万丰美食菜谱大全烤凤爪的做法，烤凤爪怎么做好吃，烤凤爪的家常做法 ？
用料
鸡爪 500克
卤汁 适量
烧烤腌制调料 适量
香烤凤爪的做法
鸡爪洗净去掉脚趾甲
卤汁（如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可）烧烤腌制调料
将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪即可
捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液
再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上
腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来，放入烤箱中层上下火180度烤10分钟
10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可
小贴士
1、鸡爪必须要先经过煮制，这样可以去除腥味，再就是烤制时容易成熟；
2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会，去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发；
3、腌制时间越长越入味，最好是腌制24小时，这样味道更浓郁。
特色烤鸡爪怎么做才好吃，用什么材料做？ ？
香辣烤凤爪
材料：凤爪7个。
调味料：生姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、自制辣椒粉1汤匙、蚝油1汤匙、豆瓣酱2汤匙、老抽1汤匙。
凤爪的处理与煮制
1.准备适量的冰鲜凤爪。
2.用剪刀将脚趾甲剪掉，并用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去。
3.用清水冲洗干净。
4.锅内放入足量的冷清水，放入洗好的凤爪。
5.大火煮制约10～15分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪。
6..捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟。
腌料汁的配置
1.准备一个小碗，放入2汤匙豆瓣酱。
2.放入1汤匙蚝油。
3.放入1汤匙老抽、1汤匙料酒。
4.生姜和大蒜切末放入碗中。
5.放入1汤匙自制辣椒粉。
6.用勺子把调料搅拌均匀。
凤爪的腌制与烤制
1.浸泡好的凤爪控干水分和腌制调料一起放入保鲜袋中，一只手提着保鲜袋，另一只手握着保鲜袋的下方来回搓动，使调料与凤爪充分混合，放入冰箱冷藏室腌制过夜。
2.烤盘上铺一层锡纸，用刷子在锡纸表面均匀的刷一层食用油。
3.腌好的凤爪摆放在锡纸上。
4.烤盘放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟。
5.取出烤盘把凤爪翻面，并用刷子在凤爪表面均匀的刷一层腌制调料。
6.烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟至凤爪熟。
烤凤爪的做法，烤凤爪怎么做好吃，烤凤爪的家常 ？
把凤爪洗好
从中间拉一刀
给盐
给老抽
给迷迭香
给孜然粉
撒上白芝麻
给油
用手拌匀，腌制两个小时左右
用竹签串好，放进烤盘。烤箱不预热，直接烤，上火180度，下火160度。各人烤箱温度不一样，仅供参考。烤40分钟希望得到你的采纳
香烤孜然鸡爪怎么做好吃，香烤孜然鸡爪的家常做法 ？
主料
鸡脚
450g
辅料
油
适量
盐
适量
烧烤汁
适量
孜然粉
适量
蜂蜜
2勺
米酒
几滴
酱油
适量
步骤
1.备好食材。
2.鸡爪剁去指尖，清洗干净。清洗干净的鸡爪放容器里，加进适量酱油,米酒,烧烤汁拌匀,放冰箱里腌制半天.
3.把腌制好的鸡爪放进烤网上(先铺锡纸),放进烤箱(烤箱预热10分钟),200度上下火20分钟.
4.原来腌制的容器里,加进适量蜂蜜和油拌匀,20分钟后再次拿出鸡爪放容器里抹上蜂蜜汁.
5.再放回烤箱上下火烤5分钟.
6.烤好后散上孜然粉即可.
