万丰美食菜谱大全猪肉炒茄子怎么做好吃 ？
主料
里脊3两
茄子1根
辅料
腌料：家乐鸡粉（3克）
1/2茶匙
腌料：淀粉（5克）
1茶匙
家乐鸡粉
少许
生抽（5毫升）
1茶匙
葱末
5克
蒜末
5克
油（15克）
3茶匙
茄子炒猪肉的做法
1.
全部食材
2.
里脊肉洗净切成丝，用家乐鸡粉、淀粉调入肉丝中抓匀，腌制10分钟
3.
茄子洗净去皮，切成丝
4.
锅中放油加热至六成热，爆香葱末、蒜末，放入肉丝炒至变色断生后盛出备用
5.
锅中留少许油烧热，将切好的茄子倒入炒锅中，加入生抽、家乐鸡粉翻炒至变软
6.
最后再将肉丝放入锅中，翻炒至食材熟透即可。肉丝用家乐鸡粉腌制后再烹调，口感更加盈润丰满，鲜美可口
茄子炒肉家常做法，正宗茄子炒肉怎么做 ？
茄子炒肉家常做法
1.洗好茄子和猪肉。
2.把茄子切成段。
3.再切成粗条。
4.猪肉切成丝。
5.茄子中加入盐腌制出水分。
6.切好葱、姜、蒜、辣椒。
7.锅中入油烧热。
8.加入茄子炒。
9.把茄子炒塌了，装出备用。
10.锅中再入油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
11.入肉丝炒。
12.加入生抽上色。加入半碗的开水烧约半分钟。
13.加入茄子炒，汤汁裹入茄子中。
14.容器中入醋和胡椒粉、味精。
15.最后把汁淋在茄子上，出锅。
的做法，猪肉烧茄子怎么做好吃，猪肉烧茄子的家常做法 ？
猪肉烧茄子的家常做法
主料
茄子
400g
猪瘦肉
150g
辅料
油
适量盐
适量
面酱
适量
酱油
适量
白糖
适量
味精
适量
葱姜蒜
适量
大料
适量
步骤
1.猪瘦肉洗干净切成片，加生抽、料酒、淀粉、油拌均匀腌制15分钟。腌制后的肉口感更滑嫩，味道也更好。
2.茄子洗干净切成片。
3.起油锅，茄子入锅煎后盛出。
4.再起油锅，大料入锅炸香后，葱姜蒜入锅煸香。
5.猪肉入锅炒。
6.加面酱炒。
7.加酱油入锅炒。
8.茄子入锅炒。
9.加白糖炒。
10.加盐、味精炒。
11.炒均匀出锅装盘。
茄子和猪肉怎么炒才好吃？ ？
1，肉碎蒸茄子 半肥瘦猪肉剁烂，用生抽，糖，麻油，生粉，胡椒粉拌匀，腌约20分钟。洗净茄子，切长条排放在碟上，用少许盐拌匀，将腌好的绞猪肉排放在茄子之上。把茄子及绞肉隔水蒸15分钟，面上洒上切好的葱丝，将生抽和滚油淋上，即可上碟。 2, 炸茄盒 原料： 猪瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精盐、酱油各5 克，葱未、姜末各适量，香油3克，面粉50克，鸡蛋1个。 制作方法： （1）将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。 （2）茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。 （3）鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。 （4）锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。 3, 东坡茄子 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。 （2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。 （3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。 （4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。 关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。 4, 山西风味：太原东坡茄子 (1)．将茄子去皮，切成厚4厘米、宽6厘米见方的块。 (2)．在茄块平面刻成十字花刀，深度1／2，然后放进六成热油锅中炸透，至金黄色时捞出，锅中放少量油；再放入肥瘦肉末，煸炒变色，然后放入葱、姜、冬笋末同炒；加盐、酱油、白糖、味精，调好味后，将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄块刀面朝下，放十字肉末旁成 正方形，加少许鸡汤淹没茄块。 (3)．上笼蒸30－35分钟，扣入盘中，原汁勾水粉芡，淋点明油在茄块上即成 5，茄子煲 材料：茄子2条 绞肉 蒜头 九层塔 辣豆瓣酱 （1） 蒜头切末，茄子切块入锅炸软盛起 （2） 爆蒜末，放入绞肉炒熟 （3） 再放入茄子、酱油、糖及水，至汤汁收乾即可 6，肉片烧茄子 【原料】 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。 【制作过程】 1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。 2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。 3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
