万丰美食菜谱大全豆豉带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1
带鱼清洗干净，搓掉腹腔里边的黑膜，切成段；然后用姜1大片、蒜2瓣、料酒5ml、盐3g、胡椒粉少许、老抽1勺腌2个小时以上入味；
2
先把炒锅烧热，然后放40ml的油，油热后把带鱼摊放在锅底；
3
中大火煎成两面金黄色捞出；
4
豆豉用清水泡5分钟左右，
5
葱1节、姜2片切好备用；
6
炒锅内放植物油10ml，先爆香花椒，然后放入葱姜爆香；
7
泡好的豆豉捞出，放入炒锅炒香，
8
腌鱼的汤汁里加老抽1勺、醋2勺、糖20g兑成碗汁；
9
把碗汁倒入锅里，然后加水一碗烧开；
10
把炸好的待遇码入锅里，然后盖盖子；
11
改小火炖至汤汁浓稠即成。
带鱼烧腐竹的家常做法大全怎么做好 ？
食材明细
带鱼400克
腐竹200克
老抽3克
生抽10克
白糖4克
米醋8克
黄酒8克
葱2.5克
姜2.5克
蒜2.5克
盐1小勺
胡椒粉1克
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
带鱼烧腐竹的做法步骤
1
腐竹提前泡好
2
切好备用
3
带鱼收拾干净
4
锅先用姜涂抹一下，防止粘鱼。
5
锅里加适量的油，高温加鱼煎
6
定型后翻面煎成金黄
7
准备葱姜蒜
8
鱼高温的时候，先加白糖，顺锅边烹黄酒和醋，去腥处理，然后加葱姜蒜，胡椒粉，生抽和老抽
9
加适量清水
10
水开后，加腐竹
11
盖锅，大火烧一会
12
大火收汁即成
13
装盘，撒葱花
小窍门
腐竹不要加太早
豆鼓鱼怎么做好吃，豆鼓鱼的家常做法 ？
主料
鱼
辅料
豆鼓
步骤
1.鱼处理切成条，酸菜切成片
2.将鱼用姜片，料酒，少量淀粉淹15分钟。
3.锅里放油，烧至六成熟时放入淹好的鱼炸
4.炸至两面金黄捞出
5.锅里留少量的油，放入豆鼓跟少量的酸菜翻炒。
6.锅里炒香后加入少量的水
7.把炸好的鱼放入锅里，小火煮至水稍干
8.倒入少量水淀粉，大火收汁后起锅！
如何做豆豉酥带鱼 带鱼的做法大全 ？
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带鱼清洗干净，搓掉腹腔里边的黑膜，切成段；然后用姜1大片、蒜2瓣、料酒5ml、盐3g、胡椒粉少许、老抽1勺腌2个小时以上入味；
2
先把炒锅烧热，然后放40ml的油，油热后把带鱼摊放在锅底；
3
中大火煎成两面金黄色捞出；
4
豆豉用清水泡5分钟左右，
5
葱1节、姜2片切好备用；
6
炒锅内放植物油10ml，先爆香花椒，然后放入葱姜爆香；
7
泡好的豆豉捞出，放入炒锅炒香，
8
腌鱼的汤汁里加老抽1勺、醋2勺、糖20g兑成碗汁；
9
把碗汁倒入锅里，然后加水一碗烧开；
10
把炸好的待遇码入锅里，然后盖盖子；
11
改小火炖至汤汁浓稠即成。
蛋黄焗带鱼的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
带鱼1条
咸鸭蛋3个
调料
食盐
适量
姜
适量
干辣椒
1个
小葱
10克
蛋黄焗带鱼的做法
1.带鱼、葱、姜、辣椒洗净，辅料切末
2.带鱼切段，且在鱼肉上切开一刀
3.咸鸭蛋取蛋液，加入盐、辅料末，搅拌均匀成料汁
4.放入带鱼块，腌渍12小时让其入味，期间要翻动几次
5.将腌渍过的带鱼块放入料理盒中
6.咸蛋黄切小块，码放在鱼块上，上盖后放入微波炉里叮3分钟。即可
烹饪技巧
料汁里的姜葱可搅成汁，更入味。
豆酱带鱼的做法，豆酱带鱼怎么做好吃，豆酱带鱼的家常 ？
用料
主料
带鱼1条
辅料
红椒
1个
尖椒
1个
调料
食盐
1/2茶匙
酱油
1汤匙
姜
1块
蒜
3瓣
八角
2个
料酒
2茶匙
豆瓣酱
1汤匙
小葱
2根
白醋
1茶匙
白糖
1茶匙
植物油
4汤匙
豆瓣酱烧带鱼的做法
1.姜、蒜、尖椒、红椒切片，葱切段
2.带鱼处理干净，切段，加入少许料酒
