万丰美食菜谱大全重庆尖椒鸡的正宗做法 ？
尖椒鸡的做法
材料
鸡腿一只，洋葱一个，尖椒200克，葱适量，姜适量，蒜适量，干花椒一把，干辣椒一把，辣豆瓣一勺，糖一小勺，生抽一小勺
做法
1.将鸡腿切成小丁、在将洋葱、尖椒等材料切成自己喜欢的形状。
2.锅内放油后加葱姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣，再放鸡腿炒熟后加入洋葱、尖椒，放生抽和糖调味即可。
请问尖椒鸡的做法?? ？
清 香 尖 椒 鸡
主料：鸡脯肉半斤、辣尖椒8两
配料：大蒜、老姜、花椒、盐、鸡精、味精、麻油、水豆粉、生抽
做法：
1. 先将整块鸡脯肉用刀背拍软，这样会使其肉质更嫩，再将鸡肉切成大指甲大小，切好后 再码上少许盐、鸡精、麻油与适量水豆粉拌匀待用；
2. 将大蒜（多）和少许老姜剁成泥状，尖椒去蒂切成小节备用；
3. 旺火下油，待油烧至5、6成热时，放入大量花椒炸香，再倒入码好的鸡肉炒至断生后，放 姜蒜泥和鸡肉一同翻炒，使鸡肉上沾满蒜泥，融入蒜香，待鸡肉7、8成熟时倒入切好的尖椒翻炒，将尖椒的清香与之结合。这时下味工和生抽上色，起锅装盘即可。
备注：如果用鸡腿肉做，就不用码水豆粉，但要放少许料酒去腥。
你可以试一下
参考资料：www.tianya.cn/....shtml
哪里有好吃的尖椒鸡 ？
川菜馆。
重庆尖椒鸡的做法 ？
尖椒鸡在重庆是很有名的一道菜，尖椒系列的菜更是多不胜数，在很多饭店常作为招牌菜，什么尖椒鸡，尖椒鸭，尖椒兔，尖椒鳝鱼等等，光听名字我都觉得口水要流出来了~~对于小云来说几天不吃辣椒，感觉吃啥都没味道，如果怕辣的朋友，可以换成稍微不辣的尖椒也可以炒出好吃的鸡肉哦~~
鲜香麻辣不停筷---尖椒小炒鸡
材料：鸡腿5只，尖椒200克
配料：酱油，料酒，白糖，盐，老姜，大蒜，干辣椒，花椒粒，
尖椒小炒鸡的做法
1.准备材料：鸡腿5只，尖椒200克
2.干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好，老姜切丝，大蒜切片
3.尖椒洗净切成段
4.鸡腿洗净剁成拇指大小的块
5.调入精盐、酱油、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟
6.锅里放入适量的油烧热
7.8成热放入腌制好的鸡腿肉，中火煸炒
8.炒至外表变干成深黄色
9.把鸡肉刨到锅的一边，下入干辣椒，花椒，姜蒜翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色
10.在倒入尖椒段炒均，调入适量白糖提味，炒匀后起锅即可
小提示
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加
2.鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉，这样比单纯用纯鸡肉要香很多
3.饭馆里炒鸡，一般是先炸，家庭讲究低碳，所以我改用滑炒的方式
尖椒鸡做法 ？
主料
鸡腿
一只
辅料
洋葱
一个
尖椒
200克
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干花椒
一把
干辣椒
一把
辣豆瓣
一勺
糖
一小勺
生抽
一小勺
步骤
1.将鸡腿切成小丁、在将洋葱、尖椒等材料切成自己喜欢的形状。
2.锅内放油后加葱姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣，再放鸡腿炒熟后加入洋葱、尖椒，放生抽和糖调味即可。