肉的做法，茄子炒肉怎么做好吃，茄子炒肉的家常做法 ？
步骤
1.茄子洗净去蒂
2.切条状
3.锅烧热，倒油，葱炝锅，放肉丝、酱油煸炒
4.放茄条煸炒
5.加适量的清水
6.熟后加盐搅拌均匀即可
茄子炒肉的做法和步骤 ？
油→肉→茄子→调料
茄子炒肉的做法 ？
肉末烧茄子：
主料：肉馅、茄子
调料：葱、姜、青蒜、料酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、酱油
烹制方法：
1、将茄子洗净切成滚刀块，葱、姜、青蒜切末；
2、坐锅点火放入油将茄子炸至金黄取出；
3、锅内留余油，油热放入葱、姜、肉末、煸炒，加入茄子、料酒、白糖、清汤、鸡精、盐、胡椒粉、酱油烧5分钟，勾芡，出锅时加入青蒜末，淋少许香油即可。
特点：时令美食，营养丰富，物美价廉。
肉末烧茄子：
主料：茄子、猪肉末
辅料：红椒条
调料：盐、料酒、香油、鸡精、豆瓣酱、食用油、姜末、葱末、白糖、酱油
做法：
1.将茄子洗净切成一字条，过油（炸）；
2.坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入肉末、料酒、豆瓣酱、葱姜末炒匀，放入茄子条、红椒条、白糖、酱油加少许水烧3分钟、淋入香油翻炒均匀出锅即可。
特点：鲜香爽口，咸鲜微辣。
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茄子非常吃油，在饭店吃的都是炸出来的，很香，我在家会采用改良的红烧茄子做法。
主料：茄子（最好去皮，否则炒时容易变黑），肉条或肉丝（要稍微大一些）
配料：料酒，大蒜（拍成茸），生抽，盐，糖
做法：1。将茄子滚刀切成块，不要太大太厚。
2。将锅烧干，直接将茄子放入干煸，不要停，因为没有油，容易糊。（这样的好处可以让茄子少吸油）。
3。茄子软了之后，从锅内乘出。
4。锅内放油，比炒其他菜稍微多一些，油熟以后放入茄子炒至表面均软切有光泽。乘出茄子
5。锅内再放油，不用太多，先放蒜茸，煸香，然后放肉，加入料酒，生抽。肉丝发白即可。
6。倒入茄子，加盐，加糖，稍加高汤，汤干即可。
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食材明细
茄子适量
猪肉适量
大蒜适量
香菜适量
葱适量
料酒适量
酱油适量
面酱适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
原味口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
肉片烧茄子的做法步骤
1
我选的是长茄子，水分少些，洗净，切滚刀块，皮朝下码放盘中，进微波炉中高火4分钟，这样做是为了取出茄子里面的水分。
2
猪肉切片，放入料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，抓均备用！
3
下油锅煸炒8分熟就可以了！盛出备用。
4
锅中不用再放油了，炒肉剩下的油就可以，先把茄子皮那面朝下，小火煸炒，然后再均匀煸炒，把茄子炒软。盛出备用。
5
煸成这个样子就可以了。
6
热锅放少许油，把葱下入，转小火，下少许面酱，生抽，酱油，大量的料酒，一碗清水，盐，糖，（这里注意，面酱，酱油都是有味道的，记得少放盐哦）把茄子倒入，中火，烧至浓稠，下入肉片，大蒜，味精，关火，盛盘！
7
最后放一点香菜，好了``可以开动了！是不是比传统的做法，更少油呢！开动了！
小窍门
1.茄子烧出来油很少的，主要是要用微波炉，先叮4分钟，叮至茄子软塌！
2.烧的时候放点清水，是为了让茄子更好的入味和软烂。
3.如果不喜欢香菜的朋友可以不放噢！
使用的厨具：炒锅
肉段烧茄子的做法 ？
1、茄子2根，尖椒2个2、瘦肉切小块3、猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊4、茄子切滚刀块5、肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸6、用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉7、切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁8、炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆9、锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味10、把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