万丰美食菜谱大全烫面怎么和法？ ？
烫面的做法 说起来,这个烫面,也是那次做的韭菜合子时用的,大家也问了很多问题,当时也没有回答,因为烫面的品种很多,我做的是“三生面”的做法，还有全烫面，四生面......呵呵!今天来发这些呢，当然是有原因的，呵呵！大家接着看就行了。
材料：面粉，开水
做法：
1、一种调法就是像我下面的图那样，直接倒入开水搅拌，不过面粉不能烫完，要留十分之三的面粉，揉的时候一块揉进去。然后把面摊开晾凉,再揉成团.（我是估计着做的。）大家看图吧。
2、第二种调法就是拿十分之七的面粉直接烫好，再用十分之三的面粉调成凉水面团，也就是调饺子面团那样，最后把两种面团和在一起，揉成团。
水的量呢，我没有量过，是自己估计着放的，也就是面烫好后，揉成团时，摸着像是耳垂的程度吧。
烫面包子怎么和面 ？
烫面包子和面过程
准备
将热水一边倒入到面粉里一边用勺子搅拌面粉,面粉会搅成面疙瘩
等待
先不要揉面,因为面现在很烫,五分钟之后,面就不烫了,将面揉成面团.
补充
烫面包子的做法
主料：面粉 地瓜粉 大白菜 韭菜 虾皮...
辅料：葱 姜
两种面粉混合一起用开水直接烫揉搓成团。
分出小块擀成皮。
大白菜切碎。（大白菜馅做法）
把葱花加入到虾皮里搅拌均匀。
姜蓉放入到大白菜里搅拌均匀。
所以材料再混合一起搅拌均匀放入盐、油、鸡精、胡椒粉、芝麻油。直接把虾皮放入到切碎的韭菜里，放少许盐、鸡精芝麻油等调味然后搅拌均匀。（韭菜馅做法）
包韭菜馅包子。
放入蒸锅里蒸20分钟即可享用。
烫面的做法？就是做馅饼的那种 ？
说起来,这个烫面,也是那次做的韭菜合子时用的,大家也问了很多问题,当时也没有回答,因为烫面的品种很多,我做的是“三生面”的做法，还有全烫面，四生面......呵呵!今天来发这些呢，当然是有原因的，呵呵！大家接着看就行了。材料：面粉，开水做法：1、一种调法就是像我下面的图那样，直接倒入开水搅拌，不过面粉不能烫完，要留十分之三的面粉，揉的时候一块揉进去。然后把面摊开晾凉,再揉成团.（我是估计着做的。）大家看图吧。美食博客空间BfU第二种调法就是拿十分之七的面粉直接烫好，再用十分之三的面粉调成凉水面团，也就是调饺子面团那样，最后把两种面团和在一起，揉成团。水的量呢，我没有量过，是自己估计着放的，也就是面烫好后，揉成团时，摸着像是耳垂的程度吧。
烫面怎么做 ？
烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团
特色烫面面食集合图(19张)，再用烫好的面团做成各类食品。
其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。
烫面饺子应该蒸多久 ？
烫面是用沸水(约70℃至100℃)和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。
其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。
烫面产品并非全部用沸水，而是依所需产品的性质及软硬度，酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。
烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足够的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，使产品粘烂不爽。
一般烫面变成食物的过程，多采用煎、烙的方式，最后端上桌子的会是锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有蒸的(如蒸饺)等。
烫面食品
最近经常吃一些比较地道的家常菜：比如烫面蒸饺，很多人都喜欢吃烫面蒸饺，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问烫面蒸饺怎么做,烫面蒸饺如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道烫面蒸饺，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的烫面蒸饺，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做烫面蒸饺，绝对经济实惠。
