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菠萝古老肉的正宗做法 菠萝古老肉的做法视频

菠萝古老肉的正宗做法 ?

步骤
1.备齐原料,猪肉、红椒洗净,菠萝用盐水泡一会,去除涩味。
2.把菠萝和红椒切小块。
3.猪肉切小块。
4.将准猪肉块放入容器中,加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀,腌20分钟使其入味。
5.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀,放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。
6.锅中倒入约500克植物油,烧至6成热,放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。
7.大火加热油锅,油热后,将肉块倒入锅中。
8.复炸至金黄色捞出。
9.锅中留底油放入蒜末爆香,淋入白醋、生抽。
10.倒入约少半碗清水。
11.放入番茄酱和白糖。
12.将锅中料汁大火煮开。
13.放入菠萝略煮。
14.放入水淀粉将料汁熬粘稠。
15.倒入炸好的肉块。
16.再放入红椒块翻炒均匀即可出锅。

菠萝古老肉的汁怎么做? ?

菠萝古老肉的汁需要用到这些辅料:面粉 鸡蛋 葱 姜 辣酱 料酒 豆油 食盐 大杏仁 细砂糖 泡打。
制作方法如下:
主料:猪里脊肉 菠萝 鸡蛋
辅料:面粉 弧蛋 葱 姜 辣酱 料酒 豆油 食盐 大杏仁 细砂糖 泡打
1.准备一个菠萝,我喜欢用台湾的凤梨。口感好,不那么酸,而且比较好削。

2.去掉菠萝头纵向切开,不要平均分,最好一边厚一些。用厚的那边,这样去心后里面空间比较大,能多装些。

3.去心的时候不要挖的太苦,要留出1.5厘米的厚度。

4.纵向两刀,横向一刀,即可将心取出

5.挖好心后里面还会有一些果内,用小勺挖出来,不要浪费。

6.将挖出来的部分切丁待用

7.猪里肌切丁,加一个蛋清、少许淀粉上浆。

8.锅里加入橄榄油加至七分热,将上好浆的里肌裹上一层干淀粉再放入油锅。

9.炸至肉微微发黄,捞出控油

10.一匙白糖(喜欢甜口重的可以再加一匙)、两匙豉油、两匙蕃茄酱、三匙醋、少许盐

11.锅内加少许油,放入调好的味汁,起泡后汁变得浓稠,加入炸好的里肌和菠萝块,翻炒几下即可出锅。盛入准备好的菠萝托中,摆好造型就可以上桌啦。

求菠萝古老肉的做法,要家常的,别太复杂了 ?

原料:猪后臀尖250克、新鲜菠萝2片、青红椒各一个、鸡蛋1个、水淀粉30ml、料酒15ml、盐5克。 糖醋汁:番茄酱50ml、白醋15ml、白糖15克、盐5克、水淀粉30ml。 做法: 1、猪肉洗净去皮,切成半厘米厚、3厘米长的片,然后加入盐5克、料酒、鸡蛋、水淀粉30ml拌匀,腌制15分钟。菠萝切成小丁,青红椒切小丁备用; 2、油锅加热到四成热时,逐一放入肉片炸成金黄色,沥油捞出后再将油温烧到八成热,再次放入炸好的肉片复炸一次,然后捞出备用; 3、锅中加入少许油用中小火加热,放入番茄酱慢慢炒出红油,然后放入白糖、白醋、盐,做成糖醋调味汁,最后画圈淋入水淀粉,再加入菠萝拌匀; 4、然后迅速倒入肉片、青红椒拌匀 希望你能满意!

菠萝古老肉怎么做 ?