小贴士
特别说明——这是一道非常好吃超级下饭的菜。
重庆（尖椒鸡）那道菜 怎么做？谁告诉我详细点做法！一定要详细 .做出来味道有重庆江津的感觉！ ？
半年的鸡一只 尖椒260克 花椒 蒜 生姜干辣椒少许 豆瓣 料酒 酱油 (注:调料根据自己口味适量)
正宗尖椒鸡大锅菜的做法 ？
辣子鸡做法：
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，干辣椒中间切1-2刀备用。
2、将鸡块放在碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀，腌制20分钟入味。
3、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
4、在锅中留底油，大火烧热，放入葱片、姜片爆香，随后放入辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀就可以起锅了。
尖椒鸡块怎么做好吃，尖椒鸡块的家常做法 ？
每年中秋团圆时刻，桌上基本都有这道菜，全家人都非常喜欢的一道家常菜。也是我从小吃到大，即使身在异乡也念念不忘的家常味道。这道家常菜，做法非常的简单，适...(展开)
食材
主料
鸡
半只
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
青椒
适量
辣椒酱
适量
黑胡椒
适量
生抽
适量
大蒜
适量
生姜
适量
步骤
1.原料备用。
2.鸡肉斩成小块。
3.斩好的鸡肉焯水，去血水。
4.冲洗干净备用。
5.尖椒切小块备用。
6.油锅烧热，下入焯好的鸡肉。
7.炒到表皮微黄。
8.倒入料酒，生抽、整颗大蒜、生姜片和辣椒酱。
9.搅拌均匀后，加入少量的水。
10.鸡肉煮熟后收汁。
11.最后放入切好的尖椒。
12.调入适量的盐，搅拌均匀即可。
小贴士
鸡肉焯水，冲洗干净再烹制。
尖椒鸡要不要干辣椒 ？
可以用干辣椒的。里面是尖椒鸡只做过程：
1、鸡肉洗净切块，用生粉、姜沫、少量食盐腌制20分钟；
2、锅里倒入油，小火加热，油温不能太高，放入干辣椒、青花椒、姜蒜沫用小火翻炒至出味；
3、放入鸡块，大火爆炒，等到鸡肉炒至变色，加入料酒，继续翻炒2分钟；
4、加入青尖椒，红尖椒一切炒，让鸡肉充分吸收青尖椒的清香味，翻炒3分钟左右待到青、红尖椒熟透以后加入食盐，鸡精便可装盘。
哪里有会做尖椒鸡的师傅 ？
主料
鸡翅中8个
荷叶1片
辅料
胡萝卜
20克
豌豆
20克
玉米粒
20克
姜
1片
蒜
1瓣
花椒粒
5克
料酒
2瓷勺
老抽
1/2瓷勺
生抽
1瓷勺
盐
1茶勺
白糖
1茶勺
荷叶包鸡的做法
1.
鸡翅洗净
2.
把鸡翅切两刀，宰成3小块，便于入味
3.
把切好的鸡翅放入碗中，再切1片姜，切成姜米，洒在鸡翅上，加1茶勺盐
4.
加2瓷勺料酒
5.
加半瓷勺老抽
6.
加1瓷勺生抽
7.
调料拌匀。把鸡肉腌制15分钟
8.
腌制鸡肉的时间处理其他步骤。先把荷叶洗干净
9.
把胡萝卜丁、玉米粒、青豆粒准备好
10.
把蒜片、花椒粒放入油锅中煸炒出香味
11.
把腌制好的鸡肉放入锅中翻炒
12.
翻炒2分钟至变色
13.
加入1茶勺白糖调色
14.
倒入准备好的蔬菜粒翻炒（不用炒太久，只要翻炒均匀就可以出锅了，因为一会儿还要再处理）
15.
用荷叶把炒过的食材和汤汁包裹起来
16.
随意包裹，只要把肉完全包在荷叶里不会漏出来就行。只要荷叶不破，汤汁是不会漏出来的。
17.
如果担心在蒸的过程中荷叶自己松开，还可以用绳子把荷叶绑以下
18.
包好以后，把它放在蒸锅里蒸15分钟即可食用