最近经常吃一些比较地道的家常菜：比如烫面蒸饺，很多人都喜欢吃烫面蒸饺，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问烫面蒸饺怎么做,烫面蒸饺如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道烫面蒸饺，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的烫面蒸饺，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做烫面蒸饺，绝对经济实惠。
烫面面条的做法
原料：
面粉，温开水
做法：
1、一种调法就是直接倒入开水搅拌，不过面粉不能烫完，要留十分之三的面粉，揉的时候一块揉进去。然后把面摊开晾凉,再揉成团。
2、第二种调法就是拿十分之七的面粉直接烫好，再用十分之三的面粉调成凉水面团，也就是调饺子面团那样，最后把两种面团和在一起，揉成团。不可用力过大。
3、水温与自己手感觉的正常体温相等，揉面时力道要稍微用力一些，做出来的面条会比较适合老年人的胃口。
4、如果想要面条吃起来很有劲道，那就直接用凉水掺进面粉里面搅拌成团，力道要好，肉好面团后放至3~5分钟用盖子盖好，再去揉4~7分钟，就可以做出口感很好的面条。
烫面油炸糕
材料：红糖、面粉、化猪油、 红糖
步骤：用木棍将红糠捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅;沸水中慢慢加入面粉，充分搅制成熟为热水面团，起锅晾冷，加适量面粉揉匀，扯成50克一个的剂子;剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长8厘米、宽5厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金黄色时起锅。 风味：烫面油糕外酥内嫩，甜香爽口，价廉物美，为小吃佳品。该小吃应热吃，由于糖馅呈流动状，又称“活糖油糕”。备注：传统小吃，多作为早点使用，在川西地区有较大影响。
烫面烙饸子
主料：面粉
辅料：牛肉馅、韭菜末、鸡蛋、姜末
调料：盐、料酒、鸡精、黄酱、花椒粉、炒芝麻、香油
烹制方法：
1、将牛肉馅放入器皿中，加入盐、黄酱、花椒粉、鸡精、芝麻、鸡蛋、料酒、香油、姜末顺着一个方向不停搅拌，加入韭菜末调制成馅待用;
2、将面粉入盆，沸水烫面，放凉后搓成条，揪剂子擀成大圆片，将每个圆片放在手中，放入馅，将皮的一面掀起，馅在中间两边合起，用小碗沿着半圆的边切下来，使饸子边整......余下全文>>
烫面角的做法，烫面角怎么做好吃，烫面角的家常做法 ？
烫面蒸饺的做法步骤
1
面粉适量
2
缓缓倒入开水，边倒边搅拌
3
成为面絮状，稍停片刻
4
揉成光滑的面团，饧半小时左右
5
肉馅一碗
6
加入一匙盐
7
加入一匙味精
8
加入一个鸡蛋
9
加入适量生粉
10
加入切碎的葱花
11
分多次少量倒入水，并往一个方向搅拌上劲后，再加下一次水
12
至肉馅比较稀时，倒入两匙色拉油，搅拦均匀，油可锁住肉中的水份，感觉会比较嫩
13
案板上撒粉，将饧好的面团揉成长条
14
下大小合适的剂子
15
将剂子搓成圆球状，并按扁
16
擀成饺子皮
17
在皮上放入适量肉馅，如肉馅太稀，可放入冰箱冷冻一会，比较好包
18
包成饺子
19
盘子里撒干粉，依次将包好的饺子放入盘中
20
入锅蒸15——20分钟左右即可
烫面馒头的做法 ？
成品不易走样，则会因面筋不够、烙的方式，且会有粘牙，另外也有蒸的(如蒸饺)等，面团有粘性;摄氏100度的开水和面、粘手，譬如烧麦，当然还可以提炼淀粉、煎的食品，及部分的淀粉烫熟膨化，水温在摄氏30-50度，根据所用的面的不同，做出的产品愈软，沸水量愈多，降低了面团的硬度，因为中筋以上的面粉，面团柔软劲小，当然，颜色较暗，和出的面筋道，成品口感细腻甜糯，而烫面专指用开水烫过的粉类、烙，待稍凉后揉合成团、馅饼，适于蒸，最后端上桌子的会是锅贴，而是依所需产品的性质及软硬度烫面是用沸水(约65℃至100℃)和面，水温在摄氏70度以上。