菠萝古老肉

食材用料:

里脊[图]里脊200g相克食物
菠萝[图]菠萝150g相克食物
青椒[图]青椒1个相克食物
红椒[图]红椒1个
食用油[图]食用油300ml(实耗30ml)
生抽少许
黑胡椒粉少许
盐适量
淀粉[图]淀粉少许
鸡蛋[图]鸡蛋一个相克食物
面粉[图]面粉适量
番茄酱[图]番茄酱3汤匙相克食物
米醋[图]米醋2汤匙相克食物
糖[图]糖1汤匙相克食物
清水100ml
水淀粉[图]水淀粉50ml
菜谱做法:

菠萝古老肉的做法图解11.里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块
菠萝古老肉的做法图解22.腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用
菠萝古老肉的做法图解33.番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠
菠萝古老肉的做法图解44.倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可

菠萝古老肉怎么做 ?

眼馋了许久的菠萝古老肉,在菠萝上市的季节,自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝,不必用盐水浸泡,口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒,会增进番茄酱酸甜的味道,使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的,但也不要太瘦的,以...(展开) 难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟 主料 菠萝 猪肉 辅料 番茄酱 料酒 味精 盐 胡椒 青红甜椒 菠萝古老肉的做法步骤 1. 将肉切小块儿,用盐、料酒、生抽腌一会儿。 2. 粘上少许蛋液,倒入面粉和生粉中裹匀。 3. 入油锅,炸至表面金黄,捞出。 4. 热锅中,放入少许油,倒入青红椒炒香,倒入菠萝翻炒至出汁。 5. 倒入番茄酱和少许清水,煮沸后小火收汁。 6. 加入味精和胡椒粉即可。

传统做法菠萝古老肉怎么做 ?

传统做法菠萝古老肉的做法
熬制酱汁
放入白米醋和片儿糖,汤汁热了依次放入OK酱、喼汁、番茄酱、酸梅、山楂片、柠檬汁,熬煮汤汁20分钟,熬的过程中要不时的搅动汤汁。汤汁会变得浓稠,时间差不多了可以尝一尝味道,根据自己的口味再简单添加调料。处理猪肉
猪肉切成拇指大小的块,别太小。用适量盐腌制,然后放入一个鸡蛋和适量水淀粉抓匀,给猪肉上浆,为了下一步油炸。
炸制猪肉
上浆猪肉放入五六成热油中,炸制金黄色约七成熟,捞出。加大火力把油温升高,油温九成热再次放入猪肉把猪肉炸熟,表皮金黄酥脆,捞出。
最后炒起来吧~
锅烧热放入熬好的酱汁,酱汁冒泡放入柿子椒块、红椒块、菠萝块,根据自己的口味决定蔬菜水果的熟度,建议不要炒制时间太长,然后放入少量水淀粉勾芡,迅速放入炸好的猪肉翻炒,让每一块猪肉均匀裹上酱汁即可,翻炒几下之后即可出锅啦!
迅速享用
因为有勾芡所以要快点趁热享用啊!口味酸甜,听大厨说这是最传统的菠萝古老肉做法,快点试试吧!酸甜味道的层次非常丰富,比简单用番茄酱的酱汁好吃太多呀!

小贴士
1. 酱汁的各种调料建议不要减少,除了白米醋和片儿糖的比例不能变1:1,其他几种调料的量可以少做调整。
2. 猪肉可以选择五花肉,油脂丰富口感会比较香,当然选择瘦肉里脊也是可以的,口感也很嫩。
3. 炸肉一定要炸两遍,第一遍断生,第二遍酥脆,每次炸制的目的是不同哒。
4. 从配色考虑可以不用放黄色彩椒,因为菠萝是黄色的,节约成本,省去黄色彩椒,成品超级养眼啊,好有食欲!
后来发现,红绿黄~呃~红绿灯的配色~

菠萝古老肉的家常做法大全怎么做好 ?

