柠檬汁
7.将准备好的汁水均匀铺在鲜虾上即可
8.可以适当摆盘 这样菜更加色鲜味美
9.不用的虾头 千万不要浪费 裹上面粉和蛋清 热油 炸上两分钟 即可
甜虾刺身的做法 ？
1. 白萝卜削皮，绞成丝，用水泡会。
2. 甜虾解冻
3. 把中间的虾壳去掉，留下头尾。
4. 白萝卜丝团一团，粽叶斜场切扑上，把虾摆好，沾着芥末酱油就可以享受了。
牡丹虾刺身怎么做 ？
用料
超低温牡丹虾 一只
柠檬 亮片
青芥末 少量
绿色配菜 少量
碎冰 铺满盘底
牡丹虾刺身的做法
将超低温牡丹虾置于冰箱上层冷藏室解冻。（请勿泡水）
准备好配菜和碎冰
待牡丹虾解冻后摆盘
一道美味的牡丹虾刺身就做好了~顶级刺身，在家就能动手制作
牡丹虾生食口感最佳~虾头不要浪费可做味增汤，无比鲜美
罗氏虾刺身的处理方法 ？
如果是急冻的的罗氏虾，先解冻，再去虾壳
活得。罗氏虾，直接去虾壳
按以上步骤做完后，和其他生鱼片搭配成一个刺身拼盘即可
希望我的回答，能够帮助到你！！！
大龙虾刺身的制做方法？ ？
龙虾除去头尾及外壳，取净肉，切成1.2厘米见方的丁（也可连外壳一起斩成小块），入盆内加入少许湿生粉抓匀；头尾入笼蒸熟后摆在腰盘的两端待用。然后净锅上火，注入色拉油烧至四成热，放入龙虾肉滑油至八成熟时，倒出控油。另外拿个锅上火下入黄油烧热，投入香菜梗煸香，接着加入适量上汤，调入精盐和味精，倒入龙虾肉，最后撒入芝士粉，转小火，加盖焗至汤汁将干时，拣去香菜梗，勾入少许湿生粉，翻匀后盛在腰盘中间即可。
赤米虾刺身怎么做好吃，赤米虾刺身的吃法 ？
主料：鲜活赤贝
香料：
调味料：日本万字酱油或生抽 日本青芥辣 柠檬
工具准备：片刀
种类：午餐
风味/料理：粤菜
作法：
1、将海鲜市场买来的鲜活赤贝用清水和牙刷洗净贝壳上的泥沙，再用小刀将贝壳撬开，将贝肉取出。冰块拍成冰碎。
2、将取出的贝肉放置一个小盆内，倒入大量的生粉，用生粉揉搓贝肉。目的也是洗净贝肉和去除其上面的粘液。
3、将生粉洗净的贝肉用清水冲净，放置砧板上。
4、拿起贝肉，用力在砧板上摔几下，使贝肉收缩紧实。此时立刻用片刀将贝肉横向一开二分为两半，同时片掉贝肉上的内脏部分。放置一部分冰碎中揉搓。
5、此时，将另一部分干净冰碎放入盘中，并用樱桃和柠檬片装饰一下盘边。接下来就要片赤贝了。
6、片赤贝的步骤是，将赤贝肉用手掌用力压在砧板上，持刀手的手腕在刀触到赤贝的同时感觉一下赤贝肉的韧度，选择一个最佳的入刀点，然后片片。尽量片薄片，一句话，就是能片多薄片多薄。
7、将片好的赤贝片依次摆在盘子的冰碎上，铺满后在赤贝片上滴几滴柠檬汁，我们就可以开撮啦。
8、对了，千万别忘了用青芥辣和日本万字酱油或生抽调沾汁哈。
龙虾刺身怎么做?? ？
制作龙虾刺身只要记住两点秘籍基本就可以了：其一，龙虾是蒜瓣肉，片龙虾肉的时候一定要顺着龙虾肉的纹路走，不能逆着；其二，龙虾肉起出来后，不能用水浸泡，一定要用冰块冰屑立即镇上，揉搓清洗。用水浸泡或清洗会使搐虾肉发乌，冰块则会使龙虾肉更鲜亮，口感也会更爽。
其实只要掌握了制作龙虾的技巧，在家做一回龙虾刺身，不比做一个西红柿炒鸡蛋复杂多少。
原料：
·澳洲龙虾一只
·日本青芥辣一枚
·兰花
·法香
·冰块
·柠檬
·日本万字酱油
·医用酒精
·干净的毛巾
作法：
1、到海鲜市场买来鲜活的龙虾，并在准备吃龙虾刺身前准备好充足的冰块。用家用冰箱的冰盒冻冰块即可，冰盒少的话，不妨提前几天就开始冻，将冻好的冰块取出放入食品袋，再冻下一盒。
2、将冻好的冰块全部取出，用搅冰机将冰块搅碎。如果没有搅冰机，可以将冰块裹在干净的毛巾中，分几次在砧板上用厚刀将冰块拍碎，越碎越好。拍碎的分一部分放入一个干净的小盆中，更多的一部分放入大盘中。备用。
3、做龙虾刺身前，我们将少许医用酒精倒在砧板上，用火点燃，片龙虾用的刀我们也一并烧一下。这样做的目的一目了然，龙虾我们是生吃的，用酒精烧一下是为了消毒。
4、将龙虾放置砧板上，如果龙虾来回乱蹦也不要怕。取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。（切记，分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行）
5、我们做龙虾刺身，所选取的是龙虾肉，也就是龙虾尾的部分。所以，此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。（呵呵，不要紧张，在下一道菜里，也就是椒盐龙虾和煲龙虾粥里，龙虾头会有他的用途，不会浪费的。还请多关注我的下面的文章哦）
6、接下来要剥开虾身的壳，取出完整的龙虾肉。将龙虾尾置于砧板上，翻过来，尽量把虾身压直（压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾，一定要小心龙虾壳上的利刺），在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入，如果有厨房用剪刀替代刀的化更好。
7、在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后，取一把大一点的小钢勺，开始剥壳取肉。取下完整的虾肉，清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后，晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了。
8、将龙虾肉放入有冰块的小盆中，用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时，将龙虾头与龙虾尾（剔出龙虾肉后的壳）按龙虾的原形摆在大盘中，龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满，铺均匀。
9、将冰清洗后的龙虾肉放置展板上，先用刀将将龙虾肉分开两边，然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下。
10、最后，我们再将改好后的龙虾肉小块用刀顺着龙虾肉的纹路片成薄片（不要太薄），依次摆放在龙虾尾两边盘中空白处的冰碎上，这道龙虾刺身就做好，可以端上桌啦。
泰式酸辣生虾刺身怎么做 ？
材料
虎虾刺身20只 (解冻),苦瓜¼条 (切薄片),蒜片 20片,泰式酸辣汁： :,香茅1枝 (切碎),红指天椒 1-2只(切碎),蒜头3粒 (切碎),芫茜茎2棵 (切碎),薄荷叶3片 (切碎),鱼露 2汤匙,糖 1汤匙,青柠2个 (搾汁),水 2汤匙
做法
1、把所有泰式酸辣汁材料拌匀，然后上碟放在中央。
2、先把苦瓜放入滚水中，用大火灼2分钟左右，然后沥干排放碟边。
3、最后把生虾放碟上，再放上蒜片，以泰式酸辣汁伴吃。