万丰美食菜谱大全半烫面卷子的做法怎么样卷啊 ？
用料
中筋面粉 400克
开水 120ML
冷水 100ML
原味烫面卷子的做法
面粉放在大碗中，一点点加入开水，边倒水边用搅拌，以免烫手
搅拌成雪花状后，再加入冷水
温度稍降后用手揉成面团，盖上保鲜膜静置松弛半小时
将二分之一量的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团
将面团压尽量扁些，多撒点干粉上面，将压面机调成厚度最宽的7档，压成长片，压制3-4左右
将面片用刀一切为二，从下一点点往上卷，尽量卷紧些
卷成长卷状，用刀切成几段，鸟儿切了3段
将纱布稍打湿搭在生胚上，让其饧发20分钟左右
蒸锅入冷水，笼屉上放上打湿的油布，面卷放进去，开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火，等几分钟后开盖
贴卷子是烫面的好呢 还是 ？
用烫面好，它其实就是一种死面饼。 一是因为它制作过程比较快，不像发面要等几个小时面发好以后才能做，第二是因为它特别耐饥，特别实在，做这个，我发现特别费面粉，这东西太实在了。 用越白的面粉，人吃来会觉得有劲道。
采纳哦
烫面卷卷怎么做 ？
【烫面卷卷的做法】
用料
面粉
调料
盐
香菜
葱
食用油
开水
烫面卷卷的做法
香菜切碎备用
葱切碎备用
把香菜和葱放在盆子里加入盐和调料搅拌均匀备用
用开水烫面，然后揉成面团，让面醒一会
把面擀开，把之前拌好的菜摊在面上，卷起来，切成小段
切好的小段卷卷放在锅里蒸20分钟左右就OK
成品出锅，可以开动啦！
卷饼用烫面好还是死面好 ？
烫面的比较好，劲道柔软。
小麦粉用沸水边浇边搅拌，多数成团条状。稍冷却后用少量冷水找好软硬，盖好饧半小时左右。糅成长条切段，两个段间抹点油（中间起层）压在一起擀薄饼，可以烙也可以蒸熟，然后就可以卷喜欢的菜大口大口的吃了。
烫面卷饼怎么做好吃 烫面卷饼的做法 ？
烫面卷饼的做法
用料
主料
高筋面粉500克
辅料
开水
适量
油
30克
1.
面粉准备好备用。
2.
加适量的开水搅拌。
3.
拌成这样就可以了。
4.
团揉至光滑状。
5.
分成二分醒十分钟。
6.
扞成长条状。
7.
卷成长条状。
8.
在卷成圆状。
9.
扞成薄片状。
10.
锅中放些油预热二分钟后，放入饼子，烙至焦黄翻面再烙三至五分钟上色后就可以了。
死面 烫面 发面哪个适合蒸菜卷卷 ？
烫面最适合。
死面因为是生的，不容易和菜熟的时间保持同步，定然不好吃。
发面密度太小，菜烹制过程中无论是蒸还是炸都会出水，一定会渗进面里，影响口感。
私家粘卷子怎么做 ？
【私家粘卷子的做法】用料
饺子面粉 适量
豆角
土豆 2个
蒜 两头
盐
李锦记老抽
香油
私家粘卷子的做法
和面时，一半烫面一半常温水，这样做出的卷子口感筋道。和好的面团放一旁醒20分钟，继续准备其他的材料。
豆角摘好切成一段段备用。
土豆去皮，切成如图的大长条就可以。将包好的蒜用刀压碎备用。
将面团擀平，然后倒上适量香油，在面皮上抹匀，抹匀后将面皮卷起来变成一个长条。
将卷起的面条切大小均匀的小段。
锅中倒油，油热后放入一半量的蒜末，再依次倒入豆角和土豆。
加入适量酱油，盐，然后加水没过食材，盖盖子焖煮。
水开后将切好的面段拉长再一扭，有顺序的排列在菜的上面，都放入锅中后盖盖子继续焖。