食材明细
猪通脊500克
鲜菠萝1个
黑胡椒粉适量
番茄酱适量
盐适量
酱油1匙
鸡蛋1个
淀粉适量
色拉油适量
酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
未知难度
菠萝古老肉的做法步骤

1
没买到五花肉,买的通脊。洗净切块

2
配料,忘了拍番茄酱了,嘿嘿

3
肉里放鸡蛋,盐,黑胡椒粉,腌一个小时

4
老公买来的菠萝,我说为什么挖成这样,老公说这比那种转圈的肉多……

5
切了泡盐水里

6
肉腌好了,一点一点的加淀粉。

7
直至这样,淀粉能挂在肉上

8
炒锅放油烧热

9
放一块肉试试

10
炸成这样

11
一大锅肉肉

12
已经炸好的

13
再热油,准备复炸

14
第二次炸

15
第二次炸好的

16
番茄酱放水,放糖,放了点酱油

17
把菠萝水倒掉,再不做菠萝就让我吃完了

18
放一点点油

19
把番茄酱混合物倒进去,小火啊!

20
放炸好的肉块

21
炒均匀

22
放菠萝

23
开大火翻炒

菠萝古老肉怎么做好吃,菠萝古老肉的家常做法 ?

菠萝古老肉的做法
1.将肉切小块,用盐,料酒,生抽腌制一会,沾上少许蛋液,倒入面粉和生粉中裹匀,筛去多余的粉,入热油锅中,炸至表面金黄,捞出沥干

2.热锅中倒入少许油,放入青红甜椒粒炒香,倒入菠萝粒翻炒至出汁,倒入番茄酱和少许清水,煮沸小火收汁,加入味精和胡椒粉即可

古老肉怎么做好吃,菠萝古老肉的家常做法 ?

菠萝季不能错过的一道美味,这道菜弥漫着菠萝的香气,吃起来有点酸有点甜,里脊肉本来就不油腻,再搭配上清爽的水果,是春夏季节开胃又解馋的美味佳肴。
  
  食材
  
  主料猪瘦肉200g菠萝100g红椒1/2根 辅料料酒1小勺盐1/2小勺白胡椒粉1/2小勺生抽酱油1小勺蛋液2/3个干淀粉2大勺干面粉1大勺蒜末1小勺番茄酱2大勺白糖2/3大勺白醋1小勺生抽1大勺水淀粉1大勺清水适量
  
  步骤
  
  1.备齐原料,猪肉、红椒洗净,菠萝用盐水泡一会,去除涩味。
  
  2.把菠萝和红椒切小块。
  
  3.猪肉切小块。
  
  4.将准猪肉块放入容器中,加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀,腌20分钟使其入味。
  
  5.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀,放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。  
  6.锅中倒入约500克植物油,烧至6成热,放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。
  
  7.大火加热油锅,油热后,将肉块倒入锅中。
  
  8.复炸至金黄色捞出。
  
  9.锅中留底油放入蒜末爆香,淋入白醋、生抽。
  
  10.倒入约少半碗清水。
  
  11.放入番茄酱和白糖。
  
  12.将锅中料汁大火煮开。
  
  13.放入菠萝略煮。
  
  14.放入水淀粉将料汁熬粘稠。
  
  15.倒入炸好的肉块。
  
  16.再放入红椒块翻炒均匀即可出锅。
  
  小贴士
  
  腌好的肉块也可以直接蘸干面粉再炸,但是面粉不易过多,最好在下锅前抖掉多余的干面粉。
  
  番茄酱以裹满食材为准,熬的时候注意掌握好火候和粘稠度。

波罗古老肉的作法 ?

用猪里脊或是外脊肉最好,以半斤肉为例,菠萝约3两左右就可以,如有青椒来半个。先将肉切成约2厘米块,加点盐,生抽,胡椒粉,姜丝,料洒喂上,菠萝也切同样大小的块,青椒切片,再用一小碗放入3匙蕃茄沙司(蕃茄酱也可),糖3匙,醋2匙,生抽半匙,水半碗,淀粉1匙,兑好汁调匀备用。取一个鸡蛋打入肉中,用筷子搅拌均匀,再用另一稍大的盒倒入点面粉,将肉块逐个的放入,使其均匀的滚上一层面粉,当锅内油烧热时,把肉块放入炸至金黄色捞出,把锅内油倒进叧容器中,放青椒和菠萝翻炒几下,使其热透,再把炸好的肉块也倒入锅内,稍炒几下,将碗汁调好倒入锅内,翻炒均匀即可关火出锅。

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