万丰美食菜谱大全辣肉面浇头怎么做 ？
用料
里脊肉 250g
料酒 1调羹
盐 1勺
生抽酱油 1调羹
糖1 2调羹
李锦记蒜茸辣酱 2调羹
辣油 2调羹 糖2 1调羹
生粉 1勺
辣肉面浇头的做法
里脊肉切丁（我习惯1立方厘米大)
+料酒+盐+生抽+糖1
拌匀后腌制半小时左右
将生粉均匀裹住腌好的肉，在放10分钟
油锅放油（两调羹量），大火加热到6成热（手放在锅上热但还不烫），下腌好的肉丁翻炒。
肉丁颜色变白（几个面都变白哦）后盛出。
锅中少许油，再倒入辣油，烧到8成热，下辣椒酱（我用的李锦记蒜容辣酱是因为更接近老上海的辣糊，用辣糊更好，我懒:p，蒜茸辣椒酱有点点酸口）。
辣酱炒香后把炒好的肉倒下翻炒上色
颜色均匀裹上后，加水，没过肉，再加糖2
煮沸后转中火片刻，再转大火收汁。收汁后就能起锅了。
上海辣肉面怎么做 ？
上海面应该是叫苏州面或苏式面，讲究清汤清水，这个汤很难弄。20多种原料放在一个大锅从早到晚熬着，汤是酱油色的，称为红汤。师傅不断往里面添清水，用去多少加多少，汤锅始终是满的。
至于20多种究竟是啥，人家不往外说的，大致是猪肉骨、火腿、鳝鱼骨，据说还有做肉松榨下的汁水。
煮面有技巧，煮面的水要大，火候要控制。说说容易做着难，好的煮面师傅很难找。
浇头都是按照苏州菜、上海本帮菜的做法，多数品种是放酱油的。而辣肉面本不是上海的，似乎也是外来的东西。上海的特点就是不断地吸取各地的东西，与自己的传统结合，这就是所谓的海派文化。苏式面加上川味辣肉浇头，不还是苏式面嘛，或者就叫它海派苏式面吧。
上海辣肉面里的辣肉到底是怎么做的？ ？
材料：瘦肉（多少看个人喜好） 盐 味精 白砂糖 辣椒粉 淀粉 精制油 料酒
制作过程：
猪肉切丁 然后用水洗掉点血渍
锅内倒水 将肉丁倒入 直接在锅内加料酒加热
加热后水的表面会有一层沫漂浮 关火 倒掉水和沫渍
此时肉丁并未全熟 在清水下重新冲洗干净
起油锅 倒入精制油 油6分热的时候倒入肉丁 加料酒少许翻炒后 加酱油和白砂糖
随后加入辣椒粉翻炒 根据辣椒粉的收油情况再加入适量的精制油
之后加盐和味精 起锅时候用淀粉水勾芡收水
完成
辣肉面的做法，辣肉面怎么做好吃，辣肉面的家常做法 ？
辣肉面的做法步骤
1
猪肉
2
猪肉洗净切成丁
3
起油锅加热
4
放少许小红椒煸
5
放入猪肉丁煸炒3分钟
6
再放家常辣酱煸炒2分钟
7
然后放少许老抽煸炒
8
放少许糖加盖用中小火煮6分钟
9
最后放少许味精翻炒出锅备用
10
锅中放水煮开
11
水开后放入面条煮熟
12
面条熟后盛入碗里
13
再加入备用的辣肉酱
辣肉面（面浇头）怎么做 ？
6、肉酱用老酒、食用油，一直搅拌有粘性为止，生姜1块、小碗一碗水倒入大火烧开，下肉酱煸炒，油多一点好吃、肉酱煸透、老抽、用筷子按顺时针方向搅拌，放入熟面条上即可食用。
5。
11，下入面条。
7，加盐，老酒5克、老酒、料酒。
9。因为是面浇，盐2克。
8，加辣椒酱，浇上辣肉浇头，味精2克，老抽5克。
10、把面条盛入碗中。
辣肉面浇头
主料、白糖、锅内放清水。
3、盐，鸡精1克、盐、热锅冷油辣肉面浇头的做法、姜。
12，加一汤匙老酒：肉酱200克，面条就好了。
2，白糖2克、再加适量的白糖和鸡精调味，出锅盛起，食用油 50克、