最后看差不多土豆面了，豆角熟了，卷子也蒸熟了，再翻翻收汁就可以出锅享用了。
小贴士
步骤8和步骤9之间，中途用铲子翻下靠近锅边的卷子，防止粘锅。
烫面卷饼的做法，烫面卷饼怎么做好吃，烫面卷饼 ？
主料
面粉1000克
辅料
油适量
盐适量
步骤
1.面粉放盘里，加少许盐。
2.用烧开的水把面调成絮状
3.揉成面团，醒二十分钟。
4.醒好的面揉成长条
5.揪成大小均匀的面剂子，用手压扁。
6.取一块面剂子抹上香油
7.在拿一块面剂子放在抹好油的面剂子上，使两块面重叠。
8.用擀面仗擀成圆片
9.锅里放少许油，放入面片小火烙。
10.一面烙熟，在烙另一面。
11.烙好的饼从中间揭开(两块面饼叠在一起烙的的，很好分开的)
12.卷上喜欢吃的菜(儿子喜欢吃土豆丝，炒的土豆丝，也可以卷别的菜)
13.美味的卷饼就做好了
烙烫面韭菜卷怎么做 ？
食材
主料
韭菜
1小把
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
十三香
适量
开水
适量
油果子
适量
面粉
适量
步骤
1.韭菜一把，择净洗净控水
2.制作油果子：面粉和成面团，擀成厚约5mm的片切成条状，下油锅炸至熟捞出控油即成
3.韭菜切碎。油果子也切碎
4.往韭菜里倒入两勺油拌匀
5.放入切碎的油果子
6.加鸡精、十三香拌匀。记住，这里是不加盐的
7.取适量面粉，具体是多少我也不知道，看着来吧。
8.倒入开水，要滚烫的那种，边倒水边搅拌。要搅拌均匀了，没有生面为止
9.稍微晾凉一点和成面团，这时是比较粘手的，可以放点面粉
10.搓成长条，切段擀成面皮
11.这时往馅里放入适量盐拌匀，晚放是为了不让韭菜出水，包入适量馅
12.对折捏合，包好了五个先下油锅煎了。
13.锅中油不要放太多，小火，记住一定要是小火哦，不然就会糊的，两面金黄时出锅品尝啦
锅贴卷子的做法，锅贴卷子怎么做好吃，锅贴卷子的家常 ？
食材
主料
面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酵母
7g
泡打粉
7g
白糖
15g
温水
250g
花椒粉
适量
步骤
1.一斤面粉，7克酵母，7克泡打粉（冬季北方）白糖15克加250克温水和成面团，醒30分钟（放地热上或者暖气边，半发酵就可以制作）不会发面的朋友，可以用烫面，面的制作: 白面按照6:4的比例分成两份，6份的用刚开的滚水烫面，和成颗粒状，不用揉成团，放在边上晾着。另一份面用凉水和面，也不用揉成团，然后将两种面混合揉成光滑的面团（这种面口感吃起来特好，如果喜欢特软的就8成烫面2成凉面）和成比饺子面略硬点的面，大约比例一斤面5两的温水
2.面团揉匀擀成片
3.刷一层油，加盐和花椒粉抹匀，（还可以撒上燕麦片、黑芝麻等食材）卷成卷
4.卷好
5.刀切成块，一捏一卷，卷成花卷备用；
6.平锅中加油，（热锅凉油）逐个下入花卷
7.小火煎至底面金黄，加少许水，比卷子低点水量就可以
8.用盖子（最好用透明的,好观察，没有透明锅盖的，听水声，没有响水声就行了）焖8分钟左右即可。（根据卷子大小掌握时间）用小火，千万别中途掀开锅盖
9.装盘
小贴士
最好用透明的,好观察，没有透明锅盖的，听水声，没有响水声就行了
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