3.再加入1/2茶匙盐，抓匀后腌制20分钟
4.等待的过程中调制料汁，碗中加入酱油
5.再加入白醋和少许水
6.加入豆瓣酱
7.根据个人口味加入适量白糖，充分调匀
8.锅中加入3汤匙植物油，烧热后放入带鱼
9.小火煎至两面呈黄色，沥干多余油分
10.另起锅，加1汤匙植物油，烧热后放入姜蒜片、八角
11.煸出香味后，倒入提前调好的料汁
12.大火煮沸后，放入煎好的带鱼，转中小火炖10分钟
13.加入葱和青红椒片，继续炖5分钟即可
豆豉鱼的做法， ？
主料：青鱼 900克
调料：黄酒 5克 豆豉 50克 盐 4克 小葱 5克 酱油 25克 姜 5克 白砂糖 20克
辣椒(红、尖、干) 4克 味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各适量
制作： 1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；
2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；
3. 干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；
4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用；
5. 炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油； 6. 将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；
7. 等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。
带鱼炸至金黄,豆豉用油炸,然后将带鱼放入豆豉中泡1至2天。我记的有酥香带鱼，但查不到啊做法，放什 ？
1.备洗好带鱼，用细盐微腌制备用。
2.热锅加油。
3.将带鱼段下锅，炸至酥黄。
4.出锅沥油放凉。
5.再回锅进行二次回炸。
6.再夹出沥油。
7.一份外酥里内的带鱼就完成了
自制豆豉有嚼劲的罐头鱼的做法 ？
食材用料：
带鱼800克
葱姜丝适量
花椒一小撮
八角一个
干辣椒两个
盐一小勺半
生抽十五克
醋20克
白糖一小勺
胡椒粉半勺
清水130克
食用油适量
菜谱做法：
1.带鱼去头去尾，去内脏 用剪刀剪成6.7厘米的段，清洗干净控干水分
2.如果急着用，就用厨房纸擦干鱼表面的水分，炒锅热油，逐个下入鱼块 ，中火炸制两面金黄
3.自家炸东西油不会放很多，所以要分批炸，一次不要放太多，不然就成一坨坨了。炸好的鱼备用
4.取一小碗，食材表中醋，生抽，盐，白糖，胡椒粉，清水调成料汁，葱姜辣椒切小丁，姜切丝，胡椒八角备齐
5.把第四步中的料全部放碗里调匀
6.高压锅里，把炸好的鱼放入，再把调料汁均匀倒入，或者端着锅颠一颠，把料汁和鱼颠匀，好入味。
7.盖上盖子用高压锅压半小时之后，不要打开盖子，再焖一小时，打开盖子，喷香的罐头鱼做好了，其实香味早就满屋飘了。
8.把里面的葱姜花椒八角辣椒挑出来
9.小心的夹出来装盘，开吃，骨酥肉烂，老人孩子都可以吃，不用担心鱼刺会卡到。
新鲜的带鱼怎么做，要简单点 ？
用料
带鱼
盐
面粉
香煎带鱼的做法
先将带鱼切段，把表面的一层银色的薄膜用刀背刮掉，肚子里面的黑色的膜也要撕掉。（有的人并不刮掉外层银色的表皮，我觉得那样比较腥。）然后控干水分。
将带鱼用盐和料酒腌15分钟，两条带鱼的话用1大勺料酒、1小勺盐就可以，中间翻一翻，让每块鱼都能腌到。
将带鱼两面粘一层薄薄的面粉或者淀粉（为了吸收带鱼表面的水分，沾好之后需要马上下锅）。
平底锅倒油，油热后，把沾好面粉的鱼马上下锅，下锅之后就不要动了，转小火。
等晃动锅，带鱼自己能在锅中滑动时，再用平铲将带鱼翻面。依然不要动它，等煎到晃动锅，带鱼自己能在锅中滑动时，再翻一次面。
保证带鱼每面煎两到三次，表面金黄就可以出锅了。