辅料、一点点味精和少量姜末调匀：
辣肉面浇头用肉酱、水开后。
4、辣椒酱、盖上大火烧开后，煸肉酱时油可以多放一点、再加适量的老抽调色、味精。加少一些料酒去腥，再一次加适量的清水再烧开，大火烧开、鸡精热锅煸炒熟、最后撒上葱花：辣椒酱10克，继续大火，料酒5克。
制作过程：
1。即可食用
上海块壮辣肉浇头做法 ？
用料
肉酱
辣椒酱
生姜
食用油
老酒
盐
味精
辣肉面浇头的做法
肉酱用老酒、盐、一点点味精和少量姜末调匀。
热锅冷油，下肉酱煸炒，加一汤匙老酒。因为是面浇，油多一点好吃，煸肉酱时油可以多放一点。
肉酱煸透，加辣椒酱，加盐。根据自己口味加盐调味。面浇稍微咸一点好吃。
最后撒上葱花，出锅盛起。
做汤面的面浇头，或者用来拌面、拌饭都是很下饭的。
求正宗上海辣肉面的详细做法！不要什么四川辣肉面 台湾辣肉面 我只要上海辣肉面！ ？
上海面应该是叫苏州面或苏式面，讲究清汤清水，这个汤很难弄。20多种原料放在一个大锅从早到晚熬着，汤是酱油色的，称为红汤。师傅不断往里面添清水，用去多少加多少，汤锅始终是满的。
至于20多种究竟是啥，人家不往外说的，大致是猪肉骨、火腿、鳝鱼骨，据说还有做肉松榨下的汁水。
煮面有技巧，煮面的水要大，火候要控制。说说容易做着难，好的煮面师傅很难找。
浇头都是按照苏州菜、上海本帮菜的做法，多数品种是放酱油的。而辣肉面本不是上海的，似乎也是外来的东西。上海的特点就是不断地吸取各地的东西，与自己的传统结合，这就是所谓的海派文化。苏式面加上川味辣肉浇头，不还是苏式面嘛，或者就叫它海派苏式面吧。
辣肉的正宗做法，辣肉怎样做才好吃的做法步骤 ？
用料
主料
挂面200g
调料
食盐
适量
葱
适量
料酒
适量
老抽
适量
调和油
适量
鸡蛋
适量
剁椒
适量
白糖
适量
辣肉面的做法
1.剁好的肉糜
2.肉糜里加盐，料酒，料酒，葱花，一个鸡蛋，鸡精。
3.用筷子按顺时针方向搅拌，一直搅拌有粘性为止。
4.老干妈豆豉和剁椒
5.龙须面
6.锅内倒油。
7.待油锅7 分热时倒入豆豉和剁椒煸炒至香。
8.再倒入肉糜一起煸炒。加少一些料酒去腥。
9.小碗一碗水倒入大火烧开。
10.再加适量的老抽调色，继续大火。
11.再加适量的白糖和鸡精调味就好了，盛起待用。
12.锅内放清水，大火烧开。
13.水开后，下入面条。
14.盖上大火烧开后，再一次加适量的清水再烧开，面条就好了
15.把面条生入碗中，浇上辣肉浇头。
辣肉面里面，是肉糜好吃，还是肉块好吃 ？
辣肉的原材料是欧尚购买的热气猪肉（新鲜猪肉），
辣肉的口味比较独特，是肉丁不是肉糜，其他浇头也蛮丰富的，
下面的老师傅相当给力，火候掌握得相当到位，
不烂但已经熟了。。。面有嚼劲，强力推荐辣肉拌面+辣酱和烤麸浇头！
做法，辣椒肉卤面怎么做好吃，辣椒肉卤面的家常做法 ？
主料
肉馅
250g
尖椒
250g
辅料
油
适量
盐
适量
姜片
适量
花椒粉
适量
水淀粉
适量
步骤
1.尖椒洗干净切丁
2.锅中放油，葱姜爆香，放入肉馅
3.翻炒致变色加入花椒粉
4.加入酱油爆香
5.加入适量的水
6.煮开后加入青椒丁
7.加入适量的盐
8.最后加入水淀粉勾芡，出锅配着面条即可小贴士
尖椒可以不去籽，会特别的香哦