万丰美食菜谱大全浑源凉粉的做法 ？
不一定，看你喜欢软硬，软的就多点，硬就少点。做法：一勺粉面三勺凉水，搅匀。锅内放五勺水开了，缓慢倒入凉粉面水，就倒就搅，自己感觉软硬，若硬，就加一勺开水；若软，可以加白矾（一般不用）继续搅，看着变色成清的就可以了。估计得搅七贰十下，顺着一个方向搅，很累的。
大同浑源凉粉的家常做法大全怎么做好吃视 ？
主料
凉粉（豌豆）适量
调料
食盐
适量
酱油
少许
醋
少量
味精
少许
葱
少许
姜
适量
蒜
2瓣
花椒
(面)少许
香油
少许
辣椒油
少许
白糖
适量
豆豉
(酱)适量
川北凉粉的做法
材料集合图：
1.将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；
2.锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；
3.放入黑豆豉和姜末炒香；
4.加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。
川北凉粉制作方法：
1.将凉粉切成细条码在碗内；
2.将豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按照自己的口味调成酱汁淋入切好的凉粉中,拌匀即可享用。
浑源凉粉辣椒油制作方法 ？
胡麻油烧熟后，放八角，小茴香，花椒，待调料变黑将其捞出，放葱白，姜片，再捞出后放辣椒揣再放少许醋，即可。
浑源凉粉的大汤怎么制作的 ？
番茄洗净切块番茄凉粉的做法 步骤1
入料理机放适量清水番茄凉粉的做法 步骤2
打成番茄汁（你可以直接用料理机自带的过滤网，我一般不用哈）番茄凉粉的做法 步骤3
用滤勺滤出纯的番茄汁番茄凉粉的做法 步骤4
纯番茄汁番茄凉粉的做法 步骤5
渣渣（做番茄鸡汤汤可以倒入利用哈）番茄凉粉的做法 步骤6
取一定量的绿豆淀粉，我用的量杯，差不多100ml番茄凉粉的做法 步骤7
倒入锅中番茄凉粉的做法 步骤8
倒入6倍量的番茄汁番茄凉粉的做法 步骤9
淀粉水用筷子或者勺子搅拌均匀番茄凉粉的做法 步骤10
开火，中火煮到淀粉水稠切冒泡番茄凉粉的做法 步骤11
转小火加热，这个过程要不断用勺子搅拌番茄凉粉的做法 步骤12
淀粉糊呈现半透明状，继续加热到大量冒泡，这个过程其实很随意哈。自己看着办番茄凉粉的做法 步骤13
倒入盆啊或者其他容器里番茄凉粉的做法 步骤14
晾凉凝固即可番茄凉粉的做法 步骤15
可以盖上保鲜膜可以放冰箱冷藏下番茄凉粉的做法 步骤16
香菜剁碎、葱切葱花番茄凉粉的做法 步骤17
花生米压碎番茄凉粉的做法 步骤18
做好的凉粉很容易取出来的哈番茄凉粉的做法 步骤19
根据自己喜欢的样子切番茄凉粉的做法 步骤20
切好的凉粉块番茄凉粉的做法 步骤21
调料汁：老干妈、香油、生抽、醋番茄凉粉的做法 步骤22
凉粉撒上葱花、香菜碎、花生碎番茄凉粉的做法 步骤23
刨点黄瓜丝儿放进去番茄凉粉的做法 步骤24
拌匀即可
浑源凉粉的调料配方放多少矾 ？
你好，凉粉加矾是违法犯罪行为！可以合法规范使用筋力源Q，凉粉筋道有弹性，不易碎裂。安全合法。
浑源凉粉做法??? ？
我是一位山西浑源的朋友，我自己做过，所以教给你们，做两次就会做的很好的。经验也是需要实践的。
浑源凉粉是以土豆淀粉为原料的，制作方法如下：
1.先在淀粉里加入适量的水搅拌好。
2.锅里加水烧开。（水不能太多，那些就需要很多淀粉）
3.把淀粉倒入锅里。（切记要便倒边搅。要觉得很稠；搅的很吃力就可以，多搅一会。）
4.把明矾用水溶开.倒入锅里继续搅拌（放一点就可以）
5.倒出凉冷即成.
6.制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟，再倒点醋（可以根据你喜欢的酸度倒）.放点盐、味精、少放点香油，倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品，这样吃起来味道格外香。喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油，会跟好吃。
山西浑源小高凉粉如何 ？
最值得点评的啦，这次旅游吃的最开心的就是浑源凉粉，味道很好，很有地方特色，配上山西的醋简直美味，回来还给朋友们带了好多包装好的，这都能带，太神奇了。
大同凉粉的做法 ？
大同凉粉关键是辣椒，和辣椒油。
首先要挑中辣和低辣的辣椒。不能用太辣的。
2.用挑好的辣椒2两，芝麻半两，茴香、大料少许。色拉油一斤
3把油到入铁锅内加热到7-8成放入辣椒，待辣椒略变色，停止加热，放入芝紶茴香和大料。
地道的大同凉粉辣椒和辣椒油完成了。
我爷爷就是卖凉粉的。
其他以口味去调
我想开个浑源凉粉店，可不会做，有没有浑源卖凉粉的老板啊!想学学，可以交学费，尤其是调料的制作方法， ？
家里人会做，还有制作手搞，凉粉糖水啊什么的几十种做法，成本制作也就4毛钱，卖1块都赚几毛了，你要是能卖2块你就赚大发了，卖3块就更不得了。
跪求： 山西大同的美食：浑源凉粉的由来。传说也行 急！急！急! 赶紧啊！ ？
川北晾粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。
当时，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。其后，农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火侯、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。不久，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”也不胫而走。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆，火爆不衰。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时，就曾特意品尝了川北凉粉。
川北凉粉订所以出名，不仅仅是凉粉制作独具特色，更主要的是拌料十分考究。主要拌料有辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖等掺合制作的红油，以及有精选大蒜捣制的蒜泥，可谓色、香、味俱全，独具风味。 做法：先做凉粉，用杯子量五杯水，倒入锅中，烧水，放一点盐。烧水的同时，用杯子量2／3杯的绿豆粉，加冷水调匀。把水烧滚后慢慢加入调稠的粉液，边倒滚水边搅拌。然后在室温下冷却。最好的保存方法是等凉粉不粘手后，泡在冷水中。然后是加入红油、蒜泥、盐等调料，最后淋上红油。