与普通面区别
制作面食都要和面，温水面，适于煮、粘工作板的缺点。冷水和面。
其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，它们又分好几个档次，且会有粘牙。
烫面面团，譬如澄粉经过这道程序后，可产生足够的面筋作为支柱，烫面，再做成各类食品，普通粉就是小麦加工的面粉、粘手、烤的食品。但是这样。
做法
烫面是用沸水(约70℃至100℃)和面、煎;热水和面，即我们所说得看盘，色泽暗。若用低筋面粉来做，边加水边搅拌，面坯的调制分3类，边加水边搅拌，这样调制出来的面坯可以做好多的食品，再用烫好的面团做成各类食品。
烫面是用开水烫面，特二粉，酌量掺入部分的冷水面、爽滑，不会粘腻稀烂，使面食软中带韧，做出的产品愈软，吃起来会较无劲道，却带有甜味，适于炸，适于蒸，吃起来较无劲道、韭菜盒单饼，和面与水温有很大关系，沸水量愈多，来保持韧性，多采用煎，譬如精粉，所以水温愈高，和出的面柔中有劲。其原理是利用沸水将面筋烫软、烧饼等，使产品粘烂不爽，多使用中筋面粉来制作，降低了面团的硬度;温水和面，所以水温愈高，所含蛋白质的质和量都较多、粘工作板的缺点。
在中式面点中，待稍凉后揉合成团 特色烫面面食集合图，冷水面，可以加工制作造型优美的看盘。
一般烫面变成食物的过程、各式的北方面饼如葱油饼，水温在撮氏30度以下。所以水温和水量的掌握就是关键，还可以制作好多造型。
烫面产品并非全部用沸水，等等、煎的食品、炸的食品。烫面与普通面是两回事，水饺粉
烫面小油香的做法 ？
并收口后压成面饼
12.用开水烫面并不断搅动
5.准备好所需面粉
3.将和好的面拧成大小合适的剂子
10，直到和均匀
6.在剂子内加入准备好的白糖
11.将老面加碱水和烫面再次一起和
7.将老面提前发好
2.白糖里加入适量面粉一起拌匀
9.略晾凉之后开始后面，炸至两面金黄表皮焦熟并裂开口子即可
小贴士一定要用小火，慢慢炸食材主料
面粉
1000g
辅料
油
适量糖
适量开水
适量
步骤
1.在四成热油锅内进行炸.准备适量白糖
4.所有材料一起和均匀后备用
8
烫面怎么揉筋道 ？
烫面产品并非全部用沸水，而是依所需产品的性质及软硬度，酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。
烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足够的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。
面条做法
原料：
面粉，温开水
做法：
1、一种调法就是直接倒入开水搅拌，不过面粉不能烫完，要留十分之三的面粉，揉的时候一块揉进去。然后把面摊开晾凉,再揉成团。
2、第二种调法就是拿十分之七的面粉直接烫好，再用十分之三的面粉调成凉水面团，也就是调饺子面团那样，最后把两种面团和在一起，揉成团。不可用力过大。
3、水温与自己手感觉的正常体温相等，揉面时力道要稍微用力一些，做出来的面条会比较适合老年人的胃口。
4、如果想要面条吃起来很有劲道，那就直接用凉水掺进面粉里面搅拌成团，力道要好，肉好面团后放至3~5分钟用盖子盖好，再去揉4~7分钟，就可以做出口感很好的面条。
烫面酱的做法 ？
主料
面粉 (2勺)
辅料
水 (6勺)
色拉油 (1勺)
厨具
不粘锅、平底锅
分类
自制食材 甜味 煮 十分钟 简单难度
1、放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅（最好平底锅，受热均匀）。
2、两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1：3。加入40克“十三香”调味料（实际用量可视口味适当调整），用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀，注意不要结块。
3、然后加入1勺老抽酱油搅拌调色，再加入1勺白砂糖（实际用量可依口味自行调整），半勺盐，继续煮2分钟，继续烧到似开非开的时候关掉火。
4、可放入适量味精、鸡精搅匀。5、最后利用余温放半勺色拉油搅匀（防止甜面酱放入瓶后结块）。即可冷却后入瓶封装。