小贴士
1.鸡爪一定要腌制入味再烤才好吃。
2.各家烤箱脾性不同，要注意时间。
锡纸烤鸡爪的做法大全 ？
材料
鸡爪1公斤，葱几段、姜5片、蒜5瓣、八角2个、花椒20粒、陈皮一小块，老抽2勺，糖1/2勺，盐适量
做法
1.将鸡爪剁掉指尖，放入水中煮沸捞出清洗干净；
2.将洗净的鸡爪重新放入没过鸡爪的水，加葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、糖、老抽、盐后大火煮开，然后转小火炖30min，再转大火收汁即可。
烧烤鸡爪怎么做 ？
鸡爪之前用剪刀把指甲剪掉，用清水泡上，越泡越白越大一些，蒸锅多放清水，放盐，味精，花椒，桂皮，香叶，肉扣，罗汉果，炒果，白胡椒粉，冰糖，酱油，大火烧开，把鸡爪放进去，盖上盖子中小火十分钟，中途撇血沫。鸡爪嫩而不破，将鸡爪捞出来晾凉，用三根签子鸡爪一个方向两门中间分别串上，放碳火上烤，边烤边刷油后将天津蒜蓉酱或烧烤酱加水稀释用扁刷蘸酱刷在鸡爪上，烤透两面撒上孜然辣椒面（可将生花生米去烤瓜子的地方烤，然后粉碎成沫，芝麻，孜然都 分别粉碎成粖最后混拌一起放放一点味精）刷油再烤即可。不要加色素哦。这鸡爪吃起来是香嫩脱骨，因为鸡爪本来已经酱熟，所以烤起来时间很短，而且入味，并嫩，生烤费时又不好吃。记住，如果当天烤不完一定用保鲜膜封好放在冰箱里保持水分，不然鸡爪会变干变小，也不好吃
我曾经开店时这是一绝。
煮鸡爪用的汤可每天反复使用，但一定要烧开，每天要放新水并加盐，调料，最后变成老汤非常浓郁，鸡爪越来越好吃。祝你成功同行！
烧烤鸡爪怎么腌制 ？
生抽 酱油 花椒 盐 葱 姜 辣椒面 孜然
烧烤干料(可以不放) 醋 蜂蜜
鸡爪洗净，去掉指甲
将鸡爪入清水锅，锅中加入生抽、酱油、醋、盐、花椒煮15分钟
煮好的鸡爪冲水过凉，加入辣椒面、孜然和少许酱油腌制一个小时
腌制好的鸡爪放入烤箱烘烤，180度10分钟，然后将鸡爪拿出刷少许蜂蜜，继续烘烤5分钟后取出
烤好的鸡爪放入盘中，撒上一层烧烤干料，
广州烧烤鸡爪的做法 ？
主料
凤爪
600g
辅料
油
适量
盐
适量
孜然粉
适量
老抽
适量
迷迭香
适量
黑胡椒颗粒
适量
白芝麻
适量
步骤
1.把凤爪洗好
2.从中间拉一刀
3.给盐
4.给老抽
5.给迷迭香
6.给孜然粉
7.撒上白芝麻
8.给油
9.用手拌匀，腌制两个小时左右
10.用竹签串好，放进烤盘。烤箱不预热，直接烤，上火180度，下火160度。各人烤箱温度不一样，仅供参考。烤40分钟
怎么腌制烧烤鸡爪 ？
主料：鲜凤爪500g（1斤左右）.（超市有处理好的）
配料：香菜少量。
调料：盐、味精适量，料酒1大勺，辣椒油2大勺，豆瓣酱2大勺，胡椒粉1大勺，白糖1大勺，清汤适量（白开水也行），葱段，姜片个30g，胡萝卜块30g，洋葱片20g。
做法
1.【焯水】锅置火上，鲜凤爪洗净后，放入凉水中，加盐、料酒焯水去腥，捞出。
2.【卤味】将焯水后的凤爪放入砂锅中，加入葱段、姜片、胡萝卜块、洋葱片、清汤、盐，大火炖20分钟，捞出凤爪，炖制的剩汤不要倒掉，备用。
3.【熬汁】锅置火上，大火，加入辣椒油、豆瓣酱、胡椒粉、白糖，煸出香味，放入凤爪，加入炖制剩下的汤（一点就够了），翻炒，放入味精，最后撒上少许香菜即可。
如何烧烤鸡爪 ？
5公斤食品洗净后放入盆中，加水淹没为止，放入精盐110克、生姜(拍破)80克，特鲜1号1包、生姜、香葱(剁细)各40克，飘香酱60克(调制方法见附1)，红薯淀粉150克。(将上述原料食品充分拌匀，干湿度掌握与肉串相同，淹泡30分钟穿串待烤
公斤鲜鸡爪加入：十三香110克、五香粉20克、精盐36克、松肉粉30克、白糖8克、特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)各40克，红薯淀粉150克。(上述原料和鸡爪同肉串拌匀后腌20分钟穿串待烤。